Voici une excellente recette de cuisses de poulet qui a fait l'unanimité chez moi. J'ai servi avec une bonne petite sauce BBQ maison.
Panure:
1 tasse (250 ml) de grains de riz grillés au four (Rice Krispies)
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à soupe ( 15 ml) de poudre d'oignon
1 c. à soupe (15 ml) de paprika ou paprika fumé
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde en poudre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre moulues
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de cumin moulues
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de céleri
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
4 cuisses de poulet
1 œuf, légèrement battu
-Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et bien mélanger. Réserver.
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
-Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu. Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
-Servir le poulet avec la purée de pommes de terre à l'ail et de la salade de chou.
(Source: Ricardo)
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