jeudi 27 août 2015

SALADE DE CHOU AU CARI

Voici une excellente salade de chou que j'ai pris chez mon amie Isabelle du blog
``Le palais gourmand`` et que nous avons beaucoup aimé.


 

1 sac de chou à salade
1/3 de tasse de mayonnaise légère ou non
1/3 de tasse de yogourt nature (moi crème sure)
2 gousses d'ail pressées
1 c. à table de jus de lime frais (jus de citron)
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût
 
 
-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au chou à salade.


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CÔTELETTES DE PORC AU GINGEMBRE ET À L'AIL

Il m'arrive de préparer mes marinades et d'y faire congeler ma viande ensemble.
C'est ce que j'ai fait avec cette recette.
La viande était vraiment très tendre et le goût, tout à fait parfait.




3 ou 4 (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur

Marinade:
1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab de gingembre frais, râpé
2 c. à tab de sauce soya
2 1/2 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais (oublié)



-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à tab de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue (jeter la marinade) et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des côtelettes lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

-Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l'oignon vert.



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(Source: Coup de Pouce)

mercredi 26 août 2015

BOULETTES DE VEAU AU QUINOA ET SA SAUCE PIQUANTE AU YOGOURT

C'est une bonne petite recette de boulettes que mes enfants
 ont bien appréciées et qu'ils ont fini froids dans la soirée.




1/2 tasse de quinoa rincé et égoutté
1 lb (500 g) de veau haché maigre
2 oignons verts hachés finement
2 œufs légèrement battus
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 tasse de persil frais, haché
sel et poivre du moulin
 
Sauce piquante au yogourt
1/2 tasse de yogourt grec nature (moi crème sure)
1/2 c. à tab de sauce sriracha
1/2 c. à tab de moutarde de Dijon
1/2 c. à tab de miel liquide
 
 
 

Dans une casserole, porter le quinoa et 1 tasse d'eau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit légèrement translucide. Laisser refroidir.
 
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le veau, les oignons verts, les œufs, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le persil et le quinoa refroidi. Saler et poivrer et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 48 boulettes, environ 1 c. à tab à la fois.
 
Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à
400°F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec la sauce piquante au yogourt.
 
Sauce piquante au yogourt
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à l'aide d'un fouet.
 
 
 
 
 
 

(Source: Coup de Pouce)
 

mardi 25 août 2015

GÂTEAU AU FROMAGE ET AU CHOCOLAT AU LAIT


Voici le gâteau que je me suis faite pour mon anniversaire.
Comme j'avais profité d'un bon rabais sur les contenants de fromage à la crème et
que la date de péremption approchait,
j'ai décidé de me gâter et de me faire un gâteau.
Ce gâteau est tout simplement sublime et top cochon, une belle gâterie à se faire.
 
J'y ai mis le paquet car j'ai ajouté tout le tour de bonnes Kit Kat et sur le dessus, j'y ai mis des fraises enrobées de chocolat et des boules maltées.
 
À refaire très certainement.
 



(Portion(s) : 16)


Croûte au chocolat:
1 1/2 tasse de gaufrettes au chocolat émiettées
1/4 tasse de beurre fondu

Garniture au fromage:
3 (250 g chacun) de paquets de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
3 oeufs
1 1/4 tasse de crème à 35%
10 oz (300 g) de chocolat au lait fondu

Ganache au chocolat:
6 oz (180 g) de chocolat mi-sucré haché
1/3 tasse de crème à 35%



Préparation de la croûte:
-Tapisser de papier-parchemin la paroi interne d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre. Recouvrir la paroi externe du moule de papier d'aluminium résistant. Réserver.

-Dans un bol, mélanger les gaufrettes et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humide. Presser la préparation dans le fond du moule réservé. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture au fromage:
-Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème en battant. Ajouter le chocolat fon­du et mélanger jusqu'à ce que la prépara­tion soit homogène.

-Verser la garniture dans la croûte refroi­die. Mettre le moule dans un plat peu pro­fond allant au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four pré­chauffé à 325°F pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser reposer dans le four éteint pendant 1 heure.

-Retirer le moule du plat, puis retirer le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit froid. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.)

Préparation de la ganache:
-Dans un petit bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat avec la crème, en brassant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour s'étendre facilement.
(Vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.)
Étendre la ganache sur le dessus du gâteau. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait pris.


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(Source: Coup de Pouce)

lundi 24 août 2015

POULET SAUCE AUX LÉGUMES DU JARDIN

C'est une collègue de travail qui m'a dit avoir fait cette recette 2 fois
et qu'elle et sa famille avait beaucoup aimé.
Et bien moi et ma famille on a beaucoup aimé nous aussi.
Par contre, il faut bien assaisonnée et la prochaine fois je vais ajouter des épices italiennes
ou je vais utiliser des tomates en dés assaisonnés
car il manquait juste un petit quelque chose à la recette


4 portions

4 cuisses de poulet , sans peau coupées en deux
2 courgettes, coupées en cubes
1 contenant de 227 g de champignons, coupés en deux
1 boîte de 540 ml de tomates en dés ail et huile d'olive (moi 796 ml)
2 tiges thym frais
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 oignon, haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet 2 minutes de chaque côté.

-Ajouter les courgettes, les champignons et l'oignon dans la poêle. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates, le thym et, si désiré, la feuille de laurier. Saler, poivrer et couvrir. Porter à ébullition, puis cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.



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(Source: Pratico pratique)