BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

J’avais le goût de mangé de bonnes brochettes de poulet et je suis tombé sur cette recette qui m’interpellait. J’ai beaucoup aimé ces brochettes et j’ai bien hâte de ressortir mon BBQ au printemps pour les refaire mais cette fois avec les bonnes fines herbes fraiches du jardin.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic (moi 2 c. à thé de basilic séché)

2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)

Quelques feuilles laurier

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes

160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes (moi 235 g)

-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau

pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie)

BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

Voici une excellente recette de brochettes de poulet. Puisque mon BBQ est rangé pour l’hiver, j’ai fait cuire mes brochettes au four au grand mécontentement de mon chum, car lui il aime ça le goût du grillé sur les brochettes. À refaire sur le BBQ pour l’homme.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 gousses ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic
2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)
Quelques feuilles laurier (moi 2)
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes


-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie, Le goût de l'amour)

BROCHETTES DE POULET MÉDITERRANÉEN

Voici une bonne tite recette de brochettes de poulet. 

Moi j'ai fait mariné 2 jours car je suis du genre de préparer plus d'un souper à la fois histoire d'avoir qu'à faire cuire le soir venu et de gagner du temps.

3 grosses gousses d'ail, broyées 
2 c. à soupe (30 mL) de romarin frais, haché finement ou 2 c. à thé (10 mL) de romarin séché 
1 c. à soupe (15 mL) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 mL) d'origan séché 
1 c. à thé (5 mL) de sel 
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre 
1/4 tasse (50 mL) de jus de citron frais 
6 c. à soupe (90 mL) d'huile d'olive 
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en lanières de 1 po (2,5 cm) 
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) 
1 oignon rouge, coupé en quartiers de 1 po (2,5 cm) 



-Dans un grand plat en verre ou en plastique peu profond, ou un sac à aliments en plastique refermable, mélanger l'ail, le romarin, l'origan, 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron et 5 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le poulet ; retourner pour enrober de marinade. Couvrir ou sceller ; réfrigérer 30 minutes pour laisser mariner.

-Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile restantes ; réserver.

-Retirer le poulet de la marinade ; jeter la marinade. Sur 6 brochettes en métal (10 à 12 po/25 à 30 cm), placer en alternance les morceaux de poulet, de poivron et d'oignon, en laissant un espace entre chaque morceau.

-Placer les brochettes sur la grille du barbecue à feu mi-élevé. Refermer le couvercle du barbecue ; laisser griller pendant 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps et en arrosant avec le mélange au jus de citron, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre et que les légumes soient tendres. Jeter le reste du jus de citron.

(Source: Vivre Délicieusement)

BROCHETTES DE POULET AUX TOMATES SÉCHÉES

Voici d'excellente brochettes que j'ai bien aimé. Ce que j'ai beaucoup aimé aussi c'est la simplicité de la recette. Un gros merci à Lexibule pour le partage.

(4 portions)

450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

1 petit oignon rouge coupé en cubes

1/4 de tasse de pesto aux tomates séchées

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

-Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes.

-Piquer les cubes de poulet et les cubes d'oignon rouge sur les brochettes, en les faisant alterner. Déposer les brochettes dans un grand plat creux.

-Dans un bol, mélanger le pesto aux tomates séchées avec le miel et le vinaigre. Badigeonner les brochettes avec la préparation. Saler et poivrer. Couvrir le plat et laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

-Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 425°F.

-Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

BROCHETTES DE POULET À LA CHINOISE

 

J'aime ça faire des brochettes la semaine,

car je trouve que c'est un souper facile et vite fait, 

je prépare la marinade la veille et le lendemain,

je fais cuire donc mon souper est près dans le temps de le dire.

 

Marinade:
3 c. à soupe  d' huile végétale
2 c. à soupe  de sauce soya
1 c. à soupe  de jus de lime
2  gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé  de cinq-épices
1 pincée  de sucre


Brochettes de poulet
1 1/2 lb  de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en 48 cubes de 1 po (2,5 cm)
1/2 c. à thé  de sel
1/4 c. à thé  de poivre noir du moulin



-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Ajouter le poulet à la marinade et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

-Enfiler les cubes de poulet sur de petites brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau (mettre 2 cubes par brochette). Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, en laissant un espace de 1 po (2,5 cm) entre chacune, et les badigeonner de la marinade. Parsemer du sel et du poivre.

-Cuire sous le gril préchauffé du four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

(Source: Coup de pouce)

BROCHETTES DE PORC SOUVLAKI

Il est très rare que je sois déçu d'une recette de ce charmant Ricardo

alors lorsque j'ai vue cette recette de brochette,

je n'ai pas hésité et je ne suis pas déçu, car ce fut très bon.

J'ai servi avec ces patates grecques.

Brochettes:
1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 petits filets de porc d’environ 375 g (3/4 lb) chacun, coupés en cubes
24 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques


Sauce:
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de relish sucrée
Sel et poivre



Brochettes:
-Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Enfiler la viande au bout de chaque brochette. Saler et poivrer. Griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.

-Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir immédiatement accompagnées de la sauce.


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(Source: Ricardo)

MINI-BROCHETTES DE POULET AU PESTO, CANNEBERGES ET PISTACHES

Voici une belle petite entrée qui se prépare facilement et que vos invités vont adorer.

Pour cause d'allergie j'ai remplacé les pistaches par des noix de pin et le résultat fut très, très bon.

À refaire.

2 demi-poitrines de poulet, coupées en 24 longues lanières
¼ tasse de pesto du commerce  (moi maison)
24 brochettes moyennes de bois
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de canneberges séchées, hachées finement
2 c. à soupe de pistaches, hachées finement (moi noix de pin)
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre


-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Dans un bol, mélanger le poulet et le pesto. Saler et poivrer. Enfiler la viande sur les brochettes.

-Badigeonner une plaque de cuisson d’huile et y répartir les brochettes. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Déposer dans un plat de service ou sur une planche de bois et badigeonner de miel. Parsemer de canneberges et de pistaches.


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(Source: Ricardo)

BROCHETTES DE POULET À LA GRECQUE

Wow, vraiment super bonnes ces brochettes de poulet.

Une délicieuse recette que j'ai dénichée chez mon amie " Lexibule".

 

Pour ma part j'ai fait mariner mon poulet 24 heures, c'est plus facile de préparer la veille pour le repas du lendemain.

 

À refaire très assurément et sur mon BBQ, cette fois.

Portions: 4


2 c. à soupe de mayonnaise allégée
4 c. à soupe de yogourt nature 0%
2 c. à soupe d’origan
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus citron
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 gousse d’ail, haché finement
2 c. à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
Sel et poivre, au goût

400 g poitrines de poulet en cubes pour brochettes
240 g de tartinade Tzatziki trempette avec le poulet



-Mélanger tous les ingrédients ensemble et mariner au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

-Préchauffer le four à 425°F.

-Enfiler les cubes de poulet sur deux brochettes.

-Disposer les  brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes en retournant les brochettes à deux reprises.


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(Source: zéro diète de Karine Larose par Marie-Josée Cabana, Dt.P., nutritionniste)

BROCHETTES DE PORC SOUVLAKI

Mes enfants ont beaucoup aimé ces brochettes,

surtout le lendemain en sandwich dans des pitas.

Ils ont tellement aimé qu'ils m'ont demandé de refaire la recette en

 plus grande quantité pour leur lunch.

Ne vous fiez pas à la photo, ce n'est pas ma meilleure.

1 1/2 lb (750 g) de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po (2,5 cm)

Marinade:
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab d'origan séché
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre noir du moulin


-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de porc et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les cubes de porc à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

 -Retirer les cubes de porc de la marinade (réserver la marinade) et les enfiler sur six brochettes de 8 po (20 cm) en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au barbecue ou sous le gril préchauffé du four, à 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner les brochettes de la marinade réservée et les retourner à la mi-cuisson). Défaire les brochettes et répartir les cubes de porc dans six assiettes. Servir aussitôt.
«Pour la touche d'authenticité, les garnir d'une sauce tzatziki du commerce et les servir sur du riz pilaf avec une salade grecque (tomates, concombres, feta, olives noires, oignon doux, origan et huile d'olive).»


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(Source: Coup de pouce)

BROCHETTES DE CHAMPIGNONS

Comme je voulais servir mes champignons différemment de ce que je sers habituellement. 

J'ai trouvé que ces brochettes étaient une excellente idée et ce fut le cas.

 Pour mon par je vous suggère de faire mariner plus de 15 minutes, 

moi j'ai fait mariné plus de 2 heures.

20 petits champignons de Paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe d' huile d'olives
saler et poivrer au goût



-Laver et couper le pied des champignons.

-Hacher la gousse d'ail en petits morceaux.

-Mettre l'huile d'olives, le persil, l'ail et le basilic dans un récipient y ajouter les champignons mélanger laisser mariner 15 minutes

-Enfiler 5 champignons par pic à brochettes, saler et poivrer.

-Faire cuire au barbecue et laisser cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en retournant la brochette de temps en temps.


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(Source: Marmiton, Laurence_4)

BROCHETTES DE POULET, SAUCE CÔTES LEVÉES

Voici d'excellentes brochettes de poulet servit avec une bonne petite sauce.

(Que j'ai oublié de prendre en photo).

La prochaine fois, je crois que je vais essayer ces brochettes avec du porc.

Je suis certaine que le résultat sera aussi bon.

 

 

4 poitrines de poulet, sans peau et coupées en cubes
3 1/2 poivrons de couleurs variées
1 petit oignon rouge


Pour la sauce côtes levées:
3/4 de tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de cola
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon



-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir, puis laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.

-Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais. Réserver le reste de la sauce au frais.

-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

-Couper les légumes en cubes. Piquer les cubes de poulet et les cubes de légumes sur des brochettes en les faisant alterner.

-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes quatre fois en cours de cuisson.

-Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce dans une casserole. Servir avec les brochettes.


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(Source: Pratico Pratique)

MARINADE À LA MÉLASSE POUR BOEUF

Ces brochettes sont très surprenantes.

Elles ont un petit goût sucré qui est bien agréable pour les papilles

et comme j'avais un beau bloc de fondue d'orignal,

 je me suis dit que cette recette serait idéale et ce fut le cas.

C'était vraiment bon.

 

J'ai utilisé le restant de la marinade pour badigeonner mes champignons que j'ai fait cuire BBQ et ça aussi, ce fut un franc succès.

 À refaire très certainement.

 

Bœuf  (moi j'ai utilisé 2 1/2 lb  d'orignal en cubes)

Marinade:
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de ketchup (moi sauce chili)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
3 rondelles d’oignon



-Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Faire mariner la viande toute une nuit, au réfrigérateur, avant de la cuire.



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(Source: Allrecipes)

BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET BIERE BRUNE

Voici une très bonne recette de brochettes de poulet.

J'ai servi avec une papillote de pommes de terre à la ciboulette et une salade de chou.

Un vrai régal!

(environ 4 portions)


Marinade:
2 gousses d'ail,  hachés
1/3 tasse de miel
1/2 tasse de bière brune de style Guinness
1 c. à thé de flocons de piment rouge
½ c. à soupe moutarde de Dijon
¼ tasse de sauce de soja
¼ c. à thé de poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

¼ tasse d'échalotes française hachées (environ 1 échalote moyenne)

4 poitrine de poulet coupées en cubes
huile pour le gril
Coriandre hachée pour garnir (facultatif)



-Dans un petit bol mélanger ensemble l'ail, le miel, la bière, les flocons de piment rouge, la moutarde, la sauce soja et le poivre. Ajouter les cubes de poulet, réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.

-Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) enfiler le poulet sur des brochettes en bois.

-Dans une casserole sur feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les échalotes. Sautée jusqu'à ce que l'échalote est ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la marinade et faire bouillir, en remuant souvent et faire réduite et épaissie, environ 8 minutes.

Au BBQ:
-Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.

-Badigeonner la grille légèrement avec de l'huile.

-Placer sur la grille et badigeonner le poulet avec la marinade épaissie et tourner toutes les 2-4 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes.

-Parsemer de coriandre hachée, si désirer avant de servir.

Au four:
-Préchauffer le four à 400°F.

-Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner généreusement de marinade épaissie.

-Cuire de 30-40 minutes,

-Badigeonner tous les 8-10 minutes jusqu'à cuisson complète.

-Parsemer de coriandre hachée, si désirer avant de servir.


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(Source: ?)

BROCHETTES DE POULET AUX CINQ ÉPICES CHINOISES

Il y a quelque temps Isabelle du blog "' Les gourmandises d'Isa ''  a fait un concours

 et le prix était un livre de recettes de Brochettes, bouchées, BBQ et dessert de Matt Armendariz. Et devinez qui à gagner?

 Eh! oui, moi.

C'est un livre vraiment très intéressant avec de belles photos.

 

Voici la première recette que j'ai essayée de ce livre.

J'étais un peu craintive du résultat car je trouvais qu'il y avait beaucoup d'épices,

Moi, je savais que j'aimerais mais pour ce qui est de mes enfants et de mes parents,

je n'étais pas certaine du tout. Mais finalement mes enfants ont adoré ce goût et mes parents aussi alors le test est passé.

 

Pour ma part j'ai fait mariner presque 12 heures et dans un sac à congélation.

 

 

 

12 brochettes de bois

4 grosses poitrines de poulet, coupée en cubes

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

MARINADE:

2 c. à soupe de poudre de cinq épices chinoises

1 c. à soupe de cassonade

1 c à soupe de citronnelle, émincée

1 c. à soupe d'huile de sésame

2 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé de flocons de poivre rouge

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/3 tasse d'huile d'olive

 

 

 

-Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade. Mettre les cubes de poulet dans un plat peu profond et ajouter la marinade jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.

(Moi je fais toujours mariner mes viandes dans un grand sac à congélation).

 

Couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure, en retournant les filets après 30 minutes.

(J'ai fait mariner 12 heures, j'aime bien préparer mes repas d'avance)

 

-Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes. 

Réchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif et badigeonner d'huile.

 

-Retirer les cubes du réfrigérateur et les enfiler sur les brochettes. Griller pendant environ 7 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et servir.

 

 

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(Source: Brochettes, bouchées, BBQ et dessert de Matt Armendariz)

 

 

 

BROCHETTES DE POULET PIQUANTES

Moi, j'ai tout simplement adoré ces brochettes.

Elles sont piquantes mais juste correctes.

Mon plus jeune qui aime pas trop manger épicé

à pas laissé un seul petit morceau dans son assiette

donc elles ont passé le test.

 

(environ pour 4 brochettes)



1/2 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cassonade tassée
3 c. à table de sauce de poisson (pas mis)
3 c. à table de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse de miel liquide
2 c. à table de sauce soja
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi poitrines)




-Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Cuisson des brochettes
-Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.



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(Source: Coup de Pouce)

BROCHETTES DE POULET À LA CRÈME DE POULET

Une bonne petite recette de brochettes au poulet

 avec sa petite sauce d'accompagnement.

 

 

 

 

 

1 boîte (284 ml) de crème de poulet

2 c. à soupe moutarde forte

1 c. à soupe aneth frais, haché (ou 1/2 c. à thé séché)

1 c. à thé jus de citron

2 gousse d'ail hachées finement

1 1/2 lb poitrine de poulet en cubes

1/4 tasse lait

 

 

-Dans un grand bol, combiner crème de poulet, moutarde, aneth, jus de citron et ail.

Réserver 1/2 tasse (125 ml) de ce mélange qui servira de sauce à trempette.

Ajouter le poulet au reste du mélange. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser 2 heures au réfrigérateur.
 

-Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.
 

-Cuisson sur le gril : Faire cuire 8 minutes environ ou jusqu'à ce que le poulet soit brun doré tout en retournant de temps en temps.
 

-Cuisson au four : Déposer les brochettes sur la grille d'une rôtissoire. Faire griller au four, à 6 pouces (15 cm) de l'élément chaud supérieur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit brun doré, en retournant de temps en temps.
 

-Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, combiner le mélange réservé et le lait. Faire chauffer et servir comme sauce à trempette avec le poulet grillé.



imprimer la recettes


(Source: Recettes du Québec)
 

BROCHETTE DE POULET SAUCE AUX ANANAS

 

Voici une bonne recette de brochette.

Comme vous pouvez voir, je ne mets pas les légumes avec le poulet sur la brochette, je fais  cuire à part car je sais pas pourquoi mais je n'aime pas sa et de plus, j'aime bien en faire une grosse portion et faire cuire avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

 

C'est vraiment trop bon!

 

 

1 poitrine de poulet , désossée
1 piment vert
1 piment rouge
1 gros oignon
champignon

Sauce:
1/2 tasse jus d'ananas
1/2 tasse sucre
1/4 tasse vinaigre blanc
1 c. à thé sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs

Marinade:
1/2 tasse huile
1/3 tasse sauce soya
1 c. à thé moutarde sèche
1/4 c. à thé poudre d'ail
1/4 tasse jus d'ananas



-Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.

-Mariner la viande pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

-Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments, les oignons et les champignons.

-Griller sur le BBQ ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

-Sauce: mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.



IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Recettes du Québec, Alida)

MINI-BROCHETTES DE CANTALOUP, BOCCONCINIS ET PROSCIUTTO

Voici une petite collation toute fraiche pour passer au travers cette journée chaude. Eh! oui, imaginé vous quand ce 11 septembre ici au Québec, il fait un merveilleux 26 C, temps ressenti 34 C, c'est très humide.
Alors voici un bon mélange de saveurs et de fraicheur.
Bonne journée à voud tous.

1 gros cantaloup, coupé en deux et épépiné
16 bocconcinis égouttés   
16 tranches de prosciutto coupées en deux (6 oz/175 g en tout)
1/3 tasse de pesto maison ou du commerce (moi maison)
1 c. à soupe de jus de citron


-À l'aide d'un long couteau, couper les demi-cantaloups en quartiers, puis en cubes d'environ 1 po (2,5 cm) de manière à obtenir au moins 32 cubes. Éponger les bocconcinis avec un essuie-tout. Sur 16 petites brochettes de bois, enfiler en alternant 1 cube de cantaloup, 1 demi-tranche de prosciutto, 1 bocconcini, 1 demi-tranche de prosciutto et un cube de cantaloup. Réserver les mini-brochettes sur une assiette de service.

-Dans un petit bol, mélanger le pesto et le jus de citron. À l'aide d'une petite cuillère, napper les mini-brochettes réservées de la préparation au pesto.


IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Coup de pouce)

BROCHETTES DE POULET, SAUCE HOISIN

Lorsque je pars en camping j'aime bien que mes repas soit simple à préparer, alors je prépare dans la semaine, mes repas que je fais congeler et au moment de partir " hop! dans la glacière et le tour est joué.
Ces-tu pas compliqué ça les amis ?
Et en plus, qui aiment pas les brochettes de poulet ;)

 


Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4


Marinade
1/2 tasse de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, hachées finement

Brochettes
675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 12 cubes chacun
12 gros champignons blancs, coupés en deux
Le bout blanc et vert pâle de 3 à 4 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 2 po (5 cm)
2 c. à soupe d’huile de canola
Sel et poivre
8 grandes brochettes de bois



Marinade
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
-Ajouter le poulet et bien l’enrober. Réserver.

Brochettes
-Dans un bol, mélanger les légumes et l’huile. Saler et poivrer.
-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
-Enfiler le poulet sur les brochettes en alternant avec les poivrons et les champignons. Enfiler les tronçons d’oignons verts à chaque bout des brochettes pour éviter que le bois ne brûle.
-Griller les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.



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(Source: Ricardo)

BROCHETTE DE POULET (SHISH TAOUK)

Avec la saison du BBQ qui est en cour voici une excellente recette de brochette de poulet à essayer.

 

 

Pour 4 personnes :

4 poitrines de poulet désossées (coupées en cubes)

 

Marinade:

1/2 tasse crème à cuisson 15% (moi crème sure)
1/2 tasse huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
5 grosses gousses d'ail (hachées finement) (moi 3)
Sel au goût
environ 1/3 cuillère à the de poivre de Cayenne ou paprika
1 cuillère à thé de poivre blanc moulu
Curcuma (facultatif)

-Laisser mariner 4 à 6 heures

-Préparer les brochettes et faire cuire au four pendant 30 minutes (tourner à la mi-cuisson)

-Cuisson BBQ : 15 à 20 minutes (tourner à la mi-cuisson)

 

 

 

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(Source: Patrick Pepin et Rima Choubeir)