SOUPE AUX CORNICHONS À L'ANETH

Moi j'ai beaucoup aimer cette soupe je la fait souvent avec mes sandwichs
de pastrami et même avec autre plats.

1 gros oignon, haché finement

1 branche de céleri, hachée finement

1 carotte, hachée finement

1 gousses d'ail, hachée finement

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de jus de cornichons à l'aneth

4 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de cornichons à l'aneth hachés finement

1 c. à thé d'aneth

sel et poivre

BÉCHAMEL

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de farine

3/4 tasse de lait

-Dans une casserole, attendrir les légumes environ 5 minutes dans

l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de cornichons. Ajouter

le bouillon et les cornichons. Porter à ébullition. Couvrir et laisser

mijoter doucement environ 20 minutes.

BÉCHAMEL

-Dans une petite casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant

t et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter

le lait en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant

constamment. Cuire 1 minute.

-Incorporer immédiatement la béchamel à la soupe en fouettant. Ajouter

l'aneth et rectifier l'assaisonnement.

-Servir.

(source: Ricardo)