mardi 26 mai 2015

CÔTELETTES DE PORC À L'ÉRABLE ET AU CARI

Voici une excellente recette pour vos côtelettes.
C'est chez mon amie Blanc-manger que je l'ai déniché.
J'ai vraiment beaucoup aimé et en plus c'est vite fait alors parfait pour moi ;)



Ingrédients:

8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur, avec l’os (moi 6)

2 c. à table de beurre
1 échalote française, émincée
2 c. à thé de poudre de cari doux
1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
1/3 tasse de sirop d’érable
1 c. à table de moutarde à l’ancienne (moi Dijon)
Sel et poivre



-Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre, la moitié à la fois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute.

-Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition.

-Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.



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(Source: Ricardo)

lundi 25 mai 2015

GÂTEAU ULTRA-MOELLEUX AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

Eh! oui, encore un dessert avec des bananes.
Que voulez-vous, ils aiment ça mes petites tornades les desserts aux bananes ;)
Je les soupçonne même de ne pas manger les bananes pour qu'ils finissent en dessert.


 2 bananes réduites en purée
½ tasse (125 ml) de cassonade
½ tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1 ¼ tasse (310 ml) de farine
¼ tasse (60 ml) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2/3 tasse (160 ml) de pépites de chocolat



-Dans un grand bol, mélanger les bananes, la cassonade, la compote de pommes, l’eau et le vinaigre. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat.

 -Verser la préparation dans un moule carré de 8 pouces beurré. Parsemer le reste des pépites sur le dessus de la préparation. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et déguster.


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 (Source: Coup de Pouce, Catherine Clermont)

vendredi 22 mai 2015

BOULETTES DE PORC TERIYAKI

Vraiment très bon ces petites boulettes.
Comme nous sommes des types saucent tous les quatre,
j'ai modifié un peu les quantités et
c'était parfait.
 

 
Les boulettes:
1 lb de porc haché
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de sauce soya (moi la foncé)
2 oignons verts hachés
Poivre au goût

 La sauce:
1/2 tasse de sauce soya (moi la foncé)
1/2  tasse d'eau (moi 2 tasses)
1/2 de tasse de cassonade (moi 3/4 tasse)
1/2 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de graines de sésame

-Préchauffer le four à 450°F.

-Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ.

-Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 20-30 minutes.

-Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule et les graines de sésames.

-Diluer la fécule dans un peu d'eau.

-Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir.

-Terminer avec l'ajout de sésame et réserver.

-Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir.
     
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(Source: Budget Bytes)


 

jeudi 21 mai 2015

POUDING AU CHOCOLAT ET À L'AVOCAT

Voici un bon pouding très onctueux.
 
Quand je suis tombé par hasard sur cette recette, j'étais curieuse.
Puisque j'avais tout sous la main, je me suis lancé.
J'ai vraiment été surprise du résultat.
C'est très bon et la texture est parfaite.
 



1/4 tasse (60 ml) de cacao
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1 avocat bien mûr, pelé et coupé en dés
2/3 tasse (150 ml) de sucre à glacer
1/2 c. à thé  (2.5 ml) d’extrait de vanille
1 pincée de sel


-Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le cacao et l’eau. Cuire de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que la préparation atteigne l’ébullition et épaississe. Bien remuer et laisser refroidir.

-Dans un petit robot culinaire, réduire en purée très lisse l’avocat avec le sucre, la vanille et le sel. Ajouter la préparation au chocolat et mélanger jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Refroidir complètement avant de manger comme pouding ou d’utiliser en glaçage.



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(Source: Ricardo)

mercredi 20 mai 2015

HOMARDS GRILLÉS AU BEURRE D'HERBES FRAÎCHES ET PROSCIUTTO

J'ai fait deux fois cette recette au cours des derniers jours et nous avons beaucoup aimé.
Même si la première fois j'ai fait un peu trop cuire (C'est la faute du bon vin)
et l'autre fois il manquait un petit quelque chose,
la troisième fois ça va être la perfection
car je vais changer mon BBQ.
(Ce n'est pas ma faute si la cuisson n'est pas égale, c'est la faute à mon BBQ ;) )
 à refaire et refaire...
 


1/4 tasse de beurre fondu
1 c. à thé d'estragon frais, haché finement
1 c. à thé de persil frais
1 c. à soupe de ciboulette
sel et poivre au goût
2 homards d'environ 400/600g
4 tranches de prosciutto



-Préchauffer le barbecue à 400°F.

-Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes fraîches, le sel et le poivre; réserver.

-Fendre les homards en deux et enlever la poche située dans la tête.

-déposer les homards sur le barbecue et griller côté carcasse sous, environ 6 minutes en badigeonnant régulièrement de beurre d'herbes. (Environ au 2 minutes).

-Recouvrir d'un tranche de prosciutto et cuire encore 5 minutes.




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