MUFFINS À LA BETTERAVE ET POIRE

Mes fils ont trouvé ça très jolie de petits muffins roses.

MÉLANGE 1:

1/2 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de sucre

1/2 c. à thé de sel

MÉLANGE 2:

2 oeufs bien battus

1/4 tasse de lait

2 c. à soupe (1/8 tasse) d'huile végétale (moi canola)

MÉLANGE 3:

1 tasse de betterave crue râpée finement (moi un peu moins)

1 petite poire (assez mûre) pelée et coupée en petits dés

1 c. à soupe de jus de citron

-Préchauffer le four à 350°F.

-Bien mélanger tous les ingrédients du mélange 1 dans un bol. Réserver.

-Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients du mélange 2.

-Enrober les petits cubes de poire de jus de citron pour éviter qu'ils ne

brunissent. Les mélanger ensuite à la betterave râpée. Voilà le mélange 3.

-Faire un puits au centre des ingrédients secs (mélange 1) et y verser les

ingrédients liquides (mélange 2) Mixer seulement pour humecter la pâte

à ne plus voir de farine.

-Ajouter le mélange 3 au mixte des deux autres en brassant légèrement

pour répartir uniformément.

-Répartir le mélange rose(!) dans des moules à muffins et cuire pendant

environ 25 minutes (vérifier avec un cure-dents car les fours n'ont pas tous

la même puissance et la grosseur des muffins joue aussi.

Note: Attendre que les muffins refroidissent avant de les démouler.

(Source: Recettes du Québec, Raphnounette)