mercredi 5 octobre 2022

BISCUITS AUX BANANES



Eh oui! J’avais encore des petites bananes trop mûres que personne ne voulait manger et que maintenant transformé en délicieux biscuits, tout le monde les a mangés et jusqu'au dernier et tout dans la même journée. Note à moi-même, la prochaine fois, me cacher 1 ou 2 biscuits si je veux y goûter.


 




(Donne environ 2 douzaines)


1 ¾ tasse (430 ml) de flocons d’avoine rapide
1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
180 ml) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 gros œuf, tempéré
1 ¼ tasse (310 ml) de purée de bananes (environ 3 petites bananes bien mûres)
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir
1/2 tasse (125 ml) de pacanes ou noix de Grenoble, concassées (facultatif) (moi Grenoble)





-Préchauffer le four à 400 °F (200°C).

-Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. À l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre, la cassonade et la vanille. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajouter en alternant les ingrédients secs avec la purée de bananes. Bien mélanger à la spatule. Incorporer le chocolat et les noix, si désiré.

-Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml) pour chaque biscuit, en laissant un espace entre chacun. Les aplatir légèrement. Cuire au centre du four 10 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

- Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml) pour chaque biscuit, en laissant un espace entre chacun. Les aplatir légèrement. Cuire au centre du four 10 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.










(Source: Josée di Stasio)


mardi 4 octobre 2022

POULET DU SUD DE LA THAÏLANDE



Apparemment que cette recette est une recette authentique du sud de la Thaïlande, je ne peux vous dire si c’est vrai ou non mais ce que je peux vous dire que c’est très savoureux et que moi j’ai beaucoup aimé.

 






 
5 escalopes de cuisse de poulet , avec peau et os (environ 2,5 lb / 1,2 kg) 
(moi hauts de cuisses, sans os et sans peau)

Marinade:
4 gousses d'ail , écrasées
2 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
2 1/2 c. à soupe de sauce aux huîtres (moi 1 1/4 c. à soupe)
1 1/4 c. à soupe de sauce hoisin (mon ajout)
1 c. à thé de poivre blanc , moulu
3 c. à soupe de tiges de coriandre / coriandre hachées très finement (aussi finement que possible avec un couteau) (moi environ 1 c. à soupe)
1 c. à soupe de curcuma moulu
¼ tasse de cassonade 



-Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.

-Ajouter le poulet et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

-Préchauffer le four à 350°F  (180°C). Si vous vous en souvenez, sortez le poulet du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante. ( moi j'ai fait grillé sur le BBQ)

(Facultatif) Tapisser une plaque de papier sulfurisé/papier sulfurisé (pour économiser le nettoyage), puis placer le poulet sur la plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Gratter toute la marinade du bol et tamponner sur le poulet.

Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet soit bien cuit. S'il est trop brun avant la cuisson, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et remettre au four.

Laisser reposer 3 minutes avant de servir avec du riz et des tranches de concombre frais.











(Source: Tin Eats)


CHOU-FLEUR RÔTI CARAMÉLISÉ



Je ne m’entendais vraiment pas à trouver ces choux-fleurs caramélisés aussi bon. Je voulais faire un peu de changement et puisque je servais pour le repas du poulet mariné avec du curcuma, je me suis dit que ça pourrait faire un bon accord et ce fut le cas. Ce fut un excellent duo.










(environ 4 portions)


2 c. à thé ( 10 ml) de sucre
1/2 à 1 c. à thé (2,5 à 5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive, selon la grosseur du chou-fleur
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets




-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450°F  (230°C). Chemiser une
plaque à biscuits de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. Enrober les bouquets de chou-fleur. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et doré










(Source: Hélène, Ricardo)



vendredi 30 septembre 2022

RÔTI DE PALETTE AUX TOMATES (MIJOTEUSE)



Nous voilà dans la saison où les mijoter sont à l’honneur et les spéciaux sont plus nombreux pour le rôti de palette. Voici une excellente recette que je me suis concoctée avec un rôti de palette et ce fut un coup de cœur pour mon conjoint, selon lui c’est le meilleur rôti de palette qu’il a mangé. À vous de juger, chacun ses goûts mais je dois avouer que moi aussi j’ai adoré cette recette







1 rôti de palette de bœuf d'environ 2 kilos 

1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon haché finement
6 petites gousses d'ail fraîches, hachées finement
2 c. à soupe d'épice à bifteck
1/2 tasse de vin rouge sec
1 tasse de tomates cerises coupées en quatre
4 c. à soupe de pâte de tomates 
1 boîtes de sauce demie glace (284 ml)
1 enveloppe de soupe à l'oignon du commerce




-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile, faire dorer l'oignon et l'ail à feu moyen vif de 3 à 4 minutes. Réserver.

-Saupoudrer généreusement le rôti de palette d'épices à bifteck et le saisir à feu vif dans la poêle 5 minutes de chaque côté et mettre dans la mijoteuse. 

-Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire 3 minutes et incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger et mettre par-dessus le rôti dans la mijoteuse.

--Cuire à Low environ de 7 à 8 heures.












mercredi 28 septembre 2022

DORÉ AUX TOMATES ET AUX OIGNONS RÔTIS



Go ! aller cueillir les dernières tomates du jardin et essayer cette recette. Une recette tout simple qui m'a surprise, je ne m’attendais pas à trouver ça aussi bon. Faut dire que j’aime les tomates et confites ainsi que le poisson donc pour moi ce fut un excellent duo.
Tout comme la recette originale vous pouvez utiliser du tilapia 
 À refaire assurément.

 






(4 portions)


2 grosses tomates, coupées en tranches d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur
16 petites tomates cerises
8 tomates cocktail jaunes
1 oignon, coupé en fins quartiers
2 gousses d’ail, émincées
4 branches de thym frais
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 filets de doré ou tilapia
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre




-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Sur une plaque de cuisson, mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, le thym et l’huile. Saler et
poivrer.

-Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer.

-Huiler légèrement les filets de tilapia. Saler et poivrer. Les déposer, côte à côte, sur les
légumes. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit
cuit. 

-Parsemer de ciboulette. Servir avec du riz brun.










(Source: Ricardo)


mardi 27 septembre 2022

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE (Zuppa di Matrimonio all'italiana)



Quoi de mieux qu’une bonne petite soupe tout en saveurs pour cette belle journée d’automne pluvieuse.


 



(Environ 4 portions)



Les boulettes:
1 lb (454g) de veau haché maigre
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure italienne
2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
1 1/3 c. à soupe (20 ml) de persil plat haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 oeuf



La soupe:
4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf
1/3 tasse (85 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes
(ditalini, piombi, stelle)
1 1/3 tasses (335 ml) de scaroles ou d'épinards
frais, lavés et déchiquetés
Poivre au goût
Parmesan râpé




Les boulettes:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédient avec les mains, à l'exception
de l'huile d'olive. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre

-Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans un grand poêlon. Frire les boule
dans la poêle (sans trop en mettre à la fois) jusqu'à ce que l'extérieur soit b
doré et sans les cuire complètement. Réserver sur du papier absorbant.


La soupe:
-Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter
boulettes et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

-Incorporer la scarole ou les épinards, puis l'orzo. Poivrer au goût. Laisser m
de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

-Garnir de parmesan râpé et servir.










(Source: Zeste)


lundi 26 septembre 2022

FILET DE PORC MARINÉ MOUTARDE ET ÉRABLE



Mon fils voulait que je lui prépare des <<meal prep>> pour ses lunchs du midi. Il m’avait envoyé une vidéo Tic Tok où l’on pouvait y voir du quinoa avec des médaillons de porc. Je lui ai fait ses <<meal prep>> avec un bon quinoa aux herbes citronnées et je lui ai improvisé une marinade à la moutarde car dans la vidéo le gars utilisait une marinade en bouteille que je ne connaissais pas et c’était très jaune. Alors voici ma recette improvisée qui fut vraiment très très bon.







2 filets de porc

1/4 de tasse  de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de moutarde jaune
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à soupe de sauce soja
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé d'épices à steak
poivre (au goût)








-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

-Mettre les filets de porc dans un grand sac Ziplock et verser la marinade par dessus. Bien secouer le sac.

-Laissez mariner environ 24 heures

-Préchauffé à 350°F. 

-Faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (62 °C) pour une cuisson rosée ou 160 °F (71 °C) pour une cuisson plutôt blanche.













(Source: Le coin recettes de Jos)



vendredi 23 septembre 2022

QUINOA AUX HERBES CITRONNÉES



Mon fils le plus jeune voulait que lui prépare des <meal prep> de quinoa et porc. Il m’a envoyé une vidéo Tik Tok, par contre il n’y avait pas de recette donc je lui ai improvisé une recette qui fut tout un succès. Je lui ai fait un quinoa au citron accompagné de filet de porc mariné au miel et moutarde. Mon <meal prep> a passé le test. À refaire assurément.







1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de quinoa, rincé
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de marjolaine séchée
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de romarin séché, écrasé
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
3 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de jus de citron frais
1/2 c. à thé de zeste de citron frais




 
-Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa et faire sauter jusqu'à ce que le quinoa sèche et soit légèrement grillé (il fera des bruits d'éclatement, puis commencera à brunir), environ 5 minutes.

-Verser l'eau et ajouter la marjolaine, le sel, le thym, le romarin et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu, mais garder le couvercle. Cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

-Incorporer le persil frais, le jus et le zeste de citron et servir.











(Source: Delicious as it looks)


mercredi 21 septembre 2022

PAIN MOELLEUX AU CHOCOLAT ET BANANES



Chez moi tout ce qui est au chocolat ou aux bananes, c’est toujours gagnant donc imaginez-vous la combinaison des deux ensembles. Ce délicieux pain au chocolat et bananes sont déjà de l’histoire ancienne. Merci à mon amie Esther pour le parage 😊







1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse(90 gr) de cassonade 
4 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
3 bananes mûres écrasées à la fourchette
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat 
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble concassées grossièrement





-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po. (23 x 13 cm)

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

-Incorporer les bananes et le lait, puis les ingrédients secs en brassant à la main.

-Ajouter le chocolat et les noix et mélanger. Verser dans le moule.

-Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat. Laisser tiédir et démouler.










(Source: Passion cuisine...de mère en fille)


vendredi 16 septembre 2022

PIZZA PAIN À L'AIL GRATINÉ



Si vous aimez accompagner vos plats de pâtes avec un bon pain à l’ail gratiné et que tout comme nous, vous êtes amateur de pizzas maison, voici une bonne pizza à l’ail qui fera votre bonheur. Pour ma part je n’ai pas fait la pâte à pizza de la recette, je vous ai tout de même laissé la recette. J’ai essayé plusieurs recettes de pâtes et je reviens toujours à la recette de Ricardo, c’est vraiment ma préférée. Si vous avez une recette qui est meilleure que la sienne, je suis preneuse.


 




Donne 1 pizza moyenne

  

Pâte à Pizza maison: (moi celle-ci)
200 ml d’eau tiède
10 g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger sèche 4g
12 g d’huile d’olive
1/2 c-à-c de sel
270 g de farine T65

Pour la garniture:
30 g de beurre fondu
1 gousse d’ail pressée (moi plus)
1 pincée de fleur de sel
120 g de mozzarella râpée
20 g de parmesan râpé
½ c. à thé d’origan séché




Préparer la pâte à pizza maison
-Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un saladier), versez l’eau tiède, le sucre et la levure. Mélangez pour diluer le sucre et la levure et laissez reposer 5 min. Le mélange doit commencer à buller, cela vous permet de vérifier que votre levure est bien active.

-Ajoutez ensuite l’huile d’olive.

-Dans un autre saladier, pesez et mélangez la farine et le sel.

-Mettez le robot en marche sur une vitesse moyen-fort (équipé du crochet) et versez petit à petit la farine dans le liquide. Pétrissez 5 à 10 min.

-Si vous pétrissez à la main, incorporez la farine petit à petit au liquide, et continuez de pétrir énergiquement pendant au moins 10-15 min.

-La pâte doit rester collante. Elle est prête quand elle commence à se détacher des bords du robot, mais qu’elle file encore quand vous l’étiez entre deux doigts.

-Huilez un saladier et versez-y la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Retournez la sur elle même pour que la surface soit huilée aussi.

-Couvrez avec un torchon humide et laissez la monter au moins 1h.

-Si vous la laissez monter plus longtemps faites attention, elle gonfle beaucoup alors surveillez-la sinon vous pourriez vous retrouver avec un monstre !

-Préchauffez le four à 500°F (250°C). Si vous avez une pierre à pizza, enfournez-la. Le four doit être très très chaud quand vous enfournez !

-Pour étaler la pâte

-Une fois que la pâte a bien monté. Dégazez-la.

-Versez de la farine sur votre plan de travail et roulez le pâton dedans pour qu’il soit complètement couvert de farine. Étirez le pâton dans vos mains puis à l’aide vos poings donnez lui petit à petit une forme ovale (moi ronde)

-Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou sur votre planche à pizza.

Pour la garniture:
-Mélangez le beurre fondu avec l’ail pressé et la fleur de sel.

-A l’aide d‘un pinceau, étalez ce mélange sur la pâte à pizza. Puis saupoudrez avec le fromage et l’origan.

-Enfournez à mi-hauteur pour 5-6min.(moi plus longtemps)

-Coupez en lamelles et servez ! (moi de belles petites pointes)











(Source: free the pickle)