SALADE DE GOBERGE ET ARTICHAUTS, VINAIGRETTE À L'AVOCAT

Voici une bonne petite salade.


680g de goberge, coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron orange, coupé en lanière
1 boîte de coeurs d'artichauts dans l'eau
1 petit oignon rouge, tranché très mince
1 concombre anglais, coupé en petits dés
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe de ciboulettes fraîches, hachées finement
1 tasse de persil frais, haché finement

vinaigrette:
1 avocat bien mûre
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de suce soya
1/4 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de mayonnaise


-Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

-Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

-Ajouter la vinaigrette à la salade et servir.

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(Source: Le coin recette de Jos)

POULET B.B.Q AVEC SEL À FROTTER

Mon poulet, comme vous pouvez voire est bien grillé mais pas brûlé, je vous l’assure.

J’ai beaucoup aimé ce mélange d’épices, même que j’ai utilisé une partie qui m’a resté pour des côtelettes de porcs à la mijoteuse et ce fût bien bon.

Merci Mme des plats cuisinés de EstherB pour ce beau partage.

Sel à frotter B.B.Q Classique
(donne 1 tasse)

¼ de tasse de cassonade bien tassée
¼ de tasse de paprika doux
3 c. à soupe de poivre
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory (pas mit)
2 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de poivre de Cayenne

-Mélanger tout les ingrédients dans un bol avec les mains plutôt qu’un fouet ou une cuillère pour mieux défaire les grumeaux de cassonade.

(Se conserve 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière).

*Utilisez-le sur des côtes, des épaules de porc, du poulet…bref, sur tout ce à quoi vous souhaitez donner un goût de barbecue typiquement américain.

*Compter 2 à 3 cuillères à thé (cc) de ce mélange par livre de viande et il en faudra 1 à 2 c. à soupe pour un poulet de 4 livres (2 kg).

(Source: La Bible du Barbecue)

Poulet B.B.Q.

1 poulet de 3-4 livres (1.5 à 2 kg)
Bovril au poulet
Sel à frotter
1 gros oignon, tranché en gros morceaux
1 pouce d’eau (2.5 cm) au fond de votre chaudron

-Bien nettoyer votre poulet et l’assécher par la suite.

-Mettre des morceaux d’oignons autour et dedans votre poulet

-Badigeonner la peau d’un peu de bovril au poulet.

-Saupoudrer votre poulet de sel à frotter et en mettre 1 c. à soupe à l’intérieur.

-Placer au four à découvert à 350°F (180°C) degrés pour un 2h30 environ ou jusqu’à ce que les cuisses se détachent facilement à l’aide d’une fourchette

* J’arrose le poulet au moins 2 fois pendant sa cuisson

(J'ai utilisé un support à poulet (Je trouve que ça donne une cuisson plus uniforme et donne un poulet moins gras)

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(Source: Les plats cuisinés de EstherB)

RIZ BASMATI AUX POIVRONS (MICRO-ONDES)

Voici un bon riz vite fait comme je l’ai aime.
Moi par contre j’ai doublé la recette mais je n'ai pas mit 2 poivrons seuleemnt 1.


1 tasse de riz basmati
1 piment vert (moi rouge)
1 oignon
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de cerfeuil
Poivre, au goût
1 c. à soupe de base de soupe au poulet
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre


-À l'aide d'un tamis, rincer le riz puis laisser égoutter.

-Faire fondre le beurre au micro-ondes, soit environ 45 secondes à haute intensité.

-Dans un grand plat allant au micro-ondes, verser le beurre et ajouter le riz, le piment en morceaux et l'oignon tranché fin. Faire cuire environ 3 minutes au micro-ondes à haute intensité, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

-Ajouter l'eau, le poivre, le thym, le cerfeuil et la base de soupe au poulet.

-Bien remuer, faire cuire au micro-ondes, deux fois 5 minutes à intensité maximale.


Note
Cette recette convient à un four d'intensité 1100 watts. (moi j'avais un 1000w)

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(Source: Recettes du Québec, Kim)

WRAP MEXIPOLO

C’est ici chez Lexibule que j’ai trouvé cette recette.
Et comme j’étais pressé et bien j’ai complètement oublié de mettre la salade dans mes petits wraps mais même avec mon petit oubli ce fût bien bon.

Ingrédients pour la tartinade à l'avocat
1 avocat pelé et dénoyauté
2 oignons verts coupés en tronçons
jus de 1/2 citron
1 c.à thé de cumin
1/4 de tasse de coriandre fraîche
1 tasse de poulet cuit ou de thon (moi poulet et un peu plus)
1 trait de sauce piquante (de type tabasco)
Sel et poivre au goût

Tortilla
4 tortillas aux tomates séchées
1/2 tasse de cheddar râpé
1 tomate en dés
1 tasse de laitue frisée hachée


-Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients de la tartinade à l'avocat en purée lisse et crémeuse.
-Étendre cette garniture sur toute la surface de chaque tortilla.

-Ajouter le fromage, la tomate et la laitue au centre de chaque tortilla.

-Rouler les tortillas et couper chaque wrap en 2, au centre et de biais.

-Emballer dans une pellicule de plastique. Garder au froid jusqu'au repas.

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(Source:Le livre "Boîtes à lunch santé" par Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste)

EGG ROLL À VIE VIE

J’ai bien aimé cette recette de egg rolls.
La seul chose c’est qu’à la fin il ma resté 6 pâtes à farcir car il faut dire que je n’ai pas respecter le 1/3 de tasse pour chaque un.
Et pour mon goût à moi je trouvais qu’il manquait un peu de chou et même que je vais ajouter du céleri.
Mais c’est certain que je vais refaire ces bon egg rolls.

1 livre de porc haché
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre

Dans un premier temps amalgamer le
mélange de viande, réserver

2 tasses de chou haché
1 grosse carotte rapée
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à table de fécule + 1 c. à table d'eau

-Faire revenir le chou et la carotte dans l'huile
Ajouter le mélange de viande, jusqu'a ce que
la viande perde sa teinte rosée.

-Ajouter le mélange de fécule et d'eau

-Une fois la farce à egg roll cuite, procéder
avec 1/3 de tasse au centre par pâte
et replier, sceller au pinceau avec
de l'eau.

-Frire les egg roll.

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(Source: Vievie)

RÔTI DE PALETTE AU KETCHUP (MIJOTEUSE)

Voici une excellente recette de que ma mère nous préparait au moins une fois par mois dans mon enfance. Moi avec le manque de temps et bien je la fais à la mijoteuse et c’est aussi bon que dans le temps. MMmmm.

1 rôti de bas de palette de 2 à 3 livres

Farine

1 oignon tranché en lanières 

1 boîte de concentré de boeuf  (284 ml)

1 tasse de ketchup (250 ml)

1 c. à thé de moutarde préparé

 sel et poivre

-Mélanger la farine, le sel et poivre ensemble. -Enfariné la rôtie avec le mélanger farine, sel et poivre en enlevant l’excédent de farine et mettre dans la mijoteuse. -Mettre les tranches d’oignon sur le rôti 

-Mélanger ensemble le bouillon de bœuf, le ketchup et la moutarde préparée et verser se mélanger sur le rôti et mettre à low pour 8 heures.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

BARRES À L'AVOINE, MIEL ET CHOCOLAT

Je peux vous dire qu’avec ces petites barres j’ai fait plaisir à mes petits loups.
Lorsque j’ai vue cette recette chez Louloulaby, je me suis dit Wow, les gars vont être content.

Mais pour qu’ils soient encore plus contents et bien j’aie ajouter des pépites de chocolat. La ou j’ai manques mon coup, c’est que je voulait que ces petites barres ressemble a celle du commerce, vous savez celles ou l’on voient les petites pépites et bien moi la pas vite j’ai été ajouter mon chocolat dans mon mélange chaud.

Les enfants mont dit``super maman tu nous a fait des barres de chocolat. ```
Donc conclusion, elles ce sont manger en un temps record.

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide 1 1/2 tasse de Rice Krispies
3/4 tasses de cassonade
1/2 tasse de poudre d'amandes (moi de la farine)
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre non salé
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)


-Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four a 350°F.

-Tapisser un plat de cuisson de 13 x 9 po. de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

-Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le rice krispies, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.

-Dans une casserole, fondre le beurre avec le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée.

-Répartir dans le plat et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit doré. Laisser tiédir environ 20 minutes. Démouler et couper en 16 barres a l'aide d'un couteau de chef bien tranchant, séparer les barres une fois qu'elles ont refroidi dans un contenant hermétique.

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(Source: Ricardo)

ÉMINCÉ DE BOEUF AU POIVRE NOIR ET AU POIVRON ROUGE

J’ai prise cette recette dans mon magazine de Tout simplement Clodine.
J’ai beaucoup aimé le goût de ma viande mais la seule chose c’est que moi je suis un type sauce et que j’aurais du doubler ou même tripler la marinade pour que je puisse mettre du bouillon sur mon riz.


750g (1½ lb) d'intérieur de ronde de boeuf coupé en lanières (moi orignal)
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de poivre noir concassé
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 c. à soupe de sauce soya foncée
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de cassonade
2½ c. à soupe d'huile végétale
1½ poivron rouge coupé en julienne
4 oignons verts coupé en biais


-Dans un bol, mélanger le boeuf, l'ail, le poivre, le gingembre, la sauce soya, le vin et la cassonade. Couvrir de pellicule plastique et laisser marner 30 minutes à la température ambiante.

-dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Égoutter les lanières de boeuf et réserver la marinade. Saisir la moitié de la viande 2 minutes. Réserver dans une assiette. Répéter l'opération avec l'autre moitié de la viande.

-Dans le même poêlon, faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile à feu vif et faire sauté le poivron 1 minutes. Remettre la viande dans le poêlon. Ajouter les oignons verts et la marinade réservée, et faire cuire 2 minutes.

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(Source: Tout simplement Clodine)

SAUCE À SOUS-MARIN ``SUD-OUEST``

Voici une belle sauce pour accompagner vos sous-marins.
Elle est supposée goûter comme celle du Subway mais pour ma part je ne trouve pas.
C’est peut-être que ma coriandre était de la coriandre vietnamienne et très goûteuse ou parce que j’ai omit le piment.
Mais de toute façon j’ai beaucoup aimé cette sauce et je vais la refaire c’est certain.


½ tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure
3 c à thé d’oignon haché
2 c à table de tomate haché
3 c à thé coriandre fraiche
1 c à thé gousse d'ail émincé
1/4 c à thé de poivre de cayenne
1 pincée sel assaisonné
1 pincée de cumin en poudre
2 piments serranon, plus pour plus piquant ou moins (moi pas mit)


-Mélanger ensemble tous les ingrédients au robot culinaire. Faire refroidir minimum 1 heure avant de servir.

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(Source: Recettes secretes)

GALETTES AU YOGOURT AVEC GLAÇAGE

Voici de bien bonnes galettes.
Elles sont à refaire ça c’est certain, vraiment trop bon.


1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 tasse de margarine
1 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda

-Mélanger le tout. placer par cuillerée sur une tôle à biscuits.
Cuire à 350*F. pour 15 minutes environ.

Glaçage :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de lait carnation

-Faire bouillir 3 à 4 minutes. retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Ajouter 1 tasse de sucre à glacer et bien mélanger.

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( Source : prise sur passion recette ??? )