vendredi 3 décembre 2021

CÔTES LEVÉES DE MONTREAL


Je ne sais pas ce que goûtent les côtes levées de Montréal mais je peux vous dire que ces côtes-ci sont délicieuses à s’en l’aicher les doigts. Je dois vous avouer que j’ai un peu été hésitante à utiliser le jus de cornichons mais je n’ai pas regretté du tout de l’avoir fait, les côtes ne goûtent pas le cornichon à l’aneth mais le goût et la tendreté fut une merveilleuse découverte, vraiment très très bon.

 






3,5 livres à 4 livres de côtes levées (environ 2 grands carrés)

Ingrédients pour faire bouillir:
1 oignon coupé en deux
1 feuille de laurier
2 c. à thé de sel
4-5 grains de poivre
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
1 tasse de jus de cornichon, c'est-à-dire du liquide dans un bocal dans lequel les cornichons reposent (facultatif, mais idéal pour aromatiser les côtes levées)

Sauce, glaçage:
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de cassonade
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé CHACUN : sel, poivre, ail en poudre, paprika, cannelle
1/8 c. à thé de cayenne (facultatif) ou plus au goût



Préparation des côtes: Retirer la peau argentée au dos des côtes en glissant la pointe d'un couteau sous la peau au petit bout de la grille. Détachez la peau de l'os, puis saisissez-la avec une serviette en papier et retirez la peau de toute la côte. Il doit se décoller en une grande feuille. Si ce n'est pas le cas, réessayez. Couper chaque côte en 2-3 morceaux. 

Bouillir les côtes: Placer les côtes dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre, l'ail et le jus de cornichon si utilisé. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les côtes d'un pouce. Porter lentement les côtes levées à ébullition en chauffant la cuisinière à feu moyen-vif. Écumer la surface avec une louche. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce facilement la viande. Si vous avez le temps, laissez la viande reposer dans l'eau jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Sinon, retirez les côtes et jetez l'eau. 

Préparation de la sauce, glaçage: Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Mettre de côté 1/2 tasse pour passer comme sauce supplémentaire. Ajouter les côtes levées dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Glaçage et la finition: 
Pour griller : Placer les côtes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et vaporisée d'huile.

Badigeonner les côtes levées de glaçage. Chauffer le four à gril, faire griller les côtes levées pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient carbonisées par endroits. (J' ai fait griller juste le côté viande et pas le côté os). Couper en portions et servir avec du glaçage supplémentaire.








(Source: Cheryl)


jeudi 2 décembre 2021

SOUPE AU CHOU À LA MIJOTEUSE


Vous avez envie d’une bonne soupe repas et réconfortante en voici une très bonne.
Cette soupe au chou à la mijoteuse est parfaite et bien vitaminée pour les temps froids d'hiver qui frappent à nos portes.
 



(Environ 6 portions)


1 lb de bœuf haché (moi porc haché ex-maigre)
1 oignon, haché
3 tasses de chou, hachées
1 tasse de haricots verts, coupés en deux
1 tasse de céleri, haché
1/2 poivron haché
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 156 ml de concentré de tomate
1 c. à thé d'assaisonnement italien
3 gousses d'ail hachées
3 ou 4 boîtes de 900ml de bouillon de poulet ( allez-y à votre goût)
1 tasse de riz minute, non cuite
sel et poivre au goût



-Cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit cuit et le placer dans la mijoteuse.

-Placer dans tous les légumes et garnir avec le bouillon, les tomates en dés et la pâte de tomates.

-Ajouter les épices, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 7 à 8 heures

-Au cours des 15 à 20 dernières minutes, ajoutez le riz et il cuit tout seul. Vérifiez après 10 minutes, puis toutes les quelques minutes, la cuisson du riz.






(Source: Mon chaos organisé)

mercredi 1 décembre 2021

GÂTEAU AU COCA COLA DU SUD


Wow ce gâteau est totalement décadent. Eh oui j'ai récidivé, comme nous ne buvons pas de boisson gazeuse et que j'en avais acheté pour faire la recette de boulettes de viande au Coca-Cola et je ne voulais pas jeter le reste de la bouteille. J'ai donc cherché une recette pour utiliser le reste et je suis tombée sur cette recette. Si vous aimez les desserts au chocolat vous allez adorer ce gâteau, trop bon.

 





Gâteau:
1 3/4 tasse de sucre
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de cannelle moulue (facultatif )
1 tasse de beurre ou de margarine 
1 tasse de coca cola (J'ai utilisé du coca ordinaire)
3 c. à soupe de poudre de cacao 100% pur
1/2 tasse de babeurre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de guimauves miniatures
2 œufs battus
1 c. à thé d' extrait de vanille

Glaçage:
1/2 tasse de beurre ou de margarine 
3 c. à soupe de poudre de cacao 100% pur
6 c. à soupe de coca cola
1 paquet de 1 livre de sucre en poudre (454 g)
1 c. à thé d' extrait de vanille
1 tasse de pacanes ou de noix de votre choix (facultatif)




Gâteau: 
-Mélanger le sucre, la farine et la cannelle dans un grand bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet métallique. Mélanger le beurre, 1 tasse de coca cola et le cacao dans une casserole sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant souvent.

-Retirer du feu et verser sur le mélange de farine. Mélanger avec une cuillère. Mélanger le babeurre et le bicarbonate de soude et verser dans le mélange à gâteau. Ajoutez les guimauves et continuez à remuer. (Vos guimauves ne fondront pas) Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille.

-Verser dans un moule graissé de 9 x 13 pouces et cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 30 à 35 minutes, en vérifiant la cuisson à la fin pour être certain qu'il est cuit. (J'ai vérifier avec un cure dent)


Glaçage:
-Porter à ébullition la margarine, le cacao et le coca cola sur le feu. Retirer du feu et ajouter la vanille et le sucre en poudre jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance étalée. Vous pouvez soit incorporer des noix, soit saupoudrer le dessus du gâteau. Étendre sur le gâteau chaud.











(Source: The southern lady cooks)

mardi 30 novembre 2021

MARINADE À LA GRECQUE POUR POULET


Voici une excellente recette de marinade pour le poulet à grecque. J'adore me faire des salades de poulet et je vous avoue que celle-ci était à mon goût pas à peu près. Pour la quantité de poulet dans la marinade moi J'ai utilisé environ 1 1/2 lb de haute de cuisse et j'ai fait mariner plus de 24 heures. À refaire

 




(Environ 4 portions)


1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/2 oignon, haché finement
2 c. à soupe (30 ml ) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 ml) d'épices à steak
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe (15 ml) de bases de poulet
2 gousses d'ail
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
1/4 c. à thé (1 ml ) d'origan



-Mélanger ensemble tous les ingrédients.

-Laisser reposer le poulet au moins 2 h dans cette marinade au réfrigérateur (moi plus de 24 heures)

avant de faire cuire la viande.









(Source: Zest.ca)


lundi 29 novembre 2021

BOULES D'ÉNERGIE À L'AVOINE ET BEURRE D'ARACHIDES ( 4 ingrédients)


Voici une recette de boules d’énergie qui se prépare rapidement et sans cuisson. Ça fait déjà 2 fois que je la fais en 2 semaines et de plus les 2 fois j’ai doublé la recette. Donc vous devinerez qu’elle a passé le test avec mes deux ados .

 




1 tasse et demie (375 ml) de flocons d’avoine
1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides
1/3 de tasse (85 ml) de sirop d’érable
1/3 de tasse (85 ml) de pépites de chocolat semi-sucré



-Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger. 

-Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

-Utilisez une cuillère à soupe complète du mélange et faites une boule. Répéter.

-Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur








(Source: Amanda Finks)


vendredi 26 novembre 2021

POULET À L'ÉRABLE ET AU CHIPOTLE EN CRAPAUDINE


Voici une excellente recette de poulet en crapaudine. Au départ ce n'était pas cette recette qui était prévue au menu mais le côté sirop d'érable et chipotle mon énormément interpellé et puisque chez moi ce sont deux ingrédients très appréciés, j'ai changé de menu et j'ai fait un bon choix car ce poulet était DÉLICIEUX!






1 poulet entier de 2 kg en crapaudine
3/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de piment chipotle en poudre (ou plus au goût)
3 gousses d’ail, hachées finement
1/2 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre du moulin



-Déposer le poulet dans un grand plat hermétique.

-Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer généreusement et mélanger. Verser le 3/4 de la marinade sur le poulet et bien masser la viande pour faire pénétrer les saveurs et enrober le poulet. Refermer le plat et déposer au frigo. Laisser mariner pendant 3 heures minimum et encore mieux, toute la nuit ! Brasser de temps en temps. Réserver le reste de la marinade au frigo. (moi j'ai fait mariner 24 heures)

-Préchauffer le four à 375°F. Sortir le poulet 15-20 minutes avant de le faire cuire.

-Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et déposer le poulet dessus, côté coupé vers le bas. Verser la marinade qui se trouve dans le fond du plat sur le poulet.

-Déposer au four et cuire pendant 25 minutes. Retirer du four et badigeonner avec la marinade réservée.

-Retourner au four et poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180°F. Badigeonner avec la marinade et le jus de cuisson aux 5 minutes. Si la peau n’est pas assez grillée, vous pouvez mettre le poulet à BROIL pendant quelques instants. Attention, le sucre va se caraméliser rapidement alors soyez vigilants. Servir.









(Source: Le Coup de Grâce)


jeudi 25 novembre 2021

COQUILLES DE BOEUF CRÉMEUSES

C'est trop bon des pâtes !
Je crois qu'on pourrait en manger à tous les jours et on ne se tannerait jamais et on les aime avec pratiquement toutes les sauces et on apprécie tout particulièrement celle avec beaucoup de sauces et bien crémeuse tout comme celle-ci alors vous devinerez que nous avons adoré cette recette qui était parfaite pour nous.

 



225g environ 2 1/2 tasses de coquilles ( 8 onces)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 livre (450 g) de bœuf haché
½ oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 ½ c. à thé d'assaisonnement italien
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de bœuf
1  boîte de sauce tomate (450 ml, 15 onces)
¾ tasse de crème épaisse
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse de fromage cheddar extra-fort râpé (6 onces)



-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes, en émiettant le bœuf haché. Égoutter l'excès de graisse et le mettre de côté.

-Ajouter l'oignon coupé en dés dans la poêle, cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 à 3 minutes. 

-Incorporer l'ail, l'assaisonnement italien, le paprika et la poudre de moutarde, puis cuire environ 1 minute.

-Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.

-Incorporer graduellement le bouillon de bœuf et la sauce tomate. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit réduit et légèrement épaissi, environ 6 à 8 minutes.

-Incorporer les pâtes, le bœuf et la crème épaisse et réchauffer.

-Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Le bœuf crémeux et les coquilles traitent une photo d'ingrédients ajoutés à la poêle

-Garnissez de persil frais et de fromage supplémentaire si vous le souhaitez. Servez chaud et dégustez !










(Source: Damn Delicious )


mardi 23 novembre 2021

PAIN DE VIANDE GOMBOS (MIJOTEUSE)


Voici ma toute nouvelle recette de pain de viande, je fais souvent la même recette à la mijoteuse ''Pain de viande en sauce'' car celle-ci est une recette gagnante. Mais cette fois-ci j'ai décidé de faire un peu de changement et je me suis improvisée cette recette qui fut un grand succès auprès de toute ma famille et c'est pour cette raison que je vous la partage. Quoi de mieux que d'arriver à la maison après une journée de travail et que le souper est prêt.

 




Pain de viande:
2 lb de veau haché
1 oignon haché finement
2 gousses d'ails émincées finement
3/4 tasses (175 ml) de biscuits soda émiettés
1 œuf battu
1 boîte de poulet Gombos (284 ml)
sel et poivre au goût

La Sauce:
1 boîte de soupe aux tomates (284 ml)
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili



-Mélanger tous les ingrédients du pain de viande dans un bol. Mettre la
préparation dans le plat de la mijoteuse.et former un pain.

-Dans un autre bol, mélanger les deux ingrédients pour la sauce
jusqu'à l'obtention d'une texture homogène . Étendre également la sauce
sur le pain de viande.

-Faire cuire à Low de 8 à 9 heures ou 5 heures à High





(Source: Le coin recettes de Jos_




lundi 22 novembre 2021

POULET TETRAZZINI

Voici la recette par excellence pour passer un bon reste de poulet ou de dinde. Elle est crémeuse à souhait et bien goûteuse de plus, la recette est rapide et facile d'exécution et je vous confirme qu'elle a passé le test, chez moi à l'unanimité. À refaire sans hésitation.

 




(Donne environ 8 portions)


1 boîte de crème de poulet (284 ml)
1 boite de crème de champignons (284 ml)
2 tasses de crème sure
1/2 tasse de beurre , fondue
1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé d' ail en poudre
1/2 tasse de pois surgelés
1 livre de poulet cuit , haché ou râpé (moi en petits cubes)
1 livre de spaghettis hachés cuits al dente (moi spaghettini)
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (moi un peu plus)
1/2 tasse de fromage cheddar râpé (moi un peu plus)
2 c. à soupe de parmesan râpé (moi un peu plus)
Persil frais haché , pour la garniture



-Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat allant au four 9 × 13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif, réserver.

-Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux soupes, la crème sure, le beurre, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à homogénéité.

-Incorporer les pois, le poulet et les spaghettis; remuer pour combiner jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.

-Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer de fromage.

-Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole soit chaude.

-Retirer du four et saupoudrer de persil. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

-Servez et dégustez !

















(Source: Amy)

samedi 20 novembre 2021

CRÊPES AU SEVEN UP


Eh oui, j'ai récidivé une autre recette avec de la boisson gazeuse, après avoir fait les cubes de bœuf au Seven Up que nous avons adoré, voici les crêpes aussi réalisés avec du Seven Up, je dois vous dire que personne chez moi n'a douté que leurs crêpes contenaient de la boisson gazeuse et à leurs habitudes ils ont tout dévoré dans le temps de le dire. Une autre recette qui a passé le test. Bonne journée 😊

 



2 œufs
1 c. soupe (15 ml) de margarine
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2 tasses (230 g)de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 tasse (190 ml) de lait
1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de 7 up (moi 1 tasse/250 ml)


-Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble, réserver. Mélanger les liquides et incorporer au 1er mélange. Cuire les crêpes comme d'habitude (moi dans la graisse)

Note: La quantité de 7 up à ajouter est selon si vous aimez des crêpes épaisses ou minces.









(Source: Rachelle111, Recettes du Québec)