mercredi 5 octobre 2022

BISCUITS AUX BANANES



Eh oui! J’avais encore des petites bananes trop mûres que personne ne voulait manger et que maintenant transformé en délicieux biscuits, tout le monde les a mangés et jusqu'au dernier et tout dans la même journée. Note à moi-même, la prochaine fois, me cacher 1 ou 2 biscuits si je veux y goûter.


 




(Donne environ 2 douzaines)


1 ¾ tasse (430 ml) de flocons d’avoine rapide
1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
180 ml) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 gros œuf, tempéré
1 ¼ tasse (310 ml) de purée de bananes (environ 3 petites bananes bien mûres)
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir
1/2 tasse (125 ml) de pacanes ou noix de Grenoble, concassées (facultatif) (moi Grenoble)





-Préchauffer le four à 400 °F (200°C).

-Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. À l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre, la cassonade et la vanille. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajouter en alternant les ingrédients secs avec la purée de bananes. Bien mélanger à la spatule. Incorporer le chocolat et les noix, si désiré.

-Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml) pour chaque biscuit, en laissant un espace entre chacun. Les aplatir légèrement. Cuire au centre du four 10 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

- Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml) pour chaque biscuit, en laissant un espace entre chacun. Les aplatir légèrement. Cuire au centre du four 10 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.










(Source: Josée di Stasio)


mardi 4 octobre 2022

POULET DU SUD DE LA THAÏLANDE



Apparemment que cette recette est une recette authentique du sud de la Thaïlande, je ne peux vous dire si c’est vrai ou non mais ce que je peux vous dire que c’est très savoureux et que moi j’ai beaucoup aimé.

 






 
5 escalopes de cuisse de poulet , avec peau et os (environ 2,5 lb / 1,2 kg) 
(moi hauts de cuisses, sans os et sans peau)

Marinade:
4 gousses d'ail , écrasées
2 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
2 1/2 c. à soupe de sauce aux huîtres (moi 1 1/4 c. à soupe)
1 1/4 c. à soupe de sauce hoisin (mon ajout)
1 c. à thé de poivre blanc , moulu
3 c. à soupe de tiges de coriandre / coriandre hachées très finement (aussi finement que possible avec un couteau) (moi environ 1 c. à soupe)
1 c. à soupe de curcuma moulu
¼ tasse de cassonade 



-Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.

-Ajouter le poulet et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

-Préchauffer le four à 350°F  (180°C). Si vous vous en souvenez, sortez le poulet du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante. ( moi j'ai fait grillé sur le BBQ)

(Facultatif) Tapisser une plaque de papier sulfurisé/papier sulfurisé (pour économiser le nettoyage), puis placer le poulet sur la plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Gratter toute la marinade du bol et tamponner sur le poulet.

Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet soit bien cuit. S'il est trop brun avant la cuisson, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et remettre au four.

Laisser reposer 3 minutes avant de servir avec du riz et des tranches de concombre frais.











(Source: Tin Eats)


CHOU-FLEUR RÔTI CARAMÉLISÉ



Je ne m’entendais vraiment pas à trouver ces choux-fleurs caramélisés aussi bon. Je voulais faire un peu de changement et puisque je servais pour le repas du poulet mariné avec du curcuma, je me suis dit que ça pourrait faire un bon accord et ce fut le cas. Ce fut un excellent duo.










(environ 4 portions)


2 c. à thé ( 10 ml) de sucre
1/2 à 1 c. à thé (2,5 à 5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive, selon la grosseur du chou-fleur
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets




-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450°F  (230°C). Chemiser une
plaque à biscuits de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. Enrober les bouquets de chou-fleur. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et doré










(Source: Hélène, Ricardo)



vendredi 30 septembre 2022

RÔTI DE PALETTE AUX TOMATES (MIJOTEUSE)



Nous voilà dans la saison où les mijoter sont à l’honneur et les spéciaux sont plus nombreux pour le rôti de palette. Voici une excellente recette que je me suis concoctée avec un rôti de palette et ce fut un coup de cœur pour mon conjoint, selon lui c’est le meilleur rôti de palette qu’il a mangé. À vous de juger, chacun ses goûts mais je dois avouer que moi aussi j’ai adoré cette recette







1 rôti de palette de bœuf d'environ 2 kilos 

1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon haché finement
6 petites gousses d'ail fraîches, hachées finement
2 c. à soupe d'épice à bifteck
1/2 tasse de vin rouge sec
1 tasse de tomates cerises coupées en quatre
4 c. à soupe de pâte de tomates 
1 boîtes de sauce demie glace (284 ml)
1 enveloppe de soupe à l'oignon du commerce




-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile, faire dorer l'oignon et l'ail à feu moyen vif de 3 à 4 minutes. Réserver.

-Saupoudrer généreusement le rôti de palette d'épices à bifteck et le saisir à feu vif dans la poêle 5 minutes de chaque côté et mettre dans la mijoteuse. 

-Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire 3 minutes et incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger et mettre par-dessus le rôti dans la mijoteuse.

--Cuire à Low environ de 7 à 8 heures.












mercredi 28 septembre 2022

DORÉ AUX TOMATES ET AUX OIGNONS RÔTIS



Go ! aller cueillir les dernières tomates du jardin et essayer cette recette. Une recette tout simple qui m'a surprise, je ne m’attendais pas à trouver ça aussi bon. Faut dire que j’aime les tomates et confites ainsi que le poisson donc pour moi ce fut un excellent duo.
Tout comme la recette originale vous pouvez utiliser du tilapia 
 À refaire assurément.

 






(4 portions)


2 grosses tomates, coupées en tranches d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur
16 petites tomates cerises
8 tomates cocktail jaunes
1 oignon, coupé en fins quartiers
2 gousses d’ail, émincées
4 branches de thym frais
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 filets de doré ou tilapia
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre




-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Sur une plaque de cuisson, mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, le thym et l’huile. Saler et
poivrer.

-Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer.

-Huiler légèrement les filets de tilapia. Saler et poivrer. Les déposer, côte à côte, sur les
légumes. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit
cuit. 

-Parsemer de ciboulette. Servir avec du riz brun.










(Source: Ricardo)


mardi 27 septembre 2022

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE (Zuppa di Matrimonio all'italiana)



Quoi de mieux qu’une bonne petite soupe tout en saveurs pour cette belle journée d’automne pluvieuse.


 



(Environ 4 portions)



Les boulettes:
1 lb (454g) de veau haché maigre
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure italienne
2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
1 1/3 c. à soupe (20 ml) de persil plat haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 oeuf



La soupe:
4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf
1/3 tasse (85 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes
(ditalini, piombi, stelle)
1 1/3 tasses (335 ml) de scaroles ou d'épinards
frais, lavés et déchiquetés
Poivre au goût
Parmesan râpé




Les boulettes:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédient avec les mains, à l'exception
de l'huile d'olive. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre

-Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans un grand poêlon. Frire les boule
dans la poêle (sans trop en mettre à la fois) jusqu'à ce que l'extérieur soit b
doré et sans les cuire complètement. Réserver sur du papier absorbant.


La soupe:
-Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter
boulettes et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

-Incorporer la scarole ou les épinards, puis l'orzo. Poivrer au goût. Laisser m
de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

-Garnir de parmesan râpé et servir.










(Source: Zeste)


lundi 26 septembre 2022

FILET DE PORC MARINÉ MOUTARDE ET ÉRABLE



Mon fils voulait que je lui prépare des <<meal prep>> pour ses lunchs du midi. Il m’avait envoyé une vidéo Tic Tok où l’on pouvait y voir du quinoa avec des médaillons de porc. Je lui ai fait ses <<meal prep>> avec un bon quinoa aux herbes citronnées et je lui ai improvisé une marinade à la moutarde car dans la vidéo le gars utilisait une marinade en bouteille que je ne connaissais pas et c’était très jaune. Alors voici ma recette improvisée qui fut vraiment très très bon.







2 filets de porc

1/4 de tasse  de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de moutarde jaune
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à soupe de sauce soja
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé d'épices à steak
poivre (au goût)








-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

-Mettre les filets de porc dans un grand sac Ziplock et verser la marinade par dessus. Bien secouer le sac.

-Laissez mariner environ 24 heures

-Préchauffé à 350°F. 

-Faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (62 °C) pour une cuisson rosée ou 160 °F (71 °C) pour une cuisson plutôt blanche.













(Source: Le coin recettes de Jos)



vendredi 23 septembre 2022

QUINOA AUX HERBES CITRONNÉES



Mon fils le plus jeune voulait que lui prépare des <meal prep> de quinoa et porc. Il m’a envoyé une vidéo Tik Tok, par contre il n’y avait pas de recette donc je lui ai improvisé une recette qui fut tout un succès. Je lui ai fait un quinoa au citron accompagné de filet de porc mariné au miel et moutarde. Mon <meal prep> a passé le test. À refaire assurément.







1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de quinoa, rincé
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de marjolaine séchée
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de romarin séché, écrasé
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
3 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de jus de citron frais
1/2 c. à thé de zeste de citron frais




 
-Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa et faire sauter jusqu'à ce que le quinoa sèche et soit légèrement grillé (il fera des bruits d'éclatement, puis commencera à brunir), environ 5 minutes.

-Verser l'eau et ajouter la marjolaine, le sel, le thym, le romarin et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu, mais garder le couvercle. Cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

-Incorporer le persil frais, le jus et le zeste de citron et servir.











(Source: Delicious as it looks)


mercredi 21 septembre 2022

PAIN MOELLEUX AU CHOCOLAT ET BANANES



Chez moi tout ce qui est au chocolat ou aux bananes, c’est toujours gagnant donc imaginez-vous la combinaison des deux ensembles. Ce délicieux pain au chocolat et bananes sont déjà de l’histoire ancienne. Merci à mon amie Esther pour le parage 😊







1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse(90 gr) de cassonade 
4 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
3 bananes mûres écrasées à la fourchette
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat 
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble concassées grossièrement





-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po. (23 x 13 cm)

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

-Incorporer les bananes et le lait, puis les ingrédients secs en brassant à la main.

-Ajouter le chocolat et les noix et mélanger. Verser dans le moule.

-Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat. Laisser tiédir et démouler.










(Source: Passion cuisine...de mère en fille)


vendredi 16 septembre 2022

PIZZA PAIN À L'AIL GRATINÉ



Si vous aimez accompagner vos plats de pâtes avec un bon pain à l’ail gratiné et que tout comme nous, vous êtes amateur de pizzas maison, voici une bonne pizza à l’ail qui fera votre bonheur. Pour ma part je n’ai pas fait la pâte à pizza de la recette, je vous ai tout de même laissé la recette. J’ai essayé plusieurs recettes de pâtes et je reviens toujours à la recette de Ricardo, c’est vraiment ma préférée. Si vous avez une recette qui est meilleure que la sienne, je suis preneuse.


 




Donne 1 pizza moyenne

  

Pâte à Pizza maison: (moi celle-ci)
200 ml d’eau tiède
10 g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger sèche 4g
12 g d’huile d’olive
1/2 c-à-c de sel
270 g de farine T65

Pour la garniture:
30 g de beurre fondu
1 gousse d’ail pressée (moi plus)
1 pincée de fleur de sel
120 g de mozzarella râpée
20 g de parmesan râpé
½ c. à thé d’origan séché




Préparer la pâte à pizza maison
-Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un saladier), versez l’eau tiède, le sucre et la levure. Mélangez pour diluer le sucre et la levure et laissez reposer 5 min. Le mélange doit commencer à buller, cela vous permet de vérifier que votre levure est bien active.

-Ajoutez ensuite l’huile d’olive.

-Dans un autre saladier, pesez et mélangez la farine et le sel.

-Mettez le robot en marche sur une vitesse moyen-fort (équipé du crochet) et versez petit à petit la farine dans le liquide. Pétrissez 5 à 10 min.

-Si vous pétrissez à la main, incorporez la farine petit à petit au liquide, et continuez de pétrir énergiquement pendant au moins 10-15 min.

-La pâte doit rester collante. Elle est prête quand elle commence à se détacher des bords du robot, mais qu’elle file encore quand vous l’étiez entre deux doigts.

-Huilez un saladier et versez-y la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Retournez la sur elle même pour que la surface soit huilée aussi.

-Couvrez avec un torchon humide et laissez la monter au moins 1h.

-Si vous la laissez monter plus longtemps faites attention, elle gonfle beaucoup alors surveillez-la sinon vous pourriez vous retrouver avec un monstre !

-Préchauffez le four à 500°F (250°C). Si vous avez une pierre à pizza, enfournez-la. Le four doit être très très chaud quand vous enfournez !

-Pour étaler la pâte

-Une fois que la pâte a bien monté. Dégazez-la.

-Versez de la farine sur votre plan de travail et roulez le pâton dedans pour qu’il soit complètement couvert de farine. Étirez le pâton dans vos mains puis à l’aide vos poings donnez lui petit à petit une forme ovale (moi ronde)

-Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou sur votre planche à pizza.

Pour la garniture:
-Mélangez le beurre fondu avec l’ail pressé et la fleur de sel.

-A l’aide d‘un pinceau, étalez ce mélange sur la pâte à pizza. Puis saupoudrez avec le fromage et l’origan.

-Enfournez à mi-hauteur pour 5-6min.(moi plus longtemps)

-Coupez en lamelles et servez ! (moi de belles petites pointes)











(Source: free the pickle)


jeudi 15 septembre 2022

SAUMON LAQUÉ AUX SAVEURS ASIATIQUES



Voici la toute dernière recette de saumon que nous avons testé un plat tout en saveurs et je peux vous dire qu’elle a passé le test. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire très certainement.








Pour 4 personnes :


4 pavés de saumon (sans la peau) de 100 g chaque, bio ou label rouge

Pour la marinade:
75 ml de sauce soja
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de sauce Tabasco rouge (moi Sriracha)
1 gousse d’ail
1 c. à thé rase de gingembre frais haché
1/2 citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive 

Pour la décoration:
3 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de grains de sésame
2 c. à soupe de coriandre hachée (ou persil pour ceux qui n’aiment pas la coriandre)

Pour le riz:
200 g de riz 
400 g d’eau ou de bouillon de poulet  (moi bouillon de poulet)
1 pincée de sel 
1 c. à soupe d’huile d’olive




Préparez la marinade: 
Épluchez la gousse d’ail et hachez finement. Épluchez le gingembre et râpez-en l’équivalent d’une cuillère à thé rase. Mettez l’ail et le gingembre dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce soja, la sauce Tabasco rouge, l’huile d’olive et le jus d’1/2 citron vert. Mélangez pour dissoudre le miel.


Mettez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les de la marinade. 

Laissez mariner 1/2 heure avant de retourner les filets. Laissez à nouveau mariner 1/2 heure. (moi je mis dans un sac à congélation et fait mariner une journée).

Préparation Pendant ce temps, versez la chapelure et les graines de sésame dans une poêle. Faites-les griller 1 à 2 minutes. Bien surveiller. Dès que les arômes commencent à se dégager et les graines à colorer, stoppez la cuisson.  Réservez.

Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre. Réservez.


Préchauffez le four à 350°F (180°C)  

Déposez vos filets de poisson sur une plaque de cuisson. Arrosez avec la marinade et enfournez. Laissez cuire 10 minutes ou plus selon la cuisson désirée. (Moi j'ai mis à broil 1 ou 2 minutes à la fin, pour caraméliser) 

Pendant ce temps préparez un riz thaï ou basmati. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer, ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés. Versez ensuite l’eau, puis laissez cuire à petite ébullition jusqu’à complète absorption du liquide.

Pour le temps de cuisson, respectez les indications portées sur l’emballage de votre riz. En général, c’est environ 11 minutes.

A la sortie du four, déposez le filet de saumon sur de riz. Saupoudrez du mélange chapelure / sésame et de coriandre et servez immédiatement.








(Source: Papilles & Pupilles)




mardi 13 septembre 2022

SOUPE DE MACARONIS AU BOEUF ET AUX TOMATES



Chez moi le macaroni aux tomates est une valeur sure, donc j’étais certaine que cette délicieuse soupe repas ferait fureur chez moi. Je ne m’étais pas trompée. Je ne sais pas si on peut appeler ça une soupe vue la consistance mais je dois vous avouer que je n’ai peut-être pas suivi à la lettre toutes les quantités, Je suis du style à mettre un peu plus de légumes que demandé, que voulez-vous, si après avoir coupé les carottes, j’ai 2 tasses au lieu 1 ½ et bien c’est certain que je mets le tout dans la recette alors il n’est pas rare qu’une soupe finisse en soupe bien consistante mais pour moi ce n’est pas un problème car j’adore ce genre de soupe.


 





(Donne environ 5 portions)



1 lb de veau haché maigre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/4 tasses d'oignon jaune haché (1 petit)
1 1/2 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
2 gousses d' ail , hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
1 boîtes 680 ml de sauce tomate
1 (540 ml) boîtes de petites tomates en dés
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé de marjolaine séchée
1 c. à thé de thym frais haché (ou 3/4 c. à thé séché)
2 feuilles de laurier
1 1/2 tasse (5,6 oz) de pâtes sèches pour petits coudes
Persil frais haché et parmesan finement râpé , pour servir




-Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 3 minutes puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Verser le mélange sur une assiette.

-Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive restante dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter le boeuf, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le gras du bœuf.

-Remettre les légumes sautés dans la casserole avec le bouillon de bœuf, la sauce tomate, les tomates, le Worcestershire, la marjolaine, le thym, les feuilles de laurier et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes, couvrir et réduire le feu à moyen. Faire bouillir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, environ 15 à 20 minutes. 

-Retirer les feuilles de laurier, servir chaud garni de persil frais et de parmesan si désiré.









(Source: Jaclyn)



jeudi 8 septembre 2022

SAUCISSES EN SAUCE, CUITES AU FOUR AVEC LÉGUMES ET POMMES DE TERRE



Comme plusieurs d’entre vous le savez déjà, j’aime beaucoup les recettes qui sont vite faites et bien faites. Donc voici une autre recette qui a attiré mon attention car elle avait tout pour me plaire et plaire à ma famille. Moi pour cette recette, j’ai utilisé des saucisses que j’avais faites maison et qui n’étaient pas grasses alors si vous utilisez des saucisses achetées en épicerie je vous suggère fortement de les faire bouillir pour les dégraisser, car vos légumes risquent de baigner dans le gras et ce qui est selon moi pas très bon pour la santé et de toute façon, cette recette n’aurait pas passé le test chez moi car ils auraient tous levé le nez sur le souper.


 



les légumes:
700 g  (1,4 lb) de petites pommes de terre , coupées en deux
3 carottes , pelées et coupées en morceaux de 2 "( 5 cm)
2 oignons rouges , chacun coupé en 8 quartiers
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre

Saucisses:
8 - 10 saucisses (500-700g / 1-1.4lb) (Moi maison, à l'italienne douce)

Sauce:
2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu, non salé
2 1/2 c. à soupe de farine tout usage
2 tasses (500 ml)  de bouillon de bœuf (ou de poulet) (moi bœuf)
Thym frais , pour la garniture (facultatif)





-Préchauffer le four à 400°F (200°C)  ou 350°F (180°C) (si à convection).

-Placer les légumes, l'huile et les épices dans un grand bol. Bien mélanger pour enrober.

-Ajouter les saucisses et remuer brièvement. 

-Transférer dans une rôtissoire. La casserole doit être d'une taille telle que les légumes soient empilés sur environ 2"  de profondeur et réorganiser les saucisses pour qu'elles soient sur le dessus.


Sauce:
-Dans le même bol utilisé pour les légumes, ajouter le beurre et la farine. et fouetter.

-Ajouter un peu de bouillon de bœuf et fouetter, puis incorporer le reste du bouillon. (Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec des morceaux de beurre flottants)

-Versez sur le côté de la casserole (ne versez pas sur les saucisses ou les légumes).

-Facultatif : Vaporiser les saucisses d'huile ; elles dorent un peu mieux (en particulier les saucisses maigres). (moi je n'ai pas vaporisé et mes saucisses étaient très maigres.

-Cuire 25 minutes. Tourner les saucisses. Vaporiser à nouveau d'huile (facultatif) puis cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et que les pommes de terre soient tendres.
Servir les saucisses et les légumes avec la sauce sur le dessus, garnis de feuilles de thym frais si désiré. (Voir les notes pour le réglage de l'épaisseur de la sauce) (moi fait cuire plus longtemps)





Notes:
Pommes de terre: J'ai utilisé des pommes de terre de la taille d'une balle de golf. Si les vôtres sont beaucoup plus gros, coupez-les en deux. Vous pouvez également utiliser de grosses pommes de terre et les couper.

Saucisses: Utilisez n'importe quelle saucisse de votre choix ici, j'utilise des saucisses de porc épaisses.

Épaisseur de la sauce: L'épaisseur de la sauce sera affectée par des facteurs tels que la juteuse de vos saucisses et légumes, la force du four, la rétention de chaleur de votre poêle, etc.
Si elle est trop fine (notez que la sauce s'épaissira légèrement lorsque vous commencerez à retirer les saucisses, etc. de la poêle), retirez les saucisses et les légumes, puis remettez la poêle au four pendant quelques minutes - elle devrait réduire assez rapidement en raison de la grande surface.
Si trop épais, ajoutez simplement un peu d'eau chaude - un peu à la fois !










(Source: Tin Eats)

jeudi 1 septembre 2022

GÂTEAU CROUSTILLANT À L'AVOINE ET AUX BLEUETS



Si vous avez des bleuets ou avez envie d’un bon dessert avec des bleuets, voici une excellente recette qui saura satisfaire vos papilles. Chez moi après seulement deux jours, il ne restait que des miettes alors vous comprendrez que ce gâteau a passé le test, haut la main. Merci à Sylvain et Loulou pour le panier de bleuets.

 





(Environ 12 portions)


Croustillant à l'avoine:
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1/3 tasse (75 ml) de cassonade
1/4 tasse (60ml) de beurre demi-sel, ramolli

Gâteau:
1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets surgelés (moi frais)
2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de beurre demi-sel, ramolli
1 1/4 tasse (310 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3 œufs
3/4 tasse (180 ml) de lait de beurre





-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Beurrer et fariner un moule à cheminée de 25 cm (10 po) sans motif à fond amovible.


Croustillant à l'avoine:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une texture granuleuse.

-Répartir dans le fond du moule et presser.


Gâteau:
-Dans un bol, mélanger les bleuets et 2 c. à soupe (30 ml) de farine. Réserver au congélateur.

-Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique.

-Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

-À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les bleuets et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte.

-Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et démouler sur une grande assiette en le renversant de façon à ce que le croustillant à l'avoine soit sur le dessus. Servir avec la sauce aux bleuets.









(Source: Ricardo)


lundi 20 juin 2022

POITRINES DE POULET AUX TOMATES ET AUX CÂPRES



Voici une belle petite recette bien goûteuse et rapide, idéale pour un repas de semaine. Pour ma part, j'ai trouvé que le goût du vinaigre de vin était trop présent, donc la prochaine fois je vais diminuer de moitié, mais chacun ses goûts.


 




4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 1/4 livres)
Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe d'échalotes finement hachées
2 c. à thé d'ail finement haché
4 c. à thé d'estragon frais finement haché ou 2 c. à thé d'estragon séché (moi séché)
8 tomates italiennes mûres coupées en petits cubes (ou une boîte de tomates de 28 onces, égouttées et hachées) (moi boîte de tomates)
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de câpres égouttées
1 verre de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)
2 c. à soupe de pâte de tomate
¼ tasse de feuilles de persil frais
hachées




-Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais.

-Ajouter les poitrines de poulet et faire sauter à feu moyen-élevé, en retournant souvent les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

-Ajouter les échalotes et l'ail autour du poulet. Cuire brièvement; ajouter l'estragon, les tomates, le vinaigre, les câpres, le vin et la pâte de tomate. Remuer pour dissoudre les particules brunes adhérant au fond de la poêle.

-Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 9 minutes. 

-Parsemer de persil et servir.











(Source: Par Pierre Franey)






mardi 14 juin 2022

PAPILLOTES DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSES AU BACON



À vos BBQ les amis, voici une délicieuse recette de papillote de patates. Moi j’ai utilisé un cheddar que j’avais fait fumer dans mon fumoir et je peux vous dire que c’était excellent, à refaire et à refaire 😏


 





2 lbs (906 g) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers
4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de romarin séché
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpée
1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts hachés
1 c. à soupe de persil frais haché





-Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425°F.

-Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre.

-Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12×12.

-Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette.

-Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute.

-Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar.

-Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

-Garnir d’oignons verts et de persil.

-Servir.











(Source: Chef Cuisto)



SALADE DE POIS CHICHES ET FÊTA



Voici une bonne petite salade qui peut aussi bien servir de repas ou d’accompagnement. Moi j’ai fait la recette en double car je voulais avoir un reste pour mes repas du midi au travail.


 





(Environ 6 portions)



3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe de jus de citron , d'un gros citron
Une gousse d' ail , pressé ou émincé
1/2 c. à thé de sel de mer , ou au goût
1/8 cc de poivre noir
1 1/2 tasse de tomates cerises , coupées en deux
1 concombre anglais , coupé en deux et tranché
15 oz pois chiches , ou les haricots chiches, égouttés, rincés
1/2 oignon rouge moyen , tranché finement
1 avocat , tranché (moi 2)
1/4 tasse de coriandre , hachée (moi persil)
4 oz de fromage feta , coupé en dés



Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol : 
3 c. à soupe d'huile d'olive, 
3 c. à soupe de jus de citron, 
1 gousse d'ail pressée, 
1/2 c. à café de sel et 
1/8 c. à thé de poivre 
et fouetter pour  les combiner (ou les secouer ensemble dans un petit pot Mason) .  



-Mélanger le reste des ingrédients de la salade de pois chiches dans un saladier, ajouter la vinaigrette au goût et mélanger pour enrober. 










(Source: Natasha de Natashas Kitchen.com)


mardi 7 juin 2022

FILET DE PORC SAUCE MIEL ET AIL



Ce filet de porc sauce miel et ail est tout simplement délicieux. Toute ma famille est unanime et ils ont tous dit la même chose ‘' trop bon maman! ''. Donc, conclusion, à refaire et à refaire. Par contre, si vous voulez une cuisson parfaite, utiliser un thermomètre pour la température intérieure de vos filets, ça fait vraiment toute la différence.








2 filets de porc, 500g/1lb chacun
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 
3 gousses d'ail , hachées très finement

Épices à frotter:
1/2 c. à thé d' ail en poudre
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir

Sauce miel et ail:
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 c. à soupe de sauce soja
1/2 tasse de miel (ou de sirop d'érable) (moi miel)




-Préchauffer le four à 350°F (180°C).

-Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.

-Mélanger les ingrédients des épices à frotter et saupoudrer sur le porc.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Ajouter le porc et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré partout.

-Lorsque le porc est saisi, tasser le dans le coin de la poêle et ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Verser la sauce. Tourner le porc une fois, puis transférer immédiatement au four.

-Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C)
.
-Retirer le porc sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

-Placer la poêle avec la sauce sur la cuisinière à feu moyen-élevé, laisser mijoter rapidement pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit en sirop fluide.

-Retirer du feu, mettre le porc dedans et le retourner pour l'enrober de sauce.

-Couper le porc en tranches épaisses et servir avec de la sauce !










(Source: Nagi)



vendredi 3 juin 2022

POULET GRILLÉ À LA VIET



À vos BBQ les amis, voici une excellente recette de marinade pour vos hauts de cuisses de poulet.








500g de hauts de cuisses désossés, sans peau

Marinade:
1 c. à soupe de sambal osauceelek
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce hoisin
3 c. à soupe d'huile d'arachide
2 c. à soupe de cassonade
2 gousses d'ail haché grossièrement
2 tiges de citronnelle haché finement
1 c. à thé d'huile de sésame
1/2 tasse de bouillon de poulet



 

-Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l’épaisseur des morceaux en coupant de
côté puis en «ouvrant » la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.

-Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour un 24 heures.

-Cuire au BBQ.

-Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate etc.










(Source: Le coin recettes de Jos)




jeudi 2 juin 2022

ONE POT PASTA DE BOEUF HACHÉ, PESTO ET RICOTTA



Voici une bonne idée de recette qui se prépare dans le temps de le dire et de plus, tout ça, dans la même casserole. Une belle économie de temps et de vaisselle. 
Chez moi, servir des pâtes est toujours un choix sûr.


 





1 lb de bœuf haché 
1 oignon jaune moyen , coupé en dés
1/2 c. à thé de sel 
4 gousses d' ail, hachées 
1 boîte (28 oz) de tomates entières, en purée
1 tasse de sauce tomate
1 tasse d' eau
300 gr de pâtes courtes, telles que trivelli, fusilli, penne, coquillages, etc.
1/2 tasse de pesto (moi maison)
1 tasse de fromage ricotta
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé




-Ajouter le bœuf haché, l'oignon et le sel dans une grande poêle antiadhésive. Porter à feu moyen et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bœuf haché ait presque perdu sa couleur rose. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.

-Mélanger les tomates entières en purée, la sauce tomate et l'eau. Étalez les pâtes dans la poêle, puis versez le mélange de tomates sur les pâtes, en veillant à bien enfoncer les morceaux pour que toutes les pâtes soient immergées. Porter à ébullition, puis couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez les pâtes plusieurs fois pendant qu'elles mijotent et ajouter un peu d'eau au besoin.

-Goûtez les pâtes pour vous assurer qu'elles sont bien cuites (sinon, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes de plus), puis ajoutez 2 c. à soupe de pesto et des cuillères de ricotta sur le dessus. Couvrir la poêle et la retirer du feu pour la laisser reposer quelques minutes.

-Servir les pâtes avec un supplément de pesto et de parmesan.










(Source: Juste un peu de bacon)



vendredi 27 mai 2022

GALETTES À L'AVOINE ET AUX RAISINS SECS



Aujourd’hui avec ce temps gris, je vous propose d’essayer cette recette de galettes. Je peux vous assurer que vous ne serez pas déçus. Ces galettes sont tendres aux milieux et croustillantes sur le contour, elles sont vraiment trop bonnes. Merci à Marilou pour la recette. À conserver précieusement.







(Donne environ 12 galettes)



2 tasses  de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 1/4 tasse  de farine tout usage
1 tasse de raisins secs
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse d’huile végétale
1 œuf
1 c. à thé extrait de vanille




-Du four et le préchauffer à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

-Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les raisins secs, le bicarbonate de soude et le sel.

-Dans un autre bol, déposer la cassonade, le sucre, le beurre, l’huile, l’œuf et la vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis remuer afin d’obtenir une pâte, sans plus.

-Avec une cuillère, façonner des boules de pâte d’environ 1/4 tasse. Les disposer sur la plaque en les espaçant. Aplatir les boules de pâte afin de former des galettes d’environ 3 po de diamètre.

-Cuire au four de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir environ 15 minutes sur la plaque. Se conservent 3 ou 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.




 





(Source: le livre 3 fois par jour – Desserts)


jeudi 26 mai 2022

VINAIGRETTE CÉSAR MAISON 48 SECONDES



Voici une excellente recette de vinaigrette césar, vite fait et bien fait. Par contre, je dois vous avouer que les 48 secondes, car moi ça m'a pris un tout petit plus de temps que cela, mais c'est peut-être le temps de brassage. Mais blague à part, cette vinaigrette se prépare rapidement et est délicieuse. À refaire, ça c'est certain.






(Environ pour 4 portions)



Vinaigrette César:
6 filets d'anchois - hachés grossièrement (moi 1 1/2 de câpres hachés)
2 gousses d'ail - hachées grossièrement
2jaune d'œuf
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à table (30 ml) de jus de citron - fraîchement pressé
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive - extra-vierge
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
sel et poivre - une pincée de sel, quelques tourniquets de poivre
1/2 tasse (125 ml) d'huile - douce (canola ou végétale ou huile de pépins de raisin)


Montage de la salade:
laitue romaine - en quantité nécessaire déchirée en morceaux
1/2 livre de bacon - cuit, et émietté
1 tasse de croûtons - de bon pain, déchiré en morceaux, mélangés à de l'huile d'olive et grillés au four
de vinaigrette César
de fromage parmesan - fraîchement râpé, au goût




-Dans un pot Masson 500 ml ou un pot de type yogourt propre et vide (750 ml), avec un fond ayant un diamètre de 9 cm au maximum, versez tous les ingrédients en finissant pas la 1/2 tasse d'huile douce. Insérer votre pied mélanger, faire rouler en gardant celui-ci bien accoté tout au fond du plat et puis, lentement, remonter vers la surface. Pour finir monter et descendre le pied mélangeur quelques coups. Voilà, la vinaigrette est prête!

-Insérer tous les ingrédients, sauf la 1/2 tasses d'huile, partir le blender quelques secondes et ensuite, par le trou du couvercle, tandis que le blender roule, à basse vitesse, faire couler l'huile en filet graduellement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée. Ne pas faire rouler le mélangeur électrique trop longtemps ou trop vite, au risque de faire tourner la vinaigrette.

-Demander à votre chéri(e) ou votre ado ou votre voisin(e) ou votre bras gauche de fouetter tous les ingrédients brièvement (sauf la 1/2 tasse d'huile). Ensuite, continuez à fouetter vigoureusement tandis que vous versez très lentement l'huile en filet dans le reste du mélange.

-Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine et la vinaigrette. Ajouter le bacon et les croûtons et mélanger brièvement. Ajouter le fromage parmesan sur le dessus. Servir immédiatement.










(Source: La petite Bette)


mercredi 25 mai 2022

BOULETTES DE VIANDE SAUCE AUX OIGNONS



Chez moi, je peux vous dire que les boulettes c'est toujours gagnant, même que c'est impossible que je fasse une recette simple, je dois doubler et même triplé à l'occasion certaines recettes, car ils adorent avoir ce genre de restes au frigo et je pense même qu'il pourrait en manger toute la semaine, midi, matin et soir.




 


(Environ 6 portions)


Boulettes de viande:
3 c. à soupe d' huile d'olive
1 ½ lb. bœuf haché maigre
½ oignon jaune , finement haché
¼ tasse de chapelure , nature ou italienne
2 gousses d' ail , hachées
1 gros œuf
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de moutarde jaune
1 c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
2 c. à thé de persil frais , haché grossièrement

Sauce:
1 oignon jaune moyen , coupé en lanières de ½ pouce
1 c. à soupe de beurre non salé
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à thé de Bovril au bœuf
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé d'ail en poudre
1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 tasse d'eau froide + 3 c. à soupe de fécule de maïs





Faire dorer les boulettes de viande:
-Mettez l'huile d'olive de côté et mélangez délicatement le reste des ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées, ne mélangez pas trop ou la viande deviendra dure. Rouler en boulettes de viande de 1+1/2 pouces. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer 5-6 boulettes de viande à la fois pendant environ 2 minutes de chaque côté. (Laissez plus d'espace autour de chacun afin de pouvoir facilement les rouler pour cuire sur l'envers.) Retirez et mettez de côté sur une assiette. Répétez l'opération pour toutes les boulettes de viande. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Réduire le feu à moyen. Ajoutez l'huile/le jus de cuisson de l'assiette de boulettes de viande dans la poêle et faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons émincés et les laisser ramollir et même caraméliser un peu, environ 15 minutes. Remuez souvent.



Préparer la sauce:
-Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, le bouillon de bœuf, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire dans la poêle. Remuer pour combiner.

-Utilisez une spatule en silicone pour travailler les morceaux bruns au fond de la casserole dans la sauce. 

-Mélanger l'eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol avec un couvercle. Secouez pour combiner.

-Porter la sauce à ébullition. Fouetter le mélange de fécule de maïs. Diminuer à moyen-bas. Continuer à fouetter pour s'assurer qu'il se mélange bien.

-Ajouter les boulettes de viande

Remettez les boulettes de viande dans la poêle et faites chauffer environ 10 minutes pour permettre aux boulettes de finir de cuire. Garnir de persil et servir sur une purée de pommes de terre.










(Source: Stéphanie)