vendredi 31 juillet 2015

BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET BIERE BRUNE

Voici une très bonne recette de brochettes de poulet.
J'ai servi avec une papillote de pommes de terre à la ciboulette et une salade de chou.
Un vrai régal!




(environ 4 portions)


Marinade:
2 gousses d'ail,  hachés
1/3 tasse de miel
1/2 tasse de bière brune de style Guinness
1 c. à thé de flocons de piment rouge
½ c. à soupe moutarde de Dijon
¼ tasse de sauce de soja
¼ c. à thé de poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

¼ tasse d'échalotes française hachées (environ 1 échalote moyenne)

4 poitrine de poulet coupées en cubes
huile pour le gril
Coriandre hachée pour garnir (facultatif)



-Dans un petit bol mélanger ensemble l'ail, le miel, la bière, les flocons de piment rouge, la moutarde, la sauce soja et le poivre. Ajouter les cubes de poulet, réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.

-Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) enfiler le poulet sur des brochettes en bois.

-Dans une casserole sur feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les échalotes. Sautée jusqu'à ce que l'échalote est ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la marinade et faire bouillir, en remuant souvent et faire réduite et épaissie, environ 8 minutes.

Au BBQ:
-Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.

-Badigeonner la grille légèrement avec de l'huile.

-Placer sur la grille et badigeonner le poulet avec la marinade épaissie et tourner toutes les 2-4 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes.

-Parsemer de coriandre hachée, si désirer avant de servir.

Au four:
-Préchauffer le four à 400°F.

-Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner généreusement de marinade épaissie.

-Cuire de 30-40 minutes,

-Badigeonner tous les 8-10 minutes jusqu'à cuisson complète.

-Parsemer de coriandre hachée, si désirer avant de servir.


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(Source: ?)

PAPILLOTE DE POMMES DE TERRE À LA CIBOULETTE

Cette papillote de pommes de terre est vraiment très bonne.
 
J'ai servi avec de délicieuses brochettes de poulet au miel et bière brune
et tout fut parfait. Ma  visite est même repartie avec les recettes.
 
À refaire très certainement.




4 pommes de terre coupées en tranches fines
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
ou
1 oignon vert coupé en tranches



-Mélanger les pommes de terre, l'eau, l'huile végétale, l'ail, le sel et le poivre. Étendre le mélange de pommes de terre sur la moitié d'un morceau de papier d'aluminium résistant de 20 po (50 cm) de côté. Replier le papier d'aluminium sur les pommes de terre de manière à former une papillote et sceller les bords.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Placer la papillote sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (retourner la papillote à la mi-cuisson). Au moment de servir, parsemer de 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée ou de 1 oignon vert coupé en tranches.


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(Source: Coup de Pouce)

mercredi 29 juillet 2015

SALADE DE HARICOTS VERTS ET JAUNES, VINAIGRETTE AU PARMESAN ET AU CITRON

Les haricots sont arrivées en quantité industrielle dans mon jardin.
Alors j'ai essayé de trouver de nouvelles façons d'apprêter mes haricots.
 
 Cette recette est simple mais vraiment très bonne.
Ça fait déjà 2 fois que je la fais cette semaine ;)





(Environ 4 portions)


2 1/2 tasses de haricots verts parés (8 oz/250g)
2 1/2 tasses de haricots jaunes parés (8 oz/250g)
3 c. à tab d'huile de noix ou d'olive
2 c. à tab de parmesan fraîchement râpé
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à tab de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 d'un oignon rouge coupé en tranches fines
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées, grillées (moi noix de pin)



-Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les haricots verts et jaunes de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et éponger sur un grand linge. (Vous pouvez préparer les haricots à l'avance, les envelopper dans un linge et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

-Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur ou dans la glacière.)

 -Au moment de servir, mettre les haricots cuits, l'oignon et les noix de Grenoble dans un bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.



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(Source: Coup de pouce)


mardi 28 juillet 2015

SALADE DE CAROTTES TOUTE GARNIE

Voici une bonne petite salade de carottes bien garnie comme le titre le dit.
 
J'aurais bien aimé mettre les cornichons car moi j'aime ça mais si je les avais mis je perdais des dégustateurs donc j'ai omis mais la prochaine fois je vais en mettre.
Comme ça je vais peut-être avoir un petit reste pour le lendemain ;)



(Environ 6 portions)

Salade :
2 tasses carotte râpées
1 branche céleri en petits dés
2 échalotes hachées
1/2 oignon haché
1/4 tasse piment vert, rouge en petits dés
5 cornichon hachés (omis)
1/4 tasse olives vertes ou noires hachées (moi noires)
Persil au goût
1/4 tasse noix hachées ou raisins secs (moi raisins secs)

Vinaigrette :
3 c. à table sirop de maïs
1 c. à table vinaigre
3 c. à thé moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût


-Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble (sauf la vinaigrette).

-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

-Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.


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(Source: Recettes du Québec, cook mom)

BROCHETTES DE POULET AUX CINQ ÉPICES CHINOISES

Il y a quelque temps Isabelle du blog "' Les gourmandises d'Isa ''  a fait un concours
 et le prix était un livre de recettes de Brochettes, bouchées, BBQ et dessert de Matt Armendariz. Et devinez qui à gagner?
 Eh! oui, moi.
C'est un livre vraiment très intéressant avec de belles photos.
 
Voici la première recette que j'ai essayée de ce livre.
J'étais un peu craintive du résultat car je trouvais qu'il y avait beaucoup d'épices,
Moi, je savais que j'aimerais mais pour ce qui est de mes enfants et de mes parents,
je n'étais pas certaine du tout. Mais finalement mes enfants ont adoré ce goût et mes parents aussi alors le test est passé.
 
Pour ma part j'ai fait mariner presque 12 heures et dans un sac à congélation.
 
 
 
12 brochettes de bois
4 grosses poitrines de poulet, coupée en cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
MARINADE:
2 c. à soupe de poudre de cinq épices chinoises
1 c. à soupe de cassonade
1 c à soupe de citronnelle, émincée
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de flocons de poivre rouge
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/3 tasse d'huile d'olive
 
 
 
-Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade. Mettre les cubes de poulet dans un plat peu profond et ajouter la marinade jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
(Moi je fais toujours mariner mes viandes dans un grand sac à congélation).
 
Couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure, en retournant les filets après 30 minutes.
(J'ai fait mariner 12 heures, j'aime bien préparer mes repas d'avance)
 
-Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes. 
Réchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif et badigeonner d'huile.
 
-Retirer les cubes du réfrigérateur et les enfiler sur les brochettes. Griller pendant environ 7 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et servir.
 
 
 
 
(Source: Brochettes, bouchées, BBQ et dessert de Matt Armendariz)