lundi 10 mai 2021

POULET SHISH TAOUK MAISON

Vraiment très bon ce petit poulet. Moi j’ai fait cuire en brochette sur le BBQ et j’ai servi dans des pains pita avec la petite sauce et tout le monde en a redemandé.




1 ½ tasse (375 ml) de yogourt nature
Le zeste et le jus de 1 citron (30 ml ou 2 c. à soupe de jus)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre de sésame (tahini)
2 c. à soupe (30 ml) d'ail haché en pot
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
Poivre et sel
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise allégée
750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l'épaisseur (environ 4 poitrines)
1 c. à thé (5 ml) d'huile



-Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l'ail et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

-Prélever 1 tasse (250 ml) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

-Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

-Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d'huile.

-Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

-Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d'une salade ou servir dans un pita garni de laitue, de concombres et de tomates.






(Source: Cuisine futée)


mercredi 5 mai 2021

VINAIGRETTE CÉSAR (style Renée's Gourmet)

Quand tu as le gout d’une bonne salade césar et qui ne te reste plus de vinaigrette tu en fais une maison. J’ai trouvé deux recettes sur le net qui m’interpellait, j’ai choisi de faire celle-ci mais c’est certain que je vais essayer l’autre aussi et je vous donnerais le verdict de celle que j’ai préféré. Pour cette vinaigrette j’ai dû éclaircir un peu car je la trouvais trop onctueuse mais le goût était parfait. À suivre pour le verdict de l’autre vinaigrette. 



 


2 tasses (500 ml) de mayonnaise style Hellman's 
3 gousses d’ail émincées
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
1/4 de tasse (65 ml) de lait
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron
Sel et poivre du moulin



-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la
sauce soit homogène.


NOTE: Elle peut se conserver 1 mois au réfrigérateur.








(Source: Chef Cuisto)


mardi 4 mai 2021

PICADILLO MEXICAIN

Une bonne petite recette rapide et facile que nous avons tous beaucoup aimé. Dans la recette il est mentionné de servir avec du riz ou des tortillas mais pour ma part, j’ai trouvé que c’était très bien sans.





1 lb de bœuf haché
½ tasse d' oignon coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés (moi rouge)
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
4 gousses d' ail émincées
8 onces de sauce tomate (moi 1 tasse (250 ml))
1½ tasse de bouillon de bœuf
1 c. à thé de sel (moi 1/2)
¼ c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 feuille de laurier



-Chauffer une grande poêle à feu moyen, ajouter le bœuf haché. Cuire à feu moyen tout en brisant la viande. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque doré, égoutter la graisse et remettre sur le feu.

-Ajouter l'oignon coupé en dés, le poivron vert et les pommes de terre. Continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires.

-Verser la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Ajouter les assaisonnements: sel, poivre, cumin et coriandre. Remuer pour combiner. Ajoutez la feuille de laurier.

-Porter le mélange à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

-Retirer le couvercle, remuer et poursuivre la cuisson avec le couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et que la majeure partie du liquide ait disparu.

-Servir chaud avec des tortillas de farine et du riz .










(Source: House of Yumm)


lundi 3 mai 2021

BOULES D'ÉNERGIE À LA CITROUILLE ET CANNEBERGES

Ces petites boules d’énergie sont idéales pour combler une petite fringale. J’ai bien aimé mais j’ai par contre préféré celle-ci.




2 tasses de flocons d’avoine
3/4 tasse de purée de citrouille en conserve
1/2 tasse d'amandes hachées, rôties
1/2 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus



-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Couvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium et y étendre les flocons d’avoine. Rôtir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser dans un grand bol et laisser le four allumé.

-Ajouter le reste des ingrédients aux flocons d’avoine et bien mélanger. Façonner des boules d’environ 1 po de diamètre et les placer sur la plaque à cuisson.

-Cuire les bouchées environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.









(Source: California Almonds)


jeudi 29 avril 2021

SOUPE À L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ

J’aime beaucoup la soupe à l’orge et lorsque je suis tombé sur cette recette, elle m’a tout de suite fait de l’œil, simple et rapide à faire comme je les aime.  Je n’ai pas été déçu du tout 😊





2 c. à table de beurre
1 oignon coupé en dés
1/2 lb de bœuf haché maigre (moi veau)
6 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse de carotte coupées en dés
1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
1/2 tasse de céleri (mon ajout)
3/4 tasses d' orge mondé (moi 1/2 tasse)
1 c. à thé d' herbes salées
sel et poivre noir du moulin


-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter
l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou
jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5
minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des
ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter
pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient
tendres.







(Source: Coup de Pouce, recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard)



mercredi 28 avril 2021

SALADE CHEESEBURGER STYLE BIG MAC

Eh voilà moi aussi j’ai essayé cette salade à saveur de big mac et je peux vous dire qu’elle a un franc succès dans ma chaumière puisque mon fils le plus jeune n'est vraiment pas un mangeux de salade et il m’en a demandé une seconde fois, je crois qu’elle va devenir sa salade préférée.



(Environ 4 portions)

  
Viande:
1 lb bœuf haché (moi veau)
1 oignon haché finement
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de sel d’ail
¼ c. à thé de poivre

Vinaigrette:
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sûre (moi yogourt nature Liberté)
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé de relish
2 c. à thé de vinaigre
1-1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 c. à thé de sel

Salade:
1 laitue iceberg en fines lanières
1 tomate en dés
1 tasse de cornichon à l’aneth en dés
1 tasse de fromage cheddar râpé (moi fromage Tex Mex)

 

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

-Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon dans un casserole jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, le sel d’ail, le poivre et cuire quelques minutes. Laisser tiédir.

-Répartir dans 4 assiettes, la laitue, les tomates, cornichons, la viande et le fromage. Arroser de vinaigrette. Servir tiède.







(Source: Cuisinaweb)

mardi 27 avril 2021

BOULETTES À L'ITALIENNE SAUCE MARINARA À LA MIJOTEUSE

Voici une excellente recette de boulettes à la mijoteuse que nous avons tester la semaine passée et qui a passé le test haut la main.  







Pour les boulettes de viande:
1 œuf
2 gousses d' ail émincées
1/3 tasse de chapelure Panko
1/4 tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe de persil frais haché finement
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 livre de bœuf haché maigre

Pour la sauce marinara:
1 tasse d'oignon jaune haché
3 gousses d' ail émincées
28 onces boîte de tomates concassées
15 onces boîte de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)
3 c. à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à thé d' origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d' assaisonnement italien séché
1/4 c. à thé de sel et plus au goût
1/4 c. à thé de poivre et plus au goût



-Pour faire les boulettes de viande, préchauffer le four à 450°F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

-Mélanger l'œuf, 2 gousses d'ail, le panko, le parmesan, le persil, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans un grand bol. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger le mélange de viande.

-Utilisez vos mains pour façonner en boulettes de viande de 1 1/2 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée.

-Cuire les boulettes de viande pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (elles doivent enregistrer au moins 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée).

-Transférer les boulettes de viande dans la mijoteuse.

-Ajouter tous les ingrédients de la sauce marinara.

-Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

-Retirer les feuilles de laurier et servir les boulettes de viande et la sauce avec des pâtes, de la courge spaghetti ou des nouilles végétariennes.








(Source: La cuisine de Kristine)


lundi 26 avril 2021

POISSON SAUCE AIGRE-DOUCE

Wow, merci Esther pour le partage de cette recette.  Nous avons tout simplement adoré moi et toute ma famille. J’ai doublé la recette car j’ai deux adolescents à la maison et c’est certain que je conserve précieusement cette recette car a refaire assurément. 





Portions: 2


Panure:
1/2 lb (225 gr) de filet poisson blanc coupé en morceaux de 2-3 cm (moi doré)
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs 
1 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse (125ml) d'eau

Sauce:
1/2 tasse (125ml) d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre 
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé de sambal olek (moi 1 c. à thé/cc)
2 c. à thé de fécule de maïs   + 2 c. à soupe d'eau (à utiliser à la fin seulement)
1/4 c. à thé de sel

Légumes:
1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse (50 gr) de poivron rouge coupé en morceaux de 2 cm
1/3 tasse (50 gr) de poivron vert  coupé en morceaux de 2 cm (moi poivron rouge)
15 morceaux d'ananas d'environ 2-3 cm
1/2 oignon jaune coupé en morceaux de 2 cm


-Mélanger tous les ingrédients de la panure (sauf le poisson) et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Mettre de côté le temps de préparer la sauce et couper les légumes.

-Pour la sauce, mélanger simplement tous les ingrédients de la section ''sauce'', puis mettre de côté.

-Couper les légumes et l'ananas, mettre de côté

-Chauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C)

-Tremper les morceaux de poisson dans la panure puis les déposer dans l'huile. Frire environ 4 à 5 minutes, retirer lorsqu'ils sont dorés. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.

-Mettre un peu d'huile végétale dans le wok et faire revenir l'ail. Quand l'ail commence à brunir, ajouter les oignons, poivrons et ananas et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.

-Ajouter la sauce et amener à ébullition.

-Mélanger 2 c. à thé de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, puis ajouter au wok. Bien mélanger jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et fermer le feu.

-Servir sur du riz jasmin ou basmati.







(Source:  Christina Potvin Hop dans le wok)


jeudi 22 avril 2021

POIVRONS FARCIS À LA MEXICAINE

Quand tu achètes une caisse de poivrons au Costco, tu cherches des recettes pour en passer quelques-uns. Alors en voici une excellente que j’ai trouvée sur le site IGA. Moi j’ai doublé la recette pour avoir des restes pour les lunchs et même réchauffé, c’était très bon.





Portions 4

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve avec leur jus
4 poivrons de couleurs, coupés en deux et épépinés
2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit (moi uncle ben's)
1/2 boîte de haricots rouges (mon ajout)
1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté
1 œuf, battu
fromage Tex Mex pour gratiné (mon ajout)
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (un peu de moulue)
Sel et Poivre, au goût



-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile et y ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

-Régler le feu à moyen. Ajouter le bœuf et bien le faire brunir. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les poivrons pendant 2 minutes. Bien les égoutter et les mettre dans une grande plaque munie de rebords, partie coupée vers le haut.

-Ajouter le riz et le maïs à la préparation de bœuf, puis l’œuf et la coriandre. Bien mélanger.

-Répartir uniformément le mélange dans les demi-poivrons, quitte à en bomber la surface.
(moi j'ai ajouté du fromage Tex Mex pour gratiner)

-Cuire les poivrons au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. (moi un petit plus longtemps)







(source: IGA)

mercredi 21 avril 2021

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

Moi quand il y a des olives et des tomates séchées, je suis pas mal certaine que je vais aimer alors lorsque j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle était pour moi. Alors voici une excellente recette de salade pleine de bonnes saveurs que j’ai adorée et que je vais refaire très bientôt.




3 oignons verts, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
75 ml (1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
115 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés (moi tranché)
450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes
1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (moi rouge)
20 tomates cerises, coupées en deux
200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté et coupé en morceaux
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (10 g) de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe (15 ml) d'origan ciselé



-Dans une poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire 3 minutes. Réserver hors du feu.

-Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.









(Source: Ricardo)


mardi 20 avril 2021

MUFFINS AUX POMMES ET BUTTERSCOTCH

Mon fils le plus jeune aime beaucoup tout ce qui est fait avec des pommes. Alors voici une bonne petite recette de muffins que j’ai trouvée pour lui faire plaisir. Il a beaucoup aimé et nous aussi.





2 1/2 tasses de farine tout usage
1 paquet (300 g) brisures de caramel
2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse cassonade légèrement tassée
2 c. à thé bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse yogourt nature 
1/2 tasse huile végétale
4 œufs
2 c. à thé cannelle au goût
3 tasses de pommes en petits cubes (voir plus bas pour le type de pommes)



-Dans un bol, bien mélanger la farine, les brisures de caramel, les flocons d’avoine, la cassonade et le bicarbonate de soude.

-Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients et bien mélanger.

-Incorporer la préparation au yogourt à celle aux grains de caramel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit humectée.

-Avec cette pâte, remplir 24 moules à muffins graissés à l’aide d’une cuillère.

-Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.






(Source: wooloo)





lundi 19 avril 2021

BOULES D'ÉNERGIE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CHOCOLAT



Besoin d’un petit Boost, voici d’excellentes petites boules d’énergie que nous avons testé et tous bien appréciées.





¾ tasse (175 ml) de beurre d’arachide crémeux
1½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/3 tasse (80 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) de cacao non sucré
¼ tasse (60 ml) de pépites de chocolat hachées. 
1 c. à thé (5 ml) de vanille



-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère.

-Façonner 20 boules de la taille d’une balle de ping-pong en pressant et en roulant un peu de préparation entre les mains.

Astuce : avec un peu de manipulation, la chaleur des mains et le beurre d’arachide agissent comme «colle»!

-Déposer les boules sur une assiette et réfrigérer jusqu’à ce que les boules soient fermes (au moins 30 minutes).

Variante : on peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs hachés ou par des noix hachées








(Source:  Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université)




mercredi 14 avril 2021

FISH AND SHIPS AMÉRICAIN

Voici la recette qui fait manger du poisson à mes enfants sans chialage. Je dois avouer que moi aussi j’aime beaucoup le poisson frit.






2 livres morue découpées en 5 morceaux d'un pouce (moi doré coupé en 2)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte (mon ajout)
2 c. à soupe de fécule de maïs ( mon ajout)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 1/2 tasse de farine 
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de paprika
1 gros œuf
12 onces de bière
huile de canola pour friture




-Chauffez environ 3 pouces d'huile dans une poêle.

-Bien sécher le poisson saler et poivrer au goût.


-Mélanger la farine avec la poudre d'ail et le paprika, puis ajouter l'œuf en mélangeant bien avant de fouetter ajouter lentement la bière.


Trempez le poisson dans la pâte, puis déposer soigneusement dans l'huile  et faire cuire  jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le sur une grille (pas de serviettes en papier ou de journaux, il va cuire à la vapeur).



(Source:  Sabrina Snyder)


mardi 13 avril 2021

TARTE AUX PACANES

Mon chum adore la tarte aux pacanes et à chaque fois que nous allons à l’épicerie il essaie d'en mettre une dans le panier d’épicerie et à chaque fois je lui dis ‘’laisser faire, je vais t’en faire une " et finalement, je ne la faisais pas. Alors il a enfin eu son tarte temps attendu.





Pâte brisée: (2 abaisses) (Moi pâte à tarte Tenderflake)
1 3/4 tasse ( 265 g) de farine
1/4 tasse ( 55 g) de sucre
1/2 c. à thé ( 2,5 ml) de sel
2/3 tasse ( 150 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
2 c. à soupe ( 30 ml) de graisse végétale, froide, coupée en dés
1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 75 ml) d'eau glacée

Garniture:
4 œufs
1 tasse (210 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse ( 100 g) de pacanes entières




Pâte brisée:
-Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et la graisse. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de l'eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

-Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un disque de pâte et foncer un moule à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Congeler l'autre pâte pour une autre utilisation.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Garniture:
-Dans un bol, fouetter les œufs avec la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la vanille. Verser dans l'abaisse puis répartir les pacanes.

-Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir sur une grille. Couper en pointes et servir.






(Source: Ricardo)


vendredi 9 avril 2021

QUICHE AU BACON ET AU FROMAGE


Quand tu as le gout d’un petit souper pas trop compliqué et que tes enfants ont envie d’une quiche et bien tu improvises avec ce qu’il te reste dans le frigo et voici le résultat. Ils ont tellement aimé que j’ai dû en refaire une autre.



1 croûte à tarte profonde de 9 po Tenderflake décongelé
1 tasse de lait
4 œufs légèrement battus
1/8 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
8 tranches de bacon cuites et émiettées
3/4 tasse de fromage cheddar fort jaune râpé
1/4 tasse de fromage mozzarella râpé


 
-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans le fond de la pâte à tarte mettre le bacon et les fromages.

-Dans un bol moyen, mélanger le lait, les œufs, le sel et le poivre, puis verser sur le bacon et le fromage.

-Cuire au four pendant 40 à 45 minutes sur la grill du bas ou jusqu'à ce qu'un couteau, inséré au centre, en ressorte propre. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper.









(Source: le coin recettes de Jos)


jeudi 8 avril 2021

SOUPE ITALIENNE AUX BOULETTES

Moi et les soupes repas c’est une histoire d’amour et de plus j’adore les boulettes alors cette soupe a fait mon bonheur ainsi qu’à toute ma famille.






Pour les boulettes:
1 livre de veau haché 
1 c. à thé d'ail émincé
1 c. à thé d' assaisonnement à l'italien séché
1/2 c. à thé de persil séché
1 œuf
1/3 tasse de parmesan râpé finement
1/3 tasse de chapelure italienne
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Pour la soupe:
2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse d' oignon coupé en petits dés
2 branches de céleri tranchées
2 carottes pelées et coupées en dés
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d' assaisonnement italien séché
sel et poivre au goût
3/4 tasse de pâtes courtes sèches (moi ditalini)
2 c. à soupe de persil frais haché
fromage parmesan pour servir facultatif



-Préchauffez le four à 350°F.

-Pour les boulettes de viande: mettez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Remuez avec une grande cuillère ou utilisez vos mains pour combiner tous les ingrédients.

-Façonner le mélange de viande en petites boules (1/2 à 3/4 po). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

-Faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées.

-Pendant la cuisson des boulettes de viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.

-Faites cuire les légumes pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de poulet , l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

-Faites mijoter. Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

-Garnir de persil. Servir avec du parmesan si désiré.









mardi 6 avril 2021

CHILI CON CARNE AUX SAUCISSES ITALIENNE ET VEAU

Quand tu as le gout d’un bon chili avec saucisses italiennes voici ce que ça donne. Vraiment très bon mon chili. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire assurément.




2 oignons moyens hachés finement
2 poivrons rouges hachés
4 gousses ail hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
sel au goût
poivre du moulin
1 lb (454 gr) de veau haché
1 1/2 lb (680 gr) de saucisses italiennes douces et épicées
28 oz (796 ml) de tomates broyées
28 oz (796 ml) de tomates entières avec basilic 
680 ml de sauce tomate
560 ml (19 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés
560 ml (19 oz) d'haricots rouges, égouttés et rincés




-Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les oignons, les poivrons et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté environ de 5 à 6 minutes. Réservé.

--Faire revenir le veau haché et les saucisses et une fois cuit dégraissé.

-Saupoudrer les épices (poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre) sur les viandes.


-Ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir. Réduire à feu doux. Cuire 1 heure et demie, en remuant un peu.

-Saupoudrer de fromage et servir.










(Source: Le coin recettes de Jos)


lundi 5 avril 2021

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON, SAUCE AUX CORNICHONS


Je ne sais pas pourquoi je ne cuisine pas plus souvent le thon car mon plus jeune aime beaucoup ça. Il a adoré cette recette et il en a redemandé et même mon plus vieux qui n'aime pas le thon en a redemandé lui aussi. À refaire.





Sauce aux cornichons:
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement
4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement
1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons à l’aneth
1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons sucrés
Sel et poivre


Croquettes de pommes de terre au thon:
2 tasses (500 ml) de purée de pommes de terre
2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté
1 œuf
3/4 tasse (180 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive



Sauce aux cornichons:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.



Croquettes de pommes de terre au thon:
-Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et ¼ tasse (60 ml) de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette.

-Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 1/3 tasse (75 ml) pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.








(Source: Ricardo)


vendredi 2 avril 2021

SALADE D'ORZO AU CHORIZO ET À LA FÊTA

C’est un de mes collègues de travail qui m’a fait découvrir cette délicieuse salade. J’ai vraiment beaucoup aimé ce mélange de saveurs. C’est certain que je vais refaire cette salade.




Donne environ 4 portions 


1 tasse (250 ml) d'orzo
55 g (2 oz) de chorizos, coupé en lanières
1/2 tasse (125 ml) de feta, coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble, légèrement grillées
1/2 petit oignon rouge, haché finement
1/2 tasse (125 ml) d'origan frais, haché (moi 1 c. à thé origan séché
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché finement
2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) de tomates cerise (moi 1/2 tasse (125 ml)
1/2 citron, pour le jus et le zeste 
le zeste 1/2 citron (mon ajout)
Sel et poivre fraîchement moulu



-Cuire l'orzo selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo. Réserver
sur un essuie-tout pour enlever l'excédent de gras.

-Dans un grand bol, mélanger l'orzo, le chorizo, le fromage, les noix, l'oignon
rouge, l'origan et le basilic. Ajouter l'huile d'olive, les tomates, le jus et le zeste
de citron. Saler et poivrer. 

-Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.






(Source: Antoine Sicotte)


jeudi 1 avril 2021

MINI BROCHETTES DE POULET MARINÉ


Une autre bonne petite recette de poulet mariné comme on les aime à la maison.





Marinade du poulet:
350g de hauts de cuisses de poulet désossés  (moi un peu plus)
1½ c. à thé de gingembre,  haché finement
3½ c. à table de sauce soya 
3 c. à table de saké 
2½ c. à table de mirin
1½ c. à table de miel
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de sauce soya sucrée (pas mis)
1 c. à thé de fécule de maïs



-Couper le poulet en petits morceaux de 2cm. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet minimum 30 minutes (mais idéalement 3-4 heures, (moi 24h) .

-Une fois le poulet mariné, embrocher les morceaux sur des petites tiges de bambou. (total de 12 minis brochettes). Garder la marinade de côté.







(Source: Christiana Potvin)


mardi 30 mars 2021

RAMEN À L'AIL ET AU SÉSAME

Comme mes enfants aiment les nouilles ramen et que moi je me sens coupable d’en acheter à l’occasion pour leur faire plaisir, j’ai décidé de trouver une alternative qui pourrait faire le bonheur de nous tous. Alors lorsque je suis allé chez Kim Phat, j’ai fait un stock de nouilles Ramen nature. Voici la première recette testée et approuvée. Je pense que cette recette pourrait très bien accompagner des grillades de poulet ou autres. Attention à la sauce Sriracha, allez-y mollo car c’est puissant 😊







2 paquets de nouilles Ramen, sans les sachets d’assaisonnements
2 c. à thé d’huile de sésame (moi 1)
2 gousses d’ail émincées
1/4 de tasse (65 ml) de sauce soja
1 c. à thé de cassonade
2 c. à soupe de sauce Sriracha (moi 1 c. à thé)
Oignons verts (optionnel)


-Faites cuire les nouilles, sans le sachet d’assaisonnement, en suivant les
instructions du paquet. Égoutter et mettre de côté.

-Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen.

-Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 2 minutes.

-Retirer du feu et ajouter la sauce soja, la cassonade et la sauce Sriracha.

-Ajouter les nouilles.

-Garnir d’oignons verts.





(Source: Chef Cuisto)


lundi 29 mars 2021

POISSON AU FOUR AU LAIT DE COCO ET CITRON

Chez moi ce n’est pas facile de faire manger du poisson à mes enfants, j’essaie de trouver des recettes qui pourraient leur faire apprécier un peu plus le poisson mais souvent sans succès. Pour cette recette je n’ai pas réussi à convaincre mon plus jeune d’y gouter par contre mon plus vieux si est risqué et il a aimé et mon chum lui a adoré et moi aussi j’ai aimé donc 3 sur 4 c’est une bonne moyenne.


 
Pour environ 4 personnes


600 g de pavé de cabillaud (moi du doré)
sel et poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen émincé
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail écrasées
300 ml de lait de coco
1 gros citron jaune 



- Décongeler le poisson s’il est congelé. Bien l’égoutter puis l’essuyer délicatement avec une serviette en papier pour en retirer le maximum d’eau.

- Chauffer le four à 400°F.

- Mettre les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Saler et poivrer sur les deux côtés.

- Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélanger 1-2 minutes. 

- Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger et éteindre le feu. Verser cette sauce sur le poisson, et cuire le poisson au four pendant 15 minutes. 




(Source: Une plume dans la cuisine)

dimanche 28 mars 2021

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

Voici une excellente recette de salade de crevettes,  





1/3 tasse de beurre (moi moins)
1 tasse de riz à grain long
1 feuille de laurier
3 clous de girofles
1 oignon émincé
2 tasses de bouillon au poulet
3 gousses d'ail
1/2 poivron rouge coupé en petits dés (mon ajout)


-Fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire jusqu'à transparence, ajoutez le riz et bien mélanger.

-Verser le bouillon et cuire sur feu jusqu'à ébullition, ajouter la feuille de laurier, l'ail et le clous de girofles.

-Couvrir et mettre au four 350° F  pour 20 minutes ou au micro-ondes à puissance élevée. (moi, j'ai fait cuire au micro-ondes).

-Enlever la feuille de laurier, l'ail et les clous de girofles.

-Séparer les grains de riz a la fourchette et refroidir.

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile (moi 1/4)
3 c. table de vinaigre (moi cidre de pomme)
sel, poivre, persil, cerfeuil
Crevettes fraîches ou en boite (moi 200 gr)


-Faire la vinaigrette, versez sur le riz froid et mélanger, ajouter les crevettes et bien repartir les crevettes dans le riz.

-Servir très froid.







(Source: Zézette 99)




vendredi 26 mars 2021

STEW AU BOEUF HACHÉ, TOUT SIMPLE À LA MIJOTEUSE

Un petit plat bien réconfortant et bien apprécier de toute ma famille. 




1 livre de bœuf haché
1 1/2 livres de pommes de terre coupé en gros cube (environ 5 ou 6 patates)
3 carottes coupé en rondelles
1 oignon coupé en dés
1 gousses d'ail émincé
6 oz de pâte de tomate
2 tasses d'eau
1 c à thé de sel
1 c à thé de poudre d'oignon
1 c à thé d'origan
1/4 c à thé de poivre


- Faire brunir la viande dans une poêle ( Un coup cuit, dégraisser avant de mettre dans la mijoteuse). La verser dans votre mijoteuse. Ajouter les légumes.

- Dans un bol mélanger la pâte de tomate, l'eau et les épices puis verser par-dessus votre viande et vos légumes

- Cuire 7heures à Low

- Servir avec une tranche de pain beurré pour tremper dans la sauce






(Source: Sarah Olson)

jeudi 25 mars 2021

GRUAU AUX BANANES CUIT AU FOUR


Wow, quelle bonne idée ce gruau cuit au four pour le petit déjeuné. Mes enfants ont tous simplement adorés. J’ai servi avec du yogourt nature avec des morceaux de pommes et de fraises ils en ont déjà redemandé. On peut facilement faire la veille et idéal pour les jours de semaine pour petit matin pressé..




2 grosses bananes en purée
3 tasses de gros flocons d'avoine, ou à l'ancienne
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de lait
2 œufs, légèrement battus
1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi
1 c. à thé cannelle
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé extrait de vanille
1 c. à thé sel
Quelques pépites de chocolat (facultatif)



-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

-Étendre dans un plat de cuisson de 8 x 8 pouces. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.




(Source: Cozy Country Living)


ESCALOPES DE VEAU, SAUCE FORESTIÈRE AU WHISKY

Je vous accorde que ce n’est pas une très belle photo mais ce fut un excellent repas 😉






4 grandes escalopes de veau
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
4 échalotes françaises, hachées
1 gousse dail, hachée
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
1/2 tasse (125 ml) de whisky
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % à cuisson



-Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à laide dun maillet. Saler et poivrer.

-Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.

-Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.

-Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle 

-Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

-Rectifier l'assaisonnement.

-Servir avec des légumes et des pâtes comme de lorzo.






(Source: Ricardo)