vendredi 15 octobre 2021

SPAGHETTIS PESTO DE ROQUETTE

Voici une excellente recette pour utiliser la roquette acheter en trop. (Chose que je fais souvent). Comme je suis la seule à manger de la roquette à la maison et que j’ai la mauvaise habitude d’acheter le gros contenant. Avec cette recette, j’ai réussi à faire manger de la roquette à toute ma famille, j’ai utilisé comme sauce dans une bonne pizza maison et j’ai aussi mélangé à de la sauce spaghetti et sa passé inaperçu 😁




Pesto de roquette:
4 tasses (1 litre) de roquette tassée
1/4 tasse (60 ml) de noix de pin grillées
1/4 tasse (60 ml) de parmigiano reggiano râpé (moi parmesan)
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre

3/4 lb (375 g) de spaghettis
Copeaux de parmigiano reggiano au goût


Pesto de roquette:
-Au robot, hacher finement la roquette, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron. 

-Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. 


-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
 Réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

-Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

-Parsemer de copeaux de parmesan.






(Source: Ricardo)


mercredi 13 octobre 2021

PÂTES AU POULET ET BROCOLI AU SÉSAME

Voici une bonne petite recette que j’ai fait 2 fois en deux semaines car j’ai trouvé cette recette simple et mon fils en a redemandé alors quand on a une recette gagnante avec du brocoli et que c’est notre enfant qui en redemande, on ne se pose pas de question, on la refait. J’ai fait là une fois avec des pâtes et l’autre fois avec du riz et moi personnellement, j’ai préféré avec les pâtes.




 
2 poitrines de poulet désossées coupées en lanières de 1 à 2 pouces d' environ 1 1/5 lb
4 tasses de fleurons de brocoli frais
1/4 tasse de sauce soja
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile de sésame
3 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
2 c. à thé de sriracha
4 gousses d' ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais émincé
1 c. à soupe de graines de sésame
1/2 à 1 c. à soupe d'huile d'olive
8 oz de pâtes linguine ou de riz, mais voir les notes si riz


-Remplissez une grande casserole d'eau et faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Cuire les pâtes pendant 5 à 6 minutes, puis ajouter les fleurons de brocoli à l'eau et faire bouillir avec les pâtes pendant les 3 dernières minutes. Égoutter et réserver.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le miel, l'huile de sésame et la sriracha.

-Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes, en retournant après environ 2 1/2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute ou deux, en remuant continuellement pour qu'il ne brûle pas. Retirer du feu.

-Incorporer le mélange de sauce dans son bol. Ajouter les pâtes et le brocoli dans la poêle, puis ajouter la sauce et bien mélanger en remuant pour enrober toutes les pâtes.

-Parsemer de graines de sésame et servir.

NOTE:
Si vous utilisez des nouilles de riz, ajoutez les nouilles et le brocoli en même temps et faites cuire pendant seulement 3 minutes. 

Utilisez des restes de poulet ou de dinde en les ajoutant à la poêle après la cuisson de l'ail et du gingembre.









(Source: Tracy)


mardi 5 octobre 2021

BOULETTES DE VIANDE SAUCE BUFFALO ET MIEL À LA MIJOTEUSE

Si vous êtes amateur de sauce Red Hot tout comme nous et que vous aimez aussi les boulettes alors vous allez adorer cette recette. Dans mon chez moi ces boulettes ont fait fureur. Par contre j’ai doublé la sauce mais la prochaine fois je vais plutôt la tripler ou même la quadrupler car on est des types sauces 😊





Pour les boulettes :
2 lb de bœuf hachée
2 œufs
22 biscuits soda écrasés
1/3 de tasse (85 ml) d’oignon
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cumin
1/4 de c. à thé de poivre

Pour la sauce Buffalo et miel :
1/4 de tasse (65 ml) de sauce Red Hot 
1/4 de tasse (65 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) de conserves d’abricot (beurre de pomme maison)
1/4 de tasse de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe et demie de fécule de maïs



-Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Il y a une petite partie de la recette au four,
le reste à la mijoteuse!

-Préparez une plaque de cuisson avec un papier d’aluminium. (Moi parchemin)

-Dans un grand bol, mettre les œufs et battre légèrement. Puis, ajouter tous les
ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.

-Façonnez les boulettes de viande bien ronde et déposez-les sur le
papier d’aluminium.

-Faire cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement
brunies.

-Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et
mélangez.

-Couvrir le fond de votre mijoteuse avec des boulettes. Ajouter une couche de
sauce. Ajouter d’autres boulettes et verser le reste de la sauce.

-Faire cuire à LOW pendant 2 heures à la mijoteuse.

-À la mi-cuisson, brasser légèrement avec une cuillère de bois et ajouter un peu de sauce Red Hot au
 besoin.








(Source : Carlsbad Cravings)




jeudi 23 septembre 2021

GÂTEAU AU CAFÉ ET À LA VODKA

Voici une excellente recette de gâteau qui n’est pas compliqué à faire et qui fera le bonheur de toute la famille si comme nous, vous aimez les gâteaux a la saveur de café et crémeux à souhait. Par contre ne pas chercher un contenant de crème à 500 ml car ça n’existe plus maintenant ils sont à 473 ml, comme bien des choses les quantités sont à la baisse mais pas les prix. Et ne faites pas comme moi car j’ai mal lu les indications du montage et pour le sirop et la crème j’ai utilisé ¼ de tasse au lieu de séparer le mélange en 4. Je m’en suis rendu compte à la fin car il me restait du sirop et je trouvais qu’il y avait épais de crémage sur mon gâteau mais le résultat final fut excellent tout de même en bouche.




Donne environ 10 portions)


Gâteau:
1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml ) de lait
1/2 tasse (115 g ) de beurre non salé
1 1/2 tasse (315 g) de sucre
5 œufs

Sirop au café et à la vodka:
3/4 tasse (180 ml) de café fort chaud
1/2 tasse (105 g ) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de vodka

Crème chantilly:
2 tasses (500 ml ) de crème 35 % (473 ml)
1/2 tasse (65 g ) de sucre à glacer



Gâteau:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans une petite casserole, chauffer le lait, le beurre et  1/2 tasse (105 g) du sucre. Réserver.

-Dans un autre bol, fouetter les œufs et le reste du sucre 1 tasse (210 g) au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet. Tamiser le mélange de farine au-dessus du bol en alternant avec le mélange de lait chaud.

-Verser la pâte dans les moules et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler et trancher les gâteaux en deux à l’horizontale.


Sirop au café et à la vodka:
-Entre-temps, dans un bol, mélanger le café chaud, le sucre et la vodka jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.


Crème chantilly:
-Dans un bol froid, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

-Sur une assiette de service, déposer une tranche de gâteau. Arroser avec le 1/4 du mélange du sirop.

-Garnir avec le 1/4 de la crème chantilly. Répéter avec le reste des ingrédients en terminant avec le reste de la chantilly.

-Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Le gâteau se conserve 2 à 3 jours.








(Source:Ricardo)


mardi 21 septembre 2021

POULET SAUCE AU MIEL ET À LA MOUTARDE

Voici une excellente recette de poulet que j’ai testé et qui a passé le test au la main. 
Une recette simple comme je les aime, par contre faite attention à la quantité de Sriracha car pour moi ½ c. à thé s’était suffisant.





4 poitrines de poulet moyennes désossées et sans peau 4 oz chacune
1 c à thé de paprika
1 c. à thé de graines de moutarde moulues
1/4 c. à thé de poivre de cayenne ou au goût
1/2 c. à thé de sel casher
1/8 c à thé de poivre moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive divisée

Sauce moutarde:
1/4 tasse de miel
3 c. à soupe de bouillon de volaille
2 c. à soupe de moutarde de Dijon 
1 c. à soupe de moutarde complète (moi à l'ancienne)
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de sauce sriracha ou au goût (moi la moitié)
une petite poignée de thym frais pour décorer




-Mélanger toutes les épices et bien frotter le poulet de tous les côtés.

-Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce moutarde.

-Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l'huile et saisir le poulet des deux côtés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 °F.

-Transférer le poulet dans un plat allant au four et verser sur la sauce à la moutarde. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 15-25 minutes (selon la taille de vos poitrines de poulet).

-La température interne de chaque poitrine de poulet devrait indiquer 165°F.





(Source: Rena)

vendredi 17 septembre 2021

ONE POT PASTA RIGATONIS À LA SAUCISSE ITALIENNE ET AU BROCOLI

Qui n’aime pas les recettes vites fait et bien fait, de plus on fait tout ça dans la même poêle alors moins de vaisselle après le repas quoi demandé de mieux. Par contre moi j’ai fait cuire les saucisses et égoutter le gras et je n’ai pas mis les brocolis au début comme mentionner dans la recette car nous on aime quand les brocolis sont croquants alors je les ai mis environ 5 minutes avant la fin de la cuisson et j’ai aussi ajouté un peu d’eau.




(Environ 4 portions)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb (454 g) de saucisse italienne épicée, le boyau retiré
1 lb (454 g) de fleurons de brocoli 
½ c. à c thé de flocons de piment rouge
1 c, à thé de sel (pas mis)
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 lb (454 g) de rigatonis
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet( 960 ml )
½ tasse (60 g) de parmesan râpé et plus de garniture




-Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la défaisant avec une cuillère en bois, environ 8 minutes. (moi j'ai enlevé l'excédent de gras).

-Ajouter le brocoli, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et mélanger. (J'ai pas mis les brocolis à cette étape)

-Ajouter les pâtes et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les pâtes soient tendres. Ajouter le parmesan et remuer pour l'incorporer.(J'ai ajouté les brocolis environ 5 minutes avant la fin e la cuisson des pâtes)

-Répartir les pâtes entre les bols de service et garnir de parmesan, si désiré.




(Source: Tasty)


mercredi 15 septembre 2021

SALADE DE SAUMON ET AVOCAT

Voici une excellente recette de salade de saumon que j’ai fait pour moi et mon plus vieux. Tous les deux nous avons adoré.

Pour cette recette par contre je n’ai pas utilisé la recette pour la cuisson du saumon car j’ai utilisé du saumon que j’avais fait fumé dans mon fumoir mais je suis certaine que le saumon de cette recette est excellent et c’est certain que je vais la refaire 



4 filets de saumon sauvage , 4 oz chacun
1 c. à soupe de moutarde de Dijon , divisée
3/4 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé de sel casher
poivre noir frais , au goût

1/4 tasse d'oignon rouge haché
4 c. à thé d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 
1/8 c. à thé d' ail en poudre ( moi 1/2 gousse d'ail hachée finement) 
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
2 petits avocats, en dés
4 tasses de laitue romaine hachée
1 1/2 tasse de chou rouge , râpé (moi laitue romaine)



-Assaisonner le saumon avec 2 c. à thé de Dijon, 1/2 c. à thé de persil séché, 1/4 c. à thé de sel et de poivre noir.

-Réglez le four sur la deuxième grille. Faire griller le saumon 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

-Dans un grand bol, mélanger l'oignon rouge avec l'huile d'olive, 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. à thé de Dijon restant, la poudre d'ail, 1/4 c. à thé de persil, 1/4 c. à  thé de sel et de poivre au goût ; laissez-le reposer environ 5 minutes, pour que la saveur de l'oignon s'adoucit.

-Ajouter les tomates, l'avocat et mélanger. Au moment de servir, ajoutez la laitue et le chou hachés, terminez avec la 1/2 c. à soupe restante de vinaigre, goûtez pour le sel et le poivre et ajustez au besoin.

-Répartir la salade dans 4 bols et garnir chacun de saumon.




(Source: Skinnytaste)

mardi 14 septembre 2021

SOUPE AU BOEUF ET AU CHOU

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. 



(Donne environ 12 portions)

450 g de bœuf, haché maigre (1lb, 90%)
1⁄2 c. à café de sel d’ail
1⁄4 c. à café de poudre d’ail
1⁄4 c. à café de poivre
2 branches de céleri hachées
1  boîte de haricots rouges (540ml), rincés et égouttés
1⁄2  tête de chou moyen, hachée
1  boîte de tomates en dés (796ml), avec leur jus
3 1⁄2 tasses d’eau (875ml)
4  cubes de bouillon de bœuf
 Persil frais haché



-Dans un faitout, dorer le bœuf haché à feu moyen. Jeter le liquide. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du persil.

-Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure. 

-Garnir de persil.











(Source: Selection du reader's digest)

jeudi 9 septembre 2021

RAGOÛT DE BOEUF À LA BIÈRE MAUDITE (MIJOTEUSE)


Quand la température commence à baisser, l’envie de cuisiner de bons petits plats mijotés se fait sentir. Alors voici une excellente recette qui a assouvi mon envie. D'autres recettes vont suivre avec les bons légumes d’automne qui commencent à apparaitre à bas prix dans nos épiceries. 




(Donne environ 3 portions)


1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de paprika
1 kg de cubes de bœuf à ragoût
Huile d’olive
1 oignon espagnol, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
2 tasses de carottes coupées en deux puis en tranche épaisses
2 tasses de panais coupées en deux puis en tranche épaisses
2 c. à soupe de romarin frais, haché finement
1 1/2 tasse de bière Maudite par Unibroue
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 tasses de patates grelots coupées en deux
2 tasses de courge musquée en cubes
2 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de sauge séché
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de persil séché
Une petite poignée de persil frais, hachée finement
Fleur de sel
Sel et poivre du moulin



-Dans un grand bol, verser la farine, le paprika, saler et poivrer généreusement puis mélanger. Déposer
les cubes de bœuf dans le bol puis bien mélanger avec les mains pour bien enrober la viande. Sortir les
cubes de bœuf de la farine et secouer pour enlever l’excédent. Réserver dans une assiette.

-Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, ajouter environ 2 c. à soupe d’huile d’olive puis
déposer des cubes de bœuf. Cuire 3-4 minutes de chaque côté pour bien dorer. Cuire une petite
quantité à la fois et ajouter de l’huile au besoin. Déposer dans la mijoteuse.

-Dans la même poêle, ajouter les oignons, l’ail, les carottes, le panais et le romarin puis saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, bien mélanger et cuire pendant 8 à 10 minutes pour bien caraméliser.
Verser dans la mijoteuse.

-Déglacer avec la bière puis ajouter la pâte de tomate. Bien gratter le fond pour aller chercher toutes les
saveurs! Mélanger pour dissoudre la pâte de tomate puis verser dans la mijoteuse.

-Ajouter ensuite le reste des ingrédients dans la mijoteuse puis saler et poivrer généreusement. Bien
mélanger et couvrir. Cuire à température basse (LOW) pendant 8 heures. Mélanger à la mi-cuisson.

-Servir sur du couscous et garnir de persil frais et de fleur de sel!




(Source: Le Coup de Grace)

mercredi 8 septembre 2021

CUISSES DE POULET RÔTIES AU CITRON ET ORIGAN

Qu’est-ce que l’on fait quand les cuisses de poulet sont en spécial et bien on en achète et on trouve une recette qui serait susceptible de plaire à toute la maisonnée. Alors voici une excellente recette qui a passé le test haut la main dans mon chez moi 😉





Environ 4 portions

4 cuisses de poulet légèrement dégraissées
4 à 5 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers
4 gousses d’ail dégermées, coupées en 2
1 gros oignon rouge ou Vidalia, coupé en 8 quartiers (moi rouge)
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge
Le jus et le zeste d’un citron râpé finement
2 c. à soupe (30 ml ) de concentré de bouillon de poulet (moi en poudre)
1 c. à soupe (15 ml ) d’origan des montagnes ou d’origan séché (moi séché)
1 tasse (250 ml ) d’eau
1/2 c. à thé (2 ml ) de sel 
Poivre du moulin



-Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’eau.
Tapisser le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson de 28 x 41 cm (11 x
16 po) d’un papier parchemin et y déposer les cuisses de poulet, puis les
entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.

-Cuire 1h au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en
remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une
belle coloration.

-Au service, parsemer de gremolata, si désiré. Accompagner d’une salade
verte généreusement parsemée d’aneth frais.








(Source: Di Stasio, par Michèle Ricard)


mardi 7 septembre 2021

GUEDILLES AUX CREVETTES NORDIQUES, À L’AVOCAT & À LA FLEUR D’AIL

C’est une de mes collègues qui m’a parlé de cette recette qu’elle avait essayée et qui selon elle serait me plaire car elle est très rapide d’exécution et elle contient plusieurs ingrédients que j’aime. Vous pouvez si vous le désiré ajouter de la mayonnaise mais pour ma part j’en avais pas mis mais la prochaine fois je vais surement en mettre un tout ti-peu 😉







6 à 8 pains à hot-dog

Pour la garniture:
2 tasses de crevettes nordiques, bien égouttées
1 avocat, coupé en dés
2 c. à soupe d’aneth frais, haché
2 c. à thé de fleur d’ail, hachée
1 c. à thé de câpres, hachées
Le jus de ½ citron
1 tasse de laitue iceberg, émincée
Sel et poivre, au goût


- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis réserver.

- Griller les pains, puis les garnir avec la garniture.







(source: Trois fois par jour)

lundi 9 août 2021

BOULETTES DE PORC HACHÉES SAUCE AIGRE DOUCE

Voici une excellente recette de bonnes boulettes qui fut très appréciée par toute ma famille.



(Portion: environ 4 personne)

Pour les boulettes:
600 g  de porc hachée
1 oignon haché finement
1 tasse de chapelure (moi à l'italienne)
1 œuf
130 ml de lait
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel au goût 
Poivre au goût

Pour la sauce: 
300 ml de cassonade
200 ml de ketchup
150 ml d'eau
150 ml de vinaigre
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe de moutarde de Dijon


-Préchauffez le four à 350°F (180 °C.)

-Mélangez dans un saladier tous les ingrédients
des boulettes. Façonnez les boulettes à l'aide
de vos mains et disposez les dans un plat
allant au four.

-Préparez la sauce : délayez la maïzena avec
l'eau, ajoutez le reste des ingrédients de la
sauce et mélangez. Versez dans une casserole
et faites épaissir, tout en mélangeant pendant
une dizaine de minutes à feu doux.

-Versez la sauce sur les boulettes et enfournez
40 minutes.








(Source: Cuisine Actuelle)

mardi 22 juin 2021

CURIEUX MACARONI À LA VIANDE

Des pâtes c’est toujours gagnant chez moi alors lorsque je vois passer une nouvelle recette, j’ai souvent le goût de l’essayer. Alors voici une recette que j’ai vue passé et que j’ai testée. Elle a passé le test et mon amie Chantal a même demandé la recette.



2 tasses (500 ml) de macaronis coupés
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
450 g (1 lb) de viande hachée (boeuf, porc, etc.) (moi boeuf )
1 tasse (250 ml) de fond de veau (moi une boîte (284 ml) de sauce demi-glace, Cordon Bleu)
1 grosse boîte de tomates en dés
1 c. à soupe (15 ml) de mélange de fines herbes séchées (origan, thym, basilic)
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar râpé (moi plus)
1/3 tasse (80 ml) de chapelure



-Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à moitié seulement (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter.

-Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer l’oignon et l'ail.

-Ajouter la viande et cuire à feu vif, 3 ou 4 minutes.

-Ajouter le fond de veau et le laisser réduire légèrement.

-Ajouter la boîte de tomates et les fines herbes.

-Verser les pâtes dans un plat allant au four et y ajouter le mélange de viande. Bien mélanger.

-Ajouter les deux tiers du fromage et mélanger.

-Répartir le reste du fromage sur le dessus.

-Saupoudrer de chapelure. Terminer la cuisson au four préchauffé à 325°F (160°C) de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.








(Source: Christian Bégin)


mercredi 16 juin 2021

PÂTÉ CHINOIS BOEUF ET LÉGUMES AVEC POMMES DE TERRE AU FROMAGE

Puisque le pâté chinois est un plat très apprécié chez moi, j’ai voulu faire cette recette que j’ai vu passer chez la charmante Nancy. Par contre, j’ai oublié de vérifier que j’avais tous les ingrédients en main, ce qui bien évidemment n’était pas le cas mais avec tous les changements que j’ai faits pour l’adapter à ce que j’avais dans la garde mangée, ce fut quand même un grand succès :)




2 1/2 lb (1.25 Kg) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en gros morceaux (environ 6)
Sel et poivre
2 tasses de lait divisé
3/4 tasse de Cheddar râpé, divisé (moi beaucoup plus)
2 lb de bœuf haché maigre (moi porc haché extra-maigre)
4 gousses d’ail hachées finement
1 gros oignon haché
1½ c. à thé d’assaisonnement italien séché
3 c. à table de farine tout usage
1 boîte (540 ml) de tomates étuvées (moi ail et huile d'olive)
1/2 tasse de sauce barbecue divisée (environ)
2 tasses petits pois et de maïs surgelés ou de légumes mélangés en petits morceaux, surgelés
1/2 c. à thé de sauce au piment fort (moi sriracha)



-Préchauffer le four à 400°F . Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).

-Dans une casserole, combiner les pommes de terre, 1/2 c. à thé de sel et 6 tasses (1,5 l) d’eau froide; amener à ébullition à feu vif. 

-Réduire le feu et laisser bouillir délicatement, 15 minutes, ou jusqu’à tendreté. Entre-temps, chauffer 1 tasse de lait dans une tasse à mesurer au micro-ondes ou dans une casserole, à feu moyen, jusqu’à formation de vapeur.

-Bien égoutter les pommes de terre. Remettre dans la casserole; réduire en purée avec le lait chaud, la moitié du fromage et 1/4 c. à thé chacun, de sel et de poivre. Réserver.

-Entre-temps, dans une grande poêle profonde à feu vif, cuire le bœuf, l’ail, l’oignon et l’assaisonnement italien, en défaisant le bœuf avec une cuillère, environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose; retirer le gras excédentaire avec une cuillère. 

-Parsemer la farine sur la préparation au bœuf; remuer pour combiner. En remuant, incorporer graduellement le lait qui reste; bouillir, en remuant, 1 minute. Ajouter les tomates et ¼ tasse de la sauce barbecue en remuant; remettre à bouillir, en défaisant les tomates. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à épaississement. Ajouter les légumes et la sauce au piment fort et mélanger; assaisonner de poivre au goût et ajouter de la sauce au barbecue si désiré.

-Étendre la préparation au bœuf dans le plat préparé. Étendre la purée de pommes de terre sur la préparation. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et que les pommes de terre soient dorées. 

Parsemer du reste du fromage; mettre sous la grille du four de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

NOTE:
Choisir une sauce barbecue épaisse et à saveur bien relevée pour que cette recette soit à son meilleur. Il est possible de préparer ce pâté chinois à l’avance. Laisser refroidir les mélanges de pommes de terre et de bœuf séparément, puis les assembler dans le plat allant au four. Couvrir et réfrigérer jusqu’à une journée. Réchauffer, recouvert de papier d’aluminium, de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pâté soit chaud au centre. Découvrir et cuire environ 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Parsemer de fromage et procéder à l’étape finale.









(Source : Les producteurs laitiers de Canada)


mardi 8 juin 2021

SALADE DE COUSCOUS ÉPICÉE À LA SAUCISSE ITALIENNE

Je ne sais pas si je suis la seule et je suis convaincu que non mais lorsqu’il fait chaud, j’ai envie d’un repas léger et nourrissant car lorsque vous avez des ados une tite salade verte sa ne suffit pas. Alors voici une excellente salade qui a rassasié tout mon petit monde.







(Donne environ 6 portions)


1 tasse (175 g) de couscous de blé entier
1 lb (454 g) de saucisses italiennes piquantes
1 conserve (540 mL) de pois chiches, rincés et égouttés
2 poivrons en dés (2 tasses, 500 mL)
2 carottes râpées (1 ½ tasses, 375 mL)
1 concombre anglais en dés (2 tasses, 500 mL)
4 oignons verts tranchés (1 tasse, 250 mL)

Vinaigrette:
1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Quelques gouttes de fumée liquide
Poivre, au goût



-Porter à ébullition 1 tasse (250 mL) d’eau. Y ajouter le couscous, brasser, couvrir et mettre hors du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette. Réserver.

-Entre-temps, cuire les saucisses italiennes à la poêle ou au BBQ et couper les légumes. Couper les saucisses en petits cubes lorsqu’elles sont cuites et qu’elles aient tiédi.

-Préparer la vinaigrette: déposer tous les ingrédients dans un petit pot Mason, fermer, et agiter pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

-Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter la vinaigrette.







(Source: Julie Brousseau)


jeudi 3 juin 2021

PILONS DE POULET GÉNÉRAL TAO

Si tout comme moi vous aimé beaucoup le poulet général tao alors vous allez être totalement conquis par ces délicieux pilons de poulet qui on fait fureur auprès de toute ma famille et sans exception.


16 pilons de poulet
1 c. à soupe de fécule de maïs
graines de sésame au goût

Pour la sauce :
1/2 tasse (125 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre
1/4 tasse (60 ml) de miel
2 c. à thé d’ail haché
1 c. à soupe (15 ml) de sucre 
poivre au goût 


-Préchauffer le four à 375°F (190°C).

-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce.

-Ajouter les pilons de poulet et cuire 5 minutes.

-Sortir les pilons de poulet de la sauce avec deux fourchettes et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

-Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide. Verser dans la casserole et porter la sauce à ébullition.

-Au moment de servir, napper les pilons de poulet de sauce et saupoudrer de graines de sésame







(Source : Canal vie)


lundi 31 mai 2021

TOFU ÉPICÉ AU MIEL ET À L'AIL

Moi et mon plus jeune on aime ça du tofu par contre mon chum et mon plus vieux non. Alors voici un excellent souper que j’ai fait pour moi et mon plus jeune et nous on a adoré.




1 bloc de tofu extra-ferme et séché au moins 20 minutes
4 c. à soupe de fécule de maïs, ajoutez-en plus si vous en avez besoin
2 c. à thé d' ail émincé
2 c. à soupe de sriracha, ou de la sauce piquante (moi 1 de sriracha)
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d' huile de coco pour la friture

Optionnel
1 c. à soupe de graines de sésame pour la garniture
1 c. à thé d'huile de sésame pour le dessus
oignons verts pour la garniture



-Pour préparer le tofu: enveloppez-le dans du papier absorbant et placez-le entre deux articles lourds (comme des assiettes) pour en retirer plus d'humidité. Laissez-le comme ça pendant au moins 20 minutes.

-Pendant que votre tofu se prépare, mélangez l'ail, le miel, la sriracha, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol et mettez-le de côté.

-Lorsque votre tofu est prêt, coupez-le en env. Cubes de 1 pouce. Ensuite, enrobez chaque côté de fécule de maïs (c'est ce qui lui donne cet aspect et ce goût croustillants et panés). Cela devient un peu compliqué. Embrasse le. Maintenant, dans une grande casserole à fond épais (j'ai utilisé une poêle), ajoutez votre huile et mettez le feu à moyen-vif.

-Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de tofu. SOYEZ PRUDENT - l'huile est chaude - faites attention aux éclaboussures d'huile. Cela prendra probablement au moins deux minutes par côté jusqu'à ce que le tofu soit prêt. Il commencera à prendre une belle couleur marron clair et croustillante. Lancez-le doucement pour qu'il ne s'effondre pas.

-Lorsque tous les côtés du tofu sont cuits, éteignez le feu mais gardez la casserole sur l'élément (n'ajoutez pas la sauce lorsque la casserole est encore très chaude ou elle brûlera très vite - j'ai commis cette erreur la première fois!) . Laisser reposer la casserole à feu éteint pendant une minute avant d'ajouter la sauce, puis ajouter le mélange de sauce que vous avez mis de côté au tofu.

-Assurez-vous que tous les morceaux sont enrobés de sauce et laissez cuire le tout dans la poêle pendant environ trois minutes de plus. Même si le feu est éteint, votre poêle sera toujours chaude. Enfin, retirez le tofu du feu et servez-le sur du riz à la noix de coco, ou seul!







(Source: Chelsae)


mercredi 26 mai 2021

BROCHETTES DE POULET À LA SAUCE BBQ


Wow de wow, cette recette de poulet a fait fureur chez moi, vraiment trop bon. Par contre moi je n’ai pas fait des brochettes car je voulais servir dans un bol de quinoa et je voulais mon poulet en lanières. J’ai aussi fait mariner 24 heures avec les épices à frotter

 J’ai déjà hâte de la refaire.




4 à 6 poitrines de poulet désossé coupées en bouchées
1 c. à soupe d’huile d’olive

Épices à frotter le poulet :
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé et demie de paprika fumé 
1 c. à thé et demie de sel
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 de c. à thé de poivre

Sauce BBQ :
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
3 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé des épices à frotter



















-Faites tremper vos pics à brochettes en bois au moins 30 minutes avant de
commencer la cuisson.

-Dans un petit bol, mélanger les épices à frotter ensemble. Mettez une cuillère à
thé de côté pour la sauce dans un petit chaudron.

-Mettre les morceaux de poulet dans un grand bol, ajouter l’huile d’olive et
secouer le bol.

-Ajouter les épices et secouer le bol afin qu’il y en ait partout. 

-Piquer les brochettes de poulet.

-Ajouter les ingrédients de la sauce dans le petit chaudron. Faites chauffer à feu
moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la sauce soit homogène.

-Bien graisser le barbecue et faire préchauffer à feu moyen élevé.

-Faites griller les brochettes pour 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

-Badigeonner de sauce BBQ des deux côtés et faire cuire pour 1 à 2 minutes
supplémentaires.

-Servir avec le restant de sauce!












(Source: Chef Cuisto)


mardi 25 mai 2021

CRÊPES FRITES COMME À LA CABANE À SUCRE

Je vous le dis tout de suite pour cette recette il ne faut pas être en perte de poids car le secret  pour  ces crêpes c’est de les  faire cuire dans une bonne quantité d’huile mais une petite gâterie de fois de temps en temps ça fait pas de mal car c’est vraiment trop bon des petites crêpes croustillantes.






Portions: 8 grosses crêpes


1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
1c.à table de poudre à pâte
2 œufs
1 pincée de sel


-Mélanger ensemble tous les ingrédients, pour avoir un mélange lisse, si trop épais ajouter un peu de lait.

-Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre de la graisse tenderflake, pour couvrir le fond environ 1pouce 1/2 de graisse fondu

-Verser un peu de mélange (moi je me sers d'une louche à soupe pour mesurer la quantité à verser)

-Après 1 minute de cuisson env. retourner la crêpe

-Servir avec du bon sirop d'érable








(Source: L'assiette de kokie)


jeudi 20 mai 2021

GRUAU-REPAS CUIT AU FOUR

Voici un bon gruau-repas bien nourrissant qui servit de déjeuner 2 matins à mes enfants. J’ai accompagné ce gruau de yogourt nature et fruits frais





Pour le gruau:
1 c, à soupe (15 ml) de beurre ramolli
2 tasses (500 ml) de boisson de soya à la vanille ou de lait
3 oeufs
2 tasses (500 ml) de gruau à cuisson rapide
3/4 de tasse (180 ml) de cassonade
1/3 de tasse (80 ml) d'amandes émincées
1/3 de tasse (80 ml) de pacanes en morceaux

Pour garnir:
373 ml (1 1/2 tasse (373 ml) de framboises
Sirop d'érable au goût



-Préchauffer le four à 350 ºF (180°C).

-Beurrer un plat carré de 20 cm (8 po).

-Dans un grand bol, fouetter la boisson de soya avec les
oeufs. Incorporer le reste des ingrédients du gruau. Bien
remuer et verser dans le plat.

-Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir. Servir avec les framboises et
le sirop.





(Source: 5/15)

jeudi 13 mai 2021

CASSEROLE DE POULET GRATINÉ AU QUINOA, AU BACON ET AU BROCOLI

Une bonne petite casserole de poulet qui a passé le test haut et fort chez moi. Par contre j’ai modifié un peu la recette car je savais que si j’utilisais le crème et le bouillon de poulet, ça serait moins gagnant auprès de mes fils. Puisque mes fils aiment beaucoup la sauce à la King de St Hubert , j’ai décidé d’utiliser cette sauce, je ne me suis pas trompé car ils ont presque tout mangé à eux seuls.




(Environ 4 portions)


2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
75 g de bacon cuit, haché
1 1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi (moi 2 tasses)
2 tasses de fleurons de brocoli
1 gousse d'ail, émincée
1/3 tasse de parmesan râpé
3/4 tasse de crème 15% m.g. à cuisson (pas mis) -- j'ai utilisé un sachet de sauce St-Hubert à la King
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium (pas mis)
2 échalotes françaises hachées
1 tasse de fromage mozzarella-cheddar écrémé râpé
1/2 c. à soupe d' huile d’olive
Sel et poivre


-Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile et y attendrir les échalotes françaises jusqu'à ce
qu'elles soient translucide. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le
bouillon de poulet et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition. Réduire
le feu à moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le brocoli. Égoutter.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, la sauce, le bacon, le poulet et le brocoli. Verser dans un plat
allant au four puis garnir de fromage. Cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.








(Source: Roxanne Cuisine - Une recette de Katherine-Roxanne Veilleux)

mardi 11 mai 2021

MACARONI GOURMAND

Vraiment très très bon ce macaroni gourmand. Par contre ne fait pas comme moi car dans la recette il est mentionné d’utiliser 4 portions de macaroni cuit et bien moi j’ai fait cuire 4 tasses de macaroni et c’était beaucoup trop. Je n’ai pas utilisé les fromages demandés car je n’en avais pas sous la main mais j’ai plutôt utilisé du gouda, cheddar fort et fromage suisse et ce fut un vrai délice.




1 oignon, haché   
1 poivron vert, en brunoise   (moi rouge)
4 c. à table (60 ml) huile d’olive   
450 gr (1 lb) bœuf haché maigre   
1 c. à table (15 ml) pâte de tomate   
3 gousses d’ail, hachées   
1 c. à table (15 ml) concentré de bouillon de bœuf 
4 portions de macaronis, cuits al dente 
2 tasses (500 ml) sauce béchamel au bouillon de bœuf (voir plus bas)   
4 tasses (1 l) fromage d’ici, râpé (les Métayères, Comtomme, Alfred Le Fermier, Victor et Berthold, Oka, etc...)   
Sel et poivre au goût     

La sauce béchamel au bouillon de bœuf:
3 tasses (750 ml) eau bouillante   
2 c. à table (30 ml) concentré de bouillon de bœuf 
3 c. à table (45 ml) beurre   
4 c. à table (60 ml) farine     



-Pour la sauce béchamel, dans l’eau bouillante, ajouter le concentrée de bouillon 

-Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre puis incorporer la farine et continuer de mélanger, à l’aide d’une spatule, 1 à 2 minutes, le temps de cuire la farine. 

-À feu doux sous la casserole, à l'aide d'un fouet, incorporer progressivement le bouillon préparé, puis continuer de mélanger, jusqu'à épaissir la sauce. Vérifier l'assaisonnement. 

-Préchauffer le four sur gril (broil). 

-Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et le poivron dans l'huile d'olive, 3 à 4 minutes. Retirer et réserver. 

-Dans la même poêle, faire colorer la viande, 5 à 6 minutes.

-Ajouter la préparation d'oignon et poivron, la pâte de tomate, l’ail, le concentré de bouillon. Vérifier l'assaisonnement. 

-Dans un bol, mélanger les macaronis cuits, la viande, la sauce béchamel et 3 tasses de fromage râpé.

-Dans un plat à gratin, déposer le mélange obtenu, couvrir du fromage restant et laisser gratiner au four, quelques minutes.







(Source: Jonathan Garnier)