LES PARFAITS PANCAKES

C'est chez Isabelle du blog, Le Palais Gourmand
que j’ai vue passe cette belle recette de pancakes,
Vraiment très bonne, exactement comme je les aime.
Cette recette vient initialement du blog, Les gourmandises d'Isa.
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2 tasses de farine
1 tasse de fécule de pomme de terre
2 à 2 1/2 tasses de babeurre
4 c. à thé de poudre à pâte
3 oeufs séparés
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
1/3 tasse de sucre
1 c. à table de mélasse
1 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre non salé

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

-Blanchir, au batteur électrique, les jaunes d'oeuf avec 3 c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse jaune pâle. Ajouter la mélasse et la vanille. Ajouter lentement les ingrédients secs et le babeurre, un peu à la fois, en alternant.

-Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige et ajouter le reste du sucre pour les serrer. Battre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter un tiers des blancs d'œufs à la pâte et mélanger pour assouplir la pâte, puis ajouter les reste des blancs d'œufs en les pliant à la spatule.

-Fondre un peu de beurre dans une crêpière ou un poêlon, puis verser environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle. Dès que des bulles apparaissent sur la surface, retourner le pancake et poursuive la cuisson jusqu'à doré.


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