CÔTELETTES DE VEAU PAYSANNES

Très bonne recette et facile à faire.

4 côtelettes de veau de lait épaisses d'environ 250 gr chacune* (2 ½ cm) 30 ml

2 c. à soupe d'huile aromatisée à l'ail

1 c. à thé de thym

1 oignon moyen

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 tomate pelée, épépinée et concassée

1 branche de céleri

8 champignons

1 piment jalapeno sans pépins

Sel et poivre, au goût

-Mélanger l'huile avec le thym et badigeonner les côtelettes de veau de lait.

-Faire cuire les côtelettes de veau de lait 4 minutes de chaque côté sur le gril.

-Tailler tous les légumes en petits dés et les faire revenir dans un wok 5 minutes.

Saler et poivrer et servir cette garniture avec les côtes de veau.

NOTE:
Cette recette se fait également sur la cuisinière: À la poêle, saisir les côtelettes

environ 1 minute de chaque côté à feu vif puis continuer la cuisson 3 minutes

à feu moyen. Ajouter 50 ml (3 c. à soupe) de vin blanc (ou de bouillon de poulet),

laisser réduire 1 minute, couvrir et fermer le feu. Laissez reposer 5 minutes

avant de servir. * Pour obtenir les côtelettes de veau de lait de la taille désirée,

les demander à votre boucher.

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(source: Le Veau de lait du Québec)