VERMICELLES AUX CREVETTES À L'ESPAGNOL

Voici une bonne petite recette de pâtes et crevettes que j’ai bien apprécié. Elle peut facilement servir d’accompagnement à bien des repas. À refaire

1 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, tranché finement
2 poivrons rouges, hachés finement
3 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de safran, émietté
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
1 paquet (300 g) de crevettes décortiquées surgelées, décongelées
175 g de vermicelles de riz, brisés en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 1,25 litre / 5 tasses)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
1 citron, coupé en quartiers (facultatif)


-Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po), sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et les poivrons jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.

-Ajouter la pâte de tomates, le paprika et le safran. Remuer et cuire 1 minute.

-Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les crevettes et les vermicelles. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les crevettes deviennent rosées et que les vermicelles aient absorbé le liquide, environ 5 minutes.

-Parsemer du persil. Servir avec les quartiers de citron, si désiré.

(Source: Châtelaine)