VELOUTÉ DE TOMATES CONFITES

Vraiment mais vraiment très bon.
J'ai tout simplement adoré ce velouté.

1 recette de tomates confites (voire ci-bas)

2 gousses d’ail émincées

1 oignon émincé

2 c. à soupe d’huile d’olive

5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

3 c. à soupe de riz

Sel et poivre

-Dans une casserole, fondre doucement l’ai l et l’oignon dans

l’huile d’olive durant 5 minutes. Ajouter les tomates confites,

le bouillon et le riz. Amenez à ébullition, et baisser le feu; couvrir

et mijoter 20 minutes.

-Réduire en purée au mélangeur, passer au tamis (je ne le fais pas)

rectifier l’assaisonnement et servir.

TOMATES CONFITES:

9 belles tomates bien mûres ou 12 à 15 tomates italiennes bien rouges

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de thym , d’origan, ou de basilic séché

Sel et poivre

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-Plonger les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes,

puis à l’eau froide et les peler.

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-Couper les tomates en deux, retirer les graines, saler et poivrer,

les arroser d’huile d’olive, saupoudrer des herbes choisies. Les ranger

sur une plaque, côté bombé sur le dessus.

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-Mettre au four à 325° F et laissez cuire 1 heure 30 minutes.

L’eau de végétation s’évaporera et le fruit ratatinera pour donner

un goût fort et concentré incomparable.

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-Vérifier la cuisson au bout d’une heure afin de vous assurer que

ça ne caramélise pas trop

(faut pas que ça noircisse autour des tomates).

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-Ces tomates peuvent se servir avec une vinaigrette légère à l’huile

d’olive, du basilic et des copeaux de parmesan, ou comme garniture

d’un plat d’agneau ou d’une omelette.

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(Source: Lumignon)