MUFFINS AU CHOCOLAT ET TOFU

Voici de délicieux muffins au chocolat et je peux vous assurer

que le goût du tofu n'est pas présent.

Mes enfants ont adoré le goût et la texture de ces muffins

et même mon chum qui fait la grimace lorsque je prononce le mot tofu.

 

Il faut dire que je n'ai pas dévoilé cet ingrédient seulement lorsqu'il restait 6 muffins sur les 18 ;)

 

(Donne environ 18 muffins)

300 g tofu mou dessert (moi Sunrise)
2 c. à table extrait de vanille (moi 2 c. à thé)
3/4 tasse cacao
1/2 tasse huile de canola
3/4 tasse cassonade tassée
2 œufs
2 tasses farine de blé entier à pain ou tout usage (moi tout usage)
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé sel
1 tasse pépites de chocolat noir 70 % (moi chocolat au lait)



-Préchauffer le four à 300 °F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel avec une fourchette.

-Parallèlement, mélanger le tofu avec la vanille au batteur électrique. Ajouter le cacao graduellement et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le tofu disparaisse.

-Incorporer l'huile de canola au mélange. Ajouter la cassonade et les oeufs au mélange de cacao et bien incorporer.

-Incorporer graduellement les ingrédients secs. La pâte est très épaisse et il faut bien la mélanger. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger avec une cuillère.

-Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four à 300 °F environ 25 minutes. La recette donne 18 muffins.


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(Source: Recettes du Québec, Chemiae)