PAIN GARNI AU BOEUF HACHÉ, GRATINÉ

C'est chez cette charmante Estherb que j'ai déniché ce qui fût un de mes dîners de fin de semaine et qui a été un succès dans mon chez moi.

Baguette de pain

1 lb (454 gr) de bœuf haché

½ tasse de céleri en petits dés

½ tasse d'oignon haché

3 c. à soupe de beurre

½ c. à thé d'origan

½ c. à thé de thym

½ c. à thé d'épices à sauce spaghetti (moi ¾ c. à thé épices à steak)

1 boîte de crème de champignon Campbell’s (10 on/284 ml)

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

½ tasse de fromage Mozarella (ou +)

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-Dans une grande poêle, faire fondre la beurre et y faire revenir quelques minutes le céleri et l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à cuisson de la viande. Ajouter les épices et assaisonnements ainsi que la crème de champignons. Réchauffer quelques minutes.

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-Prendre un pain baguette, trancher sur le sens de la longueur le haut de la baguette et y enlever la mie de moitié à l’intérieur.

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-Déposer le mélange de la viande dans la baguette et saupoudrer de fromage. Faire cuire au four à 350°F sur une tôle environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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(Source: Estherb)

BOULETTES DE VIANDE À LA BIÈRE

Ah ! Comme il est facile de faire plaisir à mes enfants. Un bon souper de boulettes et voilà il n’y a aucune lamentation.
Comme ce genre de phrases ``j’aime pas ça``. J’ai pas faim``.

Ouf ! Un soir de répits.

3/8 de tasse huile canola

1 oignon haché

3 carottes émincées

3/4 de tasse de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

3/4 de tasse de bière

3 c. à soupe de ketchup

1 c. a thé de thym séché

1/2 c. a thé de sel

1 c. a thé de poivre

2 c. à soupe de fécule de mais délayée dans

3 c. à soupe de bière

BOULETTES:

1 lb de boeuf haché

1 lb de chair de saucisse

1 tasse de chapelure sèche

Le zeste rapé de 1 citron

1 oeuf légèrement battu

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre

1 c. à thé de thym séché

1 gousse d'ail écrasée

Préchauffer le four à 350F.
-Dans une grande terrine mettez tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger.

-Faire des boulettes grosses comme une noix.

-Dans une grande cocotte faire chauffer l'huile et sauter les boulettes par petite quantités 6 à 8 min.

-Transférer les boulettes sur une assiette Laissez en attente.

-Dans la meme cocotte faire sauter les oignons et les carottes jusqu'à tendre.

-Mouillez avec le bouillon, la biere, la sauce Worcestershire et le ketchup.

-Ajouter le thym, sel, poivre et fécule de mais délayée. Mélanger.

-Amenez à ébullition.

-Ajoutez les boulettes et mettez au four à 350F pour 1 heure couvert.

-Sortez la cocotte du four et servez immédiatement.

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(Source: Recettes du Québec, Naia)

COUSCOUS CAROTTES ET CITRON

J’ai l’habitude de cuisiné du riz ou des pommes de terre comme accompagnement pour les repas et lorsque j’ai vue cette belle recette chez Isabelle ``Le palais gourmand``.
Je me suis dit voilà enfin quelque chose qui va bien passé pour ma gang de petits mangeux de riz, car chez moi les pomme de terre ne sont pas les bien venu au repas. J’ai beaucoup aimé cette recette que j’ai doublée et finie dans mes lunches en salade.

5 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
1 1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'oignons hachés fins
2 c. à table de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'ail en poudre
Sel, poivre au goût


-Faire revenir dans le beurre, les carottes et les oignons. Ajouter le couscous, mettre le reste des ingrédients et réchauffer à feu doux.

Servir.

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Source: Le palais gourmand, Jolyane)

CARRÉS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Après avoir vue passer ces petits carrés dans plusieurs blogs et que mon plus grand adore le chocolat comme bien des enfants je me suis dit ``Eh bien ! Voila le dessert de la semaine pour les lunchs``. Erreur de ma part car ils ont fait que 2 jours loll.

2 tasses de farine tout-usage

1 c.à thé de poudre à pâte

1/4 c.à thé de bicarbonate de soude

1/2 c.à thé de sel

2/3 tasse de beurre

2 tasses de cassonade

2 oeufs, battus

1 c.à thé de vanille

1 tasse de pépites de chocolat

-Préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger tous les ingrédients ensemble.

-Verser dans un moule carré graissé.

-Cuire à pendant environ 25 minutes.

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(Source: Recettes du Québec, huvie)

PETITS PAINS EXPRESS

C’est chez EstherB que j’ai vue passé cette recette express. Elle fut bien apprécier pour accompagner notre spaghetti. Mes fils ont aimé avoir un petit pain chaud et moi j’ai aimé le express de cette recette. Par contre la prochaine fois je vais doubler la recette pour pouvoir avoir droit à un petit pain au complet et non à une seule petite boucher que mon bébé a bien voulu partager avec maman :))

 

(Portion: 5)

1 tasse (120 gr) de farine 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) ½ c. à thé de sel ½ tasse de lait 2 c. à soupe de mayonnaise Faire préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger tous les ingrédients.

-Répartir dans des moules à muffins, chemisés ou graissés.

-Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.

IMPRIMER LA RECETTE (Source: Sous-sol à ahunstic)

MUFFINS AUX FRAISES ET AUX BANANES

Pour rester dans les desserts aux fraises.
Voici des petits muffins fraises et bananes, un excellent mixe.

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux


-Préchauffer le four à 375°F.

-Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

-Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

-Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.

-Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

-Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes

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(Source: Recettes du Québec, Mandoline)

POUDING CHÔMEUR AUX FRAISES

Eh oui ! Encore un dessert avec des fraises.
Deux en ligne, c’est parce que j’avais un gros casseau de fraises qui était pas mal mure
et je dois remercier ces deux dames
EstherB et Isa (Les gourmandises d’Isa) ou j’ai vue passé ce merveilleux pouding.
Merci les filles.

Gâteau
1 ½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait

Sauce aux fraises
Dans le mélangeur, mettre :
1 lb de fraises (environ 500 gr ou 3½ tasses)
Le jus d'un citron
3/4 tasse de sucre

-Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine.
verser ce coulis dans une casserole et ajouter:
1/4 tasse (60 gr) de beurre et faire chauffer ( jusqu'à ce que le beurre soit fondu ).
Bien mélanger.

-Préchauffer le four à 325°F.
-Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

-Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

-Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm). Verser la pâte. Réserver.

-Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).

-Cuire 45 minutes à 1 heure (surveiller la cuisson du milieu du pouding).(moi plus de 55 minutes)

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(Source: Les gourmandises d'Isa)

PAIN AUX FRAISES AVEC GARNITURE STREUSEL

Je sais que le temps des fraises est passé mais voici quand même un bon petit pain très savoureux.

STREUSEL
½ tasse de noix, hachées finement ( moi flocons d'avoine)
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à table de shortening Crisco® tout végétal

PAIN
1 tasse de cassonade, tassée
½ tasse d’huile végétale Crisco
1 œuf
2/3 tasse de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine combinée
1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de fraises fraîches ou surgelées, hachées

-Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à pain
de 9 po x 5 po (2 L).

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-Streusel : mélanger les noix, le sucre, la cannelle et le
shortening jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse; réserver.

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-Pain : mélanger la cassonade et l’huile. Incorporer l’œuf, le lait
évaporé et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la
farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le
sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de lait; en remuant
jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Incorporer
les fraises en pliant.

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-Étendre la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer le streusel.

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-Faire cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir
dans le moule 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une
grille pendant 1 heure. Remettre la garniture tombée en place.
Servir chaud ou à la température ambiante.

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(Source: Robin Hood®)

BROCHETTES DE POULET CÉSAR

Croyez moi, ces brochettes sont à ne pas manquer, elles sont tout a fait exquises.
J’ai tout simplement adoré et la recette fait partie de mon top 10.
J’ai vue passé cette recette dans celle belle petite chaumière ICI.
Et bien heureuse d’être passer chez elle.


3 c. à tab de mayonnaise
4 c. à thé de jus de citron
2 c. à tab de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de pâte d'anchois
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab de feuilles de thym frais
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2/3 tasse d’huile d'olive
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
18 tranches de bacon coupées en deux sur la largeur
2 oignons rouges coupés en 12 quartiers chacun
2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
8 tasses de laitue romaine déchiquetée
1 1/2 tasse de croûtons à l'ail maison ou du commerce copeaux de parmesan (facultatif)
sel


-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre. Ajouter l'huile en fouettant.

-À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) (vous devriez obtenir 36 cubes). Mettre les cubes de poulet dans un autre bol, verser la moitié de la sauce César et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Couvrir le reste de la sauce César. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

-Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Sur 12 brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les quartiers d'oignons et les morceaux de poivrons. Saler.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).

-Au moment de servir, répartir la laitue et les croûtons dans six assiettes. Garnir chaque portion de deux brochettes. Arroser du reste de la sauce César et parsemer de copeaux de parmesan, si désiré.


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(Source: Coupe de pouce)

SLUSH MOJITO

Un petit drink pour fêter la fin de l’été.
Il annonce ici au Québec un beau samedi ensoleillé.
Donc pourquoi pas ce faire un petit drink en pansant déjà à ce que nous allons faire l’été prochain.
Bonne fin de semaine à vous tous ;)


2 boîtes de 341 ml de limonade concentrée, décongelée
1 tasse de rhum brun ou Rhum blanc
1/2 tasse de jus de lime
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée très finement
Le zeste râpé de 1 lime
8 tasses d'eau gazéifiée ou Club Soda


-Dans un contenant hermétique, mélanger la limonade, le rhum, le jus de lime, la menthe et le zeste de lime. Congeler environ 8 heures ou toute une nuit.

-Défaire le mélange de jus congelé à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une slush (barbotine).

-Dans un long verre glacé, mettre moitié slush et moitié eau gazéifiée ou Club Soda. Mélanger avec une cuillère et servir avec une paille.
-Le reste de la préparation se conserve au congélateur pendant plusieurs semaines.

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(Source: Ricardo)