PÂTÉ À L'INDIENNE

Voici une bonne petite recette qui fut bien appréciée chez moi. J’aime beaucoup mettre du chou-fleur dans ma purée de pommes de terre, tellement que la prochaine fois que je vais faire mon traditionnel pâté chinois, je vais y inclure du chou-fleur..

2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 tasses (500 ml) de fleurons de chou-fleur
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 de tasse (60 ml) de lait 1%
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de poulet ou de dindon haché (moi porc haché ex-maigre)
1 c. à thé (5 ml) de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin
sel et poivre au goût
1 boîte de lentilles de 540 ml, rincées et égouttées
2 boîtes de maïs en crème sans sel ajouté de 398 ml chacune



-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.

-Réduire les légumes en purée. Ajouter le beurre et le lait. Assaisonner. Remuer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

-Ajouter la viande et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Incorporer les lentilles.

-Répartir la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm x 12 cm (8 po x 5 po). Couvrir avec le maïs en crème, puis terminer avec la purée de légumes.

-Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

(Source: Je Cuisine)

BROCHETTES DE POULET AUX CINQ ÉPICES CHINOISES

Il y a quelque temps Isabelle du blog "' Les gourmandises d'Isa ''  a fait un concours

 et le prix était un livre de recettes de Brochettes, bouchées, BBQ et dessert de Matt Armendariz. Et devinez qui à gagner?

 Eh! oui, moi.

C'est un livre vraiment très intéressant avec de belles photos.

 

Voici la première recette que j'ai essayée de ce livre.

J'étais un peu craintive du résultat car je trouvais qu'il y avait beaucoup d'épices,

Moi, je savais que j'aimerais mais pour ce qui est de mes enfants et de mes parents,

je n'étais pas certaine du tout. Mais finalement mes enfants ont adoré ce goût et mes parents aussi alors le test est passé.

 

Pour ma part j'ai fait mariner presque 12 heures et dans un sac à congélation.

 

 

 

12 brochettes de bois

4 grosses poitrines de poulet, coupée en cubes

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

MARINADE:

2 c. à soupe de poudre de cinq épices chinoises

1 c. à soupe de cassonade

1 c à soupe de citronnelle, émincée

1 c. à soupe d'huile de sésame

2 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé de flocons de poivre rouge

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/3 tasse d'huile d'olive

 

 

 

-Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade. Mettre les cubes de poulet dans un plat peu profond et ajouter la marinade jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.

(Moi je fais toujours mariner mes viandes dans un grand sac à congélation).

 

Couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure, en retournant les filets après 30 minutes.

(J'ai fait mariner 12 heures, j'aime bien préparer mes repas d'avance)

 

-Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes. 

Réchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif et badigeonner d'huile.

 

-Retirer les cubes du réfrigérateur et les enfiler sur les brochettes. Griller pendant environ 7 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et servir.

 

 

imprimer la recette

 

 

(Source: Brochettes, bouchées, BBQ et dessert de Matt Armendariz)