BROCHETTES DE CREVETTES ÉPICÉES

Wow, vraiment trop bonne ces brochettes de crevettes.

C'est certain que je vais les refaire pleins de fois cette été.

zeste et jus de 1 lime
2 c. à table  de rhum brun
2 c. à table  de cassonade
1 c. à table  de gingembre frais, râpé
1  gousse d'ail hachée finement
3 c. à table  de miel liquide
2 c. à table  de sauce tamari ou sauce soja
1/2 c. à thé  de graine de coriandre légèrement broyées
1/2  à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de flocons de piment fort
24  grosses crevettes (grosseur 21-25) , décortiquées et déveinées, avec la queue
sel et poivre noir du moulin

-Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le zeste et le jus de lime, le rhum, la cassonade, le gingembre, l'ail, le miel, la sauce tamari, les graines de coriandre et les flocons de piment fort. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

-Égoutter les crevettes (réserver la marinade) et les enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées (les badigeonner de la marinade réservée).

(Source: Coup de pouce)

THON EN CROÛTE D'ÉPICES

Voici ma première expérience avec le steak de thon. Je dois avouer que ce n'est pas mon poisson préféré mais j'ai quand même bien aimé cette recette.

 

2 c. à thé de graines de lin
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de graines de moutarde
¼ c. à thé de grains de poivre noir
2 c. à soupe de graines de sésame
4 steaks de thon d’environ 170 g (6 oz), légèrement tempérés
3 c. à soupe d’huile d’olive



-Au moulin à café ou dans un mortier, moudre grossièrement les graines de lin, de fenouil, de moutarde et le poivre. Verser dans une assiette et ajouter les graines de sésame. Bien mélanger. Presser les steaks de thon dans le mélange d’épices pour bien les enrober. Saler.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les steaks de thon dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer. Trancher finement et arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré. Accompagner des pois chiches aux pommes et aux courgettes

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VIANDE, SAUCE PIQUANTE AUX TOMATES

De bonnes petites boulettes bien goûteuses

que tout mon petit monde à beaucoup apprécier

 

boulette de viande
2  œufs
1/2 tasse  de chapelure
1  oignon râpé
1  gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse  de parmesan râpé
1 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
1 lb  de porc haché maigre
1 lb  de boeuf haché maigre

 Sauce piquante aux tomate
1 cuillère à table  d'huile d'olive
1  oignon haché
2  gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé  de basilic séché
1/2 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de flocons de piment fort
1/2 c. à thé  de sucre
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
3 c. à table  de pâte de tomates
1 boîte  de tomate broyée (28 oz/796 ml)
2 c. à table  de persil frais , haché
1 c. à thé  de vinaigre de vin rouge

Préparation des boulettes
 -Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F.

(Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

 Préparation de la sauce
 -Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

(Source: Coup de pouce)

POULET POPCORN AU MIEL BBQ

Wow, cette recette fut un grand succès chez moi.

Mon fils le plus vieux à tellement aimer ce poulet, qu'il en a repris 3 fois.

2 lb de poitrines de poulet coupées en bouchées
1 tasse de faine
5 tasses de Corn Flakes légèrement écrasés
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
2 œufs
1/4 de tasse de lait

La sauce au miel BBQ:
3/4 de tasse de sauce BBQ (ou style Kraft)
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de ketchup



-Préchauffer le four à 400 °F. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

-Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Ajouter la farine. Bien mélanger et mettre de côté

-Dans un grand bol, mettre les Corn Flakes, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika.

-Fouettez les œufs et le lait ensemble dans un petit bol.

-Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de Corn Flakes. Mettre sur la plaque à cuisson. Répéter pour chaque morceau.

-Faites cuire pour 18 minutes en retournant après 9 à 10 minutes.

-Pendant ce temps, faites chauffer tous les ingrédients de la sauce à feu moyen pendant 6 à 7 minutes.

-Remettre les morceaux de poulet dans le grand bol. Verser la sauce par dessus.

-Servir chaud.

(Source: Sally baking addiction)

SAUCE À SPAGHETTI À LA BIÈRE

Une bonne petite sauce que nous avons bien appréciée

1 boîte  tomate broyées
1 boîte  tomate italienne
1/2  bière
1 paquet  (petit) bœuf haché maigre (moi 600g)
1  oignon
1  poivron vert (moi rouge)
3 branches  céleris
2  grosses carottes
1/2 casseau  champignons blancs
4  gousses d'ail
2 c. à table  sauce soya
1 c. à table  basilic
1 c. à table  origan
1 c. à table  épices à l'italienne ou à spaghetti (moi à l'italienne)
3 c. à table  huile d'olive
1 c. à thé  piment fort broyé
sel et poivre

-Couper les légumes et l'ail finement.

-Napper le fond d'un chaudron avec l'huile d'olive. Saisir les légumes et l'ail à feu élevé pendant 5 à 10 minutes.

-Verser la bière et laisser mijoter.

-Incorporer la viande, puis la faire cuire avec la bière et les légumes.

-Ajouter les tomates broyées et les tomates italiennes.

-Mettre les épices et la sauce soya.

-Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, au moins 2 heures.

(Source: Recettes du Québec, Eilerua)

FÈVES AU LARD NOUVEAU GENRE

Le titre de la recette mentionne '' fèves au lard nouveau genre''. Cette recette est plus que nouveau genre, car elle est pas mal loin d'avoir une ressemblance avec mes fèves au lard. Par contre, c'est une excellente recette pour les brunchs. Je vous suggère de respecter le temps de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs soient trop cuit

1 patate douce, pelée et coupée en dés
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
6 tranches de bacon, émincées
5 tomates italiennes, coupées en dés
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de pâte de harissa
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
6 œufs
1/4 tasse de persil plat ciselé
Sel et poivre

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.


-Sur la plaque, mélanger la patate douce, l’oignon, le poivron et le bacon. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson.


-Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, la pâte de tomates, la mélasse et la harissa. Répartir sur les légumes et mélanger afin de bien les enrober. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

-Retirer du four. Ajouter les haricots blancs et remuer délicatement. À l’aide d’une cuillère, creuser 6 puits dans le mélange de légumes. Y casser les œufs. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.

-Parsemer de persil. Servir avec du pain grillé, si désiré.

(Source: Ricardo)

CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS

Voici une belle petite façon de cuisiner le choux de Bruxelles mais faites attention,  car si comme moi vous avez de petits ratoureux dans la maison et bien il se pourrait bien que vous arriviez pour servir vos choux et qu'il ne reste plus de bacon sur votre plaque.

Choux de Bruxelles coupés en deux ( moi 2 lb)

Huile d'olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en morceaux (moi 5 tranches)
Noix de Grenoble, pacanes ou noix de pins (moi 1/4 tasse de  noix de pin)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400° F.

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober.

Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.

Cuire 15 minutes sans mélanger. Si désiré, ajouter le bacon ou la pancetta en morceaux, retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.
Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernières minutes de cuisson.

(Source: Josée di Stasio)

FILETS DE PORC AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Un bon filet de porc bien goûteux qui fut bien apprécié chez moi.

Moi j'ai fait cuire au four à 400°F environ 35 minutes

 

2  filets de porc parés (environ 3/4 lb/375 g chacun)


2 c. à soupe  de miel liquide
2 c. à soupe  de moutarde de Meaux ( moutarde à l'ancienne )
2 c. à soupe  de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d' huile d'olive
1  gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé  de sel
1/4 c. à thé  de poivre

-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

 -Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les filets de porc de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).

 -Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

(Source: Coup de Pouce)

BROCHETTES DE POULET AUX TOMATES SÉCHÉES

Voici d'excellente brochettes que j'ai bien aimé. Ce que j'ai beaucoup aimé aussi c'est la simplicité de la recette. Un gros merci à Lexibule pour le partage.

(4 portions)

450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

1 petit oignon rouge coupé en cubes

1/4 de tasse de pesto aux tomates séchées

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

-Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes.

-Piquer les cubes de poulet et les cubes d'oignon rouge sur les brochettes, en les faisant alterner. Déposer les brochettes dans un grand plat creux.

-Dans un bol, mélanger le pesto aux tomates séchées avec le miel et le vinaigre. Badigeonner les brochettes avec la préparation. Saler et poivrer. Couvrir le plat et laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

-Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 425°F.

-Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

ORZO CITRONNÉ

Voici un bon accompagnement qui fut bien apprécié chez moi.

1 1/2 tasse d'orzo
1/4 de tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de zestes de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente.

-Égoutter.

-Dans la même casserole, mélanger l'orzo avec le parmesan râpé, l'huile d'olive, le zestes de citron, le jus de citron et le persil haché.

-Saler et poivrer au goût.

(Source: 5 ingrédients/ 15 minutes)

MON BLOG A 10 ANS, AUJOURD'HUI

ans déjà

Wow, aujourd'hui ça fait déjà 10 ans que mon blog existe.

Je vous dis que je n'ai pas vu le temps passé.

 En 10 ans j'ai partagé avec vous plus de 1700 recettes.

Merci à vous tous de m'avoir suivie pendant toutes ces années

et un beau merci pour tous vos gentils commentaires qui m'ont motivé à continuer.

MA PIZZA AUX FRUITS DE MER

Aujourd'hui, je vous partage ma recette de pizza aux fruits de mer. Elle est simple, mais tellement bonne. Elle fait fureur chez moi.

1 recette de pâte à pizza


2 tasses de sauce béchamel

1 c. à thé de Bovril au poulet
454 g de petite crevettes cuites
340 g de petite pétoncles
300g  de chair de crabe ou de goberge à saveur de crabe

1 échalote française, haché finement
1 poivron rouge coupé en lanière
poivre au goût
2 tasses de mozzarella râpé

-Dans un bol, mettre ensemble les fruits de mer, la béchamel, l'échalote et le Bovril au poulet.

-Recouvrir la pâte à pizza de ce mélange.


-Ajouter le fromage et le poivron.


-Cuire à 450°F environ  10 à 15 minutes.

(Source: Le coin recettes de Jos)

PÂTE À PIZZA COMME DANS LES RESTOS

Ceci est une excellente pâte à pizza, je l'ai utilisé pour me faire une délicieuse pizza aux fruits de mer et j'ai déjà hâte d'en refaire une autre tellement c'était bon. C'est chez mon amie Esther que j'ai déniché cette bonne recette de pâte, qu'elle avait déniché chez Perles et délices. À refaire très, très bientôt.

Portions: 1 boule de pâte pour pizza 14 pouces ou 2 boules de pâte  pour pizza 10 pouces (25 cm)

2¼ tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de levure sèche rapide
¾ tasse d'eau + ¼ tasse d'eau au besoin
1 pincée de sucre

-Dans le bol d'un malaxeur ajouter sel, farine, ¾ tasse d'eau, sucre et la levure dans cet ordre.

-Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, si on voit que le mélange est trop sec, on ajoute un peu d'eau à la fois, lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.

-Mettre dans un bol huilé et recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes. La pâte doit avoir doublé de volume.

-Abaisser la pâte reformer une boule et garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin.

(Source: Dow)

CÔTES LEVÉES BBQ (style Bâton Rouge)

Ces côtes levées sont vraiment très, très bonne.

J'ai par contre un peu triché,

car moi j'ai fait cuire au four et juste avant de mettre les côtes au four et

 j'ai pris la marinade que j'ai fait épaissir pour badigeonner mes côtes et c'était parfait.

À refaire cette été sur le BBQ, ça c'est certain.

(Portion: 2 portions)

Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) :

 1/4 tasse de cassonade 

 1/4 tasse de vinaigre blanc 

 1/4 tasse de jus de citron 

 1/4 tasse de sauce Worcestershire 

 2 c. à thé de sel 

 2 c. à thé de moutarde en poudre 

 1 1/2 tasse  d'eau 

 1 tasse de mélasse 

 1 tasse de ketchup 

 1/2 tasse de sirop d'érable

Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :

 2 c. à table de cassonade 

 2 c. à table de vinaigre blanc 

 2 c. à table de jus de citron 

 2 c. à table de sauce Worcestershire 

 1 c. à thé de sel 

 1 c. à thé de moutarde en poudre 

 3/4 tasses  d'eau 

 1/2 tasse de mélasse 

 1/2 tasse de ketchup 

 1/4 tasse de sirop d'érable

-Mettre les sections de côtes dans un chaudron (les couper en deux au besoin) et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Attention à ce que les sections demeurent couvertes d'eau pendant toute la période de cuisson.

-Pour la marinade, mélanger les ingrédients ensemble.

-Dans un sac de type Ziploc, mettre une section de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade, environ 1 tasse. Enlever le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures (plus elles auront mariné, plus elles seront tendres). Si la marinade ne couvre pas entièrement la partie viande des côtes, simplement ajouter un peu plus d'eau.

-Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron. Faire épaissir sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, puis réserver. Elle doit être assez épaisse pour ne pas couler lorsque badigeonnée sur les côtes.

Si la sauce n'épaissit pas assez rapidement, ajouter une cuillère à table de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide. (Moi j'ai utilisé la marinade que j'ai fait épaissir)

-Allumer un seul côté du BBQ à température élevée. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ.

-Attendre que la sauce caramélise un peu et appliquer une deuxième couche. Laisser caraméliser encore et appliquer une troisième couche si désiré. Ne pas retourner les côtes et les manipuler le moins possible. Elles seront très tendres et pourraient se défaire en morceaux. (Moi j'ai fait cuire au four à 400°F environ 30 minutes)

(Source: Antonie)