RIZ PILAF AU FOUR

Un bon petit riz pilaf cuit au four ça vous dit, si oui, voici une petite recette toute simple.

 

1-3/4 tasses d'eau

1 tasse de carotte râpée

1 tasse de céleri haché

3/4 tasse de riz à grains longs non cuit

3 c. à soupe de persil frais émincé

2 c. à soupe d'oignon finement haché

2 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à soupe de de bouillon de poulet en poudre (moi le double)

-Dans un moule de 8 pouces non graissé. 

-Dans un plat carré allant au four, mélanger tous les ingrédients. 

-Couvrir et cuire au four à 375° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant après 25 minutes.

(Source: Taste Home)

MIJOTÉ DE POULET ET LÉGUMES DANS UNE SAUCE CRÉMEUSE, À LA MIJOTEUSE OU SUR LA CUISINIÈRE

Voici une bonne petite recette qui n'est pas trop compliquée et qui fut très appréciée chez moi. De plus, je suis certaine que cette recette pourrait vous aider à passer un bon petit reste de dinde. Moi j'ai fait à la cuisinière et ce fut parfait et si vous voulez passer un reste de dinde ou de poulet, je vous suggère de le mettre en fin de cuisson seulement

 

1 livre de pommes de terre grelot, coupées en deux 

3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

1 tige de céleri, hachée

1/2 oignon, finement haché

4 carottes, tranchées finement

1 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de poivre noir

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2/3 tasse de crème ou de lait (moi lait)

4 c. à soupe de fécule de maïs

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

-Dans la mijoteuse, ajouter les pommes de terre, le poulet, le céleri, l'oignon, les

carottes, l'ail, le sel, le persil, le thym, le poivre et le bouillon.

-Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.

-Augmenter l'intensité de la mijoteuse, puis incorporer la crème et la fécule de maïs,

puis le fromage parmesan. 

-Couvrir et cuire 30 minutes supplémentaires

-Servir immédiatement.

Sur la cuisinière:

Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients, à l'exception de

la crème, de la fécule de maïs et du parmesan. Cuire jusqu'à ce que les

pommes de terre soient tendres. Incorporer la crème et la fécule de maïs et

remuer, puis ajouter le parmesan. Continuer à cuire jusqu'à épaississement.

(Source: Ma fourchette.- the recipe rebel)

DORÉ À LA SAUCE CRÉMEUSE AUX TOMATES

Oh là là que je suis contente, car ce n'est pas toujours facile de faire manger du poisson à mes fils, ils sont vraiment très très difficiles, mais là ils en ont mangé toute leur assiette et sans aucun commentaire négatif et en plus, ils ont même dit qu'ils avaient aimé ça donc, c'est certain que je vais refaire cette recette.

Moi j’ai utilisé du doré mais vous pouvez facilement le remplacer par un autre poisson à chair blanche comme le tilapia par exemple

 

Pour le doré:

4 filets de tilapia

2 c. à soupe d'huile d'olive

½ c. à thé de poudre de chili

¼ c. à thé de paprika

¼ c. à thé de cumin moulu

⅛ c. à thé de sel

⅛ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce:

½ c. à soupe de beurre

1 petit oignon jaune coupé en dés

3 gousses d' ail hachées

½ tasse de crème épaisse (moi 35% à cuisson)

½ tasse de bouillon de poulet 

¼ tasse de sauce tomate (moi Hunt's)

1 c. à thé d'assaisonnement italien séché

Persil frais haché pour la garniture

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

-Pendant ce temps, mélanger la poudre de chili, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans un petit plat.

-Assaisonner les filets de doré avec le mélange d'épices préparé.

-Ajouter le doré à l'huile chaude et cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit; retirer de la poêle et garder couvert. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets.

-Remettre la poêle sur feu moyen et faire fondre le beurre.

-Au beurre, ajouter l'oignon coupé en dés et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

-Incorporer l'ail et cuire pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

-Fouetter la crème épaisse, le bouillon de poulet et la sauce tomate; fouetter jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner avec l'assaisonnement italien et porter le mélange à ébullition lente.

-Baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Fouettez de temps en temps.

-Goûtez la sauce pour le sel et le poivre; ajuster au besoin.

-Remettre le poisson dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

-Retirer du feu.

-Garnir de persil.

-Servir.

(Source: Katerina, Recettes faciles pour les soirs de semaine)

SOUPE ÉPICÉE AUX CAROTTES ET À L'ORGE

Voici une bonne petite soupe qui saura vous réchauffer par ce temps froid. Cette soupe bien épicée est très goûteuse, si vous n'êtes pas trop épices, mettez la moitié des quantités demandée et augmentez légèrement selon vos goûts. Pour ma part j'ai mis les quantités demandées et la prochaine fois je vais la refaire tel quel.

Environ 6 portions

2 tasses (500 ml) de carottes hachées

2 branches de céleri hachées

1 oignon haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 tasse (60 ml) d'orge perlé

2 c. à thé (10 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de thym

1 feuille de laurier

Poivre du moulin

6 tasses (1,6 L) de bouillon de poulet sans gras

2c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ciselée

-Dans une casserole, faire suer les légumes à

couvert dans l'huile avec le sel pendant 10 minutes

-Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre

-Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux

pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge perlé

soit bien cuit

-Parsemer de coriandre fraîche au moment de

servir

(Source: Minçavi)

SOUPE THAÏ AU POULET ET CURRY ROUGE

Voici une bonne soupe bien gouteuse comme je les aime par contre un peu trop épicés pour mes papilles donc la prochaine fois que je vais refaire cette soupe je vais mettre la moitié de la pâte de curry rouge et d'après moi elle sera parfaite.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 gousses d'ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 oignon, coupé en dés

3 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 boîte (13,5 onces) de lait de coco

1/2 (8 onces) paquet de nouilles de riz

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à thé de cassonade

3 oignons verts, tranchés finement

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.

-Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes.

-Incorporer la pâte de cari rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

-Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.

-Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 minutes.

-Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.

-Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

-Servir immédiatement.

Recette à imprimer

(Source: Damn delicious)

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE À LA SAUCISSES

Voici une excellente soupe avec des petites 

boulettes de saucisses que nous avons tous beaucoup aimées.

 

Petites boulettes de viande:

500 g de Saucisse italienne douce(boyaux retirés)

1 œuf, légèrement battu

1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)

2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées

1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement

1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)

 

Soupe:

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge

1 oignon moyen, coupé en petits dés

1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais

1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée

2 gousses d'ail, finement hachées

1 carotte moyenne, finement hachée

1 branche de céleri, finement hachée

8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

227 g (8 oz) d'orzo, cuit

1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement

1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé

-Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.) 

-Dans une poêle moyenne, cuire l'orzo al dente, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.

-Préparer les légumes.

-Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, la carotte et le céleri, puis cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.

-Réserver le mélange de légumes dans une assiette.

-Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent) (Moi j'ai fait cuire au four environ 10 minutes à 350°F). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.

-Ajouter les légumes réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement (sans bouillir) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites.

-Ajouter l'orzo cuit et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)

-Garnir les bols de soupe avec du parmesan.

(Source: Johnsonville)

SALADE DE QUINOA, CONCOMBRE ET TOMATES

Une bonne petite salade de quinoa en toute simplicité.

1 tasse de quinoa, non cuit
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
1 boîte (19 oz ou 540 ml) de haricots blancs, rincés
2 tasses de concombre anglais haché
1 poivron rouge, haché
5 oignons verts, tranchés
1 tasse de tomates cerise coupées en deux
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe d’épice italienne
¼ c. à thé de sel
Poivre au goût



-Porter le quinoa et le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne; couvrir. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir.

-Mélanger ensemble le reste des ingrédients et bien mélanger

-Mélanger le quinoa refroidi avec le reste des ingrédients et de servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

SOUPE POULET ET NOUILLES FACILE

Une bonne petite soupe bien réconfortante qui nous permet de passer un reste de poulet ou de dinde et qui est rapide et facile, quoi demander de mieux.
Merci mon amie Esther ''Les plats cuisinés d'EstherB'' pour le partage.

Portions: 8-10


3 tasses (255 gr) de nouilles Rotini (moi petites coquilles)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, tranchées finement
2 branches de céleri tranchées finement
1 petit oignon, tranché finement
3 gousses d'ail
1/2 c. à thé de sel et de poivre, chaque
10 tasses (2,5 L) de bouillon de poulet faible en sodium
1½ tasse (200 gr) de poulet rôti, effiloché
2 c. à soupe de persil frais, finement haché


-Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen ; cuire les carottes, le céleri, l’ail, avec le sel et le poivre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.

-Ajouter le bouillon en mélangeant ; amener à ébullition. Ajouter le poulet et les pâtes ; cuire entre 8 et 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres. Ajouter le persil.

*J'ai rajouté de l'eau à la fin de la cuisson

Source: Catelli (déclinaison)

SOUPE AUX LENTILLES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante quoi demandé de mieux pour commencer la semaine.

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches
4 tomates coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de coulis de tomates
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tige de thym hachée
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
3 c. à soupe (45 ml) de basilic émincé


-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les
oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en
remuant.

-Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les
nes herbes. Saler, poivrer et remuer.

-Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à
feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
-Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.

(Source: Pratico-pratiques)

PORC EFFILOCHÉ TEXAN (MIJOTEUSE)

Voici la recette pour les dîners de ma gang cette semaine. Je n'ai pas mis l'huile dans le fond de la mijoteuse, car selon moi ce n'était pas nécessaire et j'ai fait cuire 8 heures à ''LOW ‘'et j'ai effiloché mon porc et j'ai seulement mis un peu du bouillon que j'ai dégraissé préalablement. Bonne semaine!

1 c. à thé d’huile végétale
1 rôti d’épaule de porc de 4 lb
1 tasse de sauce BBQ du commerce
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pommes
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de cassonade, tassée
1 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de poudre de chili
1 très gros oignon, haché
2 gousses d’ail émincées
1 ½ c. à thé de thym séché
8 pains à hamburgers
2 c. à soupe de beurre, ou au besoin


-Verser l’huile végétale au fond du bol de la mijoteuse. Ajouter le rôti, puis la sauce BBQ, le vinaigre de cidre, le bouillon de poulet, la cassonade, la moutarde, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, l’oignon haché, l’ail et le thym. Couvrir et cuire à puissance élevée (HIGH) pendant 5-6 heures.

-Après cuisson, effilocher le rôti à l’aide de fourchettes; remettre la viande dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce.

-Beurrer l’intérieur et l’extérieur des pains à hamburgers et faire griller légèrement dans une poêle. Garnir du mélange de porc effiloché et servir.

(Source: Allrecipes)

PORC AU BEURRE

Voici une belle petite recette bien goûteuse.
 Pour ma part j’ai coupé un peu sur les épices,
je n'ai pas mis la cardamome et c’était parfait comme ça pour moi.

2 lb (1 kg) Cubes de porc du Québec
3 c. à table (45 ml) de yogourt grec nature
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table (30 ml) de gingembre, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de Garam masala
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de curcuma, moulu
1 c. à thé (5 ml) de paprika
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 oignon blanc, haché
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates
1 Petit piment fort, haché finement (Facultatif) (moi une pincé de piments broyés)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de miel
3 Gousses de cardamome, moulues (moi pas mis)
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
Riz basmati, cuit à la vapeur
Au goût coriandre fraîche ciselée Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût



-Dans un bol, mélanger le porc, le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le paprika. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 8 heures.

-Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la pâte de tomates et le piment. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en remuant. Ajouter le porc mariné, le bouillon, le miel et la cardamome. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes

-Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un riz basmati vapeur et garnir de coriandre

(Source: Le porc du Québec)

SOUPE-REPAS ÉPICÉE AU POULET ET LAIT DE COCO

Wow, tout un coup de cœur que j'ai eu pour cette soupe.
J'ai fait grillé mon poulet sur un petit grill, ce qui lui a donné un petit plus. 

Mmmmm c'est certain que je vais la refaire.

100 g de nouilles de riz larges (moi nouilles Hudon)
1 bâton de citronnelle
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
2 c. à thé (10 ml) d’ail haché
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune (moi rouge)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre



-Préparer les nouilles selon les indications de l’emballage.
Égoutter.

-Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir
l’ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

-Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter
à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10
minutes à feu doux-moyen.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des
nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition
et cuire à feu doux 5 minutes.

-Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle.
-Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.

(Source: Je cuisine)

SOUPE-REPAS AUX BOULETTES DE QUINOA ET PORC

J’ai tout simplement adoré cette soupe, 

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette recette .  

C’est certain que je vais la refaire. 

Boulettes
1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté
1/2 lb (225 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (15 g) de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml)  de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de mirin
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Bouillon
4 oignons verts, coupés en deux
2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
1 tasse (30 g) de tiges de coriandre fraîche
2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
3 tasses (225 g) de fèves germées
1 tasse (30 g)  de feuilles de coriandre fraîche



Boulettes
-Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.

-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon
-Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.

-Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

(Source: Ricardo)

RAGOÛT DE BOULETTES ULTRA RÉCONFORTANT

J’ai bien aimé ce ragoût mais j’ai trouvé qu’il manquait un peu de saveurs 

alors moi j’y ai ajouté  un mélange d’épices à ragoût.

2 lb de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange) (moi porc)
1 tasse de chapelure (moi italienne)
2 œufs
1 c. à soupe d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
4 c. à soupe d'huile d'olive divisées
5 c. à soupe de farine divisées
1 oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
6 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 lb de patates grelot, avec la pelure coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur
3 carottes pelées coupées en tranches épaisses
1 paquet d'oignons cipollini pelés (moi 2 oignons coupés en quartiers)
1 barquette de petits champignons blancs le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros)
2 tasses de pois surgelés
Sel, poivre



-Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les oeufs et les épices. Saler et poivrer. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de mélange pour chacune. Les déposer dans une grande assiette.

-Saupoudrer 2 c. à soupe de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir.

-Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Déposer la moitié des boulettes en les espaçant. Les faire cuire 1 minute, puis les retourner avec des pinces. Continuer à les faire cuire 1 minute par côté, pendant 4 ou 5 minutes. Les boulettes ne seront pas entièrement cuites, mais ne devraient plus être rosées en surface.

-Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes. Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver.

-Dans une cocotte (style Creuset) ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen doux. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant une minute.

-Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir pendant une minute puis ajouter 3 c. à soupe de farine. Continuer à mélanger pendant 1 minute ou 2.

-Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Couvrir le chaudron, porter à ébullition puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre.

-Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron, ainsi que les champignons et les oignons. Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre.

-Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût. Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois.

-Servir avec un bon pain croûté.

(Source: Marie-Eve Laforte)

CRETONS CRÉMEUX

Qu'est-ce qu'on fait quand le veau et le porc sont en vente.

On fait des cretons !

  Wow! super de belle recette. 

Des cretons crémeux et délicieux. 

Je vous suggère d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson pour l'avoir à votre goût.

1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à soupe de gras de canard
1/2 lb (225 g) de porc haché mi-maigre (moi porc haché ex-maigre)
1/2 lb (225 g) de veau haché maigre (moi porc haché ex-maigre)
1 tasse de lait
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé de sel (mis seulement la moitié)
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (voir note)


-Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.

-Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

-Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Se congèle

NOTE On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 1/2 tasse de chapelure.

(Source: Ricardo)

ONE POT PASTA CHEESEBURGER

Voici une excellente recette de semaine que nous avons tous beaucoup appréciés.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 livre de boeuf haché
1 oignon, coupé en dés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
1 tasse de sauce à la tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de ketchup
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 livre de pâte de rotini (moi coquilles)
2 tasses de fromage cheddar déchiqueté (moi 250 g de velvetta)
1 tomate romaine coupée en dés
2 oignons verts, tranchés



-Chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron à feu moyen élevé.  Ajouter le bœuf haché et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le bœuf ait doré, environ 3-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Égoutter l'excès de graisse.

-Incorporer les tomates, la sauce tomate, le bouillon de poulet, le ketchup, la moutarde, les pâtes et 2 tasses d'eau.  Porter à ébullition;  Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 13 à 16 minutes.

-Retirez du feu et mettre le fromage.  Couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 2 minutes.

-Servir immédiatement, garni de tomate et d'oignons verts, si désiré.

COUSCOUS AUX CREVETTES ET AUX MERGUEZ

J'ai tellement aimé ce couscous que j'ai juste hâte de le refaire. 

De plus, c'est une recette qui se fait rapidement
donc un souper de semaine idéal.

À refaire et à refaire.

Plaque:
1 chou-fleur, coupé en mini-bouquets
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 oignon, émincé
4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
1/4 tasse d’huile d’olive
4 saucisses merguez
375 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées
Sel et poivre

Couscous:
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de couscous
3 c. à soupe de persil plat ciselé
1 1/2 c. à thé de paprika doux ou fumé
Huile d’olive au goût
1 citron, coupé en quartiers

Plaque:
-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).


-Sur une plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l’oignon et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer. Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes. Cuire au four environ 15 minutes. Saler et poivrer les crevettes. Retirer la plaque du four. Remuer les légumes et y déposer les crevettes (voir note). Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Couper les saucisses en tronçons et les remettre sur la plaque.


Couscous:
-Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le couscous et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.

-Sur la plaque, ajouter le couscous, le persil et le paprika. Bien mélanger et rectifier
l’assaisonnement. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron

(Source: Ricardo)

ESCALOPES DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

 

Une bonne petite recette qui a fait le bonheur de toute ma petite famille.

4 escalopes de veau
Farine tout usage
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre



-Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.

-Saler et poivrer.

-Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l'huile d'olive ou de riz.

 

(Source: Ricardo)

SOUPE RAPIDO AUX TORTELLINIS

 

Une bonne petite soupe rapide quoi demander de mieux pour un soir pressé. Vous pouvez facilement ajuster la soupe à votre goût. Pour ma part la prochaine fois j'ajouterais surement des épinards et des champignons, mais là j'étais en rupture de stock.

 

 

1 1/2 tasse de tortellinis tricolores au fromage

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons hachés

2 carottes coupées en dés

1 c. à soupe d'ail haché

1 boîte de sauce tomate de 680 ml

4 tasses de bouillon de poulet

3 c. à soupe de basilic haché

Sel et poivre du moulin

1/2 tasse de parmesan râpé

-Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.

-Égoutter et réserver.

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et dorer les oignons avec les carottes pendant quelques minutes.

-Ajouter l'ail, la sauce tomate et le bouillon.

-Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

-Ajouter les tortellinis, le basilic et l'assaisonnement.

-Laisser mijoter de deux à trois minutes.

-Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé.

 

 

 

ONE POT PASTA PIZZA

Moi, je suis une adepte de ce genre de recette. C'est vraiment très pratique pour les jours de semaines et j'étais certaine que ça ferait le bonheur de toute ma maisonnée. Toute la famille a beaucoup aimé cette recette. C'est à vous de choisir le type de saucisses et de pepperoni que vous allez utiliser pour nous ce fut un pepperoni doux et des saucisses italiennes fortes.

 

 (Environ 4 portions)

2 c. à soupe d’huile d’olive
170g de pepperoni
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/2 poivron vert, coupé en dés
227g de champignons tranchés
454g (1 lb) de saucisse italienne (douce ou forte, selon votre goût)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 conserve de 28 oz de tomates en dés
2 tasses de bouillon de poulet
250g (1/2 lb) de pennes ou autre pâte
1/2 c. à thé d’origan séché
2 tasses de fromage mozzarella râpé
Persil ou basilic frais, pour garnir



-Chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les pepperoni pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants.

-Transférer sur une assiette tapissée d’un essuie-tout.

-Ajouter l’oignon, l’ail dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.

-Retirer la membrane des saucisses et ajouter la chair à la casserole, en les défaisant à la cuillère.

-Une fois que la saucisse est bien cuite, ajouter la pâte de tomate et cuire une minute supplémentaire.

-Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, les pâtes, le poivron, les champignons et l’origan.

-Porter à ébullition et ajouter la moitié des pepperoni.

-Couvrir et réduire le feu.

-Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes.

-Retirer le couvercle et bien mélanger.

-Retirer du feu, saupoudrer le fromage râpé et les pepperoni restants.

-Remettre le couvercle et laisser fondre le fromage, environ 1 à 2 minutes.

-Garnir de persil frais ou de basilic.