vendredi 15 novembre 2019

PAIN MAISON À LA POÊLE


Voici un bon petit pain.

 Il est rapide à faire, peu coûteux et parfait pour les débutants comme moi.





4 tasses (1 litre)  de farine tout usage non blanchie
1 sachet de 8 g (¼ oz) de levure instantanée pour levée rapide* (de type Fleischmann's)
1 c. à thé (5 ml)  de sel
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml)  de farine tout usage non blanchie (facultatif)




-Préchauffer le four à 425 °F  (220 °C)

-Placer la grille au centre du four.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

-Verser l'eau et mélanger à la fourchette pour humecter les ingrédients.

-Poursuivre avec les mains et former une boule avec la pâte. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu'elle colle, enfariner légèrement les mains.
Pétrir la pâte dans le bol en repliant la boule au centre puis en la repliant sur elle-même. Répéter environ 15 fois cette étape.

-Recouvrir le bol avec un linge à vaisselle propre, humide et chaud. Le linge ne doit pas toucher la pâte. Laisser reposer 30 minutes.(moi 1heure)

-À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un poêlon allant au four de 18 cm (7 po) de diamètre, idéalement de fonte.

-Déposer la boule de pâte dans le poêlon et saupoudrer de farine la surface du pain. À l'aide d'un couteau tranchant, tailler une grande croix sur le pain.

-Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré à l'extérieur. Laisser tiédir avant de servir.


Note:
*La levure rapide ou instantanée agit 25 % plus rapidement que la levure traditionnelle. Aussi, contrairement à la levure traditionnelle, il n'est pas nécessaire de l'activer avant de l'utiliser. Elle peut donc être intégrée directement dans la recette.

Se conserve 1 semaine dans un sac de plastique hermétique à température ambiante ou 3 mois au congélateur. {{SL}} Remettre au four pour décongeler jusqu'à ce que la mie soit chaude et l'extérieur croustillant.







(Source: Cuisine futée, parents pressés)


jeudi 14 novembre 2019

POULET GRILLÉ EN CRAPAUDINE ET MAYONNAISE AU PESTO


Wow, j'ai tout simplement adoré cette recette. Moi qui aime beaucoup le pesto , c'est certain que je n'étais pas pour passer à côté de ce poulet et la mayonnaise est excellente et elle est parfaite pour accompagner des frites de patates douces. Mmmm, J'ai fait mariné mon poulet 2 jours et j'ai pris soin de décoller la peau et de bien frotter sous celle-ci avec la marinade. J'ai aussi fait cuire au four à 375°F, plus d'une heure.
Une recette simple et délicieuse. À refaire ça c'est certain.




1 poulet de 1,8 kg (4 lb)

Marinade:
2 c. à soupe (30 ml)  de pesto
1 c. à thé (5 ml)  de graines de fenouil, concassées
1 c. à thé (5 ml)  de Tabasco au jalapeño
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 citron, le jus seulement

Mayonnaise au pesto:
1/4 tasse (60 ml)  de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de pesto
1 c. à soupe (15 ml)   de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml)  de Tabasco au jalapeño
Sel et poivre


Poulet:
-Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour que la marinade puisse s’infiltrer. Réserver.

Marinade:
-Dans un grand plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 1 à 24 heures.

-Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue.

(J'ai cuire au four à 375°F, plus d'une heure.)

-Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C) .

Mayonnaise au pesto:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Servir le poulet avec de la mayonnaise au pesto et des légumes grillés au choix.






(Source: Ricardo)

mercredi 13 novembre 2019

PÂTÉ CHINOIS DÉBORDANT DE LÉGUMES

J'ai vraiment été surprise du résultat de cette recette. 
J'ai choisi de l'essayer, car je trouvais plaisant l'idée de mettre du chou-fleur à la place des pommes de terre. Toute la famille sans exception a aimé. Par contre, la prochaine fois je vais doubler la recette, car avec deux ados en pleine croissance, je peux vous dire que j'ai failli ne pas y goûter.





8 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
1 lb (450 g) de bœuf haché extra maigre
1 oignon, haché
1 courgette, émincée
1 carotte, émincée
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
1/2 tasse de produit de fromage à la crème aux Herbes et ail


-Cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

-Entre-temps, faire revenir la viande à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.

-Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte; cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant souvent. Incorporer la farine; cuire 1 min, en remuant.

-Ajouter le bouillon et le ketchup; cuire 5 min, en remuant de temps à autre. Transférer la préparation dans un plat allant au four carré de 8 po vaporisé d’un enduit à cuisson.

-Égoutter le chou-fleur; remettre dans la casserole. Ajouter le produit de fromage à la crème; réduire le chou-fleur en une purée lisse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Étaler sur le mélange de viande dans le plat.

-Cuire 20 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.




(Source: Kraft) 

mardi 12 novembre 2019

SOUPE CRÉMEUSE DE TORTELLINIS AU FROMAGE

Une bonne petite soupe bien réconfortante et nourrissante. 

J’aime beaucoup les soupes aux tortellinis et lorsque j’ai vue passé cette recette chez Mathieu.
Hop aussi vite vue aussi vite fait.




1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
2-3 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
Flocons de piments séchés, au goût
2 conserves de tomates italiennes (796 ml chacune)
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de lait
1/4 tasse de basilic frais
Sel et poivre
1/2 tasse de yogourt grec nature
1 paquet de tortellinis au fromage (330 g. je crois)
Au service : herbes fraîches, fromage râpé, flocons de piments


-Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire tomber l'oignon et l'ail. Ajouter les feuilles de laurier, les flocons de piments, les tomates, le lait et le bouillon. Bien brasser et ajouter le basilic frais et assaisonner. Laisser mijoter 15-20 minutes.

-Retirer les feuilles de laurier. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire le tout en potage lisse. Ajouter le yogourt grec et repasser au pied mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer. Ajouter les tortellinis, porter la soupe à ébullition faible et laisser cuire selon les indications du fabricant.  Servir bien chaud!

-Bien bon et crémeux! Attention par contre, ça en fait une très grande quantité. Vous pouvez diviser la recette en deux sans problème. J'aime bien l'idée du yogourt grec pour ajouter du crémeux.








(Source: Two peas and their pod)

lundi 11 novembre 2019

PAIN AUX RAISINS

Un bon pain aux raisins, c'est tellement bon.

Lorsque j'ai vue cette recette de pain chez mon amie Esther. 
J'ai tout de suite su que je devais la faire. 

Depuis que j'ai découvert cette recette, je l'ai déjà fait 3 fois tellement que je l'aime.


Portions: 2 pains

Mettre dans le robot Kitchenaid,

1 tasse d'eau tiède
2/3 tasse de lait tiède

Ajouter:

1 c. à soupe de sucre
¼ tasse (60 gr)  de margarine ou de beurre
1 c. à thé de cannelle moulue (moi 2 c. à thé)

Mélanger ensemble les 3 ingrédients suivants:
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche levée rapide

1 tasse (150 gr) de raisins secs


-Ajouter le mélange sec à celui du liquide et pétrir (avec crochet) à vitesse 2 environ 5 minutes.

-Ajouter les raisins secs et pétrir quelques minutes ou jusqu'à ce que les raisins soient bien incorporés à la pâte. Laisser lever environ 1h30 (moi 1 heure au four lumière allumée et bol d'eau chaude) et façonner en 2 pains.

-Déposer dans 2 moules à pain graissés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Laisser lever jusqu'à la hauteur désirée (moi 1h20) et cuire environ 30 minutes à 350°F .






(Source:  Sylvie Beauchamp sur groupe Faire son pain au Québec FB)