PAIN AUX BANANES ULTRA MOELLEUX AU LAIT DE COCO

Ce pain aux bananes, ça fait plusieurs fois que je le fais et jusqu'à présent, c'est notre préféré à tous dans ma maisonnée.

 

J'y ai ajouté des pépites de chocolat, histoire de faire plaisir à mes 2 tornades.

 

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie      
1 c. à thé de poudre à pâte               
1 c. à thé de bicarbonate de soude                 
1 ¼ tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)                                
½ tasse de lait de coco                
1 c. à soupe de jus de lime                
½ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
1 œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille 
3/4 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)                                                                     

 

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

-Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes, ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

-Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

-Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

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(Source: Ricardo)