LASAGNES AUX AUBERGINES

Bien que chez moi, l’aubergine n’est pas le légume de préférence, je n’ai pourtant su résister à la recette de Kim, qui me faisait grandement envie.
Et bien, je me suis gâter et je me suis totalement régaler de cette excellente lasagne.

(6 à 8 portions)

8 feuilles de lasagnes fraîches (moi 12)
2 grosses aubergines
500 ml de coulis de tomates (passata) (moi 675 ml)
500 ml de béchamel
1 carotte coupée en dés
1 oignon coupé en dés
50 g de parmesan
150 g de gruyère (moi plus et mozzarella)
1 pincée d'herbes de Provence
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Béchamel
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
1 pincée ou 2 de muscade
Sel et poivre

Béchamel
-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère de bois. Laisser cuire 1 minute.

-Ajouter le lait, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laisser épaissir en remuant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter la muscade, mélanger. Réserver.

Lasagne
-Préchauffer le four à 375°F. Huiler deux plaques.

-Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses sur le sens de la longueur. Déposer les tranches d'aubergine sur les plaques et bien badigeonner d'huile.

-Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit de 15 à 20 minutes. Déposer sur un papier absorbant.

-Dans la casserole de la béchamel, ajouter le coulis de tomates et mélanger. Faire revenir doucement ce mélange. Ajouter les dés de carottes et d'oignon, saler et poivrer et assaisonner à l'aide des herbes de Provence. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps à autre.

-Préchauffer le four à 420°F.

-Dans un plat à lasagne, verser une fine couche de sauce au fond. Couvrir de feuilles de lasagnes, puis de tranches d'aubergines. Ajouter du fromage râpé (gruyère + parmesan). Recommencer l'opération et terminer par deux feuilles de lasagnes, une fine couche de sauce et du groyère.

- Enfourner pour 30 à 40 minutes. Servir bien chaud.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Mes lasagnes, Valérie Duclos)