jeudi 17 avril 2014

PAIN DE SAUMON À L'ANCIENNE

J'avais acheté des boîtes de saumon pour faire différent dans la boîte à lunch. Résultat, personne n'a aimé son sandwich avec ce saumon. Donc il me fallait trouver une recette pour sortir ces boîtes de mon armoire et je dois avouer que je suis tombé sur une recette gagnante car ce pain de saumon était vraiment très, très bon. c'est certain que je vais faire ce pain ;)
 
 
 
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1 tasse de mie de pain de blé, émiettée (moi pain blanc)
1 bte de saumon (15onces) en conserve, égoutté et défait en morceaux
1 c. à table de margarine fondue
1/4 tasse d'oignon haché finement
1/4 tasse de piment vert haché
1/4 c. à thé de curry
une pincée de persil
sel et poivre, au goût
 
Sauce:
2 c. à table de margarine
2 c. à table de farine
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1 1/4 tasse de lait
1 c. à thé de sauce Worcestershire
 

-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol, battre légèrement l'oeuf avec le lait. Incorporer la mie de pain et réserver.

-Mélanger le saumon émietté avec la margarine fondu, l'oignon et les assaisonnements. Incorporer au mélange précédent.

-Déposer le mélange dans un petit moule à pain ou autre, légèrement graissé. Faire cuire au four 35 à 40 min, en prenant soin de placer le moule au centre du four.

Sauce:
-Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen, puis incorporer peu à peu la farine et la moutarde. Ajouter le lait et la sauce worcestershire. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et lisse.
 
 
(Source: Recettes du Québec, Lisa-Rose) 

lundi 14 avril 2014

PAIN DE VIANDE DE GRAND-MÈRE

Ça faisait un bon bout de temps que je n'avais pas fait de pain de viande alors j'ai fait une petite recherche sue le net et mon choix c'est arrêter sur cette recette. Nous avons tous bien aimé ce pain de viande dans mon chez moi.


(Portion: envorin 8)

2 lb viande hachée (orignal pour moi)
1 boîte crème de champignons
1 boîte crème de tomates
2 c. à table soupe à l'oignon
mie de pain (Pastene ou à l'italienne) environ 1 tasse
2 petits oeufs (ou 1 gros/extra-gros)


-Mélanger la viande, l'oeuf, 1/2 canne de chaque soupe, la soupe à l'oignon.

-Ajouter la mie de pain, tout en continuant de mélanger car celle-ci sert à lier la viande ensemble. La viande doit bien tenir ensemble sans être trop compacte mais il ne faut pas qu'elle soit trop molle aussi.

-Quand la viande colle bien ensemble, façonner en forme de miche de pain (forme ovale).

-Dans le fond de la casserole, combiner les 2 moitiées restantes des soupes, ajouter un peu d'eau ( 1 tasse maximum), lier ensemble. Puis déposer la viande dans cette sauce. Optionnel: Mettre des tranches de bacon sur le dessus du pain de viande.

-Important: Ne pas rajouter de sel (surtout si on ajoute le bacon sur le dessus) étant donné que la soupe à l'oignon est très salé, elle assaisonnera parfaitement la viande.

-Couvrir et mettre au four à 350°F (1/2 heure par livre) pendant 1 heure.

-Après une heure, enlever le couvercle et laisser brunir le dessus(environ 15 minutes). Assures-toi qu'il y a toujours un pouce 1/2 à 2 pouces de sauce dans le fond de la casserole. Sinon, rajouter de l'eau avant de commencer à faire brunir.

-Retirer du four et servir. N.B.: Quand on estime que le pain est cuit et qu'on a du bacon sur le dessus...Changer la température à Broil pour rendre le bacon croustillant. (quelques minutes seulement, je conseille de demeurer près du four pour éviter que ça brûle).


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(Source: Recettes deu Québec, mirysha)

vendredi 11 avril 2014

DÉLICES DORÉS AU CARAMEL AU BEURRE

Si vous avez la dent sucré ce dessert est pour vous. c'est très sucré mais ce n'est pas grave on coupe les parts un peu plus petits et finalement ça change rien car on se dit " ben c'est tout Ti " on en reprend un autre ;)
 


3/4 tasse  de margarine ou de beurre ramolli  
3/4 tasse  de cassonade dorée tassée 
1/2 tasse  de sucre granulé 
2  œufs
2 tasses  de farine tout usage
1 c. à thé  de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé  de sel
1 3/4 tasse  de grains de caramel au beurre CHIPITS®  
1 tasse  de noix hachées (facultatif)  (pas mit)




-Préchauffer le four à 350° F. Graisser et fariner un moule de 13 x 9 x 2 po (33 x 23 x 5 cm).

-Battre les œufs, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les œufs et bien battre. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, ajouter graduellement au mélange de beurre et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter en mélangeant les grains de caramel au beurre et les noix, si désiré. Étendre dans le moule déjà prêt.

-Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré et que le milieu soit ferme. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Couper en barres.
Donne environ 36 barres.


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(Source: Hershey's)

jeudi 10 avril 2014

SAUCISSES COCKTAIL EN SAUCE SUCRÉE

En premier, j'avais envie de bonnes saucisses au sirop d'érable mais malheureusement ma réserve de sirop était trop basse et les saucisses étaient achetées et la promesse aux enfants étaient faites alors j'ai dû opter pour le plan B et c'est alors que j'ai déniché cette recette qui a fait le grand bonheur de mes petits.



2 tasses eau
2 tasses cassonade
2 c. à thé fécule de maïs ou plus au besoin
6 c. à soupe sauce soya
4 c. à soupe sirop de maïs
1 pincée sel d'ail
24 saucisses à hot-dog (moi saucisses cocktail)
 

-Faire bouillir ensemble tous les membres (sauf les saucisses) jusqu'à épaississement.

-Ajouter les saucisses coupées en morceaux quelques minutes...


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(Source: Recettes du Québec)

lundi 31 mars 2014

GARNITURE DE POULET AUX CANNEBERGES POUR SANDWICH OU AUTRE

Il y a un certain temps ma mère m'avait donné un contenant de garniture à sandwich au poulet et canneberges en me disant qu'elle était certaine que j'aimerais et elle avait raison car j'ai adoré. Alors j'avais un bon restant de dinde et je me suis souvenu que j'avais beaucoup aimé ce mélange alors une petite recherche sur le net et mon choix c'est arrêter sur cette recette qui a fait mon bonheur car c'était vraiment très bon. Je trouve que cette garniture est très bonne en sandwich mais aussi très bonne servi sur des craquelins ou même en salade avec laitue.
C'est à refaire très assurément.
 



(Pour environ 6 sandwich)

3 tasses de poitrine de poulet ou de dinde cuite, coupée en cubes
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse d'amandes effilées (pas mit)
3 oignons verts hachés très finement

 Sauce :
 1 tasse de mayonnaise
 1/4 de tasse de moutarde de Dijon



-Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Réserver.

-Dans un bol, mélanger le poulet ou la dinde, les canneberges, les amandes et les oignons verts.

-Ajouter la sauce et bien mélanger.

-Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

-Servir en sandwich ou avec des craquelins.


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(Source: Recettes du Québec, Annie)