mardi 22 juin 2021

CURIEUX MACARONI À LA VIANDE

Des pâtes c’est toujours gagnant chez moi alors lorsque je vois passer une nouvelle recette, j’ai souvent le goût de l’essayer. Alors voici une recette que j’ai vue passé et que j’ai testée. Elle a passé le test et mon amie Chantal a même demandé la recette.



2 tasses (500 ml) de macaronis coupés
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
450 g (1 lb) de viande hachée (boeuf, porc, etc.) (moi boeuf )
1 tasse (250 ml) de fond de veau (moi une boîte (284 ml) de sauce demi-glace, Cordon Bleu)
1 grosse boîte de tomates en dés
1 c. à soupe (15 ml) de mélange de fines herbes séchées (origan, thym, basilic)
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar râpé (moi plus)
1/3 tasse (80 ml) de chapelure



-Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à moitié seulement (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter.

-Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer l’oignon et l'ail.

-Ajouter la viande et cuire à feu vif, 3 ou 4 minutes.

-Ajouter le fond de veau et le laisser réduire légèrement.

-Ajouter la boîte de tomates et les fines herbes.

-Verser les pâtes dans un plat allant au four et y ajouter le mélange de viande. Bien mélanger.

-Ajouter les deux tiers du fromage et mélanger.

-Répartir le reste du fromage sur le dessus.

-Saupoudrer de chapelure. Terminer la cuisson au four préchauffé à 325°F (160°C) de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.








(Source: Christian Bégin)


mercredi 16 juin 2021

PÂTÉ CHINOIS BOEUF ET LÉGUMES AVEC POMMES DE TERRE AU FROMAGE

Puisque le pâté chinois est un plat très apprécié chez moi, j’ai voulu faire cette recette que j’ai vu passer chez la charmante Nancy. Par contre, j’ai oublié de vérifier que j’avais tous les ingrédients en main, ce qui bien évidemment n’était pas le cas mais avec tous les changements que j’ai faits pour l’adapter à ce que j’avais dans la garde mangée, ce fut quand même un grand succès :)




2 1/2 lb (1.25 Kg) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en gros morceaux (environ 6)
Sel et poivre
2 tasses de lait divisé
3/4 tasse de Cheddar râpé, divisé (moi beaucoup plus)
2 lb de bœuf haché maigre (moi porc haché extra-maigre)
4 gousses d’ail hachées finement
1 gros oignon haché
1½ c. à thé d’assaisonnement italien séché
3 c. à table de farine tout usage
1 boîte (540 ml) de tomates étuvées (moi ail et huile d'olive)
1/2 tasse de sauce barbecue divisée (environ)
2 tasses petits pois et de maïs surgelés ou de légumes mélangés en petits morceaux, surgelés
1/2 c. à thé de sauce au piment fort (moi sriracha)



-Préchauffer le four à 400°F . Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).

-Dans une casserole, combiner les pommes de terre, 1/2 c. à thé de sel et 6 tasses (1,5 l) d’eau froide; amener à ébullition à feu vif. 

-Réduire le feu et laisser bouillir délicatement, 15 minutes, ou jusqu’à tendreté. Entre-temps, chauffer 1 tasse de lait dans une tasse à mesurer au micro-ondes ou dans une casserole, à feu moyen, jusqu’à formation de vapeur.

-Bien égoutter les pommes de terre. Remettre dans la casserole; réduire en purée avec le lait chaud, la moitié du fromage et 1/4 c. à thé chacun, de sel et de poivre. Réserver.

-Entre-temps, dans une grande poêle profonde à feu vif, cuire le bœuf, l’ail, l’oignon et l’assaisonnement italien, en défaisant le bœuf avec une cuillère, environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose; retirer le gras excédentaire avec une cuillère. 

-Parsemer la farine sur la préparation au bœuf; remuer pour combiner. En remuant, incorporer graduellement le lait qui reste; bouillir, en remuant, 1 minute. Ajouter les tomates et ¼ tasse de la sauce barbecue en remuant; remettre à bouillir, en défaisant les tomates. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à épaississement. Ajouter les légumes et la sauce au piment fort et mélanger; assaisonner de poivre au goût et ajouter de la sauce au barbecue si désiré.

-Étendre la préparation au bœuf dans le plat préparé. Étendre la purée de pommes de terre sur la préparation. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et que les pommes de terre soient dorées. 

Parsemer du reste du fromage; mettre sous la grille du four de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

NOTE:
Choisir une sauce barbecue épaisse et à saveur bien relevée pour que cette recette soit à son meilleur. Il est possible de préparer ce pâté chinois à l’avance. Laisser refroidir les mélanges de pommes de terre et de bœuf séparément, puis les assembler dans le plat allant au four. Couvrir et réfrigérer jusqu’à une journée. Réchauffer, recouvert de papier d’aluminium, de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pâté soit chaud au centre. Découvrir et cuire environ 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Parsemer de fromage et procéder à l’étape finale.









(Source : Les producteurs laitiers de Canada)


mardi 8 juin 2021

SALADE DE COUSCOUS ÉPICÉE À LA SAUCISSE ITALIENNE

Je ne sais pas si je suis la seule et je suis convaincu que non mais lorsqu’il fait chaud, j’ai envie d’un repas léger et nourrissant car lorsque vous avez des ados une tite salade verte sa ne suffit pas. Alors voici une excellente salade qui a rassasié tout mon petit monde.







(Donne environ 6 portions)


1 tasse (175 g) de couscous de blé entier
1 lb (454 g) de saucisses italiennes piquantes
1 conserve (540 mL) de pois chiches, rincés et égouttés
2 poivrons en dés (2 tasses, 500 mL)
2 carottes râpées (1 ½ tasses, 375 mL)
1 concombre anglais en dés (2 tasses, 500 mL)
4 oignons verts tranchés (1 tasse, 250 mL)

Vinaigrette:
1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Quelques gouttes de fumée liquide
Poivre, au goût



-Porter à ébullition 1 tasse (250 mL) d’eau. Y ajouter le couscous, brasser, couvrir et mettre hors du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette. Réserver.

-Entre-temps, cuire les saucisses italiennes à la poêle ou au BBQ et couper les légumes. Couper les saucisses en petits cubes lorsqu’elles sont cuites et qu’elles aient tiédi.

-Préparer la vinaigrette: déposer tous les ingrédients dans un petit pot Mason, fermer, et agiter pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

-Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter la vinaigrette.







(Source: Julie Brousseau)


jeudi 3 juin 2021

PILONS DE POULET GÉNÉRAL TAO

Si tout comme moi vous aimé beaucoup le poulet général tao alors vous allez être totalement conquis par ces délicieux pilons de poulet qui on fait fureur auprès de toute ma famille et sans exception.


16 pilons de poulet
1 c. à soupe de fécule de maïs
graines de sésame au goût

Pour la sauce :
1/2 tasse (125 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre
1/4 tasse (60 ml) de miel
2 c. à thé d’ail haché
1 c. à soupe (15 ml) de sucre 
poivre au goût 


-Préchauffer le four à 375°F (190°C).

-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce.

-Ajouter les pilons de poulet et cuire 5 minutes.

-Sortir les pilons de poulet de la sauce avec deux fourchettes et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

-Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide. Verser dans la casserole et porter la sauce à ébullition.

-Au moment de servir, napper les pilons de poulet de sauce et saupoudrer de graines de sésame







(Source : Canal vie)


lundi 31 mai 2021

TOFU ÉPICÉ AU MIEL ET À L'AIL

Moi et mon plus jeune on aime ça du tofu par contre mon chum et mon plus vieux non. Alors voici un excellent souper que j’ai fait pour moi et mon plus jeune et nous on a adoré.




1 bloc de tofu extra-ferme et séché au moins 20 minutes
4 c. à soupe de fécule de maïs, ajoutez-en plus si vous en avez besoin
2 c. à thé d' ail émincé
2 c. à soupe de sriracha, ou de la sauce piquante (moi 1 de sriracha)
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d' huile de coco pour la friture

Optionnel
1 c. à soupe de graines de sésame pour la garniture
1 c. à thé d'huile de sésame pour le dessus
oignons verts pour la garniture



-Pour préparer le tofu: enveloppez-le dans du papier absorbant et placez-le entre deux articles lourds (comme des assiettes) pour en retirer plus d'humidité. Laissez-le comme ça pendant au moins 20 minutes.

-Pendant que votre tofu se prépare, mélangez l'ail, le miel, la sriracha, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol et mettez-le de côté.

-Lorsque votre tofu est prêt, coupez-le en env. Cubes de 1 pouce. Ensuite, enrobez chaque côté de fécule de maïs (c'est ce qui lui donne cet aspect et ce goût croustillants et panés). Cela devient un peu compliqué. Embrasse le. Maintenant, dans une grande casserole à fond épais (j'ai utilisé une poêle), ajoutez votre huile et mettez le feu à moyen-vif.

-Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de tofu. SOYEZ PRUDENT - l'huile est chaude - faites attention aux éclaboussures d'huile. Cela prendra probablement au moins deux minutes par côté jusqu'à ce que le tofu soit prêt. Il commencera à prendre une belle couleur marron clair et croustillante. Lancez-le doucement pour qu'il ne s'effondre pas.

-Lorsque tous les côtés du tofu sont cuits, éteignez le feu mais gardez la casserole sur l'élément (n'ajoutez pas la sauce lorsque la casserole est encore très chaude ou elle brûlera très vite - j'ai commis cette erreur la première fois!) . Laisser reposer la casserole à feu éteint pendant une minute avant d'ajouter la sauce, puis ajouter le mélange de sauce que vous avez mis de côté au tofu.

-Assurez-vous que tous les morceaux sont enrobés de sauce et laissez cuire le tout dans la poêle pendant environ trois minutes de plus. Même si le feu est éteint, votre poêle sera toujours chaude. Enfin, retirez le tofu du feu et servez-le sur du riz à la noix de coco, ou seul!







(Source: Chelsae)


mercredi 26 mai 2021

BROCHETTES DE POULET À LA SAUCE BBQ


Wow de wow, cette recette de poulet a fait fureur chez moi, vraiment trop bon. Par contre moi je n’ai pas fait des brochettes car je voulais servir dans un bol de quinoa et je voulais mon poulet en lanières. J’ai aussi fait mariner 24 heures avec les épices à frotter

 J’ai déjà hâte de la refaire.




4 à 6 poitrines de poulet désossé coupées en bouchées
1 c. à soupe d’huile d’olive

Épices à frotter le poulet :
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé et demie de paprika fumé 
1 c. à thé et demie de sel
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 de c. à thé de poivre

Sauce BBQ :
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
3 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé des épices à frotter



















-Faites tremper vos pics à brochettes en bois au moins 30 minutes avant de
commencer la cuisson.

-Dans un petit bol, mélanger les épices à frotter ensemble. Mettez une cuillère à
thé de côté pour la sauce dans un petit chaudron.

-Mettre les morceaux de poulet dans un grand bol, ajouter l’huile d’olive et
secouer le bol.

-Ajouter les épices et secouer le bol afin qu’il y en ait partout. 

-Piquer les brochettes de poulet.

-Ajouter les ingrédients de la sauce dans le petit chaudron. Faites chauffer à feu
moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la sauce soit homogène.

-Bien graisser le barbecue et faire préchauffer à feu moyen élevé.

-Faites griller les brochettes pour 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

-Badigeonner de sauce BBQ des deux côtés et faire cuire pour 1 à 2 minutes
supplémentaires.

-Servir avec le restant de sauce!












(Source: Chef Cuisto)


mardi 25 mai 2021

CRÊPES FRITES COMME À LA CABANE À SUCRE

Je vous le dis tout de suite pour cette recette il ne faut pas être en perte de poids car le secret  pour  ces crêpes c’est de les  faire cuire dans une bonne quantité d’huile mais une petite gâterie de fois de temps en temps ça fait pas de mal car c’est vraiment trop bon des petites crêpes croustillantes.






Portions: 8 grosses crêpes


1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
1c.à table de poudre à pâte
2 œufs
1 pincée de sel


-Mélanger ensemble tous les ingrédients, pour avoir un mélange lisse, si trop épais ajouter un peu de lait.

-Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre de la graisse tenderflake, pour couvrir le fond environ 1pouce 1/2 de graisse fondu

-Verser un peu de mélange (moi je me sers d'une louche à soupe pour mesurer la quantité à verser)

-Après 1 minute de cuisson env. retourner la crêpe

-Servir avec du bon sirop d'érable








(Source: L'assiette de kokie)


jeudi 20 mai 2021

GRUAU-REPAS CUIT AU FOUR

Voici un bon gruau-repas bien nourrissant qui servit de déjeuner 2 matins à mes enfants. J’ai accompagné ce gruau de yogourt nature et fruits frais





Pour le gruau:
1 c, à soupe (15 ml) de beurre ramolli
2 tasses (500 ml) de boisson de soya à la vanille ou de lait
3 oeufs
2 tasses (500 ml) de gruau à cuisson rapide
3/4 de tasse (180 ml) de cassonade
1/3 de tasse (80 ml) d'amandes émincées
1/3 de tasse (80 ml) de pacanes en morceaux

Pour garnir:
373 ml (1 1/2 tasse (373 ml) de framboises
Sirop d'érable au goût



-Préchauffer le four à 350 ºF (180°C).

-Beurrer un plat carré de 20 cm (8 po).

-Dans un grand bol, fouetter la boisson de soya avec les
oeufs. Incorporer le reste des ingrédients du gruau. Bien
remuer et verser dans le plat.

-Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir. Servir avec les framboises et
le sirop.





(Source: 5/15)

jeudi 13 mai 2021

CASSEROLE DE POULET GRATINÉ AU QUINOA, AU BACON ET AU BROCOLI

Une bonne petite casserole de poulet qui a passé le test haut et fort chez moi. Par contre j’ai modifié un peu la recette car je savais que si j’utilisais le crème et le bouillon de poulet, ça serait moins gagnant auprès de mes fils. Puisque mes fils aiment beaucoup la sauce à la King de St Hubert , j’ai décidé d’utiliser cette sauce, je ne me suis pas trompé car ils ont presque tout mangé à eux seuls.




(Environ 4 portions)


2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
75 g de bacon cuit, haché
1 1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi (moi 2 tasses)
2 tasses de fleurons de brocoli
1 gousse d'ail, émincée
1/3 tasse de parmesan râpé
3/4 tasse de crème 15% m.g. à cuisson (pas mis) -- j'ai utilisé un sachet de sauce St-Hubert à la King
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium (pas mis)
2 échalotes françaises hachées
1 tasse de fromage mozzarella-cheddar écrémé râpé
1/2 c. à soupe d' huile d’olive
Sel et poivre


-Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile et y attendrir les échalotes françaises jusqu'à ce
qu'elles soient translucide. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le
bouillon de poulet et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition. Réduire
le feu à moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le brocoli. Égoutter.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, la sauce, le bacon, le poulet et le brocoli. Verser dans un plat
allant au four puis garnir de fromage. Cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.








(Source: Roxanne Cuisine - Une recette de Katherine-Roxanne Veilleux)

mardi 11 mai 2021

MACARONI GOURMAND

Vraiment très très bon ce macaroni gourmand. Par contre ne fait pas comme moi car dans la recette il est mentionné d’utiliser 4 portions de macaroni cuit et bien moi j’ai fait cuire 4 tasses de macaroni et c’était beaucoup trop. Je n’ai pas utilisé les fromages demandés car je n’en avais pas sous la main mais j’ai plutôt utilisé du gouda, cheddar fort et fromage suisse et ce fut un vrai délice.




1 oignon, haché   
1 poivron vert, en brunoise   (moi rouge)
4 c. à table (60 ml) huile d’olive   
450 gr (1 lb) bœuf haché maigre   
1 c. à table (15 ml) pâte de tomate   
3 gousses d’ail, hachées   
1 c. à table (15 ml) concentré de bouillon de bœuf 
4 portions de macaronis, cuits al dente 
2 tasses (500 ml) sauce béchamel au bouillon de bœuf (voir plus bas)   
4 tasses (1 l) fromage d’ici, râpé (les Métayères, Comtomme, Alfred Le Fermier, Victor et Berthold, Oka, etc...)   
Sel et poivre au goût     

La sauce béchamel au bouillon de bœuf:
3 tasses (750 ml) eau bouillante   
2 c. à table (30 ml) concentré de bouillon de bœuf 
3 c. à table (45 ml) beurre   
4 c. à table (60 ml) farine     



-Pour la sauce béchamel, dans l’eau bouillante, ajouter le concentrée de bouillon 

-Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre puis incorporer la farine et continuer de mélanger, à l’aide d’une spatule, 1 à 2 minutes, le temps de cuire la farine. 

-À feu doux sous la casserole, à l'aide d'un fouet, incorporer progressivement le bouillon préparé, puis continuer de mélanger, jusqu'à épaissir la sauce. Vérifier l'assaisonnement. 

-Préchauffer le four sur gril (broil). 

-Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et le poivron dans l'huile d'olive, 3 à 4 minutes. Retirer et réserver. 

-Dans la même poêle, faire colorer la viande, 5 à 6 minutes.

-Ajouter la préparation d'oignon et poivron, la pâte de tomate, l’ail, le concentré de bouillon. Vérifier l'assaisonnement. 

-Dans un bol, mélanger les macaronis cuits, la viande, la sauce béchamel et 3 tasses de fromage râpé.

-Dans un plat à gratin, déposer le mélange obtenu, couvrir du fromage restant et laisser gratiner au four, quelques minutes.







(Source: Jonathan Garnier)


lundi 10 mai 2021

POULET SHISH TAOUK MAISON

Vraiment très bon ce petit poulet. Moi j’ai fait cuire en brochette sur le BBQ et j’ai servi dans des pains pita avec la petite sauce et tout le monde en a redemandé.




1 ½ tasse (375 ml) de yogourt nature
Le zeste et le jus de 1 citron (30 ml ou 2 c. à soupe de jus)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre de sésame (tahini)
2 c. à soupe (30 ml) d'ail haché en pot
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
Poivre et sel
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise allégée
750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l'épaisseur (environ 4 poitrines)
1 c. à thé (5 ml) d'huile



-Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l'ail et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

-Prélever 1 tasse (250 ml) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

-Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

-Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d'huile.

-Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

-Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d'une salade ou servir dans un pita garni de laitue, de concombres et de tomates.






(Source: Cuisine futée)


mercredi 5 mai 2021

VINAIGRETTE CÉSAR (style Renée's Gourmet)

Quand tu as le gout d’une bonne salade césar et qui ne te reste plus de vinaigrette tu en fais une maison. J’ai trouvé deux recettes sur le net qui m’interpellait, j’ai choisi de faire celle-ci mais c’est certain que je vais essayer l’autre aussi et je vous donnerais le verdict de celle que j’ai préféré. Pour cette vinaigrette j’ai dû éclaircir un peu car je la trouvais trop onctueuse mais le goût était parfait. À suivre pour le verdict de l’autre vinaigrette. 



 


2 tasses (500 ml) de mayonnaise style Hellman's 
3 gousses d’ail émincées
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
1/4 de tasse (65 ml) de lait
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron
Sel et poivre du moulin



-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la
sauce soit homogène.


NOTE: Elle peut se conserver 1 mois au réfrigérateur.








(Source: Chef Cuisto)


mardi 4 mai 2021

PICADILLO MEXICAIN

Une bonne petite recette rapide et facile que nous avons tous beaucoup aimé. Dans la recette il est mentionné de servir avec du riz ou des tortillas mais pour ma part, j’ai trouvé que c’était très bien sans.





1 lb de bœuf haché
½ tasse d' oignon coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés (moi rouge)
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
4 gousses d' ail émincées
8 onces de sauce tomate (moi 1 tasse (250 ml))
1½ tasse de bouillon de bœuf
1 c. à thé de sel (moi 1/2)
¼ c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 feuille de laurier



-Chauffer une grande poêle à feu moyen, ajouter le bœuf haché. Cuire à feu moyen tout en brisant la viande. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque doré, égoutter la graisse et remettre sur le feu.

-Ajouter l'oignon coupé en dés, le poivron vert et les pommes de terre. Continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires.

-Verser la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Ajouter les assaisonnements: sel, poivre, cumin et coriandre. Remuer pour combiner. Ajoutez la feuille de laurier.

-Porter le mélange à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

-Retirer le couvercle, remuer et poursuivre la cuisson avec le couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et que la majeure partie du liquide ait disparu.

-Servir chaud avec des tortillas de farine et du riz .










(Source: House of Yumm)


lundi 3 mai 2021

BOULES D'ÉNERGIE À LA CITROUILLE ET CANNEBERGES

Ces petites boules d’énergie sont idéales pour combler une petite fringale. J’ai bien aimé mais j’ai par contre préféré celle-ci.




2 tasses de flocons d’avoine
3/4 tasse de purée de citrouille en conserve
1/2 tasse d'amandes hachées, rôties
1/2 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus



-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Couvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium et y étendre les flocons d’avoine. Rôtir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser dans un grand bol et laisser le four allumé.

-Ajouter le reste des ingrédients aux flocons d’avoine et bien mélanger. Façonner des boules d’environ 1 po de diamètre et les placer sur la plaque à cuisson.

-Cuire les bouchées environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.









(Source: California Almonds)


jeudi 29 avril 2021

SOUPE À L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ

J’aime beaucoup la soupe à l’orge et lorsque je suis tombé sur cette recette, elle m’a tout de suite fait de l’œil, simple et rapide à faire comme je les aime.  Je n’ai pas été déçu du tout 😊





2 c. à table de beurre
1 oignon coupé en dés
1/2 lb de bœuf haché maigre (moi veau)
6 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse de carotte coupées en dés
1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
1/2 tasse de céleri (mon ajout)
3/4 tasses d' orge mondé (moi 1/2 tasse)
1 c. à thé d' herbes salées
sel et poivre noir du moulin


-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter
l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou
jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5
minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des
ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter
pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient
tendres.







(Source: Coup de Pouce, recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard)



mercredi 28 avril 2021

SALADE CHEESEBURGER STYLE BIG MAC

Eh voilà moi aussi j’ai essayé cette salade à saveur de big mac et je peux vous dire qu’elle a un franc succès dans ma chaumière puisque mon fils le plus jeune n'est vraiment pas un mangeux de salade et il m’en a demandé une seconde fois, je crois qu’elle va devenir sa salade préférée.



(Environ 4 portions)

  
Viande:
1 lb bœuf haché (moi veau)
1 oignon haché finement
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de sel d’ail
¼ c. à thé de poivre

Vinaigrette:
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sûre (moi yogourt nature Liberté)
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé de relish
2 c. à thé de vinaigre
1-1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 c. à thé de sel

Salade:
1 laitue iceberg en fines lanières
1 tomate en dés
1 tasse de cornichon à l’aneth en dés
1 tasse de fromage cheddar râpé (moi fromage Tex Mex)

 

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

-Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon dans un casserole jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, le sel d’ail, le poivre et cuire quelques minutes. Laisser tiédir.

-Répartir dans 4 assiettes, la laitue, les tomates, cornichons, la viande et le fromage. Arroser de vinaigrette. Servir tiède.







(Source: Cuisinaweb)

mardi 27 avril 2021

BOULETTES À L'ITALIENNE SAUCE MARINARA À LA MIJOTEUSE

Voici une excellente recette de boulettes à la mijoteuse que nous avons tester la semaine passée et qui a passé le test haut la main.  







Pour les boulettes de viande:
1 œuf
2 gousses d' ail émincées
1/3 tasse de chapelure Panko
1/4 tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe de persil frais haché finement
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 livre de bœuf haché maigre

Pour la sauce marinara:
1 tasse d'oignon jaune haché
3 gousses d' ail émincées
28 onces boîte de tomates concassées
15 onces boîte de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)
3 c. à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à thé d' origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d' assaisonnement italien séché
1/4 c. à thé de sel et plus au goût
1/4 c. à thé de poivre et plus au goût



-Pour faire les boulettes de viande, préchauffer le four à 450°F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

-Mélanger l'œuf, 2 gousses d'ail, le panko, le parmesan, le persil, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans un grand bol. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger le mélange de viande.

-Utilisez vos mains pour façonner en boulettes de viande de 1 1/2 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée.

-Cuire les boulettes de viande pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (elles doivent enregistrer au moins 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée).

-Transférer les boulettes de viande dans la mijoteuse.

-Ajouter tous les ingrédients de la sauce marinara.

-Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

-Retirer les feuilles de laurier et servir les boulettes de viande et la sauce avec des pâtes, de la courge spaghetti ou des nouilles végétariennes.








(Source: La cuisine de Kristine)


lundi 26 avril 2021

POISSON SAUCE AIGRE-DOUCE

Wow, merci Esther pour le partage de cette recette.  Nous avons tout simplement adoré moi et toute ma famille. J’ai doublé la recette car j’ai deux adolescents à la maison et c’est certain que je conserve précieusement cette recette car a refaire assurément. 





Portions: 2


Panure:
1/2 lb (225 gr) de filet poisson blanc coupé en morceaux de 2-3 cm (moi doré)
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs 
1 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse (125ml) d'eau

Sauce:
1/2 tasse (125ml) d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre 
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé de sambal olek (moi 1 c. à thé/cc)
2 c. à thé de fécule de maïs   + 2 c. à soupe d'eau (à utiliser à la fin seulement)
1/4 c. à thé de sel

Légumes:
1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse (50 gr) de poivron rouge coupé en morceaux de 2 cm
1/3 tasse (50 gr) de poivron vert  coupé en morceaux de 2 cm (moi poivron rouge)
15 morceaux d'ananas d'environ 2-3 cm
1/2 oignon jaune coupé en morceaux de 2 cm


-Mélanger tous les ingrédients de la panure (sauf le poisson) et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Mettre de côté le temps de préparer la sauce et couper les légumes.

-Pour la sauce, mélanger simplement tous les ingrédients de la section ''sauce'', puis mettre de côté.

-Couper les légumes et l'ananas, mettre de côté

-Chauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C)

-Tremper les morceaux de poisson dans la panure puis les déposer dans l'huile. Frire environ 4 à 5 minutes, retirer lorsqu'ils sont dorés. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.

-Mettre un peu d'huile végétale dans le wok et faire revenir l'ail. Quand l'ail commence à brunir, ajouter les oignons, poivrons et ananas et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.

-Ajouter la sauce et amener à ébullition.

-Mélanger 2 c. à thé de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, puis ajouter au wok. Bien mélanger jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et fermer le feu.

-Servir sur du riz jasmin ou basmati.







(Source:  Christina Potvin Hop dans le wok)


jeudi 22 avril 2021

POIVRONS FARCIS À LA MEXICAINE

Quand tu achètes une caisse de poivrons au Costco, tu cherches des recettes pour en passer quelques-uns. Alors en voici une excellente que j’ai trouvée sur le site IGA. Moi j’ai doublé la recette pour avoir des restes pour les lunchs et même réchauffé, c’était très bon.





Portions 4

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve avec leur jus
4 poivrons de couleurs, coupés en deux et épépinés
2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit (moi uncle ben's)
1/2 boîte de haricots rouges (mon ajout)
1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
1 œuf, battu
fromage Tex Mex pour gratiné (mon ajout)
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (un peu de moulue)
Sel et Poivre, au goût



-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile et y ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

-Régler le feu à moyen. Ajouter le bœuf et bien le faire brunir. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les poivrons pendant 2 minutes. Bien les égoutter et les mettre dans une grande plaque munie de rebords, partie coupée vers le haut.

-Ajouter le riz et le maïs à la préparation de bœuf, puis l’œuf et la coriandre. Bien mélanger.

-Répartir uniformément le mélange dans les demi-poivrons, quitte à en bomber la surface.
(moi j'ai ajouté du fromage Tex Mex pour gratiner)

-Cuire les poivrons au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. (moi un petit plus longtemps)







(source: IGA)

mercredi 21 avril 2021

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

Moi quand il y a des olives et des tomates séchées, je suis pas mal certaine que je vais aimer alors lorsque j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle était pour moi. Alors voici une excellente recette de salade pleine de bonnes saveurs que j’ai adorée et que je vais refaire très bientôt.




3 oignons verts, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
75 ml (1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
115 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés (moi tranché)
450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes
1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (moi rouge)
20 tomates cerises, coupées en deux
200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté et coupé en morceaux
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (10 g) de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe (15 ml) d'origan ciselé



-Dans une poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire 3 minutes. Réserver hors du feu.

-Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.









(Source: Ricardo)


mardi 20 avril 2021

MUFFINS AUX POMMES ET BUTTERSCOTCH

Mon fils le plus jeune aime beaucoup tout ce qui est fait avec des pommes. Alors voici une bonne petite recette de muffins que j’ai trouvée pour lui faire plaisir. Il a beaucoup aimé et nous aussi.





2 1/2 tasses de farine tout usage
1 paquet (300 g) brisures de caramel
2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse cassonade légèrement tassée
2 c. à thé bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse yogourt nature 
1/2 tasse huile végétale
4 œufs
2 c. à thé cannelle au goût
3 tasses de pommes en petits cubes (voir plus bas pour le type de pommes)



-Dans un bol, bien mélanger la farine, les brisures de caramel, les flocons d’avoine, la cassonade et le bicarbonate de soude.

-Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients et bien mélanger.

-Incorporer la préparation au yogourt à celle aux grains de caramel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit humectée.

-Avec cette pâte, remplir 24 moules à muffins graissés à l’aide d’une cuillère.

-Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.






(Source: wooloo)





lundi 19 avril 2021

BOULES D'ÉNERGIE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CHOCOLAT



Besoin d’un petit Boost, voici d’excellentes petites boules d’énergie que nous avons testé et tous bien appréciées.





¾ tasse (175 ml) de beurre d’arachide crémeux
1½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/3 tasse (80 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) de cacao non sucré
¼ tasse (60 ml) de pépites de chocolat hachées. 
1 c. à thé (5 ml) de vanille



-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère.

-Façonner 20 boules de la taille d’une balle de ping-pong en pressant et en roulant un peu de préparation entre les mains.

Astuce : avec un peu de manipulation, la chaleur des mains et le beurre d’arachide agissent comme «colle»!

-Déposer les boules sur une assiette et réfrigérer jusqu’à ce que les boules soient fermes (au moins 30 minutes).

Variante : on peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs hachés ou par des noix hachées








(Source:  Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université)