RAGOÛT DE BOEUF ANTILLAIS (MIJOTEUSE)

Après le retour de la yaourtière voici le retour de la mijoteuse ;)

Ce petit regoût fut bien apprécié lors de mon retour du travail.
Non mais! c'es tu pas le fun ça, lorsque l'on revient du travail et on a une bonne odeur qui embaume la maison et le repas déjà tout prêt.
Il reste juste à servir, mais quel réconfort et surtout quel plaisir de dire à son petit monde en rentrent

''assoyez-vous le souper est prêt ".

 

2 c. à table de farine

2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile végétale

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées finement

2 tranches de bacon maigre, hachées

2 c. à table de piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, haché finement (moi mariné)

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

1/4 c. à thé de muscade moulue

1 tasse de bouillon de boeuf

1 tasse de jus de tomate

3/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

3 patates douces pelées et coupées en cubes (moi pommes de terre)

2 poivrons (rouge et vert) hachés

 

 

-Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

-Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

-Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

 

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(Source: Coup de pouce)