Voici une bonne soupe bien gouteuse comme je les aime par contre un peu trop épicés pour mes papilles donc la prochaine fois que je vais refaire cette soupe je vais mettre la moitié de la pâte de curry rouge et d'après moi elle sera parfaite.
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
3 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon, coupé en dés
3 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1 boîte (13,5 onces) de lait de coco
1/2 (8 onces) paquet de nouilles de riz
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à thé de cassonade
3 oignons verts, tranchés finement
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.
-Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes.
-Incorporer la pâte de cari rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
-Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.
-Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 minutes.
-Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.
-Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
-Servir immédiatement.
(Source: Damn delicious)
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