SALADE D'ORZO À LA COURGETTE ET FÊTA

Une bien bonne salade que Ysabou à partager avec nous,
sur le forum de Recettes du Québec.
Elle disait "C'est tellement rafraîchissant et délicieux,
qu'on en veut toujours...encore! ".
Elle avait tout à fait raison.

1 tasse d'orzo cuit et refroidi

1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés

1 bon morceau de fêta, émietté grossièrement

3 oignons verts, hachées

3 petites courgettes jaunes (3 concombres libanais)

3 c. à table de pesto au basilic

Sel et poivre

-Faire revenir les oignons et les courgettes dans un peu d'huile d'olive.

Assez longtemps pour ramollir légèrement les courgettes.

(Pas de cuisson pour moi, j'ai utilisé des concombres).

.

-Saler, poivrer et mettre de côté pour refroidir.

-Dans un grand bol, mélanger l'orzo, les dés de tomates et le fêta.

-Ajouter la préparation aux courgettes et bien mélanger.

-Ajouter le pesto, un peu de sel et le poivre.

(Source: YSABOU)