POULET AU GOÛT DE SPARE RIBS

Une excellente recette, bien à mon goût.

4 poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières

4 c. à soupe de vin rouge

4 c. à soupe de mélasse

4 c. à soupe de ketchup

3 c. à soupe de sauce chili

3 c. à soupe de sauce soya

2 c. à thé d'ail haché

1 oignon haché

Sel et tabasco au goût

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-Préchauffer le four à 350°F.

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-Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.

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-Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade.

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-Cuire environ 35-45 minutes. Retourner en cours de cuisson.

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-Cinq minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à Broil afin que le poulet soit légèrement grillé.

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(Source: Je cuisine)

BEURRE DE POMMES À L'ÉRABLE

J’ai beaucoup aimé cette merveilleuse recette.
Elle va être à faire en quantité industriel cet automne.

8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre (120g)
1/2 c. à thé d'essence d'érable (mon ajout)

-Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.

-Réduire en purée au mélangeur.

-Verser dans des pots stérilisés ou simplement congeler.

Donne environ 3 à 4 tasses.

Conserver au réfrigérateur.

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(Source: Forum de Recettes du Québec, Janou)

BROCHETTES DE PORC AU SIROP D'ÉRABLE

Vraiment très simple et tout a fait délicieuses ces petites brochettes.

environ 1 lb (450 g) de filet de porc coupé en morceaux.

1 c.à soupe d'huile de canola

1 c.à thé de persil, séché Poivre, au goût Sel, au goût

2 gouttes sauce Tabasco, au goût

1/2 c.à thé de coriandre, moulue

2 gousses ail, pressées

3 c.à soupe de sirop d'érable

2 c.à soupe de sauce soya
poivrons rouge

oignons

-Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf les poivrons et les oignons.

-Mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit dans un plat se fermant hermétiquement.

-Enfiler en brochettes avec les légumes.

-Cuire pendant une dizaine de minutes à 400°F (200°C).

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(Source: Recettes du Québec, Catnath)