RAGOÛT DE VEAU À LA MÉDITERRANÉENNE (MIJOTEUSE)

Une autre très bonne recette à la mijoteuse.

1/4 tasse de farine

2 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/4 de c. à thé de poivre noir

2 lb (1 kg) épaule de veau, bien parée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)

2 c. à soupe d'huile végétale

1 tasse de bouillon de poulet

2 gousses d'ail, émincées

1 oignon moyen, haché

220 ml de sauce tomate

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse de tomates séchées au soleil (dans de l'huile), égouttées et hachées

1 poivron vert, haché grossièrement

1/2 tasse de fêta, émiettée

2 c. à soupe de persil frais, haché

-Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, l'origan,

le thym, le sel et le poivre. Enfariner les cubes de veau par petites

quantités à la fois. Mettre dans une assiette. Dans un grand poêlon

à revêtement antiadhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu

moyen-élevé. Faire dorer le veau par petites quantités à la fois en

ajoutant de l'huile au besoin. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre

le veau dans la mijoteuse.

-Verser le bouillon dans le poêlon et bien remuer pour en dégager

les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse

avec l'ail, l'oignon, la sauce tomate, le vinaigre et les tomates séchées.

Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures

ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit

tendre et que le ragoût bouillonne.

-Incorporer le poivron vert. Mettre le couvercle et faire cuire à haute

température de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien

chaud. Servir à la louche du ragoût dans des bols individuels et garnir

chacun de fêta émiettée et de persil.

(8 heures de cuisson pour moi c'était correct)

(Source: Donna-Marie pye 2005)