SOUPE ITALIENNE AUX LÉGUMES ET BOULETTES

 

Je sais qu'il fait un peu chaud pour manger de la bonne soupe mais chez moi

la température n'est pas un obstacle puisque tous les quatre on aime la soupe

et on en mangerait à tous les jours sans problème.

 

Alors voici une bonne soupe repas qui a fait le bonheur de nos papilles.

 

Cette bonne soupe vient de chez ''Doumdoum ce régal''

et laissez-moi vous dire que c'est nous qui nous sommes régalés

 

Les boulettes:
1 lb de bœuf haché (moi du veau)
1/3 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse de chapelure Panko
¼ tasse de lait
1 œuf
1 c. à soupe de persil séché
1 gousse d'ail écrasée
Poivre du moulin au goût
1 échalotes hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive

La soupe:
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 zucchini coupé en gros dés
½ oignon haché
12 tasses de bouillon de poulet maison (moi du commerce)
2 c. à soupe de sauce tomates (Catelli tomates et basilic) (moi pâte de tomate)
1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec épices
Sel et poivre du moulin au goût
170 g de macaroni

-  Dans un grand bol, combiner les ingrédients des boulettes, sauf l'huile.  Façonner des petites boulettes avec ce mélange.  Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer les boulettes uniformément, quelques-unes à la fois.  Laisser égoutter sur du papier absorbant et ajouter un peu d'huile si nécessaire.
-  Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon et le zucchini environ 6 minutes.  Ajouter les boulettes de viande, le bouillon, le sauce tomate, les tomates, le sel et le poivre.  Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.  Ajouter les pâtes dans la soupe, environ 6-7 minutes avant la fin de la cuisson.


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(Source: Doumdoum se régale)

PILONS DE POULET MIEL ET MOUTARDE

Chez moi les pilons de poulet c'est pas mal ``winner``

et j'ai encore fait des heureux avec cette recette.

 

12 pilons de poulet sans la peau
4 c. à soupe de miel
4 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe de sauce piquante (moi sriracha)



-Dans un bol de verre ou de pyrex, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les pilons de poulet et mêler délicatement pour bien les enduire de marinade. Couvrir et laisser mariner au frigo de 3 à 24 heures (maximum). (moi j'ai fait mariner 24 heures dans un sac à congélation)

-Préchauffer le four à 400°F.

-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.
Servir avec une salade verte et des pommes de terre grillées.


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(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE CHOU AU CARI

Voici une excellente salade de chou que j'ai pris chez mon amie Isabelle du blog

``Le palais gourmand`` et que nous avons beaucoup aimé.

 

1 sac de chou à salade
1/3 de tasse de mayonnaise légère ou non
1/3 de tasse de yogourt nature (moi crème sure)
2 gousses d'ail pressées
1 c. à table de jus de lime frais (jus de citron)
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût

 

 

-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au chou à salade.


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CÔTELETTES DE PORC AU GINGEMBRE ET À L'AIL

Il m'arrive de préparer mes marinades et d'y faire congeler ma viande ensemble.

C'est ce que j'ai fait avec cette recette.

La viande était vraiment très tendre et le goût, tout à fait parfait.

3 ou 4 (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur

Marinade:
1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab de gingembre frais, râpé
2 c. à tab de sauce soya
2 1/2 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais (oublié)



-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à tab de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue (jeter la marinade) et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des côtelettes lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

-Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l'oignon vert.



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(Source: Coup de Pouce)

BOULETTES DE VEAU AU QUINOA ET SA SAUCE PIQUANTE AU YOGOURT

C'est une bonne petite recette de boulettes que mes enfants

 ont bien appréciées et qu'ils ont fini froids dans la soirée.

1/2 tasse de quinoa rincé et égoutté
1 lb (500 g) de veau haché maigre
2 oignons verts hachés finement
2 œufs légèrement battus
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 tasse de persil frais, haché
sel et poivre du moulin

 

Sauce piquante au yogourt
1/2 tasse de yogourt grec nature (moi crème sure)
1/2 c. à tab de sauce sriracha
1/2 c. à tab de moutarde de Dijon
1/2 c. à tab de miel liquide

 

 

 

Dans une casserole, porter le quinoa et 1 tasse d'eau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit légèrement translucide. Laisser refroidir.

 

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le veau, les oignons verts, les œufs, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le persil et le quinoa refroidi. Saler et poivrer et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 48 boulettes, environ 1 c. à tab à la fois.

 

Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à

400°F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec la sauce piquante au yogourt.

 

Sauce piquante au yogourt
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à l'aide d'un fouet.

 

 

 

 

 

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(Source: Coup de Pouce)

 

GÂTEAU AU FROMAGE ET AU CHOCOLAT AU LAIT

Voici le gâteau que je me suis faite pour mon anniversaire.

Comme j'avais profité d'un bon rabais sur les contenants de fromage à la crème et

que la date de péremption approchait,

j'ai décidé de me gâter et de me faire un gâteau.

Ce gâteau est tout simplement sublime et top cochon, une belle gâterie à se faire.

 

J'y ai mis le paquet car j'ai ajouté tout le tour de bonnes Kit Kat et sur le dessus, j'y ai mis des fraises enrobées de chocolat et des boules maltées.

 

À refaire très certainement.

 

(Portion(s) : 16)


Croûte au chocolat:
1 1/2 tasse de gaufrettes au chocolat émiettées
1/4 tasse de beurre fondu

Garniture au fromage:
3 (250 g chacun) de paquets de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
3 oeufs
1 1/4 tasse de crème à 35%
10 oz (300 g) de chocolat au lait fondu

Ganache au chocolat:
6 oz (180 g) de chocolat mi-sucré haché
1/3 tasse de crème à 35%

Préparation de la croûte:
-Tapisser de papier-parchemin la paroi interne d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre. Recouvrir la paroi externe du moule de papier d'aluminium résistant. Réserver.

-Dans un bol, mélanger les gaufrettes et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humide. Presser la préparation dans le fond du moule réservé. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture au fromage:
-Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème en battant. Ajouter le chocolat fon­du et mélanger jusqu'à ce que la prépara­tion soit homogène.

-Verser la garniture dans la croûte refroi­die. Mettre le moule dans un plat peu pro­fond allant au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four pré­chauffé à 325°F pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser reposer dans le four éteint pendant 1 heure.

-Retirer le moule du plat, puis retirer le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit froid. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.)

Préparation de la ganache:
-Dans un petit bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat avec la crème, en brassant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour s'étendre facilement.
(Vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.)
Étendre la ganache sur le dessus du gâteau. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait pris.


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(Source: Coup de Pouce)

POULET SAUCE AUX LÉGUMES DU JARDIN

C'est une collègue de travail qui m'a dit avoir fait cette recette 2 fois

et qu'elle et sa famille avait beaucoup aimé.

Et bien moi et ma famille on a beaucoup aimé nous aussi.

Par contre, il faut bien assaisonnée et la prochaine fois je vais ajouter des épices italiennes

ou je vais utiliser des tomates en dés assaisonnés

car il manquait juste un petit quelque chose à la recette

4 portions

4 cuisses de poulet , sans peau coupées en deux
2 courgettes, coupées en cubes
1 contenant de 227 g de champignons, coupés en deux
1 boîte de 540 ml de tomates en dés ail et huile d'olive (moi 796 ml)
2 tiges thym frais
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 oignon, haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet 2 minutes de chaque côté.

-Ajouter les courgettes, les champignons et l'oignon dans la poêle. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates, le thym et, si désiré, la feuille de laurier. Saler, poivrer et couvrir. Porter à ébullition, puis cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

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(Source: Pratico pratique)

CÔTES LEVÉES FONDANTES AUX POMMES, AU BRANDY ET À L'ÉRABLE

 On aime ça nous autres les nonos à maison et je cuisine toujours la même recette

car si j'en fais une autre, il y en a qui sont déçus et je peux vous le dire que je le sais, mais là, j'ai osé les décevoir pour me faire plaisir.

C'est certain que j'ai eu le droit au ``maman pourquoi ta pas fait mes nonos préférés ".

Mais un coup dans l'assiette plus un son n'a sorti de leurs bouches

donc j'en conclus que ça fait le job ;)

 

 

(pour environ 4 personnes)

1,5kg (3 lb) de côtes levées de dos de porc

MARINADE:
1/3 tasse de compote de pommes
¼ tasse de brandy
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail, hachées finement
¼ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de cassonade
½ c. à thé de fumée liquide
¼ tasse de jus de citron
sel et poivre au goût




-Faire bouillir à feu doux les côtes levées de porc dans environ
1,5 litre (6 tasses) d'eau salée pendant 1 h 30. Égoutter et éponger les côtes levées.

-Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients qui composent la marinade dans une petite casserole. Chauffer et réduire à feu moyen une dizaine de minutes en fouettant à quelques reprises. Laisser refroidir la marinade et réserver.

-Badigeonner généreusement les côtes levées de marinade. Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur. (Plus on les laissera mariner longtemps, plus elles auront de goût.)

-Mettre les côtes levées sur la grille du barbecue et cuire à feu moyen 15 minutes de chaque côté en les badigeonnant et en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson.

-On peut aussi les cuire sur une plaque environ 15 minutes de chaque côté dans le four préchauffé à 375 °F.


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(Source: Plaisirs coupables, Jean-François Plante) 

MACARONI LONG AUX TOMATES GRATINÉ

C'est une recette qui est dans mes recettes à faire depuis très, très longtemps.

Avoir su que ce petit macaroni était aussi bon, je l'aurais essayé bien avant.

C'est certaine que je vais la refaire,

on a tous beaucoup aimés.

 

1 boîte de 454 gr de macaronis longs
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon haché
1 boîte de 284 ml de soupe aux tomates concentrée + 1 boîte d'eau
1 boîte de 796 ml de tomates entières
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de  paprika
1 c. à thé  de sel
½ c. à thé  de poivre
½ c. à thé  de moutarde sèche
½ c. à thé  de sel à l'ail
350 gr de fromage cheddar fort ou extra-fort, en petites dés
½ tasse  de fromage parmesan râpé



-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter la soupe aux tomates et l'eau.

-Dans un bol, défaire les tomates avec les mains, les ajouter dans la casserole avec le sucre, le paprika, le sel, le poivre, la moutarde sèche et le sel à l'ail. Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

-Entre-temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et bien mélanger.

-Déposer la préparation dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Ajouter le tiers du cheddar et mélanger.

-Couvrir du reste de cheddar et parmesan. Faire cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.


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(Source: TV-Hebdo)

PILONS DE POULET À LA CAJUN

Originalement cette recette est faite avec des ailes de poulet

mais comme je ne suis fan et pour ma part je trouve qu'il n'a pas assez de viande. Alors j'ai remplacé par des petits pilons tout dodus qui fût bien apprécié par ma petite gang et moi-même.

Comme Ricardo mentionne, 

la quantité de tabasco peut vous surprendre mais, étonnamment, ce n'est pas piquant. Si vous êtes amateur de sensations fortes, soyez encore plus généreux.

 

 

12 pilons de poulet OU 24 ailes de poulet

Marinade:
3/4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de sel d'ail
1 1/2 c. à thé de tabasco, ou au goût



-Préchauffer le four à 375 °F.

-En préparant les ailes, vous remarquerez qu'elles ont deux jointures. À l'aide d'un couteau du chef, couper les deux articulations. (Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.) Jeter le petit bout pointu où il n'y a pas de viande. Vous aurez 48 morceaux.

-Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le poulet et laisser macérer de 2 à 24 heures au réfrigérateur.

-Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les ailes. Cuire dans le bas du four environ 45 minutes.


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(Source: Ricardo)

GÂTEAU D'ANTAN AUX BLEUETS ET À L'ÉRABLE

C'est un petit dessert pas trop sucré qui fut bien apprécié chez moi

car le soir même il ne restait que des miettes.

 

Je sais pas si c'est moi qui suis fait quelque chose de pas correct mais mon gâteau ne ressemble pas du tout à la photo de la recette d'origine. Moi, ça plutôt l'air d'une tarte.

 

1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile
1 oeuf
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille
3 tasses de bleuets
1/2 tasse de sirop d'érable



-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Faire un puit au centre.

-Bien mélanger l’huile, l’oeuf, le lait d’amande et la vanille.

-Verser ce mélange dans le puit et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient humides.

-Étendre la pâte dans une assiette à tarte antiadhésive.

-Dans un bol, mélanger les bleuets et le sirop d’érable. Parsemer la pâte du mélange de bleuets et de sirop d’érable.

-Cuir au four préchauffé à 350°F de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.



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(Source: Les jardins fruités)

RIZ À L'ESPAGNOLE AUX POIS CHICHES ET ARTICHAUTS

Voici une bonne recette de semaine qui ce fait rapidement

et qui fut bien apprécié par moi-même surtout

car j'aime ça moi les pois chiches et les artichauts.

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
½ c. à soupe de  paprika fumé 
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé d'origan
¼ c. à thé de poivre de cayenne
Poivre noir fraîchement moulu 
1 oignon jaune
1 tasse de riz blanc à grain long crue
1 boîte de 15 oz  de tomates en dés
1 boîte de  15 oz  de cœurs d'artichauts
1 boîte de  19 oz de pois chiches
1,5 tasses de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
½ c. à thé de sel (ou au goût)
¼ botte de persil frais
1 citron frais


-Hacher finement l'ail et l'ajouter à une grande poêle profonde avec l'huile d'olive.  Cuire à feu moyen-doux pendant 1-2 minutes, sans faire brunir.  Ajouter le paprika fumé, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne, et un peu de poivre noir fraîchement moulu dans la poêle.  Remuer et faire revenir les épices dans l'huile chaude pendant une minute de plus.

-Couper l'oignon et l'ajouter à la poêle.  Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 5 min).  Ajouter le riz et faire revenir pendant 2 minutes de plus.

-Égoutter les pois chiches et les cœurs d'artichauts, puis ajoutez-les à la poêle avec la boîte de tomates en dés (avec le jus), bouillon de légumes, et une demi-cuillère à café de sel.  Hacher grossièrement le persil et l'ajouter à la poêle, réserver une petite quantité à saupoudrer le plat fini.  Incorporer tous les ingrédients dans la poêle et mélanger.

-Placez un couvercle sur la poêle et mettez le feu à moyen-élevé.  Amener à ébullition.  Une fois qu'il atteint une ébullition, baissez le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.  Assurez-vous qu'il mijote tout le temps et d'ajuster la chaleur légèrement si nécessaire pour garder frémissante. (Vérifier pour vous assurer qu'il ne manque pas de liquide durant la cuisson car moi ça collé un peu)

-Après les 20 minutes, baissez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes sans enlever le couvercle.  Enfin, retirez le couvercle, mélanger doucement avec une fourchette et garnir avec le persil haché restant.  Couper le citron en quartiers et presser le jus frais sur chaque plat.


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(Source: Budget Bytes)

PÉTONCLES POÊLÉS, CARAMEL À LA POMME

Ces pétoncles sont tout simplement à ce roulé par terre.

Le caramel à un côté acidulé et sucré qui est parfait et qui ce marie parfaitement avec les pétoncles. C’est certain que je vais refaire très souvent cette recette.

Caramel
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de jus de pomme


Pétoncles
sel et poivre, au goût
12  gros pétoncles
1 tasse de jeunes épinards
1/2  pomme Granny Smith, en petits dés (moi fraises)
Huile d’olive, au goût

Caramel :
Versez uniformément le sucre dans un petit poêlon et faites chauffer à feu moyen. Une fois le sucre fondu et d’une belle couleur caramel, versez le vinaigre et le jus de pomme afin de décuire le caramel (c’est-à-dire qu’on stoppe la cuisson du sucre). Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.

Pétoncles :
Salez et poivrez les pétoncles. Chauffez un poêlon à feu vif et saisissez les pétoncles dans l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud. Répartissez les épinards et les dés de pomme dans chaque assiette, déposez 2 ou 3 pétoncles et versez un peu de caramel tiède dessus.

Note : Utilisez le caramel pour laquer une poitrine de poulet ou un filet de porc.



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(Source: Signé M)

HAMBURGER À LA SAUCE BBQ, MAYONNAISE AU BASILIC

 

Quand j’ai vu passer cette recette de hamburger chez Isabelle, je n’ai pas su y résister.

Et j’ai bien fait d’avoir succombé car j’ai adoré ses hamburgers.

Tout comme elle, j’ai fait cuire ma viande dans une poêle au lieu du BBQ et moi aussi j’ai eu une petite paresse car j’ai utilisé de la mayonnaise Hellmann’s avec du basilic frais.

La prochaine fois, je vais prendre le temps de faire la mayonnaise au basilic, ça c’est certain.

 

 

1/3 tasse de ketchup
4 c. à thé de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de paprika fumé
1 1/2 lb (750 g) bœuf haché maigre
1 œuf légèrement battu
1/3 tasse de chapelure
2 gousses d'ail hachées finement
6 tranches de cheddar fort
6 pains à hamburger
Tomates, salade etc...
Sel et poivre

-Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde et le paprika fumé.

-Mettre la moitié de la sauce dans un grand bol.

-Ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger et façonner la préparation en six galettes.

-Régler le barbecue à puissance moyenne.

-Mettre les galettes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à la mi-cuisson).

-Badigeonner généreusement les galettes du reste de la sauce à la mi-cuisson.

-Étendre les tranches de cheddar sur les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et les cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

-Mettre les galettes dans les pains, garnir de mayo à la basilic et autres garnitures à votre choix.


Mayonnaise au basilic:
1 jaune d'œuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
Jus de 1/2 citron
1 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre au goût

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron.

-Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayo ait épaissi.

-Ajouter le basilic et mélanger.

-Saler et poivrer.

(La mayo se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)


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(Source: Coup de pouce)

CASSEROLE DE SAUCISSES ET RIZ À L'ÉRABLE

J’étais certaine que mes enfants allaient adorer cette recette

que j’ai dénichée chez Qu'est-ce qui mijote chez Nance 

puisque je dois les surveiller car ils veulent mettre du sirop d’érable sur tout.

Par exemple, ils sont incapables de manger un grill cheese sans sirop d’érable (ni moi d’ailleurs). Alors si comme nous vous aimez le sirop d’érable, cette recette est pour vous aussi .

 

8 saucisses italiennes douces
1 sachet de soupe à l’oignon
1/2 tasse de sirop d’érable
2 tasses de riz à grains longs
2 1/2 tasses d’eau
Sel et poivre, au goût
1/2 poivrons rouge, en petits dés (mon ajout)


-Faire revenir les saucisses 2 minutes à feu vif dans un corps gras. Saupoudrer du sachet de soupe à l’oignon, le poivrons, ajouter le sirop d’érable et le riz et bien mélanger.

-Ajouter l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

-Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu très doux.


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(Source: J'aime l'érable.ca)

GRUAU SANS CUISSON

Ça fait un bon petit bout de temps que je voulais me faire des gruaux sans cuisson pour le petit déjeuner.

J’ai une collègue de travail qui se fait ce genre de gruau pour le déjeuner et j’aimais beaucoup l’idée.

Et madame Blanc-manger à finit de me tenter avec ses belles photos.

Ce que j’aime de ce gruau, c’est que c’est santé, idéal pour les matins pressés et ça coute beaucoup moins cher que le gruau en sachet qui est soit dit en passant plein de sucre.

-Prendre un petit pot Mason (250 ml) avec un couvercle, ou tout autre contenant refermable

-Verser 1/2 tasse de gruau (moi à l'ancienne, les gros flocons)

-Ajouter 1/3 de tasse de lait (ou de boisson de soya, d’amandes, de riz, etc.) (Moi lait de soya à la vanille)

-Ajouter 1/3 de tasse de yogourt (n’importe quelle variété, mais si possible pas très sucré si on veut que ça reste santé!) (moi le yogourt, nature)

-Ajouter 1 à 2 c. à thé de graines de chia, de lin ou de chanvre (facultatif) (moi graines de chia)

-Ajouter 1/2 c. à thé de stévia, de miel, de sirop d’érable, de sirop d’agave, etc. (facultatif, surtout si le yogourt n’est pas sucré)

-Fermer le couvercle et agiter le tout.

-Ouvrir le contenant et ajouter ensuite des garnitures au goût* pour remplir le contenant

-Refermer le couvercle et placer au frigo jusqu’au moment de manger.

-Mélanger les garnitures au gruau avec une cuillère juste avant de déguster.

Quelques idées de garnitures :
•raisins secs + dates coupées en petits morceaux + pincée de cannelle et de muscade
•morceaux de mangue + noix de coco
•petits fruits (fraises, framboises, bleuets, mûres) frais ou surgelés + un peu de vanille
•bananes + cuillère de beurre d’arachides
•morceaux de pommes + un peu de compote de pommes
•bananes + cuillère de cacao
•tranches d’orange ou de clémentines + pistaches
•bananes + noix de Grenoble
•bananes + kiwi + amandes effilées
•pêches + poires + pincée de gingembre
•cerises + noisettes
•raisins secs + carottes râpées + graines de citrouille
•grenade + noix de coco

 

Si le gruau contient des bananes, il sera bon durant 2 jours; sinon, on peut le garder jusqu’à 4 jours au frigo avant de le manger. On peut donc le préparer en quelques minutes pour (presque) toute la semaine.

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(Source: Vite une recette.ca)

SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FETA, MENTHE ET NOIX DE PIN

Voici une très bonne salade de fèves.

La prochaine fois que je ferais cette salade,

je vais diminuer un peu la quantité de feta

mais pour le reste, elle fut parfaite.

A refaire.

 

(Portion: 4 à 6 personnes)

400 g de haricots verts frais, équeutés
300 g de feta
20 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée
30 g  de noix de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

-Faire cuire les haricots verts environ de 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

-Découper la feta en dés. Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Mélanger les haricots, la feta, les noix concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, et servir immédiatement.


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(Source: Clémentine cuisine)

PILONS DE POULET PIQUANTS AU BBQ

Mon fils voulait que je lui achète une boîte d'ailes de poulets piquants à l'épicerie. 

Il avait mangé ça chez un ami et il avait aimé. 

Moi, méchante maman, je lui ai dit non que je n'achetais pas ça car je trouve qu'il n'y a pas de viande après des ailes. 

Alors je me dirige vers le comptoir des viandes et je lui propose de lui faire des pilons piquants. 

Lui encore là il veut les pilons qui sont déjà saupoudrés d'épices et d'une belle couleur rouge. 

Donc, je finis par gagner mon point en lui achetant des pilons sans rien et en lui promettant que ça serait piquant comme les ailes.

Il ne fut pas dessus, même qu'il a caché le reste des pilons pour que son père ne les mange pas à son retour du travail.

 À faire seulement vous aimer manger piquant, sinon vous n'avez qu'à diminuer la quantité de poivre de Cayenne

12 pilons de poulet
1/3 tasse d'assaisonnement BBQ
1 c. à soupe d'épice italienne
1 c. à thé de poivre de Cayenne


- Mettre tous les épices dans un grand sac à congélation et bien mélanger.

-Ajouter les pilons et bien secouer pour que les pilons soient bien enrobé d'épices.

-Faire cuire de votre façon préféré.

Au BBQ:
-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Réduire l’intensité du barbecue à feu doux.  Griller les pilons environ 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement pendant la cuisson ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.

Au four:
-Préchauffer le four à 400°F

Cuire durant environs 55 minutes.


PS: Le poulet est cuit lorsque la température interne est de 165°F (74°C)


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(Source: Le coin recettes de Jos)

FILETS DE PORC MARINÉ AU MIEL, GINGEMBRE ET AUX CINQ ÉPICES

Wow! j'ai adoré ma recette, vraiment très goûteux,

comme j'aime.
La viande fondait dans la bouche et toute ma famille était d'accord avec moi,

c'était mmmm, pour nos papilles.

À refaire.

 

(6 portions environ)

2 filets mignon de porc

1 pouce de gingembre frais, râpé
3 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe d'huile de Canola
3 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de cinq épices chinoise
sel et poivre




-Dans un bol, mélanger le miel, le gingembre râpé, l'ail hachée, la sauce soja, l'huile de canola et les 5 épices chinoise.

-Placer les filets de porc dans cette marinade.

-Réfrigérer et laisser mariner durant 12 à 24 heures.

-Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

-Faite dorer les filets de porc sur toutes les faces.

-Ajouter le jus de marinade couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant une demi-heure ou plus en arrosant au besoin. (Vous pouvez aussi finir la cuisson au four)


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(Source: Le coin recettes de Jos)

COUSCOUS AUX POMMES ET À LA MENTHE

C'est le temps de la salade chez moi

et j'ai découvert que j'aime beaucoup le goût de la pomme dans les salades

alors lorsque je suis tombé sur celle-ci, je savais que mes papilles allaient être comblées.

Par contre la prochaine fois je vais la faire avec des pois mange-tout

car je préfère ce légume aux petits pois.

1 courgette, coupée en petits dés
1 tomate, coupée en petits dés
1 tasse de pois sucrés OU
Pois mange-tout coupés en petits dés (moi petits pois)
4 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de couscous
1 pomme Granny Smith, coupée en petits dés (moi une spartan)
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre


-Dans une casserole, attendrir légèrement les légumes dans l'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.

-Ajouter les pommes, la menthe et le beurre. Rectifier l'assaisonnement. Délicieux avec le gigot d'agneau à la méditerranéenne.



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(Source: Ricardo)

SALADE DE CHOU COLORÉE

Une belle salade qui mettra de la couleur à vos plats.

C'est chez mon amie Lexibule que j'ai déniché cette bonne salade.

Tout comme elle j'ai ajouté de l'oignon et réduis la quantité de miel et ce fut Parfait.

 

(Portions: 2 à 4)

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de miel (un peu moins)
1/4 tasse de persil frais haché
Sel, poivre au goût

Salade:
2 tasses de chou rouge
1 carotte
1 pomme verte taillées
ajout: 1 petit oignon haché

Vinaigrette:
-Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, le miel et le persil. Saler et poivrer au goût.

Salade
-Émincé le chou et la carotte ainsi que l'oignon. Tailler la pomme en julienne.

-Ajoutez la vinaigrette et bien remuer.



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(Source: Magazine 5/15)

MARINADE À LA MÉLASSE POUR BOEUF

Ces brochettes sont très surprenantes.

Elles ont un petit goût sucré qui est bien agréable pour les papilles

et comme j'avais un beau bloc de fondue d'orignal,

 je me suis dit que cette recette serait idéale et ce fut le cas.

C'était vraiment bon.

 

J'ai utilisé le restant de la marinade pour badigeonner mes champignons que j'ai fait cuire BBQ et ça aussi, ce fut un franc succès.

 À refaire très certainement.

 

Bœuf  (moi j'ai utilisé 2 1/2 lb  d'orignal en cubes)

Marinade:
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup (moi sauce chili)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
3 rondelles d’oignon



-Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Faire mariner la viande toute une nuit, au réfrigérateur, avant de la cuire.



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(Source: Allrecipes)

PAPILLOTES DE POMMES DE TERRE AUX FINES HERBES

Ces papillotes sont vraiment très, très bonne.

C'est certain, qu'elles vont accompagner plusieurs de mes repas sur le BBQ cet été.

4 grosses pommes de terre à cuire au four
1/4 de tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à thé de thym haché
1 sachet de soupe à l'oignon de 55 g



-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

-Couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm (1/2 po).

-Sur quatre grandes feuilles de papier d'aluminium, disposer les rondelles de manière à conserver la forme des pommes de terre.

-Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Badigeonner la chair des pommes de terre avec la préparation. Sceller les papillotes.

-Sur la grille chaude du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire 12 minutes.

-Transférer les pommes de terre sur la grille du haut. Refermer le couvercle et prolonger la cuisson de 12 minutes, jusqu'à ce que les papillotes soient gonflées.


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(Source: Pratico pratique)

SALADE DE MACARONI ET GOBERGE

Voici une bonne petite salade,

bien nourrissante qui fut bien appréciée chez moi.

 

(portion: 4)


Salade :
2 tasses macaronis cuits
1 c. à soupe huile d'olive
1/2 tasse céleri
1/2 tasse oignon
1/4 tasse carotte
Tabasco
1/4 lb goberge à la saveur de crabe
2 oeufs cuits durs

Vinaigrette :
1/2 tasse mayonnaise
2 c. à soupe vinaigre blanc
Sel au goût
Poivre noir au goût

-Dans le même chaudron, cuire les oeufs et les macaronis.

-Dans un poêlon, faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans un peu de beurre.

-Dans un grand bol, mélanger les macaronis, les légumes, le tabasco, la goberge à saveur de crabe et les oeufs coupés en morceaux.

-Vinaigrette : mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter à la salade de pâtes.

-Réfrigérer la salade pendant environ 4 heures avant de servir froid.



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(Source: Recettes du Québec, Véro)