RAGOÛT DE BOULETTES CORDON BLEU (style)

C'est une excellente recette de ragoût.




BOULETTES:

1/2 livre de chacune des viandes suivantes : porc, veau, bœuf haché

1/2 tasse de chapelure

1/2 tasse d’oignon haché fin

1 œuf

3/4 c. à thé de sel

3/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de carvi (facultatif)

1/4 c. à thé de marjolaine

1/4 c. à thé de basilic

-Mélanger le tout.

-Façonner les boulettes d'un diamètre d'environ 1 1/2 pouces.

-Faire rissoler les boulettes au four à 350°F, sur une tôle graissée ou recouverte

d'un papier parchemin, pendant 20 minutes.

-Après ces 20 minutes, retourner les boulettes et continuer la cuisson

pendant encore 25 minutes.

-Égoutter et réserver.

SAUCE:

1 boite de consommé de bœuf

1 boite de crème de champignons

1 boite d’eau

1/2 c. à thé de basilic

1/8 c. à thé de thym

1 feuille de laurier

3/4 de tasse de bouillon de légume, de poulet ou de boeuf

1/4 de tasse de farine tout-usage (moi farine grillée)

-Mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce et porter à ébullition.

-Placer les boulettes dans le chaudron, laisser mijoter pendant environ

30 minutes.

-Ajouter 1/4 de tasse de farine à 3/4 de tasse de bouillon refroidi.

-Verser le mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir en brassant
fréquemment.

-Servir avec pommes de terre en purée, betteraves marinées et une bonne

salade verte.

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(Source: Marylo)