CÔTELETTES DE PORC À L'ASIATIQUE

Aujourd’hui je vous propose de bonnes côtelettes de porc accompagnées d’un petit riz pilaf cuit au four. Ce duo est parfait pour un repas de semaine.

 

(Donne environ 6 portions)

2 livres (1 kg) de côtelettes de porc avec os,, dégraissées

1/4 tasse (60 ml) d'huile de sésame non grillé

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz

1/4 tasse (60 ml) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre, moulues

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

Sel, au goût

Piment de Cayenne, au goût

Huile végétale

-Dans un sac, bien mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile végétale. Fermer

hermétiquement et laisser mariner idéalement une nuit au réfrigérateur.

-Dans une poêle striée, cuire les côtelettes dans un peu d'huile végétale à chaleur vive. On

peut aussi les cuire au barbecue à feu élevé

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VIANDE DANS UNE SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Voici une bonne petite recette de boulettes que j'ai testée et que j'ai un peu modifiée pour mettre au goût de la maisonnée, car je ne suis pas certaine que l'aneth dans les boulettes aurait passé au conseil, ce n'est pas l'épice préférée de mes fils, donc j'ai seulement remplacé par du persil . 

Pour ma part, je ne fais pratiquement jamais rôtir mes boulettes à la poêle, je préfère les cuire au four (beaucoup moins salissant) et je vous suggère fortement de doubler ou même triplé la sauce, surtout si vous êtes un type sauce.

 

Pour les boulettes de viande:

2 livres de porc haché (moi extra maigre)

1 gros oignon haché (moi oignon rouge)

3 c. à soupe d'aneth frais haché (moi persil)

2 œufs

¾ tasse de chapelure (moi à l'italienne)

¼ tasse de babeurre

1 c. à soupe de sauce piquante (moi sauce Sriracha)

sel et poivre au goût

huile végétale pour la friture

Pour la sauce aux champignons:

½ livre de champignons cremini tranchés (moi champignons blancs)

4 c. à soupe de beurre non salé

¼ tasse de farine tout usage

¼ tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)

½ tasse de crème épaisse (moi 15 %)

1 tasse de bouillon de poulet

sel et poivre au goût

Mélanger les boulettes de viande: Ajouter tous les ingrédients des boulettes de viande (à l'exclusion de l'huile végétale) dans un grand bol et bien mélanger avec vos mains. Façonner en boulettes de viande de 1 pouce. Vous devriez obtenir environ 40 à 50 boulettes de viande.

Préparation pour la cuisson: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Ajoutez un peu d'huile végétale dans une grande poêle, environ 1/4 tasse et faites-la chauffer à feu moyen-vif.

-Pour cuire les boulettes de viande au four, préchauffez votre four à 375  F et faites cuire au four environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuire les boulettes de viande: Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et cuire. Si toutes les boulettes de viande ne rentrent pas dans la poêle, vous devrez le faire en plusieurs fois. Faites cuire les boulettes de viande de tous les côtés, en ajoutant plus d'huile si nécessaire entre les fournées. Retirer les boulettes de viande de la poêle sur la plaque à pâtisserie préparée pour absorber l'huile.

Faire sauter les champignons: Jetez les restes d'huile de la poêle, ajoutez le beurre et faites fondre. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Créer la sauce: Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer, cuire environ 1 minute pour enlever le goût cru de la farine. Ajoutez le vin blanc, la crème épaisse et le bouillon de poulet. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et réduire un peu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème épaisse ou de bouillon de poulet.

Terminer le plat: Ajoutez les boulettes de viande à la sauce aux champignons et mélangez-les en vous assurant qu'elles sont recouvertes de sauce. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis garnir de persil frais ou d'aneth. Servir sur de la purée de pommes de terre , des nouilles ou du riz.

Remarques

(Source: Joanna Cismaru)

PORC EFFILOCHÉ AU COCA COLA (MIJOTEUSE)

Voici une excellente recette de porc effiloché, toute simple qui fut très apprécié dans mon chez moi 😊

(Environ 6 portions)

1 rôti d'épaule de porc de 4 à 5 livres

1 canette de 12 onces de Coca Cola

1 c. à thé de fumée liquide (moi pas mis)

2 tasses de sauce barbecue (moi la sauce BBQ original de kraft)

Sel et poivre

-Placer l'épaule de porc dans la mijoteuse et assaisonner de sel et de poivre.

-Verser le soda sur le porc et ajouter la fumée liquide.

-Réglez la mijoteuse pour cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 5 heures.

-Lorsque la viande est bien cuite, retirez-la de la cocotte et effilochez-la. Ajouter la sauce BBQ et remuer pour enrober avant de servir.

(Source: My Heaveney recipes)

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE

Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.

 

1 livre de porc haché maigre (450 gr)

1 œuf

1/4 de tasse (50 ml) de chapelure

1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins

2 c. à table de carotte râpée

1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)

1/4 c .à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas

1/3 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)

2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.

(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:

-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le  ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)

FILET DE PORC À L'AIL AU FOUR

Si vous avez envie d’un délicieux filet de porc tendre à souhait et facile à faire, voici la recette qu’il vous faut. Vraiment très très bon 😋

 

2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 c. à thé de sel 

Poivre frais concassé au goût

2 lb de filet de porc 

4 c. à soupe de beurre, coupé en 4 à 6 boules

2 c. à soupe d'ail haché

1 c. à thé de basilic séché*

1 c. à thé d'origan séché*

1 c. à thé de thym séché*

1 c. à thé de persil séché*

1/2 c. à thé de sauge séchée*

*OU 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement aux fines herbes italiennes

-Préchauffez le four à 350°F.

-Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

-Dans un petit bol, mélanger l'ail, le basilic, l'origan, le thym, le persil et la sauge. Mettre de côté.

-Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.

-Dans une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.

-Ajouter la viande dans la poêle et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

-Transférer sur une plaque à pâtisserie.

-Enrober généreusement de mélange d'herbes.

-Déposer des noisettes de beurre sur le dessus du porc.

-Envelopper dans du papier d'aluminium, cuire jusqu'à ce que la viande soit à 145°F à l'intérieur dans la partie la plus large et la plus épaisse du filet (environ 25 minutes).

-Lorsque le porc est arrivé à température, retirer et laisser reposer, couvert de papier d'aluminium, pendant au moins cinq minutes pour emprisonner les jus.

-Trancher contre le grain et servir immédiatement.

(Source: Courtney Odell)

FILET DE PORC MARINÉ MOUTARDE ET ÉRABLE

Mon fils voulait que je lui prépare des <<meal prep>> pour ses lunchs du midi. Il m’avait envoyé une vidéo Tic Tok où l’on pouvait y voir du quinoa avec des médaillons de porc. Je lui ai fait ses <<meal prep>> avec un bon quinoa aux herbes citronnées et je lui ai improvisé une marinade à la moutarde car dans la vidéo le gars utilisait une marinade en bouteille que je ne connaissais pas et c’était très jaune. Alors voici ma recette improvisée qui fut vraiment très très bon.

2 filets de porc

1/4 de tasse  de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de moutarde jaune

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à soupe de sauce soja

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé d'épices à steak

poivre (au goût)

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

-Mettre les filets de porc dans un grand sac Ziplock et verser la marinade par dessus. Bien secouer le sac.

-Laissez mariner environ 24 heures

-Préchauffé à 350°F. 

-Faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (62 °C) pour une cuisson rosée ou 160 °F (71 °C) pour une cuisson plutôt blanche.

(Source: Le coin recettes de Jos)

PAPILLOTES DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSES AU BACON

À vos BBQ les amis, voici une délicieuse recette de papillote de patates. Moi j’ai utilisé un cheddar que j’avais fait fumer dans mon fumoir et je peux vous dire que c’était excellent, à refaire et à refaire 😏

 

2 lbs (906 g) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers

4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés

2 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de romarin séché

Sel et poivre au goût

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpée

1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts hachés

1 c. à soupe de persil frais haché

-Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425°F.

-Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre.

-Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12×12.

-Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette.

-Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute.

-Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar.

-Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

-Garnir d’oignons verts et de persil.

-Servir.

(Source: Chef Cuisto)

FILET DE PORC SAUCE MIEL ET AIL

Ce filet de porc sauce miel et ail est tout simplement délicieux. Toute ma famille est unanime et ils ont tous dit la même chose ‘' trop bon maman! ''. Donc, conclusion, à refaire et à refaire. Par contre, si vous voulez une cuisson parfaite, utiliser un thermomètre pour la température intérieure de vos filets, ça fait vraiment toute la différence.

2 filets de porc, 500g/1lb chacun

1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 

3 gousses d'ail , hachées très finement

Épices à frotter:

1/2 c. à thé d' ail en poudre

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

Sauce miel et ail:

3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 1/2 c. à soupe de sauce soja

1/2 tasse de miel (ou de sirop d'érable) (moi miel)

-Préchauffer le four à 350°F (180°C).

-Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.

-Mélanger les ingrédients des épices à frotter et saupoudrer sur le porc.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Ajouter le porc et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré partout.

-Lorsque le porc est saisi, tasser le dans le coin de la poêle et ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Verser la sauce. Tourner le porc une fois, puis transférer immédiatement au four.

-Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C)

.

-Retirer le porc sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

-Placer la poêle avec la sauce sur la cuisinière à feu moyen-élevé, laisser mijoter rapidement pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit en sirop fluide.

-Retirer du feu, mettre le porc dedans et le retourner pour l'enrober de sauce.

-Couper le porc en tranches épaisses et servir avec de la sauce !

(Source: Nagi)

CÔTES LEVÉES AU BARBECUE AU FOUR

Voici une délicieuse recette de côtes levées cuites au four. Pour moi le goût était parfait, vraiment très très bonnes, ces côtes, mais pour la cuisson, je préfère lorsqu'elles sont bouillies dans un court-bouillon avant dès les mettre au four. Je trouve la viande beaucoup plus tendre. Chacun ses goûts, mais c'est certain que je vais refaire ces délicieuses côtes et je vais les faire bouillir avant.

TRAVERS DE PORC:

4 livres (2 kg) de côtes levées de dos de porc

2 c. à thé d' ail en poudre

1 c. à thé de poudre d'oignon

2 c. à thé de paprika

2 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir concassé

1/2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de piment ou poudre de Cayenne (facultatif)

2 c. à soupe d'huile d'olive

SAUCE:

2 tasses (500 ml) de sauce barbecue (moi Kraft original BBQ)

3 c. à soupe d'ail haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1/2 - 1 c. à soupe de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant) (moi 1 c. à thé)

1 c. à thé de sel

-Préchauffer le four à 350°F (180°C).

-Décollez la membrane dure qui recouvre le dessous/côté osseux des côtes. Placer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque tapissée de papier d'aluminium (ou de papier sulfurisé). 

-Mélanger ensemble la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel, le poivre, le cumin et le piment ou le Cayenne. Saupoudrer l'assaisonnement sur les côtes et arroser d'huile. Frotter l'assaisonnement sur les côtes des deux côtés. Couvrez la plaque de papier d'aluminium et enfournez pour 2 heures.

-Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce.

-Retirer les côtes du four, retirer le papier d'aluminium et tartiner le dessus des côtes avec le mélange de sauce barbecue.

-Augmentez la température du four à 460 °F (240 °C). Remettre les côtes levées au four, à découvert, et cuire encore 10 minutes. Changer les réglages du four pour griller (ou griller) à feu moyen-élevé pour légèrement noircir et caraméliser les bords (environ 3 minutes).

-laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre aux jus de recirculer dans la viande avant de la trancher.

(Source: Café Délites)

RIZ FRIT FACILE AU JAMBON

Voici une bonne petite recette facile de riz frit au jambon. Ce riz est un repas idéal de semaine et en plus on peut y passer un reste de jambon et de riz. À refaire sans hésitation.

 

3 tasses de restes de riz cuits et froids

2 gros œufs

4 c. à soupe d'huile de sésame (moi moitié huile d'olive)

1/2 tasse de petits pois surgelés

1/2 tasse de carottes , pelées et coupées en dés

3/4 tasse de jambon haché

2 c. à soupe de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

2 c. à soupe de sauce soja faible en sodium , ou plus, au goût

3 oignions verts hachés

-Les restes de riz cuit et refroidi fonctionnent mieux et peuvent être préparés plus tôt dans la journée et réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient froids. Utilisez les doigts mouillés pour séparer les grains de riz. 

-Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse. Battez les œufs dans un petit bol et ajoutez-les à la poêle lorsque l'huile est chaude. 

-Remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer dans un bol et réserver.

-Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les pois, les carottes et le jambon et faire sauter pendant plusieurs minutes. Retirer dans le bol avec les œufs.

-Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le riz et remuer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. 

-Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja et l'oignion vert et mélanger pour combiner. Remettre les œufs et les légumes dans la poêle.

-Ajouter plus de sauce soya, au goût, si désiré. Sers immédiatement.

 

(Source: Tastes better from scatch)

RÔTI DE PORC À L’ÉRABLE TOUT SIMPLE

Voici une excellente recette de rôti de porc que j'ai testé dernièrement. Je peux vous dire que cuisiner avec un thermomètre ça fait toute la différence, car depuis que j'utilise mon thermomètre je me suis rendu compte que je faisais bien souvent beaucoup trop cuire ma viande mais lorsqu'on goûte un morceau de viande avec la température intérieure idéale, ça fait vraiment toute la différence. C'est ‘'sa coche'' comme dirait mon ado. À refaire sans hésitation.

 

 

1 rôti de longe de porc désossée de 1,4 kg (3 lb)

2 gousses d’ail, écrasées

1 ½ c. à thé (7 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de romarin frais haché finement (facultatif)

1 c. à thé (5 ml) de poivre du moulin

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

¾ tasse (175 ml) de sirop d’érable

¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon

-Dans un petit bol, faire une pâte avec l’ail, le sel, le romarin, le poivre et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive.

-Avec la pointe d’un couteau, faire une dizaine d’incisions dans le rôti. Répartir la pâte dans les incisions et sur le rôti en massant bien toute la surface.

-Encore avec la pointe d’un couteau, faire des incisions peu profondes sur le côté gras du rôti à tous les 0,5 cm (¼ po) dans le sens de la largeur. Attention de ne pas couper la ficelle.

-Déposer le rôti dans un sac de plastique hermétique et réfrigérer pendant 24 heures.

-Tempérer le rôti environ 45 minutes avant la cuisson.

-Préchauffer le four à 325 °F (160°C).

-Dans un poêlon à feu vif, faire dorer le rôti de tous les côtés dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive pendant environ 8 minutes.

-Déposer le rôti dans une lèche-frite, gras vers le haut, et cuire au four 30 minutes par demi-kilo (500 g/1 lb) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 150 °F (65°C). 

-Badigeonner le rôti de 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable à deux reprises pendant la cuisson. Couvrir le rôti de papier aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de servir. La température interne sera alors de 158 °F (70°C).

-Mélanger le reste du sirop d’érable (125 ml ou ½ tasse) avec la moutarde de Dijon et utiliser comme condiment.

-Accompagner d’une purée de légumes-racines au choix (pommes de terre avec carottes, rutabagas ou panais) et d’une salade verte.

(Source: Josée Di Stasio)

QUICHE JAMBON ET FROMAGE

Voici une recette de quiche simple. Chez moi les quiches sont très appréciées alors c'est certain que si j'ai un reste de jambon, ça se termine généralement avec une quiche et au grand bonheur de mes enfants. Je peux la servir autant pour le petit déjeuner que pour le souper et je l'accompagne d'une petite salade.

 

 

1 c. à soupe de beurre

1/2 oignon jaune haché

4 œufs, légèrement battus

1 tasse (250 ml) de crème à café 10 % 

Sel et poivre au goût

1 tasse et demie (375 ml) de jambon coupé en dés

1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé

1 pâte à tarte  (moi croûtes à tarte profondes Tenderflak)

-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

-Dans une casserole, faites fondre le beurre et revenir les oignons.

-Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème et assaisonner de sel et de poivre.

-Ajouter le jambon et les fromages. 

-Ajouter les oignons.

-Verser le mélange dans votre pâte à tarte que vous avez préalablement installé dans un

moule à tarte.

-Faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

-Servir.

-Se congèle bien et se conserve au réfrigérateur.

(Source: Spicy southern kitchen)

SALADE DE PÂTES MEXICAINE AU JAMBON

Si vous aimez les salades bien crémeuses et bien goûteuses voici une bonne recette pour vous et de plus elle est idéale pour passer un reste de jambon. Si vous n'êtes pas trop type trop piquant, faites attention à la quantité de piment Jalapeños que vous allez mettre.

(Environ 6 portions)

2/3 tasse de crème sure

2/3 tasse de mayonnaise de type Hellmann's

4 tasses de macaronis cuits

½ poivron rouge, coupé en dés (moi 1 complet)

¾ tasse de maïs

3/4 tasse de carottes râpées

1 1/2 tasse de jambon coupé en cubes

1/2 tasse de jalapeños marinés, coupés en dés

1 tasse de fromage cheddar, en cubes (ou mozzarella)

¼ tasse de coriandre, hachée

½ c. à thé de poivre

Sel au goût

-Dans un petit bol à mélanger, combiner la crème mexicaine et la mayonnaise et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

-Dans un grand bol de service, combiner le reste des ingrédients.

-Versez la mayonnaise sur les pâtes et mélangez.

-Mettre au frais au moins 1 heure. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

-Servir comme repas léger ou comme salade d'accompagnement à votre repas préféré.

(Source: Beurrez votre biscuit)

SOUPE AU JAMBON ET AUX POMMES DE TERRE

Voici une excellente soupe au jambon et aux pommes de terre. Cette recette est idéale pour passer un reste de jambon et peu facilement servir de soupe repas.

 

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d' ail émincé (2 gousses)

1 tasse d' oignons coupés en dés

1 tasse de carottes coupées en dés

½ tasse de céleri coupé en dés

4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 pouce 

4 tasses de bouillon de légumes utilisent peu ou pas de sodium (moi bouillon de poulet)

2 tasses de jambon cuit haché en petits cubes de 1/2 pouce

1 c. à thé de romarin frais haché finement (moi 1/4 c. à thé, séché)

1/4 c. à thé de sel facultatif

1/2 c. à thé de poivre

1 tasse de pois

1 1/2 tasse de lait au choix (moi 2%)

Facultatif pour épaissir : ¼ tasse de farine ou de farine de tapicoa (moi fécule de maïs)

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Pendant que l'huile chauffe, hachez les légumes.

-Faire revenir l'ail, les oignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

-Pendant que les légumes sautent, hachez le jambon, les pommes de terre et rassemblez les autres ingrédients.

-Ajouter tous les ingrédients restants dans la casserole, sauf le lait et les pois

-Porter la soupe à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que vos pommes de terre soient tendres à la fourchette.

-Une fois cuit, baisser le feu et incorporer le lait et les petits pois.

-Pour épaissir : La soupe s'épaissira en refroidissant, mais si vous préférez une soupe plus riche et épaisse, ajoutez ¼ tasse de farine tout usage dans un bol. Versez 1 à 2 tasses de bouillon (ce n'est pas grave si quelques morceaux de légumes/jambon y pénètrent également) dans le bol. Fouettez ensemble.

-Ajouter le mélange de farine dans la soupe et remuer. Portez à ébullition pendant 2-3 minutes et votre soupe s'épaissira naturellement.

(Source: Le couple qui mange sainement)

RÂGOUT DE BOULETTES DU CERCLE DES FERMIÈRES

Je dois vous avouer que moi et les repas traditionnels du temps des fêtes, c'est une histoire d'amour. J'aime particulièrement les ragoûts de boulettes et honnêtement, il m'arrive souvent d'en faire tout au long de l'année. Les boulettes chez moi c'est toujours gagnant. Souvent, je fais cuire mes boulettes la veille au four et le lendemain il ne me reste que le bouillon à faire. Alors, voici le résultat de mon ragoût fait en deux jours cette semaine et qui a ravi nos papilles gustatives. J'ai trop hâte de manger tout l'ensemble du repas, tourtière, dinde et le cipâte de mon papa sans oublier encore ‹‹ Du bon ragoût, c'est un met bien de chez nous › › 😉

 

 

2 lb de porc haché (moi veau)

½ tasse de chapelure

2 œufs, battus légèrement

½ tasse d'eau

1 c. à thé moutarde sèche

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

2 c. à soupe d'huile

1/2 tasse d'oignons, hachés

Bouillon:

2 tasses de bouillon de bœuf (moi 4 tasses)

3 c. à soupe de farine, grillée (moi 6)

3 c. à soupe d'eau froide (moi 6)

1 c. à thé d'épices mélangées (mon ajout)

-Dans un bol moyen, mélangez le porc, la chapelure, les œufs, l'eau et les assaisonnements; façonnez en boulettes. Réservez

-Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites sauter les oignons. Ajoutez les boulettes ; faites dorer. Incorporer le bouillon. Couvrez à feu moyen, laissez mijoter 1 heure. (Moi, j'ai fait cuire mes boulettes au four sur une plaque à cuisson avec papier parchemin à 350°F, environ 25-30 minutes.  J'ai fait sauter les oignons dans un chaudron, j'ai ajouté la sauce et les boulettes).

-Dans un petit bol, délayez la farine dans l'eau froide. Incorporez au ragoût, liez bien servez.

(Source : Les fermières du Québec Livre Rouge)

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Nous avons eu un gros coup de cœur pour ce gratin. Vraiment trop bon. 

À refaire très bientôt.

 

(Environ 8 portions)

6 tasses de pommes de terre pelées tranchées finement, environ 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 5-6 grosses pommes de terre)

2 tasses de jambon coupé en dés ou coupé en restes de jambon

2 c. à thé de sel divisées

1 c. à thé de poivre divisé

4 c. à soupe de beurre

¼ tasse de farine

2 tasses de fromage cheddar râpé divisé (moi monterey jack)

2 ½ tasses de lait 2%

1 1/2 c. à thé de persil séché divisé

1 c. à soupe de ciboulette fraîche divisée ou 1 c. à thé de ciboulette séchée

-Placer les pommes de terre tranchées dans un grand bol, verser le jambon sur les pommes de terre.

-Assaisonner avec 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre et bien mélanger.

-Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen/élevé. Ajouter la farine et bien fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée en une pâte. Ajoutez 1 tasse de lait et 1 1/2 tasse de fromage, lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez le reste du lait en fouettant lentement tout le temps pour faire votre sauce au fromage. Laissez le mélange bouillir, ajoutez le reste du sel, du poivre, 1 c. à thé de persil et la moitié de la ciboulette fraîche. Retirer du feu.

-Préchauffez le four à 350°F.

-Vaporiser un plat de cuisson  9 X 13 d'un enduit à cuisson. Disposez la moitié des pommes de terre et du jambon au fond du plat. Verser la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre, en veillant à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes de sauce. Répéter avec les pommes de terre et le jambon restants et le reste de la sauce au fromage.

-Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire au milieu du four pendant 75 à 80 minutes.

-Lorsque la cuisson est terminée, testez les pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont tendres à la fourchette. Ajoutez plus de temps si nécessaire. Quand ils ont fini, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez 1/2 tasse de fromage restant sur les pommes de terre. Parsemer le reste de persil et de ciboulette et remettre le plat au four. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur le dessus.

(Source: Bubba Pie)

JAMBON À L'ANANAS ET À L'ÉRABLE

Voici une excellente recette de jambon à l'ananas. Pour mon chum, il n'y a rien de meilleurs selon lui qu'un jambon à l'ananas alors si on parle de jambon lui c'est certain qu'il demande un jambon à l'ananas donc pour lui faire plaisir, j'ai testé cette recette et mon homme était bien content.

1 jambon (4 lb) désossé

1 conserve (398 ml) de tranches d’ananas dans le sirop (garder le jus)

10 clous de girofle entiers

1 1/2 tasses d’eau

1 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse de sucre d'érable

3 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de beurre

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Piquer le jambon à la fourchette sur toute sa surface. Placer les tranches d’ananas dessus en les piquant avec des cure-dents. Piquer les clous dans le jambon. Mettre le jambon et 2 tasses d’eau dans un grand plat allant au four.

-Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et mélanger avec le sirop d’érable, la cassonade et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Verser la moitié du liquide sur le jambon.

-Cuire au four 1 1/2 heure en badigeonnant souvent avec le reste de sirop au beurre.

-Retirer le jambon du four, récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole à feu moyen. Faire cuire jusqu’à épaississement et servir avec le jambon.

CÔTES LEVÉES DE MONTREAL

Je ne sais pas ce que goûtent les côtes levées de Montréal mais je peux vous dire que ces côtes-ci sont délicieuses à s’en l’aicher les doigts. Je dois vous avouer que j’ai un peu été hésitante à utiliser le jus de cornichons mais je n’ai pas regretté du tout de l’avoir fait, les côtes ne goûtent pas le cornichon à l’aneth mais le goût et la tendreté fut une merveilleuse découverte, vraiment très très bon.

 

3,5 livres à 4 livres de côtes levées (environ 2 grands carrés)

Ingrédients pour faire bouillir:

1 oignon coupé en deux

1 feuille de laurier

2 c. à thé de sel

4-5 grains de poivre

2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux

1 tasse de jus de cornichon, c'est-à-dire du liquide dans un bocal dans lequel les cornichons reposent (facultatif, mais idéal pour aromatiser les côtes levées)

Sauce, glaçage:

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse de compote de pommes

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de jus de citron

1/2 c. à thé CHACUN : sel, poivre, ail en poudre, paprika, cannelle

1/8 c. à thé de cayenne (facultatif) ou plus au goût

Préparation des côtes: Retirer la peau argentée au dos des côtes en glissant la pointe d'un couteau sous la peau au petit bout de la grille. Détachez la peau de l'os, puis saisissez-la avec une serviette en papier et retirez la peau de toute la côte. Il doit se décoller en une grande feuille. Si ce n'est pas le cas, réessayez. Couper chaque côte en 2-3 morceaux. 

Bouillir les côtes: Placer les côtes dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre, l'ail et le jus de cornichon si utilisé. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les côtes d'un pouce. Porter lentement les côtes levées à ébullition en chauffant la cuisinière à feu moyen-vif. Écumer la surface avec une louche. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce facilement la viande. Si vous avez le temps, laissez la viande reposer dans l'eau jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Sinon, retirez les côtes et jetez l'eau. 

Préparation de la sauce, glaçage: Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Mettre de côté 1/2 tasse pour passer comme sauce supplémentaire. Ajouter les côtes levées dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Glaçage et la finition: 

Pour griller : Placer les côtes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et vaporisée d'huile.

Badigeonner les côtes levées de glaçage. Chauffer le four à gril, faire griller les côtes levées pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient carbonisées par endroits. (J' ai fait griller juste le côté viande et pas le côté os). Couper en portions et servir avec du glaçage supplémentaire.

(Source: Cheryl)

SOUPE AU CHOU À LA MIJOTEUSE

Vous avez envie d’une bonne soupe repas et réconfortante en voici une très bonne.

Cette soupe au chou à la mijoteuse est parfaite et bien vitaminée pour les temps froids d'hiver qui frappent à nos portes.
 

(Environ 6 portions)

1 lb de bœuf haché (moi porc haché ex-maigre)

1 oignon, haché

3 tasses de chou, hachées

1 tasse de haricots verts, coupés en deux

1 tasse de céleri, haché

1/2 poivron haché

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 boîte de 156 ml de concentré de tomate

1 c. à thé d'assaisonnement italien

3 gousses d'ail hachées

3 ou 4 boîtes de 900ml de bouillon de poulet ( allez-y à votre goût)

1 tasse de riz minute, non cuite

sel et poivre au goût

-Cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit cuit et le placer dans la mijoteuse.

-Placer dans tous les légumes et garnir avec le bouillon, les tomates en dés et la pâte de tomates.

-Ajouter les épices, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 7 à 8 heures

-Au cours des 15 à 20 dernières minutes, ajoutez le riz et il cuit tout seul. Vérifiez après 10 minutes, puis toutes les quelques minutes, la cuisson du riz.

(Source: Mon chaos organisé)

BOULETTES DE PORC CARAMÉLISÉES

Dans mon chez moi, on aime ça les boulettes et à toutes les sauces,  alors voici encore une excellente petite recette de boulettes bien goûteuses que nous avons beaucoup aimées. J’ai servi avec un bon riz ciboulette et ail et ce fus parfait. À refaire 😉

(Environ pour 4 personnes)

1 gousse d'ail 

½ tasse (125 ml) de persil frais, divisé

450 g (1 lb) de porc haché maigre  

⅔ tasse (160 ml) de chapelure à l’italienne  

½ tasse (125 ml) de miel 

⅓ tasse (80 ml) de pâte de tomates 

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin (moi vinaigre de cidre de pommes)

½ c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire 

1 trait de sauce piquante (de type Tabasco) (moi 1/2 de sauce Sriracha)

Sel et poivre

Préchauffez le four à 450 °F (230°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

-Hachez finement l’ail et le persil. Réservez environ 30 ml (2 c. à soupe) de persil pour la garniture.

-Dans un grand bol, mélangez le porc, la chapelure et le persil.

-Dans un autre bol, mélangez l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la

sauce piquante. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

-Incorporez la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Formez environ 24 boulettes de 4 cm

(1½ po) de diamètre et déposez-les sur la plaque de cuisson.

-À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les boulettes du reste de sauce. Faites cuire au four

15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.

-Garnissez de persil réservé et servez avec du riz et une salade verte.

(Source: Geneviève O'Gleman)