mardi 19 octobre 2021

GRATIN DE GOBERGE ET CHOU-FLEUR

Voici une excellente recette de gratin que j’ai un peu modifiée pour pouvoir la faire avec ce que j’avais sous la main et ce fut un grand succès, toute la famille en a redemandé, quoi dire de plus. À refaire très bientôt. Merci à la charmante Nancy pour ce délicieux partage.




1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1/4 de tasse de beurre
1 oignon haché
1/3 de tasse de farine
2½ tasses de lait
1 1/2 c. à thé. de bouillon de poulet en poudre (mon ajout)
2 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g chacun, décongelés (moi 1 livre de crevettes + 300g de goberge)
3 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
1 tasse de mozzarella râpée (moi un peu plus)



-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur 4 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter.

-Dans la même casserole, faire fondre le beurre et saisir l’oignon 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans la colorer.

-Verser le lait ( ajouter 1 1/2 c. à thé de bouillon de poulet) et chauffer jusqu’aux premiers frémissements tout en fouettant. Ajouter les fruits de mer, le chou-fleur et la ciboulette. 

-Assaisonner. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.

-Préchauffer le four à la position «gril» (broil).

-Dans un plat à gratin de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la préparation et parsemer de fromage mozzarella.

-Faire gratiner au centre du four de 8 à 10 minutes.


 





(Source: Caty) 


lundi 18 octobre 2021

MACARONI CRÉMEUX À LA VIANDE

Voici une excellente recette de macaroni que nous avons tous beaucoup aimé dans mon chez moi. Ne vous fiez pas à la photo car elle ne rend pas justice à ce bon macaroni qui était goûteux et bien crémeux. À refaire sans hésitation. 




2 1/2 tasses (625 ml) de macaronis
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
450 g (1 lb) de bœuf haché
4 c. à thé (20 ml) d’ épices à steak El-Ma-Mia (moi club house)
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en petits dés
2 carottes coupées en petits dés
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
1 tasse (250 ml) de crème de tomate (moi une boîte de 284 ml)
2 c. à thé (10 ml) d’ assaisonnements italiens
1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé (moi un petit peu plus)
2 oignons vert émincés
sel et poivre au goût



-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cure les pâtes al dente. Égoutter. 

-Pendant ce temps, chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le bœuf haché et les épices à steak de 4 à 5 minutes en remuant. 

-Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. 

-Ajouter les tomates en dés, la crème de tomate et et les assaisonnements italiens. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. 

-Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. 

-Incorporer les macaronis. Saler et poivrer. 

-Répartir la préparation dans les assiettes et garnir d’oignons verts émincés.





(Source: El Ma Mia)

vendredi 15 octobre 2021

SPAGHETTIS PESTO DE ROQUETTE

Voici une excellente recette pour utiliser la roquette acheter en trop. (Chose que je fais souvent). Comme je suis la seule à manger de la roquette à la maison et que j’ai la mauvaise habitude d’acheter le gros contenant. Avec cette recette, j’ai réussi à faire manger de la roquette à toute ma famille, j’ai utilisé comme sauce dans une bonne pizza maison et j’ai aussi mélangé à de la sauce spaghetti et sa passé inaperçu 😁




Pesto de roquette:
4 tasses (1 litre) de roquette tassée
1/4 tasse (60 ml) de noix de pin grillées
1/4 tasse (60 ml) de parmigiano reggiano râpé (moi parmesan)
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre

3/4 lb (375 g) de spaghettis
Copeaux de parmigiano reggiano au goût


Pesto de roquette:
-Au robot, hacher finement la roquette, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron. 

-Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. 


-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
 Réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

-Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

-Parsemer de copeaux de parmesan.






(Source: Ricardo)


mercredi 13 octobre 2021

PÂTES AU POULET ET BROCOLI AU SÉSAME

Voici une bonne petite recette que j’ai fait 2 fois en deux semaines car j’ai trouvé cette recette simple et mon fils en a redemandé alors quand on a une recette gagnante avec du brocoli et que c’est notre enfant qui en redemande, on ne se pose pas de question, on la refait. J’ai fait là une fois avec des pâtes et l’autre fois avec du riz et moi personnellement, j’ai préféré avec les pâtes.




 
2 poitrines de poulet désossées coupées en lanières de 1 à 2 pouces d' environ 1 1/5 lb
4 tasses de fleurons de brocoli frais
1/4 tasse de sauce soja
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile de sésame
3 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
2 c. à thé de sriracha
4 gousses d' ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais émincé
1 c. à soupe de graines de sésame
1/2 à 1 c. à soupe d'huile d'olive
8 oz de pâtes linguine ou de riz, mais voir les notes si riz


-Remplissez une grande casserole d'eau et faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Cuire les pâtes pendant 5 à 6 minutes, puis ajouter les fleurons de brocoli à l'eau et faire bouillir avec les pâtes pendant les 3 dernières minutes. Égoutter et réserver.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le miel, l'huile de sésame et la sriracha.

-Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes, en retournant après environ 2 1/2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute ou deux, en remuant continuellement pour qu'il ne brûle pas. Retirer du feu.

-Incorporer le mélange de sauce dans son bol. Ajouter les pâtes et le brocoli dans la poêle, puis ajouter la sauce et bien mélanger en remuant pour enrober toutes les pâtes.

-Parsemer de graines de sésame et servir.

NOTE:
Si vous utilisez des nouilles de riz, ajoutez les nouilles et le brocoli en même temps et faites cuire pendant seulement 3 minutes. 

Utilisez des restes de poulet ou de dinde en les ajoutant à la poêle après la cuisson de l'ail et du gingembre.









(Source: Tracy)


mardi 5 octobre 2021

BOULETTES DE VIANDE SAUCE BUFFALO ET MIEL À LA MIJOTEUSE

Si vous êtes amateur de sauce Red Hot tout comme nous et que vous aimez aussi les boulettes alors vous allez adorer cette recette. Dans mon chez moi ces boulettes ont fait fureur. Par contre j’ai doublé la sauce mais la prochaine fois je vais plutôt la tripler ou même la quadrupler car on est des types sauces 😊





Pour les boulettes :
2 lb de bœuf hachée
2 œufs
22 biscuits soda écrasés
1/3 de tasse (85 ml) d’oignon
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cumin
1/4 de c. à thé de poivre

Pour la sauce Buffalo et miel :
1/4 de tasse (65 ml) de sauce Red Hot 
1/4 de tasse (65 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) de conserves d’abricot (beurre de pomme maison)
1/4 de tasse de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe et demie de fécule de maïs



-Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Il y a une petite partie de la recette au four,
le reste à la mijoteuse!

-Préparez une plaque de cuisson avec un papier d’aluminium. (Moi parchemin)

-Dans un grand bol, mettre les œufs et battre légèrement. Puis, ajouter tous les
ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.

-Façonnez les boulettes de viande bien ronde et déposez-les sur le
papier d’aluminium.

-Faire cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement
brunies.

-Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et
mélangez.

-Couvrir le fond de votre mijoteuse avec des boulettes. Ajouter une couche de
sauce. Ajouter d’autres boulettes et verser le reste de la sauce.

-Faire cuire à LOW pendant 2 heures à la mijoteuse.

-À la mi-cuisson, brasser légèrement avec une cuillère de bois et ajouter un peu de sauce Red Hot au
 besoin.








(Source : Carlsbad Cravings)




jeudi 23 septembre 2021

GÂTEAU AU CAFÉ ET À LA VODKA

Voici une excellente recette de gâteau qui n’est pas compliqué à faire et qui fera le bonheur de toute la famille si comme nous, vous aimez les gâteaux a la saveur de café et crémeux à souhait. Par contre ne pas chercher un contenant de crème à 500 ml car ça n’existe plus maintenant ils sont à 473 ml, comme bien des choses les quantités sont à la baisse mais pas les prix. Et ne faites pas comme moi car j’ai mal lu les indications du montage et pour le sirop et la crème j’ai utilisé ¼ de tasse au lieu de séparer le mélange en 4. Je m’en suis rendu compte à la fin car il me restait du sirop et je trouvais qu’il y avait épais de crémage sur mon gâteau mais le résultat final fut excellent tout de même en bouche.




Donne environ 10 portions)


Gâteau:
1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml ) de lait
1/2 tasse (115 g ) de beurre non salé
1 1/2 tasse (315 g) de sucre
5 œufs

Sirop au café et à la vodka:
3/4 tasse (180 ml) de café fort chaud
1/2 tasse (105 g ) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de vodka

Crème chantilly:
2 tasses (500 ml ) de crème 35 % (473 ml)
1/2 tasse (65 g ) de sucre à glacer



Gâteau:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer le lait, le beurre et  1/2 tasse (105 g) du sucre. Réserver.

-Dans un autre bol, fouetter les œufs et le reste du sucre 1 tasse (210 g) au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet. Tamiser le mélange de farine au-dessus du bol en alternant avec le mélange de lait chaud.

-Verser la pâte dans les moules et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler et trancher les gâteaux en deux à l’horizontale.


Sirop au café et à la vodka:
-Entre-temps, dans un bol, mélanger le café chaud, le sucre et la vodka jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.


Crème chantilly:
-Dans un bol froid, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

-Sur une assiette de service, déposer une tranche de gâteau. Arroser avec le 1/4 du mélange du sirop.

-Garnir avec le 1/4 de la crème chantilly. Répéter avec le reste des ingrédients en terminant avec le reste de la chantilly.

-Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Le gâteau se conserve 2 à 3 jours.








(Source:Ricardo)


mardi 21 septembre 2021

POULET SAUCE AU MIEL ET À LA MOUTARDE

Voici une excellente recette de poulet que j’ai testé et qui a passé le test au la main. 
Une recette simple comme je les aime, par contre faite attention à la quantité de Sriracha car pour moi ½ c. à thé s’était suffisant.





4 poitrines de poulet moyennes désossées et sans peau 4 oz chacune
1 c à thé de paprika
1 c. à thé de graines de moutarde moulues
1/4 c. à thé de poivre de cayenne ou au goût
1/2 c. à thé de sel casher
1/8 c à thé de poivre moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive divisée

Sauce moutarde:
1/4 tasse de miel
3 c. à soupe de bouillon de volaille
2 c. à soupe de moutarde de Dijon 
1 c. à soupe de moutarde complète (moi à l'ancienne)
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de sauce sriracha ou au goût (moi la moitié)
une petite poignée de thym frais pour décorer




-Mélanger toutes les épices et bien frotter le poulet de tous les côtés.

-Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce moutarde.

-Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l'huile et saisir le poulet des deux côtés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 °F.

-Transférer le poulet dans un plat allant au four et verser sur la sauce à la moutarde. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 15-25 minutes (selon la taille de vos poitrines de poulet).

-La température interne de chaque poitrine de poulet devrait indiquer 165°F.





(Source: Rena)

vendredi 17 septembre 2021

ONE POT PASTA RIGATONIS À LA SAUCISSE ITALIENNE ET AU BROCOLI

Qui n’aime pas les recettes vites fait et bien fait, de plus on fait tout ça dans la même poêle alors moins de vaisselle après le repas quoi demandé de mieux. Par contre moi j’ai fait cuire les saucisses et égoutter le gras et je n’ai pas mis les brocolis au début comme mentionner dans la recette car nous on aime quand les brocolis sont croquants alors je les ai mis environ 5 minutes avant la fin de la cuisson et j’ai aussi ajouté un peu d’eau.




(Environ 4 portions)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb (454 g) de saucisse italienne épicée, le boyau retiré
1 lb (454 g) de fleurons de brocoli 
½ c. à c thé de flocons de piment rouge
1 c, à thé de sel (pas mis)
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 lb (454 g) de rigatonis
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet( 960 ml )
½ tasse (60 g) de parmesan râpé et plus de garniture




-Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la défaisant avec une cuillère en bois, environ 8 minutes. (moi j'ai enlevé l'excédent de gras).

-Ajouter le brocoli, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et mélanger. (J'ai pas mis les brocolis à cette étape)

-Ajouter les pâtes et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les pâtes soient tendres. Ajouter le parmesan et remuer pour l'incorporer.(J'ai ajouté les brocolis environ 5 minutes avant la fin e la cuisson des pâtes)

-Répartir les pâtes entre les bols de service et garnir de parmesan, si désiré.




(Source: Tasty)


mercredi 15 septembre 2021

SALADE DE SAUMON ET AVOCAT

Voici une excellente recette de salade de saumon que j’ai fait pour moi et mon plus vieux. Tous les deux nous avons adoré.

Pour cette recette par contre je n’ai pas utilisé la recette pour la cuisson du saumon car j’ai utilisé du saumon que j’avais fait fumé dans mon fumoir mais je suis certaine que le saumon de cette recette est excellent et c’est certain que je vais la refaire 



4 filets de saumon sauvage , 4 oz chacun
1 c. à soupe de moutarde de Dijon , divisée
3/4 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé de sel casher
poivre noir frais , au goût

1/4 tasse d'oignon rouge haché
4 c. à thé d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 
1/8 c. à thé d' ail en poudre ( moi 1/2 gousse d'ail hachée finement) 
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
2 petits avocats, en dés
4 tasses de laitue romaine hachée
1 1/2 tasse de chou rouge , râpé (moi laitue romaine)



-Assaisonner le saumon avec 2 c. à thé de Dijon, 1/2 c. à thé de persil séché, 1/4 c. à thé de sel et de poivre noir.

-Réglez le four sur la deuxième grille. Faire griller le saumon 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

-Dans un grand bol, mélanger l'oignon rouge avec l'huile d'olive, 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. à thé de Dijon restant, la poudre d'ail, 1/4 c. à thé de persil, 1/4 c. à  thé de sel et de poivre au goût ; laissez-le reposer environ 5 minutes, pour que la saveur de l'oignon s'adoucit.

-Ajouter les tomates, l'avocat et mélanger. Au moment de servir, ajoutez la laitue et le chou hachés, terminez avec la 1/2 c. à soupe restante de vinaigre, goûtez pour le sel et le poivre et ajustez au besoin.

-Répartir la salade dans 4 bols et garnir chacun de saumon.




(Source: Skinnytaste)

mardi 14 septembre 2021

SOUPE AU BOEUF ET AU CHOU

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. 



(Donne environ 12 portions)

450 g de bœuf, haché maigre (1lb, 90%)
1⁄2 c. à café de sel d’ail
1⁄4 c. à café de poudre d’ail
1⁄4 c. à café de poivre
2 branches de céleri hachées
1  boîte de haricots rouges (540ml), rincés et égouttés
1⁄2  tête de chou moyen, hachée
1  boîte de tomates en dés (796ml), avec leur jus
3 1⁄2 tasses d’eau (875ml)
4  cubes de bouillon de bœuf
 Persil frais haché



-Dans un faitout, dorer le bœuf haché à feu moyen. Jeter le liquide. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du persil.

-Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure. 

-Garnir de persil.











(Source: Selection du reader's digest)