Donne: 9 grosses brioches
Pour les brioches:
1 tasse de lait
½ tasse de beurre, divisé
1 sachet (ou 2 ¼ c. à thé) de levure sèche active
½ tasse de sucre, divisé
1 pincée de sel
3 tasses de farine tout usage (plus la quantité nécessaire pour fariner le plan de travail
2 bananes moyennes assez mûres (1 réduite en purée + 1 coupée en tranches minces)
1 c. à soupe de cannelle moulue
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ tasse de noix de grenoble, hachées
Pour le glaçage:
2 c. à soupe de beurre, fondu
2 c. à soupe de lait
1 ¼ tasse de sucre en poudre
-Dans un grand bol allant au micro-ondes (si vous en avez un), combiner le lait et 3 c. à soupe du beurre et faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit tiède, mais pas chaud (sinon votre levure va mourir et vos brioches ne lèveront pas). Si vous n’avez pas de grand bol allant au micro-ondes, simplement le faire dans une tasse en pyrex et le transférer dans un plus grand bol par la suite.
-Saupoudrer la levure sur le mélange de lait et de beurre (dans le grand bol), mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que vous entendiez votre levure crépiter. Ajouter une cuillère à soupe du sucre et la pincée de sel et brasser.
Ajouter 1 tasse de la farine et brasser avec une cuillère de bois (vous pouvez aussi utiliser un batteur sur socle avec le fouet plat, si vous en avez un). Ajouter la banane écrasée en purée et continuer à brasser. Ajouter lentement le reste de la farine en continuant à brasser. La pâte sera collante, c’est normal.
-Si vous utilisez un batteur sur socle, changer pour le crochet pétrisseur et mettre en marche jusqu’à la pâte soit homogène et lisse. Sinon, mettre la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir la pâte jusqu’à obtenir la même texture. Nettoyer le bol à mélanger et vaporiser d’enduit à cuisson (ou badigeonner d’huile végétale). Former une boule avec la pâte et la mettre dans le bol. Couvrir avec un linge à vaisselle propre et laisser lever dans un endroit tiède, sans courant d’air (un micro-ondes préchauffé (voir la procédure ici) et fermé est vraiment parfait) pendant environ 45-60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant (1/2 tasse moins les 3 cuillères à soupe déjà utilisées) et laisser refroidir. Mélanger le sucre, la cannelle et le clou de girofle et mettre de côté.
-Lorsque la pâte est prête, l’abaisser sur une surface enfarinée jusqu’à environ ½ pouce d’épaisseur pour former un grand rectangle. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrer le beurre fondu avec le mélange de sucre et d’épices. Saupoudrer les noix hachées sur toute la surface. Placer les tranches minces de bananes en trois rangées sur le rectangle de pâte. Rouler le rectangle en partant du bas et en serrant bien jusqu’au haut du rectangle.
-Couper le rouleau en 8 morceaux égaux (couper d’abord le rouleau en deux, puis chaque moitié en deux et chacun des morceaux encore en deux). Placer ces rouleaux dans un moule en pyrex ou en céramique à bords hauts (les brioches lèvent pas mal) d’environ 9X9 pouces, préalablement vaporisé d’enduit à cuisson. Couvrir avec le linge et laisser gonfler encore pendant que vous préchauffez le four.
-Préchauffer le four à 350°F (180°C). Lorsque le four est préchauffé, faire cuire les brioches 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées et gonflées. Sortir du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.
-Pendant que les brioches refroidissent, faire le glaçage en mélangeant le beurre fondu, le lait et le sucre en poudre. Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre en poudre et s’il est trop épais, ajouter du lait. Glacer les brioches et servir.
(Source : Tip Hero)
Terriblement tentante cette brioche.
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