CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON, SAUCE AUX CORNICHONS

Je ne sais pas pourquoi je ne cuisine pas plus souvent le thon car mon plus jeune aime beaucoup ça. Il a adoré cette recette et il en a redemandé et même mon plus vieux qui n'aime pas le thon en a redemandé lui aussi. À refaire.

Sauce aux cornichons:

1/2 tasse (125 ml) de crème sure

2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise

1/4 tasse (60 ml) de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement

4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement

1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons à l’aneth

1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons sucrés

Sel et poivre

Croquettes de pommes de terre au thon:

2 tasses (500 ml) de purée de pommes de terre

2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté

1 œuf

3/4 tasse (180 ml) de chapelure

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Sauce aux cornichons:

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.

Croquettes de pommes de terre au thon:

-Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et ¼ tasse (60 ml) de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette.

-Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 1/3 tasse (75 ml) pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.

(Source: Ricardo)

POULET FRIT CROUSTILLANT À LA SRIRACHA

(C'est cuit au four)
C'est une recette que nous avons tous adoptée à la maison. Ça fait déjà plusieurs fois que je la fais.

Nous aimons beaucoup son petit côté piquant et croustillant. Mes enfants les mangent en burger, moi dans une salade césar et dans des tortillas. À chacun ses goûts.

3 poitrines de poulet désossé
1 tasse de babeurre (1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre)
1/4 de tasse de sauce Sriracha (moi un peu plus)
1 tasse de chapelure Panko (moi un peu plus)
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel assaisonné (style Club House)
3 c. à soupe d’huile de canola



-Couper les poitrines de poulet en 2 ou 3 lanières chacune.

-Dans un grand sac ziplock, combinez le babeurre et la sauce sriracha. Ajouter les poitrines de poulet et bien secouer le sac. Vous pouvez réfrigérer pendant quelques heures.

-Préchauffer le four à 425°F .

-Dans un petit bol, combinez la chapelure, la farine, le sel, le poivre, le paprika et le sel assaisonner.

-Trempez chaque lanière de poulet dans le mélange de chapelure, une à la fois et bien presser la chapelure.

-Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. Bien badigeonner avec l’huile.

-Faire cuire pour 20 minutes en retournant à la mi-cuisson.

-Faire cuire pour 2-3 minutes à BROIL pour rendre croustillant (si vous le désirez).

-Servir!

(Source: Chef Cuisto.com)

PÂTES À LA SAUCISSES ET TOMATES SÉCHÉES

Comme vous surement remarqué nous sommes des amateurs de pâtes chez moi on les aime à toutes les sauces. Alors, voici encore une excellente recette qui à su plaire à toute ma famille.

4 portions


1 lb ( 500 g ) de saucisses italiennes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb ( 500 g ) de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
Sel et poivre du moulin


-Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.

-Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

-Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.

-Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.

-Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.






(Source: Josée di Stasio)

SALADE DE PÂTES AUX POMMES, CANNEBERGES ET FETA

Je vous avais dit que je récidiverais avec la roquette. Et voilà c'est déjà fait.

Cette salade est vraiment très, très bonne, j'ai tout simplement adoré. 

 

Vinaigrette:
3 c. à soupe de jus de citron (moi 6 c. à soupe)
3 c. à soupe d’huile d’olive (moi 6 c. à soupe)
Sel et poivre

Salade:
454 g (1 lb) de farfalles (moi Gemellis)
3 oignons rouges, coupés en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade:
-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

-Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.





(Source: Ricardo)

CROQUETTES DE POISSON DE RICARDO

J'ai eu un coup de cœur pour ces croquettes.

J'ai beaucoup aimé la texture et le côté croustillant dû à la chapelure Panko.

C'est à refaire assurément.

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
225 g (1/2 lb) de filet d’aiglefin ou de truite sans la peau et sans les arêtes (moi doré)
1 c. à soupe de beurre
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure panko (chapelure japonaise) OU
1 tasse de chapelure ordinaire (moi panko)
3/4 tasse d’huile de canola
Sel et poivre


-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuis les pommes de terre environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les. À l’aide d’un pilon, écrase-les. Sale et poivre. Tu devrais
obtenir environ 1 1/2 tasse de purée. Réserve-la dans la casserole qui a servi à la cuisson.

-Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, cuis le poisson dans le beurre de 2 à 3 minutes de
chaque côté selon l’épaisseur du filet. Sale et poivre. Réserve le poisson cuit sur une assiette et laisse tiédir. À l’aide d’une fourchette, défais le poisson en petits flocons. Transvide le poisson dans la casserole avec la purée.

-Ajoute l’oeuf et la moutarde. Mélange bien.

-À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 tasse, forme des boules avec le mélange. Tu devrais en obtenir environ 8. Aplatis-les avec tes mains en forme de galettes.

-Dans un bol, dépose la chapelure. Avec les mains, enrobe les galettes dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.

-Dans une poêle antiadhésive, chauffe l’huile à feu moyen-élevé. Cuis la moitié des galettes dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Fais attention aux éclaboussures d’huile. Égoutte sur un papier absorbant. Répète avec le reste des galettes en ajoutant de l’huile au besoin.



imprimer la recette


(Source: Ricardo)