CARI DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Malheureusement ou heureusement mes enfants n'aiment pas les pois chiches, mais moi et mon chum on adore. Alors, nous avons dégusté ce petit plat en amoureux ;) 
C'est chez la charmante Mélanie que j'ai déniché ce délicieux mélange de saveurs.

Rendement: 3-4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de graines de cumin
1 oignon haché
1 piment thaï rouge, haché
2 c. à thé de gingembre frais haché
3 gousses d'ail hachées
3/4 c. à thé de cumin moulu
3/4 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de garam masala moulu
2 c. à thé  de pâte de tomates
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de curcuma
2 grosses tomates, pelées ou non, hachées (conserver le jus)
sel au goût
1 1/4 tasse (310 ml) d'eau
1 boîte de 540 ml de pois chiches
4 tasses d'épinards hachés

-Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y ajouter les graines de cumin. Quand elles commencent à dégager leur odeur (1 min), ajouter l'oignon et le piment et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

-Ajouter le gingembre et l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le cumin et la coriandre moulu et cuire jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes (1 min). Ajouter le garam masala, cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, le piment de Cayenne et le cucuma, cuire 1 minute.

-Ajouter les tomates et saler. Cuire en brassant 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et que le jus soit presque tout évaporé.

-Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.


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(Source: Coup de Pouce - Cuisine Végé 2011)