dimanche 27 septembre 2020

CÔTELETTES DE PORC DIABLÉES

De bonnes côtelettes comme nous les aimons ici à la maison. 
Moi j'ai fait cuire au four. À refaire






6 à 10 côtelettes de porc
1 oignon finement haché
¾ tasse de jus de citron
2 c. à table de moutarde sèche
¼ tasse de cassonade
1 ½ de sauce Chili ou ketchup
3 c. à soupe de sauce Worcestershire



-Enlever presque tout le gras des côtelettes. Faire tremper les côtelettes pendant 1 heure (ou plus) dans la marinade faite avec les autres ingrédients.

-Faire fondre et dorer le gras dans un poêlon. Égoutter les côtelettes et faire brunir dans la graisse. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la marinade.

-Couvrir le poêlon et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent avec la marinade.

Note
À la dernière étape, on peut aussi mettre les côtelettes dans un plat allant au four (couvert d'un papier aluminium) à 325°F pendant 1 heure.




(Source: Livre de Jehane Benoît)

lundi 18 mai 2020

BAGELS STYLE MONTRÉAL (plein-goût)

Ces bagels ont fait l'unanimité car toute ma maisonnée à adorer. À refaire et à refaire.




1 1/2 tasse lait bouillant
1/4 tasse beurre
1/8 tasse sucre (35 ml)
1 sachet levure sèche (ou 2 c. à thé)
1 pincée sel
1 oeuf blanc et jaune séparés
3 tasses farine
2 cuillères à table lait

Plein-goût
2 cuillères à café de graines de sésames noires
2 cuillères à café de graines de pavot
1 cuillère à soupe d'oignons séchés
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de poudre d'ail ou ail granulé

-Mis 2 c. à soupe dans le mélange de farine 




-Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre
et le sucre et laissez tiédir le mélange

-Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en
fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le
mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.

-Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine an
d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).

-Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et
homogène et la mettre dans un bol propre.

-Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la
lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.

-Diviser la pâte en 16 morceaux de grosseur égale.

-Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien
pincer les extrémités pour qu'elles restent collés.

-Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier à
ciré graissé, couvrez-les et attendre 10 minutes.

-Préchauffer le four à 400°F (200°C). Porter une grande casserole d'eau
à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau
sans qu'ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes. Ensuite les
remettre sur la plaque à biscuit.

-Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner
légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou
rajouter des graines de sésame (moi le mélange plein-goût) ou de pavot en les tapotant sur le
dessus. 

-Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et
levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.






(Source: Recettes du Québec)



dimanche 17 mai 2020

BISCUITS TENDRES AUX BANANES, NOIX ET CHOCOLAT

Attention ces biscuits sont totalement addictifs. 
J'ai fait environ 40 biscuits le matin et le soir arrivé, je suis arrivée pour en prendre 1 et surprise, il en restait 3, encore chanceuse qu'ils ont pensé à m'en laisser pour que j'y goûte.



(Donne environ 40 galettes)

Mélange -1
½ tasse de margarine non hydrogénée
½ tasse de yogourt nature 
½ tasse de cassonade blonde tassée
½ tasse de sucre
2 oeufs
3 bananes mûres
1 pincée de sel

Mélange -2
3 tasses de farine non blanchie
2½ c. a thé de poudre a pâte
½ c a thé de bicarbonate de soude (soda)


½ tasse de lait
1 c. a thé de vinaigre
¾ tasse de noix de Grenoble hachés
½ tasse de mini pépites de chocolat noir



-Bien mélanger les ingrédients du mélange -2 et réserver.

-Mélanger lait et vinaigre et réserver.

-Au mélangeur électrique bien battre les ingrédients du mélange -1, y ajouter les 2/3 de la farine et bien battre, ajouter le lait, bien l'incorporer, et ajouter le reste de la farine. Battre pour
une minute.

-À la spatule ajouter les noix et le chocolat.

-On dépose une grosse c. à soupe bombée de pâte sur une plaque a biscuit graissé.
On s'aide d'une deuxième cuillère, pour faire glisser.

-Ce n'est pas nécessaire de graisser a chaque fournée, une fois suffit.

-Cuire dans un for préchauffé à 350°F entre 18 et 25 minutes dépendant la cuisson désirez.

-Les raisins secs seraient bien en remplacement du chocolat.




(Source: Passion recettes)

vendredi 15 mai 2020

RÔTI DE PALETTE DE BŒUF BRAISÉ À LA BIÈRE BRUNE

Mmmm, nous nous sommes régalés avec ce délicieux rôti de palette. 
J'ai déniché cette petite recette chez mon amie EstherB 
À refaire assurément




3 c. à soupe de farine
1 rôti de palette d'environ 2 lbs (1 kg)
1 c. à soupe de beurre
2 oignons pelés et coupés en deux
¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de bière brune
4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf maison
2 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
1 c. à soupe de gingembre frais, grossièrement coupé
2 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût


-Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).

-Fariner la viande. Dans une casserole allant au four chauffée à feu moyen, saisir la viande dans le beurre 3 minutes de chaque côté. Réserver.

-Dans la même casserole, faire revenir les oignons 2 minutes.

-Ajouter les autres ingrédients et mélanger.Remettre le rôti de palette dans la casserole.

-Retirer du feu, couvrir et faire cuire au four 2 heures 30 minutes.

-À la sortie du four, retirer les branches de thym et de romarin.
Dégraisser le jus de cuisson en utilisant une louche ou en le mettant au réfrigérateur de 2 à 3 heures pour qu'il soit plus facile de retirer le gras.

-Servir la palette de bœuf avec sa sauce.


 NOTE: La sauce était trop claire j'ai épaissi avec de la fécule de maïs et de l'eau.




(Source: TV-Hebdo) 

jeudi 14 mai 2020

CASSEROLE DE PORC HACHÉ À LA SOUPE À L'OIGNON

Ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette passée et je voulais l'essayer 
mais il manquait toujours un petit quelque chose 
mais là je l'ai enfin essayé et elle a passé le test. 
C'est une bonne petite recette de semaine vite fait et bien fait.



Donne environ 4 portions

675 g (environ 1 1/2 lb) de porc haché maigre
1/2 brocoli coupé en petits bouquets (moi un petit complet)
1 sachet de 28 g de mélange pour soupe à l’oignon
1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches
2 tasses (500 ml) de mélange de fromages italiens râpés (moi moitié moitié avec fromage à raclette )
1 oignon émincé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile
d’olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes
en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois,
jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le brocoli, l’oignon et le bouillon de bœuf. Cuire 3
minutes.

-Saupoudrer le mélange pour soupe à l’oignon et remuer.
Verser 1 tasse (250 ml) d’eau et poivrer. Porter à
ébullition.

-Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain
et garnir de fromage.

-Cuire au four de 12 à 15 minutes.

-Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner
de 1 à 2 minutes.




(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

 

mardi 12 mai 2020

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE À LA SAUCISSES

Voici une excellente soupe avec des petites 
boulettes de saucisses que nous avons tous beaucoup aimées.

 


Petites boulettes de viande:
500 g de Saucisse italienne douce(boyaux retirés)
1 œuf, légèrement battu
1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées
1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)
 
Soupe:
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée
2 gousses d'ail, finement hachées
1 carotte moyenne, finement hachée
1 branche de céleri, finement hachée
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
227 g (8 oz) d'orzo, cuit
1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé


-Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.) 

-Dans une poêle moyenne, cuire l'orzo al dente, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.

-Préparer les légumes.

-Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, la carotte et le céleri, puis cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.

-Réserver le mélange de légumes dans une assiette.

-Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent) (Moi j'ai fait cuire au four environ 10 minutes à 350°F). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.

-Ajouter les légumes réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement (sans bouillir) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites.

-Ajouter l'orzo cuit et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)

-Garnir les bols de soupe avec du parmesan.




(Source: Johnsonville)


lundi 11 mai 2020

SALADE DE POIS CHICHES, CONCOMBRE & HERBES FRAÎCHES

Voici une petite salade de pois chiches que j'ai beaucoup appréciée.
 



19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
1 carotte, coupée en petits cubes
1/2 tasse de persil plat, haché finement
1/2 tasse de basilic, haché finement
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel) (pas mis)
1 tasse de fromage fêta, émietté
Le jus d’un citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de fleur de sel (pas mis)
Poivre, au goût


-Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.





(Source: 3 fois par jour)


dimanche 10 mai 2020

LES GAUFRES LES PLUS MOELLEUSES DU MONDE!

Le titre ne vient pas de moi mais une chose est sure, ces gaufres sont parfaites. J'en ai essayé plusieurs et celles-ci sont mes préférés, ça fait déjà 3 fois que je les fais et en plus je la double et j'en fais congelé quelques-unes pour des petits déjeuner ultérieurs.

 


Donne environ 8 grosses gaufres

A (À préparer la veille)
3 tasses de farine blanche
2 tasses de lait tiède (45°C/115°F pour moi)
1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre blanc
2 c. à thé de levure sèche instantanée
1 c. à thé de sel

B (À préparer le matin)
2 oeufs
2 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude


Préparation:
-La veille, mélanger dans un bol la levure sèche et le lait chaud. Incorporer le restant des
ingrédients A dans le bol et couvrir d'un Saran Wrap.

-Le matin, mélanger les ingrédients B ensemble. Incorporer le mélange dans le bol de la
pâte à gaufre. Mélanger.

-Mettre la pâte dans le gaufrier. :)




(source: La Popoteuse)


GAUFRES AUX POMMES ET CANNELLE

Ceci est une demande spéciale de mon fils, 
il voulait des gaufres aux pommes et cannelle alors j'ai essayé cette recette qu'il a adorée.





1 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle
1 œufs
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe d' huile
1 tasse de pomme Granny Smith pelée et râpée (moi spartan)
1/4 tasse de sirop d'érable


-Vaporiser le gaufrier électrique d'un enduit à cuisson.

-Chauffer le gaufrier à feu mi-vif.

-Entre-temps, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte
et la cannelle dans un grand bol. Fouetter l'œuf, le lait et
l'huile dans un autre bol, jusqu'à homogénéité. Ajouter à la
préparation de farine; remuer juste assez pour mélanger.
(Ne pas trop mélanger.) Incorporer les pommes.

-Verser sur les grilles la quantité de pâte recommandée par
le fabricant. Fermer rapidement le couvercle. (Ne pas
l'ouvrir avant que les gaufres ne soient prêtes). Cuire selon
les instructions du fabricant. Retirer à l'aide d'une
fourchette. Répéter avec le reste de la pâte.



(Source: Kraft)

mardi 5 mai 2020

PANCAKES AUX BANANES ET BLÉ

De bons petits pancakes santé que toute ma petite famille a beaucoup appréciés.



(Donne de 6 à 7 pancakes)


1 tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
1 c. à soupe de poudre à pâte ( pas de bicarbonate de soude!)
1/2  c. à thé de cannelle moulue
1/4  c. à thé de sel de mer fin
2/3  tasse de lait au choix (moi lait d'amandes)
1/2  tasse de banane mûre en purée (d'environ 1 grosse banane),
plus une autre banane à trancher sur le dessus
1 gros œuf
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel, et plus encore pour servir
2 c. à soupe de beurre non salé fondu ou d'huile de coco
1/2  c. à thé d'extrait de vanille
Garnitures facultatives: tranches de banane, sirop d'érable, beurre d'arachide ou beurre d'amande




-Si vous utilisez une poêle électrique, préchauffez-la à 350° F

-Maintenant. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Fouetter pour mélanger.

-Dans un petit bol, mélanger le lait, la purée de banane, l'oeuf, le sirop d'érable, le beurre et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Si vous n'utilisez pas de poêle électrique, chauffez une poêle en fonte ou une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen-doux. Vous êtes prêt à commencer la cuisson des crêpes une fois qu'une goutte d'eau grésille au contact de la surface chaude. Si nécessaire, huilez légèrement la surface de cuisson avec du beurre ou de l'huile de coco, en essuyant soigneusement l'excédent avec une serviette en papier (les surfaces antiadhésives ne nécessiteront probablement pas d'huile).

-À l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 tasse, déposer la pâte sur la poêle chaude, en laissant quelques pouces autour de chaque crêpe pour l'expansion. Cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des crêpes, de 2 à 3 minutes (vous saurez qu'il est prêt à retourner quand environ 1/2 pouce du périmètre est mat au lieu de brillant).

-Retournez les crêpes, puis faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, 1 à 2 minutes de plus. Répétez le processus avec la pâte restante, en ajoutant plus de beurre ou d'huile et en ajustant la chaleur si nécessaire.

-Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200° F. Si désiré, garnir les portions individuelles d'une tartinade de beurre d'arachide ou d'amandes et / ou de bananes tranchées, et servir avec plus de sirop d'érable ou de miel en accompagnement.




(Source: Cookie et Kate)