FRICASSÉE AUX SAUCISSES

Vite fait et bien fait.
Voila un bon souper de semaine que les enfants ont bien aimés.
Pour sauver du temps car manque de temps, j'ai troquer la sauce aux
champignons pour une boîte de crème de champignons et une boîte d'eau.
Ce qui ma permit de sauver du temps et ce fut très bon.


6 saucisses de Toulouse (moi de caribou)
6 pommes de terre, coupées en cubes
250g de champignons, tranchés
1 piment vert, haché (pas mit)
1/4 tasse de céleri haché
1 oignon, haché finement
Sel et poivre

SAUCE AUX CHAMPIGNON (facultatif)
1/2 livre de champignons, tranchés
1/3 tasse de beurre
1/4 de tasse de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait


-Préchauffer le four à 350°F.

-Piquer les saucisses, les faire grillées dans un poêlon.
Les couper en morceaux : réserver.

-Sauce aux champignons: Faire revenir les champignons dans 1 c. à soupe
de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.

-Dans une casserole, fondre le reste du beurre et ajouter la farine.
Cuire en brassant 1 minute.

-Ajouter le bouillon et le lait. Amener à ébullition en brassant.

-Ajouter les champignons.

-Mélanger les saucisses, les pommes de terre, le piment, le céleri, l'oignon
et la sauce aux champignons. Saler et poivrer.

-Verser dans un plat qui va au four. Couvrir et cuire 75 minutes.

NOTE: (moi c'est ce que j'ai fait)
On peut remplacer la sauce aux champignons par
1 boîte de crème de champignons (284 ml) et
1 boîte d'eau (284 ml).



(Source: COLLECTION, Bon Appétit)

RAGOÛT DE BOEUF AUX LÉGUMES ET GINGEMBRE (MIJOTEUSE)

Une très bonne recette que j'ai trouver dans ma revue
"Cuisine à la mijoteuse de coup de pouce".

1 c. à table d'huile végétale

1 1/2 lb de bifteck de ronde désossé, coupé en cubes (750 g)

2 gousses d'ail hachées finement

2 carottes coupées en tranches

1/2 tasse d'oignons verts coupés en tranches

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

2 c. à table de sauce soya

2 c. à thé de gingembre frais râpé

1/4 c. à thé de flocon de piment fort

3 c. à table de fécule de maïs

3 c. à table d'eau

1/2 tasse de poivron rouge coupé en cube

2 tasses de pois gourmand ou pois mange-tout

-Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les

cubes de bifteck et l'ail en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre

la préparation dans la mijoteuse avec les carottes et les oignons.

.

-Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce soya, le gingembre

et les flocons de piment fort et verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire

à faible intensité 9 h 00.

.

-Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau et verser le

mélange dans la mijoteuse et remuer. Ajouter les poivrons et les

pois mange-tout. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la

sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres.

.

.

.

(Source: Numéro hors série de Coup de Pouce, Cuisine à la Mijoteuse)

BISCUITS SPRITZ AU CHOCOLAT (presse biscuit)

De bien bon biscuits que toute la famille à bien aimer.

1¼ tasse de beurre
3/4 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade
2 gros oeufs
2½ tasses de farine
3/4 tasse de cacao
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel



-Préchauffer le four à 375°F.

-Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade,
à régime moyen, jusqu'à consistance légère et mousseuse.

-Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

-Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

-Ajouter graduellement au mélange crémeux et bien mélanger.

-Façonner la pâte en petits rouleaux et la mettre dans la presse à biscuits.


-Presser les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée.

-Cuire de 10 à 12 minutes.

-Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.



(Donne 7 à 8 douzaines de biscuits)





(Source: Wilton)

CITRONS CONFITS

Les citrons confits sont utilisés pour plusieurs recettes.
Moi j'en ai fait pour mettre dans mes salades de couscous.
Mais vue la quantité que j'ai fait je vais très certainement essayer autre chose.
J'ai remarquer un gâteau au citron confit que je vais très certainement essayer.


9 citron, bien frais
12 c. à soupe de gros sel, bien comble
eau


-Laver, brosser les citrons sous l'eau tiède, et courante. Éponger.

-Presser le jus d'un citron.

-Inciser en quatre en prenant soin de laisser le haut et le bas du fruit
fermé. Utiliser un couteau pointu.

-Glisser une cuillère à café de gros sel dans les fentes de chaque citron.
Prenez le temps de le faire doucement. Commencer à insérer au centre
puis sur les bords.

-Placer les citrons dans des bocaux que vous avez ébouillantés et stérilisés.

-Verser un peu de jus de citron.

-Prenez l'eau tiède...Couvrir les citrons d'eau bouillie tiède.
L'eau à cause du jus de citron est légèrement trouble.

-Laissez reposer pendant 3 ou 4 semaines avant de consommer,
à l'abri de la lumière.

-Pour les utiliser les citrons confits : rincer et vider la pulpe pour n'utiliser
que l'écorce confite, mais si vous aimez, vous pouvez utiliser le citron complet.

MACARONI AU SAUMON GRATINÉ

Un petit souper vite fait et bien fait.


3 tasses de macaroni coupé cuit
2 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse d'oignon émincé
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 tasse de carotte en dés
1/3 tasse de beurre ou de margarine
1/3 tasse de farine
Sel et poivre au goût
3 tasses de lait 2%
1 boîte de saumon émietté (213 g)
1 tasse de fromage mozzarella ou autre râpé


-Faire revenir les légumes quelques minutes dans l'huile chaude.

-Sauce béchamel: fondre le beurre ou la margarine, y incorporer
la farine, le sel et le poivre; ajouter le lait en brassant continuellement;
cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

-Dans un plat allant au four, mélanger le macaroni égoutté, les légumes,
la sauce béchamel et le saumon.

-Recouvrir de fromage râpé et gratiner au four jusqu'à ce que le fromage
soit doré.


(Source: Site, ma boîte)

RISOTTO D'ORGE PRINTANIER AUX ASPERGES

Très bonne recette et santé en plus.
C'est à refaire c'est certain, avec quelques variantes



3/4 tasse d'orge perlé (moi mondé)
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'asperges fraîches, coupées en deux sur la longueur,
puis en tronçons de 1 cm (1/2 pouce)
3/4 tasse de parmigiano reggiano frais, râpé
1 tasse de basilic frais, ciselé
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire revenir l'orge et l'oignon dans l'huile et
2 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide,
soit environ 5 minutes.

-Déglacer au vin blanc.Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et
laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.

-Retirer le couvercle et remuer continuellement jusqu'à absorption presque
complète du bouillon, soit environ 10 minutes.

-Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que
les asperges soient "al dente".

-Incorporer le reste du beurre, le parmesan et le basilic.Rectifier l'assaisonnement.

-Délicieux en accompagnement de viande, volaille et poisson



(Source: Ma cuisne week-end de Ricardo)

BOUCHÉS DE MELON BRODÉ AU PROSCIUTTO

Voici une excellente entrée.



quelques fines tranches de prosciutto
melon brodé, coupé en morceaux

-Couper des morceaux de melon brodé.

-Et tout dépendant de la grosseur de vos morceaux de melon brodé,
coupé le prosciutto pour couvrir le melon brodé.

-Servir.

CANARD À L'ORANGE

Ça fait longtemps que j'entends parler du canard à l'orange.
Et voila je l'ai enfin essayer et j'ai adorer.
La seul chose j'ai trouver qu'il n'y avait pas grand viande après
la carcasse donc la prochaine fois je vais très certainement en faire deux.


1 canard du lac Brome paré, (5 lbs) (2,2kg)
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de muscade
sel et poivre
1 tasse de jus d'orange
3 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de miel


-Préchauffer le four à 350 °F.

-Brider le canard et déposer dans une rôtissoire. Badigeonner
de beurre; assaisonner et faire cuire au four 75 minutes, en
arrosant régulièrement du jus de cuisson.

-Entre-temps, dans une casserole, mélanger le reste des
ingrédients. Amener à ébullition à feu doux et faire mijoter
30 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié.

-Retirer le canard du four. Tailler en portions; napper de sauce.

-Servir.



(Source:Qu'est-ce qu'on mange? Volume 2, Les Cercles de fermières du Québec)

CARIBOU BRAISER À LA JOS (MIJOTEUSE)

Mon chum à adorer, chaque boucher, il disait, "c'est bien bon",
"ça fond dans la bouche".
C'est vrai que c'était très bon.
C'est certain que l'on peut remplacer le caribou par un rôti de palette de boeuf.
Sauf que mon rôti était assez épais donc peut-être surveiller la cuisson.

1 rôti de palette de caribou de 3 à 4 lbs
3 carottes coupées en tronçons
2 oignons jaunes coupés en quartier
227g de champignons coupés en deux
1 enveloppe de sauce St-Hubert (boeuf bourguignon)
1½ d'eau
épices à steak
5 pommes de terre, coupées en quartier
2 c. à soupe d'huile
1 feuilles de laurier
2 gousses d'ails, émincées
1/2 tasse de vin blanc
sel et poivre au goût


-Faire brunir le rôti dans l'huile et saupoudré généreusement
d'épice à steak, saler et poivrer. Réserver.

-Dans le fond de la mijoteuse, mettre les carottes, les pommes de terre,
les champignons.

-Ajouter le rôti sur les légumes.

-Dans un bol assez grand, mélanger au fouet l'enveloppe de sauce St-Hubert et l'eau,
lorsque bien mélanger ajouter le vin blanc, l'ail et la feuilles de laurier.

-Ajouter le mélange de sauce sur le rôti.

-Mettre la mijoteuse à low et faire cuire de de 8 à 10 heures.




(Source: moi)

TREMPETTE POUR CRUDITÉS

Voici une bonne trempette pour crudités.
Qui vient de chez EstherB.




1 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de paprika
2 c. à thé de miel
2 gouttes de sauce tabasco
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe d'oignon haché fin
1 c. à soupe de ketchup
quelques gouttes jus citron
sel et poivre au goût


-Mélanger le tout et servir avec crudités, tel que carottes,
chou-fleur, brocoli, champignons frais, céleri ainsi que du fromage.


imprimer la recette


(Source: EstherB)

ROULEAU D'ORIGNAL À L'ITALIENNE

Bien bon.
Ça faisait des semaines que mon chum m'harcelait pour que je lui face
cette recette.
Et bien voilà mon chum fut combler et il a adorer.
Tant mieux car c'est facile et pas long à faire.

FARCE:

1 c. à soupe d'huile

1/2 lb de viande haché d'orignal (225g)

1 oignon, blanc haché

2 c. à thé d'ail, haché

1 ¼ tasse de fromage Ricotta léger

1 oeuf

PÂTES:

6 à 8 lasagnes aux épinards, cuites

SAUCE:

1 c. à soupe d'huile végétale

1 boîte de tomates italiennes (796 ml)

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à thé d'assaisonnement italien

sel t poivre, au goût

GARNITURE:

fromage mozzarella râpé

-La farce de la viande: À feu vif, faire revenir la viande dans l'huile

végétal. Réduisez à feu moyen, ajoutez les oignons et l'ail et brassez

souvent jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents sans brunir.

Retirez du feu et laissez tiédir sur le comptoir.

.

-Les lasagnes: Pendant ce temps, faites cuire les lasagnes selon les

directives du fabricant ou employez des pâtes précuites selon la méthode

suggérée précédement. Égouttez-les bien.

.

-La sauce: Dans un poêlon, mélangez l'huile, les tomates italiennes et

la pâte de tomates. Écrasez les tomates avec la fourchette. Portez à

ébullition à feu moyen et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à la consistance

voulue. Assaisonnez au goût avec le sel , le poivre et les assaisonnement

à l'italienne.

.

-L'assemblage: Pour finaliser, ajoutez le fromage Ricotta et l'oeuf au

mélange tiédi de viande. Mélangez bien à la cuillère. Séparez la

quantité de farce en 6 à 8 portions. Étalez une portion de farce sur

chaque lasagne avec une cuillère et roulez. Déposez les rouleaux

dans un plat allant au four. Couvrez de sauce. Saupoudrez de mozzarella.

.

-La cuisson: Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et cuisez au

four à 350«F pendant 25 minutes. Découvrez et faites griller le fromage

à broil. Servez chaud.

.

.

.

(Source: Aventure Chasse et pêche, Carole L. vignola)

STEAK DE VEAU AU FROMAGE EMMENTAL

Une bien bonne recettes que j'ai trouver sur en fouinant dans
"Le livre de recettes de Mireille".

2 c. à soupe de beurre 1 oignon haché
250 g de champignons (pleurotes, champignons de Paris), émincés
1 poireau moyen, coupé en rondelles
Sel et poivre
1-2 c. à soupe de crème aigre (moi 2 c. à soupe de crème sûre)
3 c. à soupe de beurre
4 steaks de veau de 180-200 g
Sel, poivre, paprika et poivre de Cayenne
60 ml de vin blanc
4 tranches d'emmental de 4 mm d'épaisseur (250 g)
2 brin de cerfeuil effeuillés

-Dorer l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons et étuver
jusqu'à absorption du liquide de cuisson.
.

-Ajouter le poireau, étuver rapidement, assaisonner, affiner avec
la crème aigre et tenir au chaud.
.

-Assaisonner les steaks et les rôtir 2½ minutes de chaque côté
dans le beurre à rôtir bien chaud; retirer du feu.
.

-Déglacer au vin blanc, verser la dé glaçure sur la masse aux
champignons et étaler celle-ci dans uns plat à gratin.
.

-Poser les steaks par-dessus, recouvrir des tranches d'emmental
et laisser fondre au four préchauffé à 425°F .
.

-Sortir du four, parsemer de cerfeuil et servir aussitôt.
.
.
.



(Source: Feuillet de recettes des fromages Suisse de Canada)

RIZ AUX ÉPINARDS ET FÊTA

J'ai trouver ça bon mais la seul chose, c'est que je n'ai pas
été assez généreuse sur l'assaisonnement mais je vais me reprendre
la prochaine fois.



1 c. à soupe de beurre
1 oignon rouge haché
2 gousses d’ail hachées
1 tasse de champignons nettoyés et tranchés (moi 1 poivron rouge)
2 branches de céleri hachées finement
Jus d’un demi citron
1 tasse de riz blanc
2 tasses d’eau
3 tasses d’épinards déchiquetés
4 oz de fêta coupé en petits dés
Sel et poivre
Origan
Cumin



-Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, les champignons et le
céleri dans le beurre.

-Mouiller de jus de citron et cuire pendant 2 minutes.

-Ajouter le riz et l’eau et porter à ébullition.

-Couvrir, réduire la température à feu doux et cuire jusqu’à ce que
l’eau soit totalement absorbée. Retirer du feu.

-Incorporer les épinards et le fêta, l’origan et le cumin et bien mélanger.

-Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Servir.


Note:
Ce riz est meilleur servi tiède et même froid.







(Source: Recettes du Québec, Florie)

BROWNIES TRIPLE CHOCOLAT

Vraiment très très bon.
J'ai utiliser cette recette de brownies pour faire une bagatelle au chocolat
et pour ce qui à rester, j'ai fait fondre du chocolat pour les enrober.
Vraiment trop bon.


BROWNIES
1 1/3 tasse de farine
1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/4 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à soupe de sel
3/4 tasse de mini-brisures de chocolat
1 tasse de beurre non salé fondu et légèrement refroidi
125 g de chocolat non sucré fondu et légèrement refroidi (4 oz)
60 g de chocolat mi-amer fondu et légèrement refroidi (2 oz)
5 oeufs
2 tasses de sucre
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de noisettes hachées grossièrement

SAUCE AU CHOCOLAT
250 g de chocolat mi-amer haché finement (8 oz)
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de crème à 35 %
2 c. à soupe de beurre non salé coupé en dés
2 c. à soupe de liqueur de noisette (de type Frangelico) (facultatif)




-Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Mettre 1/2 cuillerée à thé (2 ml) des ingrédients secs dans un petit bol, ajouter les mini-brisures de chocolat et mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre, le chocolat non sucré et le chocolat mi-amer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

-Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs pendant 1 minute. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer la vanille. Ajouter le mélange de chocolat fondu réservé et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les ingrédients secs, la préparation de brisures de chocolat et les noisettes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

-Verser la pâte dans un moule de 11 po x 7 po (28 cm x 18 cm) ou de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé et fariné, et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Cuire au four préchauffé à 325°F de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte légèrement enrobé de pâte (ne pas trop cuire). Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. (Vous pouvez préparer les brownies à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante. Ou encore, les envelopper de papier d'aluminium, puis les mettre dans un sac à congélation. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)Préparation de la sauce au chocolat

-Entre-temps, mettre le chocolat mi-amer dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger l'eau, le sucre et la crème. Cuire à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser délicatement la préparation à la crème bouillante sur le chocolat dans le bol (attention aux éclaboussures). Laisser reposer pendant 1 minute.

-À l'aide d'un fouet, battre la préparation à la crème et au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Ajouter la liqueur de noisette, si désiré, et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au chocolat à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer la sauce au moment de servir.)Assemblage des brownies

-Au moment de servir, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur de 3 po (7 cm) de diamètre, découper quatre brownies dans le gâteau refroidi. (Ou encore, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper quatre carrés.) Déposer les brownies dans quatre assiettes ou coupes à dessert et ajouter la crème glacée. Napper de la sauce au chocolat.

Information supplémentaire:
Réfrigérer 2 heures avant de tailler le brownies à l'emporte-pièce ou de les couper simplement en carrés, il vous en restera: à conserver précieusement pour prolonger le plaisir pendant quelques jours! Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez bien sûr vous procurer une sauce au chocolat du commerce.


(Source: Coup de pouce, février 2002)

TARTINADE AU TOFU

Une bien bonne façon d'intégrer le tofu au menu.
c'est bien bon mais je crois que la prochaine fois je vais
prendre de la moutarde de Dijon.


225g de tofu ou 8 onces
1/4 tasse oignon haché fin
1 branche céleri coupé fin
1/2 carotte râpée
2 c. à soupe moutarde préparée (moitié préparée moitié Dijon)
3 c. à soupe de mayonnaise
1 pincée de thym, basilic et cerfeuil
sel
1 c. à thé poudre d'oignon
1 c. à thé poudre d'ail


-Mélanger le tout a la fourchette ou encore mieux au robot culinaire.
.

-Peut se servir en sandwich, sur laitue ou sur un biscuit .
.

-Cette recette ressemble beaucoup a celle de Fontaine Santé.



(Source: Oasis, donné par tomates cerises)

TREMPETTE AUX ÉPINARDS

Vraiment très bon.

1 tasse de fromage en crème (genre Philadelphia)(8 oz)

1 tasse de crème sûre

1 c. à table de jus de citron

1 tasse de mayonnaise

1 enveloppe (environ 50 g) de potage de légumes (à la Knorr)

1 paquet d'épinards, déchiquetés en très petits morceaux (300 g)

-Mélanger le tout.

-Servir avec des légumes, des craquelins ou simplement avec

des tranches de baguette française

NOTE:

Délicieux et attrayant lorsque présenté dans une miche

dont on a découpé le dessus et vidé de sa mie, que vous découperez

en morceaux pour déguster la trempette.


IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Recettes du Québec, Denise)

RAGOÛT DE BOEUF ET ORGE AU ROMARIN ET ORANGE (MIJOTEUSE)

Un plat bien goûteux.
Le mariage de la persillade au plat est très bon.

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 lb (900 g) de boeuf à ragoût, paré et coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
8 oz (225 g) de champignons
3 oignons finement hachés
4 branches de céleri coupées en dés
4 carottes pelées et coupées en dés
4 gousses d'ail émincées
4 brins de romarin frais ou 2 c. à thé de romarin séché
1 ½ c. à thé de grains de poivre noir, concassés
Le zeste râpé et le jus de 1 orange
1 tasse d'orge mondé, rincé
3 tasses de bouillon de boeuf
1½ tasse de vin rouge sec
Sel (facultatif)
.

LA PERSILLADE:
1 tasse de persil frais finement haché
4 gousses d'ail émincées
1 c. à café de vinaigre balsamique


-Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Ajouter une partie du boeuf et cuire pendant environ 4 min jusqu'à ce
qu'il soit doré. Mettre le boeuf dans la cocotte de la mijoteuse. Répéter
l'opération jusqu'à ce que tout le boeuf soit doré.

-Ajouter le reste de l'huile au poêlon. Ajouter les champignons et cuire
pendant 2 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient saisis. Les mettre
dans la cocotte de la mijoteuse. Réduire à feu moyen. Ajouter les oignons,
le céleri et les carottes. Cuire pendant environ 7 min, en brassant, jusqu'à
ce que les carottes soient ramollies. Ajouter l'ail, le romarin, le poivre et
le zeste d'orange. Cuire pendant 1 min, en brassant. Ajouter l'orge et
remuer pour bien le couvrir du mélange. Ajouter le jus d'orange, le bouillon
de boeuf et le vin, puis porter à ébullition. Saler au goût, si désiré. Mettre
dans la cocotte de la mijoteuse. Bien mélanger.

-Couvrir et cuire à basse température pendant 8 h ou à température
élevée pendant 4 h. jusqu'à ce que la viande soit tendre.

-Pour faire une persillade (facultatif): dans un bol, mettre le persil, l'ail
et le vinaigre. Laisser reposer pendant 3 min à la température de la pièce
pour permettre aux saveurs de se marier. Verser le ragoût dans les
assiettes et garnir de persillade, si désiré.




NOTE: La grandeur de la mojoteuse au moins 5 litres (20 tasses).


(Source: Plats mijotés santé, 125 recettes santé à la mijoteuse électrique, Judith Finlayson)

RIZ CHINOIS AU POULET

Voici ma recette de riz au poulet.



1 oignon, haché finement
1 poivron vert, en petits dés
227 g de champignons, tranchés (8oz)
2 branches de céleri, coupés en petits dés
3 oignons verts, hachés
2 gousses d'ail, émincées
1 courgette, coupée en dés
4 tasses de riz cuit
1½ tasse de poulet, cuit en dés
1½ c. à soupe de bovril au boeuf
1½ c. à soupe de sauce soya
poivre au goût


-Faire revenir l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail, jusqu'à ce que
les légumes soient tendre.

-Ajoutez la courgette et les champignons et faites revenir de 4 à 5 minutes.

-Ajoutez le riz, le poulet, l'oignon verts, le bovril au boeuf et la sauce soya.

-Faire réchauffer et servir.

IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Le coin recettes de Jos)

ÉPINARDS ET TOMATES GRATINÉES

Une bonne façon de manger des épinards.

1 sac (300 g) d'épinards

1 tomates, tranché

2 gousses d'ail, émincées

1 petit oignon, tranché finement

2 c.à thé (environ 10 g) de bacon en miettes

1 tasse (environ 200 g) de fromage râpé, au choix

1/4 c.à thé (1 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre, au goût

-Préchauffer le four à 400°F.

-Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile.

-Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût. Ajouter le bacon émietté.

Cuire quelques instants, le temps de ramollir les épinards.

-Verser dans un plat allant au four. Ajouter des tranches de tomates sur

le dessus et saupoudrer de fromage.

-Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

(Source: Recettes du Québec, Elaine tanguay)

MILLE-FEUILLESS AUX BISCUITS GRAHAM

Une excellente recette que j'ai prise sur le blog de Esther.

Vraiment très bon. J'aime tellement les mille-feuilles que j'en

ai fait deux et j'en ait un qui attend au congélateur.

Et je peux vous dire qu'il ne restera pas la longtemps.

Il est important de réfrigérer plusieurs heures avant de servir afin

que les biscuits soient tendres.

Moi pour faire les lignes, j'ai ajouter du cacao dans un peu de glaçage.

CRÈME PÂTISSIÈRE:

½ tasse sucre

¼ c. à thé sel

2 c. à table fécule de maïs

1 c. à table farine

2 tasses lait froid

2 jaunes d'oeuf battus

1 c. à thé vanille

1 c. à table beurre

MILLE-FEUILLES:

27 biscuits Graham

2 tasses crème 35%

1/3 tasse sucre

1 c. à thé vanille

GLAÇAGE:

2/3 tasse sucre en poudre (double pour moi)

1 c. à table beurre à la température de la pièce

environ 2 c. à table de lait (selon la consistance désirée)

CRÈME PÂTISSIÈRE:

-Dans une casserole, mélanger le sucre, sel, fécule de maïs et farine.

Ajouter le lait froid et mélanger. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à

épaississement. Laisser ensuite mijoter doucement pendant 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs préalablement mélangés avec

un peu du mélange brûlant. Remettre sur le feu et laisser mijoter

doucement pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu

et ajouter la vanille et le beurre. Refroidir.

MILLE-FEUILLES:

-Dans un plat en pyrex carré de 8 pouce, déposer 9 biscuits Graham en

une seule rangée. Verser la crème pâtissière refroidie et bien étaler.

Étaler 9 biscuits sur la crème pâtissière et réfrigérer. Fouetter la crème 35%

jusqu'à consistance ferme. Sucrer et parfumer à la vanille. Étaler la deuxième

couche de biscuits. Couvrir de biscuits pour terminer.

GLAÇAGE:

-Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le beurre. Ajouter

suffisamment de lait pour que le mélange soit facile à étaler mais assez

épais pour bien glacer sans couler. Verser sur les biscuits. Décorer de lignes

de chocolat si désiré. Placer au congélateur. Deux heures avant de servir,

placer le mille-feuilles au réfrigérateur.

(Source: Maman Dion)

JELL-O RUBAN ARC-EN-CIEL

Lorsque que j'ai vue passer cette recette sur le forum de Recettes du Québec,
j'ai mit la recette dans mon dossier pour l'anniversaire de mon fils.
J'ai un peu manquer mon coup mais le résultat est quand même bien
et les enfants ont adorés.

5 paquets de Jell-o (85g)
6 ¼ d’eau bouillante
1 tasse de yogourt nature ou vanille

-Faire dissoudre 1 paquet de poudre de gelée dans 1¼ tasse d’eau bouillante.

-Verser ¾ tasse de la gelée dans un moule en couronne de 2L.

-Réfrigérer jusqu’à ce que la gelée soit prise sans être ferme, de 20 à 25 minutes.

-Réfrigérer le reste de la gelée dans un bol jusqu’à ce qu’elle épaississe

légèrement; incorporer 3 c. à table de yogourt nature et mélanger au fouet.

Déposer sur la gelée dans le moule.

IMPORTANT: Ne pas verser directement, faire couler la gelée sur une

cuillère puis dans le moule.

-Réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prise sans être ferme, de 20 à 25 minutes.
Répéter avec le reste des saveurs de gelée.

-Réfrigérer jusqu’au lendemain.

-POUR DÉMOULER: Tremper le moule dans l’eau tiède pendant environ

10 secondes. Détacher doucement la gelée des bords du moule avec les doigts

mouillés. Placer une assiette de service mouillée sur le dessus du moule.

Retourner le moule et l’assiette; en tenant le moule et l’assiette ensemble,

secouer légèrement pour dégager. Retirer doucement le moule et centrer la

gelée sur l’assiette.

(Source : Chrissy)

RÔTI DE PORC (MIJOTEUSE)

Vite fait et vite mangé.
J'adore les sandwich au rôti de porc et mon chum aussi.
Alors c'est certains que çà n'a pas durer longtemps.

Rôti de 2 lb

Bovril au boeuf

Épices à steak

Oignon en tranches

4 gousses d'ail

1 tasse d'eau

-Couper l'ail en morceaux et insérer dans le rôti.
.

-Badigeonner de bovril.
.

-Saupoudrer d'épices a steak.

.

-Mettre une tasse d'eau au fond du plat avec une cuillère de bovril

avec les oignons en tranches.

.

-Cuire 6h00 a low dans une mijoteuse ou 3h00 a 250f au four.

(Source: Recettes du Québec, Genevieve27)

SIROP À SAVEUR D'ÉRABLE

Quel bon dépanneur. Mes enfants voulaient manger des
sandwichs grillés au fromage,
et eux ils aimes ça avec du sirop d'érable.
Que faire il y en a plus dans l'armoire et bien j'ai finalement
trouver cette recette qui m'a sauver d'un voyage éclaire à
l'épicerie.
Mon chum qui ne veut rien savoir du sirop de poteau c'est
bien fait avoir car je lui ai dit 2 semaine plus tard quand le tout était fini.
(Un petit oublie de ma part).


1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 c. à thé d'essence d'érable



-Mettre la cassonade, le sucre et l'eau dans une casserole.

-Amener à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Cuire 5 minutes à feu moyen.

-Retirer du feu et incorporer l'essence d'érable.

-Garder au réfrigérateur dans des bocaux de verre.


(Donne environ 2 tasses de sirop).



NOTE:

Le sirop semblera un peu clair mais il continuera d'épaissir dans le réfrigérateur.




(Source: Recettes du Québec, Melam)

GÂTEAU-POUDING AU CHOCOLAT

C'est une recette qui vient du blog, La cuisine de Linda.

Un très bon gâteau.

1 tasse de farine tout-usage

1 tasse de sucre

1/2 tasse de poudre de cacao

2 c.à thé de poudre à pâte

1/2 c.à thé de bicarbonate de soude

1/4 c.à thé de sel

1/2 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

1 c.à thé d'essence de vanille

1/2 tasse de cassonade, pressée

1 1/2 tasse d'eau, bouillante

-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans un bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de

poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le lait, l'huile et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation

forme une pâte épaisse.

-À l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans un moule rond de 9 po (22 cm)

ou dans un moule d'une capacité de 5 1/2 tasses (1,3 L) graissé.

-Parsemer la pâte du reste du sucre et de la poudre de cacao et de la

cassonade.

-Verser l'eau bouillante sur la pâte.Cuire au four préchauffé pendant

25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ait pris sur le pourtour, mais

soit encore mou et légèrement bouillonnant sur le dessus.

-Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir le pouding pendant

au moins 10 minutes.

-Servir chaud ou à la température ambiante, accompagné de crème fouettée

ou crème glacée.

(Source: La cuisine de Lynda)

RONDELLES DE POMMES DE TERRE AU MICRO-ONDES

C'est très rare que je me sert de mon micro-ondes pour faire à manger,
sauf pour mon riz que je fais toujours au micro-ondes.
Mais lorsque j'ai vue cette recette sur le blog de Dabue, je l'ai pris en note car
ça tombait dans mes goûts.
Je ne suis pas déçu car en plus d'être très bon, c'est simple à faire.
Ça fait déja 2 fois que je fais cette recette et je crois bien la refaire encore.




3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 ½ tasse de lait
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre
¼ tasse de parmesan frais râpé ou non
4 pommes de terre, pelées et tranchées (moi 6)
3 oignons verts, tranchés
1 gousse d’ail haché finement (Facultatif)
¾ tasse de fromage suisse râpé ou autre


-Dans un grand bol d’une capacité de 2 litre (8 tasses) allant au
micro-onde, faire fondre à puissance maximale pendant 30 à 40 secondes
le beurre.

-Incorporer la farine en fouettant.Incorporer le lait, le sel, la moutarde
et le poivre.

-Cuire à découvert, à puissance maximale, pendant 3 à 5 minutes ou
jusqu’à ce que la sauce bouille et ait épaissi, en brassant 2 fois.

-Incorporer le parmesan.

-Dans un plat allant au four d’une capacité de 2 litres ou un moule à
tarte en vitre de 9 pouces, étendre la moitié des pommes de terre.
Verser la sauce et remuer pour enrober. Ajouter les oignons verts et
le reste des pommes de terre, et bien mélanger en disposant la préparation
plus élevée sur les côtés qu’au centre de façon à assurer une cuisson uniforme.

-Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 18 à 22 minutes ou
jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres, en tournant le plat 2 fois.

-Parsemer du fromage et faire griller au four pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à
ce que le fromage soit fondu et doré.

-Laisser reposer 5 minutes avant de servir.



(Donne 4 portions).




(Source: Coup de pouce)

BOEUF CANTONAIS À LA SAUCE AUX HUÎTRES

Un très bon sauté de légumes.
C'est à refaire très assurément.

350g de steak, coupé en lanières

1 c. à thé de cassonade

1 c. à soupe de sauce soya

2 c. à thé de vin de riz chinois ou Xérès sec

2 c. à thé de pâte de Maïzena (fécule de maïs)

115g de pois mange-tout (4oz)

115g de petits épis de maïs (4oz)

115g de champignons, tranchés

1 ciboule (moi 1 oignon vert)

1¼ tasse d'huile végétal

quelques petits morceaux de gingembre frais

1/2 c. à thé de sel

2 c. à soupe de sauce aux huîtres

-Détailler le boeuf en fines lanières. Mettez-le dans un saladier avec

le sucre, la sauce soya, le vin ou le Xérès et la pâte de Maïzena.

Mélangez bien et laissez mariner 25 à 30 minutes.

-Épluchez les pois mange-tout et coupez les épis de maïs en deux.

Si vous utilisez des champignons en boîte, égouttez-les bien. S'ils sont

gros, partagez-les en deux, sinon laissez-les entiers. Détaillez la ciboule

en petits morceaux.

-Dans un Wok préchauffé avec l'huile, faites revenir le boeuf jusqu'à

ce qu'il change de couleur. Retirez-le avec une écumoire et égouttez-le.

-Jetez l'huile du Wok à l'exeption de 2 c. à soupe, puis ajoutez le ciboule,

le gingembre et les légumes. Remuez 2 minutes en versant le sel, avant

d'incorporer le boeuf et la sauce aux huîtres. Mélanger bien avant de servir.

(Source: L'encyclopédie de LA CUISINE ASIATIQUES)

MACARONI AUX SAUCISSES ITALIENNES

Un bon macaroni, que mes enfants ont adorés.
C'est certain, il y avait de la saucisses au menu.
Cette recette je l'ai un peu modifier selon le goût de mes petits.
La recette original est chez Dabue.



12 saucisses italiennes douces ou fortes (caribou)
1 oignon rouge, émincé
1 poivron rouge, coupé en petits dés
2 branches de céleri, coupés en petits dés
2 tasses de macaroni (pas cuit)
2 boîtes de crème tomate de 10 oz
1/2 boîte d'eau
1 gousse d'ail, hachée finement
Poivre, fines herbes et basilic.


-Couper les saucisses en morceaux de 1/2 pouce et faire revenir dans
un peu d'huile de canola. Égoutter et réserver.
.

-Ôter le surplus de gras et faire revenir les légumes.
.

-Durant ce temps, cuire les pâtes al dente et égoutter.
.

-Ajouter les boîtes de soupe tomate et la 1/2 boîte d'eau et les épices
bien mélanger et servir.




(Source: Chanm38)

BAGATELLE AU CHOCOLAT ET AUX FRAISES

Un merveilleux mélange de saveur.
c'est à refaire c'est certain car j'ai beaucoup aimer et
de plus c'est pas très compliquer à faire.
Moi j'ai fait un brownies triple chocolat.
Et je suis bien heureuse qui est rester du brownies car hummmm
que c'est bon.

3 tasses de lait froid
2 pqt (format 4 portions chacun) de pouding instantané Jell-o au chocolat
2-1/2 tasses de garniture fouettée cool whip, dégelée, divisée
1 base de brownies carrée cuite, refroidie et coupée en cubes de 1 pouce

(environ 5-1/2 tasses)
2 tasses de fraises

-Verser le lait dans un grand bol. Ajouter les préparations pour pouding sèches. Battre au fouet, 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement 1 tasse de garniture fouettée.

-Déposer la moitié des cubes de brownies dans un bol de service de 2 litres; couvrir avec la moitié du mélange de pouding et la moitié de la garniture fouettée qui reste. Parsemer de la moitié des framboises. Répéter toutes les couches.

-Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au moment de servir. Conserver les restes de dessert au réfrigérateur.

Remarque Si vous préparez une couche de brownies de 13 x 9 pouces, coupez suffisamment de cubes de 1 pouce de brownies pour obtenir 5-1/2 tasses. Réservez les brownies qui restent pour les collations. Restes créatifs Remplacez la base de brownies carrée cuite par 1 pqt (360 g) de gâteau quatre-quarts marbré. Substitut Préparez comme indiqué en remplaçant les framboises fraîches par 2 tasses de framboises surgelées, dégelées et non égouttées.

(Source: Kraft)

RAGOÛT D'HIVER

Vraiment à mon goût.
J'ai bien aimer cette recette et mes enfants aussi.
Je vais refaire cette recette c'est très très certain.

1 lb de porc haché maigre

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 pincée de cannelle moulue

sel et poivre

4 c. à soupe de farine grillée

2 c. à thé d'huile d'olive

2 tasses de bouillon de boeuf

1/2 tasse de pomme de terre en dés

1/2 tasse de carottes en dés

1/2 tasse de navet en dés

1 bouquet garni (thym, persil)

5 clous de girofle

1/8 c. à thé de muscade moulue

-Dans un bol, mélanger le porc, l'oignon, l'ail et la cannelle; saler et poivrer.

-Faire de petites boulettes, les enfariner.

-Dans une casserole à revêtement andiadhésif, à feu moyen, chauffer

l'huile.

-Faire revenir les boulettes 5 minutes, en remuant de temps à autre.

-Ajouter le reste des ingrédients.

-Porter à ébullition.

-A feu doux, laiser mijoter 25 minutes.

(Source: Yan-Nicole)

CUISSES DE POULET DÉLICE

Une recette un peu différente de ce que je suis habituer de faire.
Mais bien bonne.
C'est une recette qui vient du site "Recettes du Québec".


4 à 6 cuisses de poulet
1 oignon haché fin
1 à 2 gousses d'ail émincés
1/4 tasse de piment vert haché fin
1/4 de céleri haché fin
1/4 tasse de ketchup rouge (style Heinz)
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse d'eau
1 c. thé moutarde sèche
2 c. soupe sauce soya


-Préchauffer le four à 350°F.
.
-Déposer les cuisses de poulet dans un moule rectangulaire.
.
-Mélanger tous les ingrédients et verser sur les cuisses de poulet.
.
-Cuire entre 1 heure et 1h30 Servir avec des légumes, du riz.
.
.


Note:
La recette se congèle





(Source: Recettes du Québec, Jacynet)

RIZ BOMBAY

Vraiment mais vraiment un excellent riz.
J'ai beaucoup aimé le goût de ce riz.


2 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 à 1 c. à thé de cari
1/4 tasse d'oignon haché
1/3 tasse de céleri tranché
1 1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de raisins secs
2 c. à table de piment haché
2 cubes de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de riz instantané1 pomme moyenne coupée en dés


-Faire fondre le beurre dans une casserole.

-Incorporer le cari en mélangeant; ajouter ensuite l'oignon et
le céleri et les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.

-Ajouter l'eau, les raisins secs, le piment et les cubes de bouillon.

-Porter à ébullition en remuant pour dissoudre les cubes de bouillon.

-Ajouter le riz et la pomme en remuant.

-Couvrir et retirer du feu.

-Laisser reposer 5 minutes.

-Remuer légèrement avec une fourchette.

Donne 6 portions.


(Source: Les recettes du jour)

GÂTEAU FORÊT NOIR

Voici le gâteau que j'ai fait pour la fête de mon fils.

GÂTEAU:

1 3/4 tasse de farine tout-usage, tamisée

1 1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de graisse

1 1/2 c.à thé de poudre à pâte

2 oeufs

1 1/4 tasse de lait

1 c.à thé d'essence de vanille

3/4 c.à thé de sel

.

GARNITURE:

2 tasses (500 ml) crème fouettée

1 tasse (250 ml) sucre à glacer

1 conserve (17 oz; 540 ml) garniture pour tarte aux cerises

Chocolat, râpé

Cerises au marasquin, pour décorer

.

GÂTEAU:

-Préchauffer le four à 350°F.
-Tamiser tous les ingrédients secs.

-Ajouter les ingrédients liquides. Battre 2 minutes à vitesse moyenne.

-Cuire de 35 à 40 minutes dans 2 moules ronds de 9 po (3 L).
-Lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.

-Démouler et laisser refroidir complètement.
-Couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.

GARNITURE:

-Fouetter le contenant de crème Nutriwhip.
-Épaissir la crème fouettée avec le sucre à glacer.
-Le mélange est prêt lorsque le mélange fait des petits pics.

MONTAGE DU GÂTEAU:

-Déposer un des 4 morceaux de gâteau coupé dans une assiette.

-Étendre un peu de crème fouettée sur la surface du gâteau.
-Ajouter une ou deux cuillères à table de préparation à tarte sur la

crème fouettée, entre les étages.
-Déposer ensuite un autre étage du gâteau et procéder de la même

façon jusqu'à épuisement des gâteaux.
-Glacer le gâteau à l'aide de la crème fouettée restante. Décorer avec

des copeaux de chocolat et des cerises.

.

Note:
Pour un meilleur résultat, réaliser le gâteau ainsi que le montage une

journée avant de le servir.

(Source: Recettes du Québec, Caroline G)

FILET DE SAUMON AUX FINES HERBES

J'ai servi ce filet de saumon avec une sauce à la crème sûre.
Ce fut un vrai régal.

1 filet de saumon d'environ (800 g)
1 c. à soupe d'épices pour fruits de mer

2 c. à soupe de persil frais
1 oignon verte
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de beurre

-Dans un papier d'aluminium huilé, déposez le filet de saumon.

-Assaisonnez avec les épices pour fruits de mer, quantité suivant

les goûts.

-Saupoudrez de persil et ajouter le jus de citron.

-Mettez l'échalote coupée en deux et les noisettes de

beurre sur le tout.

-Fermez le papier d'aluminium.

-Faites cuire au four à 80° C (20 minutes par 2,5 cm d'épaisseur

du filet). Lorsque la cuisson est terminée, laissez 5 minutes dans

le four éteint. Au moment de servir, nappez le filet de saumon avec

la sauce.

SAUCE À LA CRÈME SÛRE:
1/2 tasse de crème sûre
1/2 tasse de lait
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre mou
sel et poivre



-Chauffer la crème sûre et le lait et liée avec le beurre manié
(beurre et farine).



-Saler et poivrer



(Source: ?)

PETITS PAINS FOURRÉS GUMBO

Croyez-le ou non, mais mon fils de 5 ans, aime tellement ces petits pains
qu'il en mange 4 et essaye de nous voler les notre dans notre assiette.

1 lb de boeuf haché

1 lb de veau haché

2 gousses d'ail, émincées finement

1 oignon, haché finement

1 boîte de soupe campbel, soupe gumbo au poulet (19oz)

1 tasse de ketchup

2 c. à soupe de moutarde préparer

-Mélanger tous les ingrédients dans une poêle.

-Amener à ébullition et baisser à feu doux.

-Laisser mijoter 1h30 à feux doux.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Mon chum)