POTAGE AUX TOMATES, AUX BOULETTES DE DINDE ET AUX NOUILLES

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante qui saura plaire À toute la famille.

 

1 tasse de petites nouilles sèches, aux choix
1 oignon jaune, émincé
1 carotte, pelée et coupée en rondelles
227 g de champignons de paris, émincés
1 filet d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sucre
sel et poivre, au goût
1/4 tasse de persil frais, haché

Boulettes:
454 g de dinde hachée (moi poulet)
1 œuf
1/4 tasse de chapelure (moi chapelure italienne)
1/2 c. à thé d'origan séché
sel et poivre, au goût


-Porter une casserole d'eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les carottes et les champignons dans un filet d'huile pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les bouillon et le sucre, puis porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner généreusement.

-Broyer la soupe au mélangeur à la main jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Réserver.

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, puis en façonner 24. Les plonger dans la soupe et faire mijoter le tout pendant 15 minutes.


-Ajouter les nouilles et le persil, puis servir.

(Source: veromagazine.ca)

GÂTEAU AUX DATTES ET À LA BIÈRE NOIRE

Je vous avoue avoir eu peur de cet ingrédient ``la bière noire`` dans ce gâteau,

mais il ne faut pas, car ce gâteau est vraiment mais vraiment trop bon.

Toute ma famille à tous simplement adoré.

À refaire sans hésitation.

Sauce caramel à la bière:
1 tasse de cassonade
¼ tasse de bière noire (Guinness ou bière locale) (moi Guinness)
¼ tasse de beurre non salé ou demi-sel
2 c. à soupe de sirop de maïs

Gâteau:
1 tasse de bière noire (Guinness ou bière locale) (moi Guinness)
½ tasse d’eau
1 ¼ tasse de dattes Medjool dénoyautées et hachées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé d’extrait de vanille
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de beurre non salé ou demi-sel ramolli
1 tasse de cassonade
1 oeuf


Sauce caramel à la bière:
-Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Gâteau:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po). Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition la bière et l’eau. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de dattes.

-Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement la moitié du caramel. Laisser tiédir. Couper en 9 carrés.

-Au moment de servir, garnir du reste de la sauce caramel et d’une boule de crème glacée, si désiré. Le gâteau se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante. Le caramel se conserve une semaine au réfrigérateur.

 

 

(Source: Ricardo)

FILETS DE DORÉ AU SÉSAME ET GINGEMBRE

Wow, j'ai eu tout un coup de coeur pour cette recette, j'ai beaucoup aimé le petit côté croustillant que donnes les graines de sésames et quoi dire de la petite sauce avec ce merveilleux goût de gingembre et miel. C'est certain que je vais refaire très souvent cette belle recette. Si vous aimez les graines de sésame et le gingembre, n'hésiter surtout pas à faire cette recette, car c'est vraiment très bon.

3/4 de tasse de graines de sésame
2 c. à soupe de gingembre, haché
4 filets de sole de 115 g (1/4 de lb), chacun  (moi doré)
1/3 de tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de zestes de lime
1/2 tasse de farine
2 œufs
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel



-Préchauffer le four à 400 °F.

-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre. Fariner les filets de sole puis les tremper dans les oeufs battus. Enrober de graines de sésame et presser légèrement afin que les graines adhèrent bien au poisson.

-Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Arroser avec un filet d'huile et cuire au four 15 minutes.

-Pendant la cuisson, mélanger la mayonnaise avec le reste du gingembre, les zestes de lime et le miel. Servir avec la sole.

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

CONFITURE DE PRUNES AU MIEL

J'avais des prunes dans le frigo qui avaient commencé à ratatiner et dans ce temps-là les enfants n'y touchent plus et je dois avouer que moi aussi je n'aime pas alors, j'ai décidé que mes petites prunes auraient une seconde vie. J'ai déniché cette excellente confiture chez mon amie Estherb. Ma confiture manque peut-être d'un peu de cuisson car la trouve un peu liquide, mais le goût est totalement parfait.

 

:
Pour 2 tasses (250 ml) :

2 tasses (environ 1 lb/450 g) de prunes violettes ou jaunes, dénoyautées, hachées grossièrement
1/2 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de miel liquide



-Dans une casserole moyenne épaisse, combiner ensemble les prunes, le sucre, l'eau et le jus de citron.

-Amener à ébullition sur un feu moyen-élevé.

-Baisser le feu et laisser bouillir en brassant et en écrasant de temps en temps avec le dos d'une cuillère pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
 Retirer du feu.

-Incorporer le miel. Laisser refroidir.

SAUCE BOLOGNAISE

Une bonne petite sauce qui se fait assez rapidement et que j'ai bien aimé. Vous pouvez modifier à votre goût l'assaisonnement pour ma part j'ai préféré y ajouter des épices italiennes au lieu du romarin, à vous de décider ;)

 

1 carotte
2 branches de céleri
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
450 g (1 lb) de veau haché maigre
1 c. à soupe d'ail haché
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
4 tomates coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
2 c. à thé de thym haché
2 c. à thé de romarin haché (moi épices italiennes)
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût



-Hacher finement la carotte et le céleri.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

-Y faire dorer l'oignon deux minutes.

-Ajouter la viande hachée, l'ail, la carotte, le céleri et le vin blanc.

-Faire cuire de 8 à 10 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la viande s'égraine.

-Ajouter le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter à feu doux pendant une heure à découvert.

-Répartir la sauce dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.

-Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.

-Cette sauce se conserve de trois à quatre mois.






(Source: Pratico pratiques)

PÂTES À LA SAUCISSES ET TOMATES SÉCHÉES

Comme vous surement remarqué nous sommes des amateurs de pâtes chez moi on les aime à toutes les sauces. Alors, voici encore une excellente recette qui à su plaire à toute ma famille.

4 portions


1 lb ( 500 g ) de saucisses italiennes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb ( 500 g ) de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
Sel et poivre du moulin


-Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.

-Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

-Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.

-Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.

-Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.






(Source: Josée di Stasio)

BOUCLES À LA MILANAISE

Vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et vous avez envie d'un bon plat de pâtes, cette recette est donc pour vous. J'ai beaucoup apprécié cette recette. Merci Brigitte :)

 

 1 lb de porc haché maigre ( moi bœuf)
 1  oignon haché finement
 1  piment vert en dés (moi rouge)
 1 boîte  de conserve (10 oz/284 ml)de crème de poulet
 1/2 tasse de lait
 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
 1 tasse de pâtes en boucles (moi 1 boîte de 375 g)



-Cuire les pâtes à l'eau. Égoutter.

-Faire cuire le porc haché; égoutter le gras. Ajouter les oignons et le piment et faire dorer.

-Dans une casserole, fondre le fromage, la crème de poulet et le lait.

-Ajouter les boucles cuites et mijoter 10 minutes

SALADE DE QUINOA, FÉTA ET POMMES

Lorsque j'ai vue passée cette belle salade chez Lexibule, je n'ai pas sus résister. Je crois que nous avons un peu les mêmes goûts, car j'ai plutôt suivi ses modifications et cette salade était tout à fait parfaite pour mes papilles.

Portions: 4

1 1/2 tasse de bouillon de légumes réduit ou sans sel ajouté (moi, bouillon de poulet)
1 tasse de quinoa
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe  de moutarde de Dijon
4 oz (120 g) de Cheddar, coupé en petits dés (moi, fromage féta)
1 pomme, non pelée, coupée en petits dés, arrosée d’un filet de jus de citron
2 branches de céleri coupées en petits dés
1/4 tasse de ciboulette ciselée
1/3 tasse d’amandes rôties, hachées grossièrement (moi noix de pin)
Sel et poivre, au goût



-Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter. Verser le bouillon et le quinoa dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Transférer le quinoa dans un bol pour refroidir.

-Mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde, assaisonner et ajouter au quinoa. Ajouter le cheddar, la pomme, le céleri et la ciboulette et mélanger. Parsemer d’amandes hachées et servir.

~Note: Le jus de citron sur les dés de pommes empêche le brunissement. La pomme Cortland demeure bien blanche et croquante même si la recette est préparée 24h à l’avance et conservée au frais.

JAMBON À L'ANANAS ET MÉLASSE À LA MIJOTEUSE

C'est une excellente recette que j'ai déniché chez mon amie du palais gourmand.

J'ai vraiment beaucoup aimé, c'est à refaire assurément.

1 gros jambon dans l'épaule picnic
1 boite d'ananas en mcx de 14 oz/398ml (moi 19 oz/540 ml)
1 gros oignon pelé et coupé en rondelle
1 carotte en tronçons
2 branches de céleri coupées en morceaux
8 gousses d'ail en bâtonnets
2 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge



-Dans le fond de la mijoteuse, mettre les oignons, réserver.

-Enlever un peu de gras de jambon sur le dessus, faire des incisions et y insérer environ la moitié de l'ail. Déposer la viande dans la mijoteuse, réserver.

-Dans un bol, mélanger la moutarde, la mélasse, le vinaigre de vin rouge. ajouter un peu de morceaux d'ananas sans le jus, mélanger.

-Badigeonner le jambon et en mettre également dans les incisions. Ajouter autour du jambon le reste de l'ail, le céleri, carottes et le reste de la boîte d'ananas avec le jus.

-Cuire 8 h 30 à low.

 

 

CAKE POPS AU CIDRE DE POMME

Ça faisait un bon bout de temps que je n'avais pas utilisé ma machine à cake pops

ou si vous préférez à baby cakes, peu importe le nom que l'on donne à ces petits trous de beignes, ils sont vraiment très appréciés de mes enfants, d'autres recettes vont venir bientôt, car mon fils ma déjà fait quelques commandes.

1¼ tasses de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
¼ tasse d'huile végétale
1 œuf
½ tasse de cidre de pomme

Garniture de sucre à la cannelle:
¾ tasse de sucre (moi 1/2)
1½ cuillères à café de cannelle


-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol et mélanger.

-Ajouter l'huile végétale, l'œuf et de cidre de pomme. Bien mélanger.

-Remplir chaque cavité de cuisson avec environ 1 c. à soupe de pâte.

-Cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent  en ressorte propre.

-Pour la garniture de cannelle et de sucre, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
lancer immédiatement des trous de beignes chauds dans le mélange. (moi j'ai oublié de les mettre chaud :))

-Servir chaud.


Donne environ 3½ douzaine trous de beigne (moi un peu moins)