OEUFS MARINÉS À LA SRIRACHA

Chez moi il n’est pas rare de trouver des œufs au vinaigre dans le frigo. Je trouve pratique d’en avoir sous la main, soit pour intégrer à une salade, se faire un sandwich rapide ou même pour accompagner une tit bière 😁.

 

Pour 8 à 10 œufs marinés (ce qui entre dans un pot Bernardin de 1 L)

8 à 10 œufs cuits durs écalés

2 tasse de vinaigre blanc

1/2 tasse d'eau

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de flocons de piments

1/2 tasse de Sriracha

Quelques grains de poivre

1 feuille de laurier

-Mélanger tous les ingrédients (sauf les oeufs :) à l'aide d'un fouet. Remplir le pot d'un litre Bernardin avec les oeufs, puis verser la marinade. 

-Laisser macérer au réfrigérateur au minimum 2-3 jours. 

-Servir comme bon vous semble, lorsque vous aurez besoin d'un boost de protéines bien goûteux!

NOTE: Le mélange de vinaigre et de Sriracha se séparera au fil du temps, mais vous n'avez qu'à brasser le pot lorsque vous ouvrirez le réfrigérateur. :)

(Source: À porc égal)

DORÉ AMANDINE

Voici une excellente recette de poisson que j'ai testé et que j'ai modifié un tout ti-peu avec ce que j'avais sous la main. Je dois vous avouer qu'on a tellement aimé cette recette que ça fait déjà plus de trois fois que je l'ai faite. Elle est rapide d'exécution et très simple, ce qui en fait une recette gagnante pour moi.

 

(4 portions)

4 filets de doré ou autre poisson blanc

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

1/3 tasse (75 ml) de beurre froid, coupé en cubes

1/4 tasse (60 ml) d’amandes effilées, grillées

2 c. à thé (10 ml) de câpres hachées (moi beaucoup plus)

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée (moi persil et beaucoup plus)

 

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson de chaque côté dans l’huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans une assiette de présentation.

-Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Retirer du feu rapidement. Passer au tamis dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.

-Napper le poisson de beurre noisette aux amandes. Servir avec les asperges au beurre citronné.

(Source: Ricardo)

QUEUES DE HOMARD AU BEURRE À L'AIL

Si vous avez envie de vous gâter cette fin de semaine et de vous faire une bonne petite queue de homard ou une queue de langouste comme nous. Je vous suggère fortement cette recette. J’ai craqué pour ce beurre à l’ail. C’est certain que je vais l’utiliser pour plusieurs autres recettes.

 

4 queues de homard (moi langoustes)

1 c. à soupe de persil frais

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 de c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe et demie d’huile d’olive

1 c. à soupe et demie de jus de citron frais

4 c. à soupe de beurre, divisé

 

-Décortiquez vos queues de homard, ou si vous les avez achetés congelés, faites les dégeler.

-Placer la grille de votre four au centre. Préchauffer à BROIL.

-Dans un petit bol, mélanger la marinade ensemble (persil, ail, Dijon, sel, poivre, huile d’olive et jus de citron).

-Placez vos queues de homard sur la plaque à cuisson. Verser le liquide sur la chair du homard.

-Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre par queue de homard.

-Faites cuire pendant 10 minutes.

-Transférer dans les assiettes.

-Pour faire le beurre au citron, prendre le restant de liquide de cuisson et ajouter à un chaudron. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Porter à ébullition et retirer du feu.

-Verser sur les homards ou dans des ramequins.

(Source: Chef Cuisto)

ESCARGOTS ET CHAMPIGNONS GRATINÉS

Si vous êtes amateur d’escargots à l'ail gratiné comme nous, voici une excellente recette qui saura ravir vos papilles.

(4 portions)

2 c. à soupe de beurre

2 boites de 24-28 escargots (rincer les escargots)

2 échalotes françaises, hachées finement

2 gousses d’ail, hachées

1/3 tasse de vin blanc

85g. de fromage brie, coupé en tranches

1 tasse de fromage cheddar fort, râpé

3 c. à soupe de ciboulette

227g. de champignons, hachés

Persil frais haché, au goût

Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes françaises et les

champignons. Cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter les escargots et le vin blanc.

Cuire en remuant 4-5 minutes pour réduire à sec.

Assaisonner de sel et poivre et ajouter la ciboulette. Remuer.

Retirer du feu et répartir dans 4 assiettes à escargots.

Parsemer de fromage cheddar fort et ajouter 2 tranches de fromage brie sur le dessus.

Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Parsemer de persil lors du service.

(Source: Circulaires en ligne)

CROISSANTS CHAUSSONS AU THON

Si vous cherchez une bonne petite recette de thon pour la semaine de relâche, pas trop compliqué et qui fera plaisir à toute la famille, en voici une bonne qui fût très appréciée dans mon chez moi. 

Les chaussons sont un peu gros, je vous l’accorde, mais se sépare très bien selon l’appétit de chacun et vous pouvez facilement diviser la recette pour seulement deux gros chaussons.

 

2 paquets pâte à croissants géants de marque Pillsburry

2 boîtes de thons égouttées (170 g ou 184 g ch)

6 c. à soupe mayonnaise 

2 c. à soupe fromage à la crème 

2 branches céleris hachées fin

1/2 poivron rouge haché fin 

1/2 oignon haché fin (moi 1/2)

1 c. à soupe de persil frais haché 

1 tasse de fromage râpé Tex Mex 

poivre et sel au goût

-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les

croissants. Réserver.

-Tapisser de papier-parchemin une grande plaque à biscuit et y déposer la pâte

d'un paquet de croissant seulement. 

-Suivez les lignes de coupe de la pâte, soit pour donner 4 grands triangles à plat sur la plaque.

-Sur ces 4 triangles, répartissez le mélange de thon également.

-Ouvrir le second paquet de pâte à croissant et couvrir chaque triangles de l'étape 4 d'un autre triangle de pâte. Presser les côtés pour refermer le croissant.

-Cuire le tout au centre du four pendant environ 12 à 14 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte dorée. 

-Servir

(Source: Le coin recettes de Jos)

PILONS DE POULET ''LOLLIPOP'' AU MIEL

Voici une autre belle recette de pilons de poulet et je dois vous avouer que j'ai bien aimé cette façon de faire cuire les pilons, car cela aide à empêcher que l'extrémité où il y a l'os se dessèche et soit trop cuit avant l'extrémité charnue. Une belle découverte 😉

 

(Environ 4 portion)

1 livre de pilons de poulet

Marinade:

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de sauce soja foncée

1 c. à soupe de sauce aux huîtres

1 c. à soupe de mirin

2 c. à thé de paprika moulu

1 c. à soupe de ketchup

2 gousses d'ails hachées finement

1 c. à thé de Sambal Oelek

Garniture:

1 tige d'oignon vert, hachée

Graines de sésame grillées

-Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le mirin, le paprika moulu et le ketchup, l'ail, Sambal Oelek réserver.

-Créez les "Lollipop" en plaçant chaque pilon de poulet sur une planche à découper, en coupant l'extrémité sans viande autour de l'os avec un couteau (le tendon blanc est dur et nécessitera un peu d'effort pour le couper); tenant l'extrémité osseuse d'une main, poussant la viande vers le haut et vers l'extrémité charnue de l'autre main. (Grattez l'os exposé avec le couteau pour enlever toute chair.)

-Transférer les pilons dans un grand sac ziploc.

-Verser le mélange de sauce sur les pilons dans le sac.

-Fermez et placez le sac au réfrigérateur, laissez mariner pendant au moins 3 heures, de préférence 6 à 8 heures.

-Transférer les pilons marinés sur une assiette, envelopper leurs extrémités osseuses avec des petits

morceaux de papier d'aluminium.

-Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et déposer les pilons sur le papier d'aluminium.

-Préchauffer le four à 400°F (200°C), placer le plat de cuisson sur la grille du milieu du four et cuire au four pendant 20 minutes.

-Retirer le plat de cuisson du four et laisser reposer pendant 2-3 minutes.

-Déplacer les pilons sur une assiette, saupoudrer d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées

pour servir.

(Source: Spice the Plate)

PATATES DOUCE FARCIES AU BACON

J'aime bien les patates douces et la seule façon que j'ai pour en faire manger à ma gang, c'est en frites, mais cette fois-ci je n'avais pas envie de frites de patates douces, mais plutôt d'une bonne patate farcie, Donc, Voici une recette toute simple et qui a fait différent des frites et fait mon bonheur.

 

4 patates douces moyennes

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de lait 

1/4 c. à thé de sel

poivre noir moulu , au goût

1 tasse de fromage râpé (J'ai utilisé du fromage Tex Mex)

4 tranches de bacon , cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et émiettées (moi un peu plus)

pour servir : crème sure et ciboulette ciselée

-Préchauffer le four à 400°F (204°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Percez chaque patate douce plusieurs fois et faites cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement les pommes de terre. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

-Réduire la température du four à 375 °F (191 °C). Prélevez la chair de la patate douce, en laissant une fine couche de patate douce à l'intérieur, et ajoutez la chair dans un bol moyen. Remettre les peaux sur la plaque de cuisson face vers le haut, arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 10 minutes.

-Écraser la chair de patate douce avec du lait, du sel et du poivre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Au bout de 10 minutes, retirer les peaux du four. Remplissez chacun avec une quantité égale de purée de patates douces et garnissez chacun de fromage. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et garnir de bacon. Servir avec de la crème sure et de la ciboulette hachée, si désiré.

(Source: Sally's )