MUFFINS AUX BANANES ET COURGETTES

De bons petits muffins que nous avons beaucoup

(Pour environ 36 muffins)

2 bananes très mûres, pilées
1 ½ tasse de sucre
1 tasse de courgettes râpé
1 tasse de compote de pommes
3 œufs
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

-Préchauffer le four à 350°F. Graisser des moules à muffins (36) ou les tapisser de caissettes de papier.
 
-Dans un grand bol, mélanger les bananes pilées, le sucre, la courgette, la compote de pommes, les œufs, la cassonade et la vanille. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte; incorporer au mélange de bananes et mélanger. Ajouter ensuite les flocons d’avoine. Transférer la pâte dans les moules à muffins.
 
-Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules.
 

(Source: Lovelymama3K)

HACHIS PARMENTIER À MA FAÇON

Un bon petit plat qui fut bien apprécier chez moi

(pour environ 6 personnes)


600 gr de bœuf haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates en dés (28 oz)
1 oignon coupé finement
1 carotte coupée en petits dés
3 gousses d'ails
Basilic, origan et paprika (moi 1/2 c. à thé de chaque)
Sel et poivre au goût

Purée de pommes de terre:

800 gr de pommes de terre
100 ml de lait
100 ml de crème sure
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
2 tasses de fromage mozzarella râpé

-Préchauffer le four à 350°F.
-Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, cuire jusqu'à ce dernier soit translucide
-Déposer la viande et cuire en mélangeant sans arrêt pendant 5 minutes.
-Ajouter les tomates en dés, les carottes et l'ail, saler, poivrer, ajouter le paprika et l'origan
-Cuire environ 30 minutes
-Ajouter le basilic et mélanger.
-Cuire les pommes de terre dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle soient bien cuit.
-Égoutter les pommes de terre et réduire en purée
-Ajouter à la purée de pommes de terre le lait et la crème sure.
Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade et bien mélanger
-Dans un plat à gratin déposer la viande
-Recouvrir d'une couche de purée et couvrir avec le fromage
-Enfourner de 30 min à 40 minutes.

RAGOÛT DE BOULETTES CRÉMEUX

Nous, les boulettes, on aime ça.

Voici une petite recette de ragoût qui se prépare assez rapidement et

qui fut bien apprécié de toute ma petite maisonnée.

Boulettes:
1 lb de bœuf haché (moi porc haché extra maigre)
1/4 tasse de lait
8 biscuits soda émiettés
1 œuf
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1 c. à table d'oignon haché finement

Sauce:
1 bte de consommé de bœuf Campbell,
1 bte de crème de champignons


-Mélanger l'œuf battu avec le lait, les épices et les biscuits émiettés et l'oignon haché.


-Laisser reposer 5 minutes, et ajouter à la viande. Bien mélanger le tout et former environ 20 boulettes.


-Mélanger la crème de champignons, le consommé de bœuf et faire chauffer au micro onde 2 minutes afin que ça se mélange mieux (moi je mélange les 2 boîtes ensemble au robot afin d'enlever les grumeaux et pour ne pas avoir de morceaux de champignons). Verser sur les boulettes, couvrir et faire mijoter sur le rond environ 45 minutes en brassant de temps en temps.

(Source: Micheline)

MUFFINS AUX COURGETTES, CAROTTES ET CHOCOLAT

voici de bons petits muffins que toute la maisonnée a bien apprécié

1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de cacao
1 tasse de courgettes râpées
1 tasse de carottes râpées
2 œufs
1/4 de tasse de beurre fondu
2/3 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille

-Préchauffer le four à 350°F. Déposer des moules en papier dans les dix-huit alvéoles d'un moule à petits muffins.

-Dans un bol, combiner les ingrédients secs, puis incorporer les courgettes et les carottes. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le beurre, le lait et la vanille.


-Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

-Répartir la préparation dans les moules à muffins.

-Cuire au four de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir et démouler.

(Source: Pratico-Pratiques)

ONE POT PASTA CHEESEBURGER

Voici une excellente recette de semaine que nous avons tous beaucoup appréciés.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 livre de boeuf haché
1 oignon, coupé en dés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
1 tasse de sauce à la tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de ketchup
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 livre de pâte de rotini (moi coquilles)
2 tasses de fromage cheddar déchiqueté (moi 250 g de velvetta)
1 tomate romaine coupée en dés
2 oignons verts, tranchés



-Chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron à feu moyen élevé.  Ajouter le bœuf haché et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le bœuf ait doré, environ 3-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Égoutter l'excès de graisse.

-Incorporer les tomates, la sauce tomate, le bouillon de poulet, le ketchup, la moutarde, les pâtes et 2 tasses d'eau.  Porter à ébullition;  Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 13 à 16 minutes.

-Retirez du feu et mettre le fromage.  Couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 2 minutes.

-Servir immédiatement, garni de tomate et d'oignons verts, si désiré.

FRITES DE PATATES DOUCES

Moi je suis une amoureuse des frites de patates douces mais souvent les frites ne sont pas très croustillantes et pour mes enfants c'est un critère important.

Lorsque j'ai vue passée cette recette qui disait que l'ajout d'un blanc d'oeuf faisait la différence, j'ai décidé de l'essayer.

Les frites sont vraiment très bonnes mais honnêtement, j'ai peut-être fait quelque chose de pas correct mais je n'ai pas trouvé qu'elles étaient plus croustillante.

Je vais très certainement refaire la recette car j'ai adoré de goût.

 2 grosses patates douces, coupés en petits bâtonnets
1 blanc d'œuf
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
2 c. à thé d'huile végétale



- Préchauffer le four à 450 F.

- Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Intégrer le reste des ingrédients (sauf les patates douces) et bien mélanger.

- Ajouter les patates douces et mélanger pour bien les enrober du mélange. Verser sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Les patates doivent être disposées en une seule épaisseur.

- Cuire au four environ 30 minutes, en les brassant à quelques reprises pendant la cuisson.

(Source: Fil et fouet)

PILONS DE POULET JUSOTTE

Voici la recette de pilons que mon fils le plus jeune adore.

Lui il aime ça quand c'est piquant et malgré la cuillère à soupe de sambal oelek, il trouve que ce n'est pas assez mais comme nous ont les trouve parfait comme ça, je lui ajoute un soupçon de poivre de cayenne sur ses pilons à lui en cachette.

18 pilons sans la peau

Marinade :
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe  de sambal oelek
¼ tasse de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive


-Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, transférer dans un grand sac à congélation et ajouter y les pilons de poulet

-Préchauffer le four à 400°F.

-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.


-Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.

(Source: Le coin recettes de Jos)

JAMBON RÔTI À LA CARIBÉENNE

Bon bien les vacances sont finies me revoilà au fourneau.

Donc pour commencer, je vous présente un excellent jambon

 qui a fait le bonheur de toute la maisonnée

et les restes vont servir pour les lunch de la rentrée :)

1 jambon fumé dans l'épaule avec l'os d'environ 3 kg (6,5 lb) avec la couenne
8 clous de girofle
6 échalotes françaises, pelées et coupées en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 piments jalapenos, épépinés et coupés en lanières
1 lime, tranchée
4 branches de thym frais
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
3 tasses de jus de goyave (ou d'ananas) (moi ananas)
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de rhum brun

-Déposer le jambon dans une grande casserole allant au four et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l'eau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Égoutter. Réserver le jambon sur une assiette.

-À l'aide d'un couteau, quadriller la surface de la couenne pour former des losanges. Piquer la couenne de clous de girofle. Réserver.

-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans la même casserole ou dans une cocotte, dorer les échalotes dans l'huile. Ajouter les piments, la lime, le thym et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remettre le jambon dans la casserole, côté couenne en dessus. Couvrir et cuire au four 1 heure. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le jambon avec son jus de cuisson pour le glacer.

-Trancher le jambon et napper de jus de cuisson. Accompagner de la salade de chayotte et de pommes de terre.

(Source: Ricardo)

MACARONI AU PORC HACHÉ GRATINÉ

Un bon petit macaroni que nous avons tous bien aimé.

Moi comme je pré-faire le macaroni bien juteux,

 j'ai mis la boîte de tomates en dés au complet

et ce fut parfait pour nous.

1-1/2 lb de porc haché
1 oignon haché
1/2 boîte (19 oz) de tomates en dés (moi toute la boîte)
1 petite canne de V-8 Assaisonné
1 boîte de soupe aux tomates (398 ml)
1 c. à thé comble de basilic séché
1 c. à thé comble de persil séché
Poivre noir au goût
Sel
Fromage cheddar râpé au goût
2 1/2 à 3 tasses de macaroni coupé



-Cuire les pâtes al dente selon les indications de l'emballage.

-Pendant ce temps, cuire le porc haché avec l'oignon dans l'huile d'olive.

-Lorsque qu'il est presque tout cuit, ajouter: tomates en dés, V-8, soupe aux tomates et tous les assaisonnement sauf le fromage. Bien remuer.

-Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes.

-Ajouter le mélange de viande aux pâtes, bien remuer.

-Mettre dans un plat allant au four, ajouter le fromage et gratiner à broil environ 5 minutes.


-Laissez reposer de 3 à 4 minutes avant de servir.

(Source: Recettes Québécoises, Lildix)

POULET RANCH AU BACON GRATINÉ

Ce poulet est une excellente recette de semaine,

car elle est vite faite et elle est très bonne.

Pour ma part je l'ai pas mal modifié,

car pour la vinaigrette, j'ai été très généreuse et

comme je n'avais pas de bacon, 

J'ai pris du jambon et j'ai mis plus de fromage aussi.

À refaire.

3-4 poitrines de poulet (moi 4)
6  à 8 c. à soupe de vinaigrette ranch ( moi beaucoup plus)
6 à 8 tranches de bacon (moi jambon)
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar ou Monterrey Jack (moi plus)

-Préchauffer le four à 400 °F.

-Sortez un plat pyrex que vous huilez légèrement avec de l’huile d’olive et déposez les poitrines de poulet.

-Verser 2 c. à soupe de sauce ranch sur chacune des poitrines de poulet.

-Mettre le bacon par-dessus la sauce ranch sur les poitrines de poulet.

-Mettre le plat au four pendant 30 minutes.

-Ajouter le fromage râpé et faire cuire à BROIL pendant un autre 5 minutes.

(Source: Chef Cuisto)

CÔTES LEVÉES JUTEUSES, SAUCE BIÈRE ET MIEL

J'ai bien aimé cette recette mais j'étais un peu septique côté cuisson

car moi j'ai toujours fait bouillir mes côtes levées avant de les marinées,

mais je me suis dit que je vais voir la différence et

que peut-être que je les fais bouillir pour rien

mais finalement la prochaine fois je vais les faire bouillir,

car j'ai trouvé qu'il manquait de tendreté.

Par contre, le goût était très bon.

2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

La marinade:
1 bière noire de type stout de 375 ml (moi Guinness)
1/4 de tasse de miel
1 c. à soupe d' ail haché
1 c. à thé de sauce Worestershire
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
1 oignon haché

La sauce:
1/4 de tasse de pâte de tomates
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

-Parer les côtes levées en suivant les indications présentées ci-dessous.


-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.


-Déposer les côtes levées dans un grand plat, puis verser la marinade. Couvrir et laisser mariner 8 heures au frais, idéalement 24 heures.


-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu'à l'obtention d'une température de 325 °F.


-Égoutter les côtes levées en prenant soin de réserver la marinade.


-Lorsque le barbecue est prêt, éteindre un brûleur. Bien huiler la grille du côté du brûleur éteint. Déposer les côtes levées sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire 1 heure 45 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, en les retournant toutes les 20 minutes.


-Dans une casserole, verser la marinade réservée et ajouter les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux de 7 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Couvrir et réserver.

-Lorsque les côtes levées sont tendres, les déplacer au-dessus du brûleur allumé et les badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en retournant les côtes levées à quelques reprises, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et que la chair se détache de l'os.

(Source: Pratico-pratiques)

RÔTI DE PALETTE À L'ITALIENNE (MIJOTEUSE)

J'adore les recettes simples et bonnes et celle-ci était parfaite pour moi.

 Toute ma petite maisonnée à adorer. 

À refaire.

1 rôti de palette
1 boîte de tomates broyées (796 ml)
1 sachet de soupe à l'oignon
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de sauce Sriracha
1 c. à thé de poivre

Mélanger la soupe à l'oignon, la boîte de tomates et les épices.

Déposer la sauce dans le fond de la mijoteuse.

Ajouter la pièce de viande et bien recouvrir de la sauce.

Cuire 8h à low.

(Source : Solution petit budget)

COUSCOUS AUX CREVETTES ET AUX MERGUEZ

J'ai tellement aimé ce couscous que j'ai juste hâte de le refaire. 

De plus, c'est une recette qui se fait rapidement
donc un souper de semaine idéal.

À refaire et à refaire.

Plaque:
1 chou-fleur, coupé en mini-bouquets
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 oignon, émincé
4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
1/4 tasse d’huile d’olive
4 saucisses merguez
375 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées
Sel et poivre

Couscous:
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de couscous
3 c. à soupe de persil plat ciselé
1 1/2 c. à thé de paprika doux ou fumé
Huile d’olive au goût
1 citron, coupé en quartiers

Plaque:
-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).


-Sur une plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l’oignon et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer. Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes. Cuire au four environ 15 minutes. Saler et poivrer les crevettes. Retirer la plaque du four. Remuer les légumes et y déposer les crevettes (voir note). Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Couper les saucisses en tronçons et les remettre sur la plaque.


Couscous:
-Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le couscous et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.

-Sur la plaque, ajouter le couscous, le persil et le paprika. Bien mélanger et rectifier
l’assaisonnement. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron

(Source: Ricardo)

TORTELLINI GRATINÉ AU FOUR

Wow, c'est une super de belle et bonne recette de semaine.

Puisque nous nous sommes des types sauce,

 j'ai ajouté une soupe aux tomates et pour nous ce fut parfait.

À refaire.

Merci Lexibule pour le partage.

1 pot (680ml) de sauce Hunt's à l'ail pour pâtes (moi 1 boîte de sauce tomate)

1 boîtes de 28 oz (796ml) de tomates en dés à l'italienne

1 paquet (1kg) de Tortellini au bœuf (moi 750g)

1 boîte de soupe aux tomates (284 ml) (mon ajout)

1 gros oignons émincé finement

1 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de basilic séché

sel et poivre au goût

2 tasses ou plus de fromage râpé Italiano 4 fromages (moi mozzarella)

-Chauffer le four à 400°F.

-Mélanger la sauce, les tomates en dés, l'oignon émincé, la cassonade, le basilic, sel et le poivre dans un grand bol.

-Ajouter ensuite le paquet de tortellini dans le mélange et bien mélanger. Verser dans un plat allant au four et parsemer du fromage râpé.

-Cuire au four à découvert environ 40 minutes ou bien jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres et que le fromage soit bien doré.

(Source: Lexibule)

CRETONS AUX CHAMPIGNONS

Je vous dis que ce n'est pas facile de faire manger des champignons à mes fils, mais là j'ai réussi haut la main. Mon plus jeune qui ne mange pas de cretons habituellement à tour simplement adoré. Il a même mangé toute la semaine des sandwichs au cretons. J'ai même du refaire la recette et cette fois là j'ai passé la crème de champignons au mélangeur pour réduire le plus possible en purée les champignons, car mon plus vieux faisait la fine bouche, de cette façon tout le monde fut content. À refaire et à refaire.

600 g (1 1/3 lb) de veau haché
1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons faible en gras
1/4 tasse d’eau
1 oignon haché finement
1 c. à thé de persil
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût



-Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, attendrir l’oignon.

-Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux environ 30 minutes.

(Source: Minçavi)

GALETTES DE VEAU AU RIZ ET AUX FINES HERBES EN SAUCE TOMATE

De bonnes galettes que mes enfants ont adoré et moi aussi.

C'est certain que je vais refaire cette recette

750g de veau haché maigre
1 œuf
½ tasse de lait
½ tasse de riz instantané non cuit
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de thym séché
¼ tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de sauce tomate
1 boite de 14 oz de tomates en dés aux fines herbes
Sel et poivre

-Dans un grand bol, bien mélanger le veau avec l’œuf, le lait, le riz, l’ail, l’origan et le thym. Assaisonner.

-Former 8 galettes, les enfariner et les faire revenir dans le beurre et l’huile pendant 4 minutes de chaque coté à feu moyen-vif.

-Incorporer la sauce tomate et les tomates en dés, puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Servir avec une purée de pomme de terre aux herbes salées.

(Source: Jean François Plante)

PÉTONCLES AU PARFUM DE CITRON ET DE BASILIC

Je vous dit que c'était toute une entrée.

Vraiment trop, trop bon!

Un vrai délice pour les papilles.

Crème citronnée:
1 tasse de crème 35 % à cuisson
1/4 tasse de bouillon de poulet
Le zeste râpé d’un citron
1 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Huile de basilic:
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
1/2 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Julienne de légumes:
1/3 tasse de beurre
6 carottes, pelées et coupées en julienne
1 poireau, coupé en julienne (moi courgette)

Pétoncles:
20 gros pétoncles
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre



Crème citronnée:
-Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Huile de basilic:
-Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.


Julienne de légumes:
-Dans une poêle, faire fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Pétoncles:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.

-Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette

(Source: Ricardo)

LANGOUSTINES AU PARFUM DE CITRON ET D'ESTRAGON

Mmm, c'était vraiment trop bon!

20 langoustines moyennes décongelées


Pour l'huile parfumée :
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe d'estragon haché
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de poivre rose concassé
 Sel et poivre au goût


-Préchauffer le four à 400 °F.


-Si les langoustines ne sont pas préparées, faire une incision le long de la carapace à l'aide de ciseaux.


-Éviter de tailler la chair afin de pouvoir ouvrir la queue en forme de papillon.


-Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de l'huile parfumée.


-Déposer les langoustines dans un plat allant au four, la chair vers le haut. Les napper d'huile parfumée à l'estragon.


-Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.

(Source: Pratico-Pratiques)

BOULETTES DE VIANDE ET SAUCE TOMATE

Une autre bonne recette de boulettes qui furent bien apprécié chez moi. Originalement les boulettes et la sauce était servie sur de la courge spaghetti, mais comme chez moi les enfants déteste, j'ai servi avec des gnocchis et c'était parfait.

Pour les boulettes:
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
1/4 de tasse de gruau instantané
1/4 de tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe d'épices à steak
1/2 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce
2 c. à thé d'ail haché
1 boîte de sauce tomate de 280 ml
1 boîte de tomates en dés de 540 ml

 

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, à l'exception de l'huile.

-Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes.


-Ajouter les ingrédients de la sauce.

-Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

(Source: Pratico pratique)

BROCHETTES DE CREVETTES ÉPICÉES

Wow, vraiment trop bonne ces brochettes de crevettes.

C'est certain que je vais les refaire pleins de fois cette été.

zeste et jus de 1 lime
2 c. à table  de rhum brun
2 c. à table  de cassonade
1 c. à table  de gingembre frais, râpé
1  gousse d'ail hachée finement
3 c. à table  de miel liquide
2 c. à table  de sauce tamari ou sauce soja
1/2 c. à thé  de graine de coriandre légèrement broyées
1/2  à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de flocons de piment fort
24  grosses crevettes (grosseur 21-25) , décortiquées et déveinées, avec la queue
sel et poivre noir du moulin

-Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le zeste et le jus de lime, le rhum, la cassonade, le gingembre, l'ail, le miel, la sauce tamari, les graines de coriandre et les flocons de piment fort. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

-Égoutter les crevettes (réserver la marinade) et les enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées (les badigeonner de la marinade réservée).

(Source: Coup de pouce)

THON EN CROÛTE D'ÉPICES

Voici ma première expérience avec le steak de thon. Je dois avouer que ce n'est pas mon poisson préféré mais j'ai quand même bien aimé cette recette.

 

2 c. à thé de graines de lin
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de graines de moutarde
¼ c. à thé de grains de poivre noir
2 c. à soupe de graines de sésame
4 steaks de thon d’environ 170 g (6 oz), légèrement tempérés
3 c. à soupe d’huile d’olive



-Au moulin à café ou dans un mortier, moudre grossièrement les graines de lin, de fenouil, de moutarde et le poivre. Verser dans une assiette et ajouter les graines de sésame. Bien mélanger. Presser les steaks de thon dans le mélange d’épices pour bien les enrober. Saler.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les steaks de thon dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer. Trancher finement et arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré. Accompagner des pois chiches aux pommes et aux courgettes

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VIANDE, SAUCE PIQUANTE AUX TOMATES

De bonnes petites boulettes bien goûteuses

que tout mon petit monde à beaucoup apprécier

 

boulette de viande
2  œufs
1/2 tasse  de chapelure
1  oignon râpé
1  gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse  de parmesan râpé
1 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
1 lb  de porc haché maigre
1 lb  de boeuf haché maigre

 Sauce piquante aux tomate
1 cuillère à table  d'huile d'olive
1  oignon haché
2  gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé  de basilic séché
1/2 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de flocons de piment fort
1/2 c. à thé  de sucre
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
3 c. à table  de pâte de tomates
1 boîte  de tomate broyée (28 oz/796 ml)
2 c. à table  de persil frais , haché
1 c. à thé  de vinaigre de vin rouge

Préparation des boulettes
 -Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F.

(Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

 Préparation de la sauce
 -Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

(Source: Coup de pouce)

POULET POPCORN AU MIEL BBQ

Wow, cette recette fut un grand succès chez moi.

Mon fils le plus vieux à tellement aimer ce poulet, qu'il en a repris 3 fois.

2 lb de poitrines de poulet coupées en bouchées
1 tasse de faine
5 tasses de Corn Flakes légèrement écrasés
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
2 œufs
1/4 de tasse de lait

La sauce au miel BBQ:
3/4 de tasse de sauce BBQ (ou style Kraft)
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de ketchup



-Préchauffer le four à 400 °F. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

-Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Ajouter la farine. Bien mélanger et mettre de côté

-Dans un grand bol, mettre les Corn Flakes, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika.

-Fouettez les œufs et le lait ensemble dans un petit bol.

-Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de Corn Flakes. Mettre sur la plaque à cuisson. Répéter pour chaque morceau.

-Faites cuire pour 18 minutes en retournant après 9 à 10 minutes.

-Pendant ce temps, faites chauffer tous les ingrédients de la sauce à feu moyen pendant 6 à 7 minutes.

-Remettre les morceaux de poulet dans le grand bol. Verser la sauce par dessus.

-Servir chaud.

(Source: Sally baking addiction)

SAUCE À SPAGHETTI À LA BIÈRE

Une bonne petite sauce que nous avons bien appréciée

1 boîte  tomate broyées
1 boîte  tomate italienne
1/2  bière
1 paquet  (petit) bœuf haché maigre (moi 600g)
1  oignon
1  poivron vert (moi rouge)
3 branches  céleris
2  grosses carottes
1/2 casseau  champignons blancs
4  gousses d'ail
2 c. à table  sauce soya
1 c. à table  basilic
1 c. à table  origan
1 c. à table  épices à l'italienne ou à spaghetti (moi à l'italienne)
3 c. à table  huile d'olive
1 c. à thé  piment fort broyé
sel et poivre

-Couper les légumes et l'ail finement.

-Napper le fond d'un chaudron avec l'huile d'olive. Saisir les légumes et l'ail à feu élevé pendant 5 à 10 minutes.

-Verser la bière et laisser mijoter.

-Incorporer la viande, puis la faire cuire avec la bière et les légumes.

-Ajouter les tomates broyées et les tomates italiennes.

-Mettre les épices et la sauce soya.

-Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, au moins 2 heures.

(Source: Recettes du Québec, Eilerua)

FÈVES AU LARD NOUVEAU GENRE

Le titre de la recette mentionne '' fèves au lard nouveau genre''. Cette recette est plus que nouveau genre, car elle est pas mal loin d'avoir une ressemblance avec mes fèves au lard. Par contre, c'est une excellente recette pour les brunchs. Je vous suggère de respecter le temps de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs soient trop cuit

1 patate douce, pelée et coupée en dés
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
6 tranches de bacon, émincées
5 tomates italiennes, coupées en dés
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de pâte de harissa
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
6 œufs
1/4 tasse de persil plat ciselé
Sel et poivre

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.


-Sur la plaque, mélanger la patate douce, l’oignon, le poivron et le bacon. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson.


-Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, la pâte de tomates, la mélasse et la harissa. Répartir sur les légumes et mélanger afin de bien les enrober. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

-Retirer du four. Ajouter les haricots blancs et remuer délicatement. À l’aide d’une cuillère, creuser 6 puits dans le mélange de légumes. Y casser les œufs. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.

-Parsemer de persil. Servir avec du pain grillé, si désiré.

(Source: Ricardo)