vendredi 9 avril 2021

QUICHE AU BACON ET AU FROMAGE


Quand tu as le gout d’un petit souper pas trop compliqué et que tes enfants ont envie d’une quiche et bien tu improvises avec ce qu’il te reste dans le frigo et voici le résultat. Ils ont tellement aimé que j’ai dû en refaire une autre.



1 croûte à tarte profonde de 9 po Tenderflake décongelé
1 tasse de lait
4 œufs légèrement battus
1/8 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
8 tranches de bacon cuites et émiettées
3/4 tasse de fromage cheddar fort jaune râpé
1/4 tasse de fromage mozzarella râpé


 
-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans le fond de la pâte à tarte mettre le bacon et les fromages.

-Dans un bol moyen, mélanger le lait, les œufs, le sel et le poivre, puis verser sur le bacon et le fromage.

-Cuire au four pendant 40 à 45 minutes sur la grill du bas ou jusqu'à ce qu'un couteau, inséré au centre, en ressorte propre. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper.









(Source: le coin recettes de Jos)


jeudi 8 avril 2021

SOUPE ITALIENNE AUX BOULETTES

Moi et les soupes repas c’est une histoire d’amour et de plus j’adore les boulettes alors cette soupe a fait mon bonheur ainsi qu’à toute ma famille.






Pour les boulettes:
1 livre de veau haché 
1 c. à thé d'ail émincé
1 c. à thé d' assaisonnement à l'italien séché
1/2 c. à thé de persil séché
1 œuf
1/3 tasse de parmesan râpé finement
1/3 tasse de chapelure italienne
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Pour la soupe:
2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse d' oignon coupé en petits dés
2 branches de céleri tranchées
2 carottes pelées et coupées en dés
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d' assaisonnement italien séché
sel et poivre au goût
3/4 tasse de pâtes courtes sèches (moi ditalini)
2 c. à soupe de persil frais haché
fromage parmesan pour servir facultatif



-Préchauffez le four à 350°F.

-Pour les boulettes de viande: mettez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Remuez avec une grande cuillère ou utilisez vos mains pour combiner tous les ingrédients.

-Façonner le mélange de viande en petites boules (1/2 à 3/4 po). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

-Faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées.

-Pendant la cuisson des boulettes de viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.

-Faites cuire les légumes pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de poulet , l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

-Faites mijoter. Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

-Garnir de persil. Servir avec du parmesan si désiré.









mardi 6 avril 2021

CHILI CON CARNE AUX SAUCISSES ITALIENNE ET VEAU

Quand tu as le gout d’un bon chili avec saucisses italiennes voici ce que ça donne. Vraiment très bon mon chili. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire assurément.




2 oignons moyens hachés finement
2 poivrons rouges hachés
4 gousses ail hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
sel au goût
poivre du moulin
1 lb (454 gr) de veau haché
1 1/2 lb (680 gr) de saucisses italiennes douces et épicées
28 oz (796 ml) de tomates broyées
28 oz (796 ml) de tomates entières avec basilic 
680 ml de sauce tomate
560 ml (19 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés
560 ml (19 oz) d'haricots rouges, égouttés et rincés




-Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les oignons, les poivrons et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté environ de 5 à 6 minutes. Réservé.

--Faire revenir le veau haché et les saucisses et une fois cuit dégraissé.

-Saupoudrer les épices (poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre) sur les viandes.


-Ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir. Réduire à feu doux. Cuire 1 heure et demie, en remuant un peu.

-Saupoudrer de fromage et servir.










(Source: Le coin recettes de Jos)


lundi 5 avril 2021

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON, SAUCE AUX CORNICHONS


Je ne sais pas pourquoi je ne cuisine pas plus souvent le thon car mon plus jeune aime beaucoup ça. Il a adoré cette recette et il en a redemandé et même mon plus vieux qui n'aime pas le thon en a redemandé lui aussi. À refaire.





Sauce aux cornichons:
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement
4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement
1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons à l’aneth
1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons sucrés
Sel et poivre


Croquettes de pommes de terre au thon:
2 tasses (500 ml) de purée de pommes de terre
2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté
1 œuf
3/4 tasse (180 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive



Sauce aux cornichons:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.



Croquettes de pommes de terre au thon:
-Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et ¼ tasse (60 ml) de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette.

-Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 1/3 tasse (75 ml) pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.








(Source: Ricardo)


vendredi 2 avril 2021

SALADE D'ORZO AU CHORIZO ET À LA FÊTA

C’est un de mes collègues de travail qui m’a fait découvrir cette délicieuse salade. J’ai vraiment beaucoup aimé ce mélange de saveurs. C’est certain que je vais refaire cette salade.




Donne environ 4 portions 


1 tasse (250 ml) d'orzo
55 g (2 oz) de chorizos, coupé en lanières
1/2 tasse (125 ml) de feta, coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble, légèrement grillées
1/2 petit oignon rouge, haché finement
1/2 tasse (125 ml) d'origan frais, haché (moi 1 c. à thé origan séché
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché finement
2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) de tomates cerise (moi 1/2 tasse (125 ml)
1/2 citron, pour le jus et le zeste 
le zeste 1/2 citron (mon ajout)
Sel et poivre fraîchement moulu



-Cuire l'orzo selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo. Réserver
sur un essuie-tout pour enlever l'excédent de gras.

-Dans un grand bol, mélanger l'orzo, le chorizo, le fromage, les noix, l'oignon
rouge, l'origan et le basilic. Ajouter l'huile d'olive, les tomates, le jus et le zeste
de citron. Saler et poivrer. 

-Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.






(Source: Antoine Sicotte)


jeudi 1 avril 2021

MINI BROCHETTES DE POULET MARINÉ


Une autre bonne petite recette de poulet mariné comme on les aime à la maison.





Marinade du poulet:
350g de hauts de cuisses de poulet désossés  (moi un peu plus)
1½ c. à thé de gingembre,  haché finement
3½ c. à table de sauce soya 
3 c. à table de saké 
2½ c. à table de mirin
1½ c. à table de miel
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de sauce soya sucrée (pas mis)
1 c. à thé de fécule de maïs



-Couper le poulet en petits morceaux de 2cm. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet minimum 30 minutes (mais idéalement 3-4 heures, (moi 24h) .

-Une fois le poulet mariné, embrocher les morceaux sur des petites tiges de bambou. (total de 12 minis brochettes). Garder la marinade de côté.







(Source: Christiana Potvin)


mardi 30 mars 2021

RAMEN À L'AIL ET AU SÉSAME

Comme mes enfants aiment les nouilles ramen et que moi je me sens coupable d’en acheter à l’occasion pour leur faire plaisir, j’ai décidé de trouver une alternative qui pourrait faire le bonheur de nous tous. Alors lorsque je suis allé chez Kim Phat, j’ai fait un stock de nouilles Ramen nature. Voici la première recette testée et approuvée. Je pense que cette recette pourrait très bien accompagner des grillades de poulet ou autres. Attention à la sauce Sriracha, allez-y mollo car c’est puissant 😊







2 paquets de nouilles Ramen, sans les sachets d’assaisonnements
2 c. à thé d’huile de sésame (moi 1)
2 gousses d’ail émincées
1/4 de tasse (65 ml) de sauce soja
1 c. à thé de cassonade
2 c. à soupe de sauce Sriracha (moi 1 c. à thé)
Oignons verts (optionnel)


-Faites cuire les nouilles, sans le sachet d’assaisonnement, en suivant les
instructions du paquet. Égoutter et mettre de côté.

-Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen.

-Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 2 minutes.

-Retirer du feu et ajouter la sauce soja, la cassonade et la sauce Sriracha.

-Ajouter les nouilles.

-Garnir d’oignons verts.





(Source: Chef Cuisto)


lundi 29 mars 2021

POISSON AU FOUR AU LAIT DE COCO ET CITRON

Chez moi ce n’est pas facile de faire manger du poisson à mes enfants, j’essaie de trouver des recettes qui pourraient leur faire apprécier un peu plus le poisson mais souvent sans succès. Pour cette recette je n’ai pas réussi à convaincre mon plus jeune d’y gouter par contre mon plus vieux si est risqué et il a aimé et mon chum lui a adoré et moi aussi j’ai aimé donc 3 sur 4 c’est une bonne moyenne.


 
Pour environ 4 personnes


600 g de pavé de cabillaud (moi du doré)
sel et poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen émincé
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail écrasées
300 ml de lait de coco
1 gros citron jaune 



- Décongeler le poisson s’il est congelé. Bien l’égoutter puis l’essuyer délicatement avec une serviette en papier pour en retirer le maximum d’eau.

- Chauffer le four à 400°F.

- Mettre les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Saler et poivrer sur les deux côtés.

- Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélanger 1-2 minutes. 

- Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger et éteindre le feu. Verser cette sauce sur le poisson, et cuire le poisson au four pendant 15 minutes. 




(Source: Une plume dans la cuisine)

dimanche 28 mars 2021

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

Voici une excellente recette de salade de crevettes,  





1/3 tasse de beurre (moi moins)
1 tasse de riz à grain long
1 feuille de laurier
3 clous de girofles
1 oignon émincé
2 tasses de bouillon au poulet
3 gousses d'ail
1/2 poivron rouge coupé en petits dés (mon ajout)


-Fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire jusqu'à transparence, ajoutez le riz et bien mélanger.

-Verser le bouillon et cuire sur feu jusqu'à ébullition, ajouter la feuille de laurier, l'ail et le clous de girofles.

-Couvrir et mettre au four 350° F  pour 20 minutes ou au micro-ondes à puissance élevée. (moi, j'ai fait cuire au micro-ondes).

-Enlever la feuille de laurier, l'ail et les clous de girofles.

-Séparer les grains de riz a la fourchette et refroidir.

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile (moi 1/4)
3 c. table de vinaigre (moi cidre de pomme)
sel, poivre, persil, cerfeuil
Crevettes fraîches ou en boite (moi 200 gr)


-Faire la vinaigrette, versez sur le riz froid et mélanger, ajouter les crevettes et bien repartir les crevettes dans le riz.

-Servir très froid.







(Source: Zézette 99)




vendredi 26 mars 2021

STEW AU BOEUF HACHÉ, TOUT SIMPLE À LA MIJOTEUSE

Un petit plat bien réconfortant et bien apprécier de toute ma famille. 




1 livre de bœuf haché
1 1/2 livres de pommes de terre coupé en gros cube (environ 5 ou 6 patates)
3 carottes coupé en rondelles
1 oignon coupé en dés
1 gousses d'ail émincé
6 oz de pâte de tomate
2 tasses d'eau
1 c à thé de sel
1 c à thé de poudre d'oignon
1 c à thé d'origan
1/4 c à thé de poivre


- Faire brunir la viande dans une poêle ( Un coup cuit, dégraisser avant de mettre dans la mijoteuse). La verser dans votre mijoteuse. Ajouter les légumes.

- Dans un bol mélanger la pâte de tomate, l'eau et les épices puis verser par-dessus votre viande et vos légumes

- Cuire 7heures à Low

- Servir avec une tranche de pain beurré pour tremper dans la sauce






(Source: Sarah Olson)