vendredi 25 novembre 2022

RAGOÛT COPIEUX DE BOULETTES À L’ITALIENNE



Voici un bon petit ragoût de boulettes dans une délicieuse sauce aux tomates. Les boulettes sont tendres à souhait et la cuisson des légumes dans la sauce est juste parfaite.Vous pouvez très bien remplacer le veau par du bœuf haché extra-maigre et moi je fais toujours cuire mes boulettes au four (Je trouve ça plus simple et beaucoup moins salissant 😉) À refaire….









(Environ: 4 portions)

Pour les boulettes:
1/4 tasse de lait 
2 tranches de pain (croûte enlevée)
1 livre de veau haché 
2 gros œufs
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé 
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel (ou au goût)
1 - 2 gousses d'ail (hachées)
1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le mélange à ragoût:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote ou petit oignon haché (moi oignon)
1 - 2 gousses d'ail (hachées)
4 pommes de terre moyennes (cubes de moyens/gros)
2 carottes moyennes (hachées)
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
3/4 tasse d'eau 
1/4 - 1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre 
1 c. à thé d'origan
1 c. à soupe de persil frais haché




Pour les boulettes:
Dans un petit bol, faites tremper le pain dans le lait pendant environ 5 minutes, puis essorez-le et froissez-le en petits morceaux. (moi je n'ai pas essoré)

Dans un bol moyen, mélanger le pain avec le veau haché, les œufs, le parmesan et les épices pour bien mélanger (j'utilise mes mains propres, c'est la meilleure façon de le faire). Former de petites boules (un peu plus petites que la taille d'une balle de golf). Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les boulettes de viande, les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.


Pour le mélange à ragoût:
Dans une grande marmite ajouter l'huile, l'ail et l'échalote hachée (ou le petit oignon), cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, la sauce  de tomates, l'eau et les épices, mélangez, puis ajoutez les boulettes de viande et remuez doucement pour combiner.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, placez le couvercle sur la casserole mais ne couvrez pas complètement, continuez à cuire à feu doux jusqu'à épaississement environ 30 minutes (moi un peu plus), en remuant de temps en temps. Parsemer de persil frais haché avant de servir. Prendre plaisir!










(Source: Rosemary Molloy)


lundi 14 novembre 2022

PÂTES AU BOEUF ET À L'OIGNON



Voici une excellente recette de semaine, qui plaira à toute la famille. Par contre faites attention au sel, je vous suggère même d’utiliser du bouillon de bœuf réduit en sel et ajuster au besoin par la suite 😊







5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (moi fusillis)
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de beurre
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates
1 c. à thé d'épices italiennes 
Sel et poivre au goût
Basilic frais ciselés en garniture (moi persil)




-Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage.

-Dans une grande poêle profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu.

-Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe)

-À la toute fin, ajouter le basilic frais ciselé au goût.










(Source: Manon Lambert)


vendredi 4 novembre 2022

HAUTS DE CUISSES DE POULET THAÏLANDAISES



Tout comme Karyne, j’ai acheté un gros paquet de hauts de cuisses de poulet au Costco. J'ai fait mariner le paquet au complet 48 heures et j’ai séparé en deux. Une moitié que nous avons mangé et je fais griller sur le BBQ,( trop bon grillé) et l’autre moitié j’ai mise au congélateur dans le Ziploc pour un repas futur.






(Donne environ 6 portions)




1 kg morceaux de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
¼ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de jus de citron
¼ tasse de sauce soya
1 gousses d'ail hachées finement
1 ½ c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 c. à soupe de cassonade
1 ½ c. à soupe de sauce chili sucrée Thaï (VH)
2 c. à soupe de graines de sésame rôties (facultatif)





-Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Mettre les hauts de cuisse dans un ziploc.

-Ajouter la marinade et laisser mariner au moins 6 heures.

-Jeter la marinade et griller les morceaux de poulet sur le BBQ.

-Si désiré, saupoudrer des graines de sésame rôties juste avant de servir.










(Source : Karyne)

mercredi 2 novembre 2022

PAIN AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT


C'est le temps de vider votre congélateur de vos bananes trop mûres, car voici un excellent pain aux bananes et pépites de chocolat. Nous ce pain a passé le test. À refaire 😋


 




(Environ 12 portions)



4 bananes trop mûres
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/4 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de cassonade
2 gros œufs température ambiante
1 c. à thé d'extrait de vanille pur
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de sel 
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré





-Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain en métal 9 x 5; mettre de côté.

-Dans un petit bol, écraser les bananes; mettre de côté.

-Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour crémer ensemble le beurre et les sucres
pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et mousseux (vous pouvez
également utiliser un batteur sur socle.)

-Ajouter les œufs, la purée de banane et la vanille et bien mélanger.

-Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans les ingrédients
humides, puis incorporer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer 3/4 tasse de
pépites de chocolat.

-Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Saupoudrer les pépites de chocolat restantes sur
le dessus. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit pris et qu'un
couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain au moins 20
minutes avant de servir.










(Source: Ashley C)



vendredi 28 octobre 2022

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE


Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.


 





1 livre de porc haché maigre (450 gr)
1 œuf
1/4 de tasse (50 ml) de chapelure
1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins
2 c. à table de carotte râpée
1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)
1/4 c .à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:
1 tasse (250 ml) de jus d'ananas
1/3 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)
2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)



-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.
(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:
-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le  ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.











(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)


jeudi 27 octobre 2022

PÂTES STYLE PIZZA


Voici une petite recette qui plaira à toute la famille. La prochaine fois par contre moi je vais y ajouter des champignons

 






(Environ 8 portions)



12 onces de pâtes moyennes non cuites  (moi des fusilli)
1 oignon moyen coupé en dés
½ livre de saucisses italiennes douces ou piquantes (boyaux retirées) 
½ livre de bœuf haché maigre
3 gousses d' ail hachées
½ poivron rouge coupé en dés
½ poivron vert coupé en dés
1 boîte de 14 onces de tomates en dés, égouttées
2 c. à thé d'origan
4 tasses de sauce pour pâtes (moi 
2-3 tasses de fromage mozzarella
28 tranches de pepperoni




-Préchauffer le four à 350°F.

-Cuire les pâtes selon el dente selon les instructions sur l'emballage. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Faire revenir l'oignon, l'ail, la saucisse et le bœuf dans une grande poêle à feu moyen. Égouttez toute graisse. Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter l'origan, les tomates égouttées et la sauce pour pâtes, bien mélanger.

-Placer les pâtes dans un moule 9×13 graissé. Verser la sauce à la viande sur les pâtes et garnir de fromage et de tranches de pepperoni.

-Cuire 35 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pâtes soient bien chaudes.













(Source: Holly Nilsson )


mardi 25 octobre 2022

FILET DE PORC À L'AIL AU FOUR



Si vous avez envie d’un délicieux filet de porc tendre à souhait et facile à faire, voici la recette qu’il vous faut. Vraiment très très bon 😋



 





2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à thé de sel 
Poivre frais concassé au goût
2 lb de filet de porc 
4 c. à soupe de beurre, coupé en 4 à 6 boules
2 c. à soupe d'ail haché
1 c. à thé de basilic séché*
1 c. à thé d'origan séché*
1 c. à thé de thym séché*
1 c. à thé de persil séché*
1/2 c. à thé de sauge séchée*
*OU 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement aux fines herbes italiennes




-Préchauffez le four à 350°F.

-Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

-Dans un petit bol, mélanger l'ail, le basilic, l'origan, le thym, le persil et la sauge. Mettre de côté.

-Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.

-Dans une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.

-Ajouter la viande dans la poêle et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

-Transférer sur une plaque à pâtisserie.

-Enrober généreusement de mélange d'herbes.

-Déposer des noisettes de beurre sur le dessus du porc.

-Envelopper dans du papier d'aluminium, cuire jusqu'à ce que la viande soit à 145°F à l'intérieur dans la partie la plus large et la plus épaisse du filet (environ 25 minutes).

-Lorsque le porc est arrivé à température, retirer et laisser reposer, couvert de papier d'aluminium, pendant au moins cinq minutes pour emprisonner les jus.

-Trancher contre le grain et servir immédiatement.











(Source: Courtney Odell)




mercredi 19 octobre 2022

POULET À LA BIÈRE (MIJOTEUSE)



Eh oui, il est possible de faire un excellent poulet à la mijoteuse avec seulement 3 ingrédients. À vos mijoteuses les amis, je suis certaine que vous ne serez pas déçu du tout du résultat.


 






1 poulet à rôtisserie de 3 à 4 lb
1/4 de tasse (65 ml) d’épices pour le poulet
1 canette de bière blonde




-Vaporiser légèrement votre mijoteuse avec une huile.

-Lever doucement la peau de votre poulet et assaisonner généreusement le poulet sous et sur la peau.

-Placez le poulet dans la mijoteuse.

-Verser la bière.

-Ajouter des épices là où la bière l’a enlevée.

-Faites cuire à LOW pendant 8 heures.

-Retirer de la mijoteuse. Mettre sur une plaque à cuisson et faire cuire à BROIL pendant 2 à 5 minutes pour rendre la peau croustillante.











(Source: Chef Cuisto)


mardi 18 octobre 2022

POUDING POIRES CARAMEL



Voici un excellent dessert aux poires que nous avons ADORÉ. Puisque pour moi poire et chocolat vont de pair ensemble, je n'ai pas pu résister à ajouter des pépites de chocolat sur le mélange et quelle bonne idée. Merci à mon ami Guy pour les poires.



 




Pour le gâteau:
5 tasses de poires, pelées et hachées en petits cubes
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre granulé
4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de sel 
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de noix de muscade
1 tasse de lait 
1 c. à thé d'extrait de vanille
Pépites de chocolat (mon ajout)

Pour la garniture au caramel :
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
3/4 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre, haché





-Préchauffer le four à 400°F et graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec du beurre ou un spray antiadhésif.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. 

-Mélanger le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis incorporer les poires. et ajouter les ingrédients secs au mélange de poire et bien mélanger avec une cuillère de bois.

-Verser la garniture dans le plat préparé. (moi j'ai ajouté des pépites de chocolat sur le dessus du mélange)

-Dans un petit bol, mélanger l'eau bouillante, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le sucre soit dissous. Verser uniformément sur la garniture et cuire jusqu'à cuisson complète, 50 à 55 minutes.(Si le pouding brunit trop rapidement, couvrir de papier d'aluminium.)

-Laisser refroidir 15 minutes avant de servir. 









(Source: 12 tomatoes)


vendredi 14 octobre 2022

BOULETTES DE VIANDE SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE



Puisque nous avons adoré le Pain de viande farci à la soupe à l’oignon gratinée, je savais d’emblée que nous allions aimer tout autant cette délicieuse recette de boulettes, inspirées d’une bonne et réconfortante soupe à l’oignon gratiné. Une autre belle découverte, à faire et à refaire.







(Environ 5 portions)



Pour les oignons:
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement
1/2 c. à soupe de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de vin rouge ( ou remplacera le bouillon de bœuf)

Pour les boulettes de viande:
1 1/2 lb de bœuf haché
1/4 tasse de chapelure 
1 c. à soupe de persil frais haché
3/4 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel 
1 gros œuf
8 oz de fromage mozzarella, coupé environ 1-2 oz. en seize cubes d'environ un demi-pouce pour farcir les boulettes de viande, puis râper le reste
1/2 c. à soupe d'huile d'olive
Persil frais haché pour la garniture, facultatif

Pour la sauce:
1 3/4 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de vin rouge (ou remplacez-le par un bouillon de bœuf supplémentaire)
2 c. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût




Pour les oignons:
-Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de bœuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Mettre de côté.

Pour les boulettes de viande:
-Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage dans un grand bol et mélangez délicatement avec vos mains.

-Diviser le mélange de viande en seize morceaux égaux.

-Prendre un morceau du mélange de viande et l'aplatir légèrement en une galette. Placez environ une demi-cuillère à soupe d'oignons et un cube de fromage au centre de la galette et enroulez la boulette de viande autour des oignons et du fromage, en scellant du mieux que vous pouvez. Répéter avec la viande restante, les oignons et les cubes de fromage.





-Préchauffez votre four à 375°F.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés.

-Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes de viande. Mettre au four et cuire 15-20 minutes. Si vous n'utilisez pas de poêle allant au four, transférez-la dans une cocotte avant de verser la sauce.

-Saupoudrer le fromage râpé sur les boulettes de viande et remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis placer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré.












(Source: Brianne, Cupcakes & Chips de chou frisé)