SALADE DE LÉGUMINEUSES À LA GRECQUE

Une bonne petite salade de légumineuses comme je les aime.

1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse d’oignon rouge, émincé

1 tasse de concombre, coupé en cubes

1 tomate, coupée en cubes

1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés

1 tasse de fromage féta, émietté

Une poignée de persil frais, haché finement

Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette:

Le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre, au goût

-Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.

-Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

(Source: Trois fois par jour)