CRÈME DE CHOU-FLEUR

1 tasse de poireau haché

1 gousse d'ail hachée

3 c. à soupe de beurre

4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet

1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

4½ tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson

Sel et poivre

-Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer

-Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et

laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.

-Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.

-Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

(source: Ricardo, automne 2005)