SALADE DE POIS CHICHES ET FÊTA

Voici une bonne petite salade qui peut aussi bien servir de repas ou d’accompagnement. Moi j’ai fait la recette en double car je voulais avoir un reste pour mes repas du midi au travail.

 

(Environ 6 portions)

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 c. à soupe de jus de citron , d'un gros citron

Une gousse d' ail , pressé ou émincé

1/2 c. à thé de sel de mer , ou au goût

1/8 cc de poivre noir

1 1/2 tasse de tomates cerises , coupées en deux

1 concombre anglais , coupé en deux et tranché

15 oz pois chiches , ou les haricots chiches, égouttés, rincés

1/2 oignon rouge moyen , tranché finement

1 avocat , tranché (moi 2)

1/4 tasse de coriandre , hachée (moi persil)

4 oz de fromage feta , coupé en dés

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol : 

3 c. à soupe d'huile d'olive, 

3 c. à soupe de jus de citron, 

1 gousse d'ail pressée, 

1/2 c. à café de sel et 

1/8 c. à thé de poivre 

et fouetter pour  les combiner (ou les secouer ensemble dans un petit pot Mason) .  

-Mélanger le reste des ingrédients de la salade de pois chiches dans un saladier, ajouter la vinaigrette au goût et mélanger pour enrober. 

(Source: Natasha de Natashas Kitchen.com)

PÂTES À LA FÊTA ET AUX TOMATES CERISES

Comme j'avais beaucoup de tomates cerises en fin de vie, je me suis mise à la recherche d'une recette qui pourrait me permettre de passer mon casseau. Mon choix s'est arrêté sur cette recette de Ricardo. Ce fut un bon choix. J'ai déjà hâte de faire mon jardin et de récolter mes tomates cerises, car c'est certain que cette recette va devenir un classique dans ma maisonnée.

 

(Environ 3 portions)

1 bloc de 200 g de fromage feta

4 tasses (560 g) de tomates cerises, en grappes ou non

3 gousses d’ail, émincées

Flocons de piment broyé, au goût

1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive

3/4 lb (340 g) de fusillis

1/4 tasse (10 g) de feuilles de basilic déchirées (moi 1/2 c. à soupe de séché)

3/4 tasse d'olives noires ( mon ajout)

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F (230°C).

-Dans un bol d’eau froide, déposer le bloc de fromage. Laisser dessaler 5 minutes. Retirer et éponger la feta.

-Dans un grand plat de cuisson, répartir le fromage, les tomates, l’ail, le piment et l’huile. Poivrer. Ne pas saler. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et commencent à ramollir.

-Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes al dente (voir note). Égoutter.

-Retirer les branches de tomates, au besoin. Écraser la feta à l’aide d’une fourchette. Y ajouter les pâtes chaudes et bien mélanger. Garnir du basilic. Servir aussitôt.

Note: Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau de cuisson au plat de pâtes, mais vous pouvez en prélever un peu au cas où les tomates relâchent moins d’eau. Cette recette est propice à interprétation avec l’ajout de divers aliments. Pour notre part, nous l’avons testé avec des hauts de cuisses cuits directement dans la sauce. Une belle façon d’ajouter une protéine au repas!

(Source: Ricardo)

SALADE DE PÂTES GRECQUE

Les salades de pâtes chez moi sont une valeur sure, peu importe la sorte de salade, peu importe la vinaigrette, elles sont toujours gagnantes. Alors voici une bonne salade grecque que nous avons tous aimé 😉

 

Environ 12 portions

  

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 c. à thé

1/2 tasse d'huile d'olive

3 c. à soupe de jus de citron frais

4 à 5 gousses d'ail frais hachées 

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir

16 onces de pâtes rotini (1 lb)

1/2 concombre anglais coupé dans le sens de la longueur puis tranché en travers (demi-lunes)

1/2 tasse de poivron jaune épépiné et coupé en bouchées (moi rouge)

1/2 tasse de poivron rouge épépiné et coupé en bouchées

1 tasse d' oignon rouge tranché (trempé dans 1 tasse d'eau salée froide pour réduire la « morsure »)

1 tasse d' olives Kalamata tranchées et dénoyautées (moi noires)

2 tasses de tomates raisins coupées en deux

5 onces de fromage Feta émietté (moi un peu plus)

 

-Dans un petit pot ou un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre noir et les gousses d'ail. Mettre de côté.

-Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes (faites très attention à ne pas trop cuire les pâtes). Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour éviter une cuisson supplémentaire.

-Hachez tous vos légumes.

-Dans un grand bol, mélanger les légumes, le fromage feta et la vinaigrette. Avant d'ajouter la vinaigrette, secouez ou remuez bien.

-Ajouter les pâtes rotini et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou même une nuit.

(Source: Spaces ships and laser beams)

SALADE D'ORZO AU CHORIZO ET À LA FÊTA

C’est un de mes collègues de travail qui m’a fait découvrir cette délicieuse salade. J’ai vraiment beaucoup aimé ce mélange de saveurs. C’est certain que je vais refaire cette salade.

Donne environ 4 portions 

1 tasse (250 ml) d'orzo

55 g (2 oz) de chorizos, coupé en lanières

1/2 tasse (125 ml) de feta, coupée en cubes

30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble, légèrement grillées

1/2 petit oignon rouge, haché finement

1/2 tasse (125 ml) d'origan frais, haché (moi 1 c. à thé origan séché

2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché finement

2 c. à soupe) d'huile d'olive

1/4 tasse (65 ml) de tomates cerise (moi 1/2 tasse (125 ml)

1/2 citron, pour le jus et le zeste 

le zeste 1/2 citron (mon ajout)

Sel et poivre fraîchement moulu

-Cuire l'orzo selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo. Réserver

sur un essuie-tout pour enlever l'excédent de gras.

-Dans un grand bol, mélanger l'orzo, le chorizo, le fromage, les noix, l'oignon

rouge, l'origan et le basilic. Ajouter l'huile d'olive, les tomates, le jus et le zeste

de citron. Saler et poivrer. 

-Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette à imprimer

(Source: Antoine Sicotte)

SALADE DE LÉGUMINEUSES À LA GRECQUE

Une bonne petite salade de légumineuses comme je les aime.

1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

1 tasse d’oignon rouge, émincé

1 tasse de concombre, coupé en cubes

1 tomate, coupée en cubes

1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés

1 tasse de fromage féta, émietté

Une poignée de persil frais, haché finement

Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette:

Le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre, au goût

-Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.

-Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

(Source: Trois fois par jour)

SALADE DE POIS CHICHES, CONCOMBRE & HERBES FRAÎCHES

Voici une petite salade de pois chiches que j'ai beaucoup appréciée.

 

19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

1 tasse de céleri, coupé en petits cubes

1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes

1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes

1 carotte, coupée en petits cubes

1/2 tasse de persil plat, haché finement

1/2 tasse de basilic, haché finement

1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel) (pas mis)

1 tasse de fromage fêta, émietté

Le jus d’un citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de fleur de sel (pas mis)

Poivre, au goût

-Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.

(Source: 3 fois par jour)

SALADE DE PÂTES AU PESTO

Voici une excellente de pâtes que j'ai adorée.
Par contre une chance que je n'ai pas mis la quantité totale de vinaigre de cidre de pommes tel que stipuler dans la recette et si vous n’êtes pas du type vinaigré je vous suggère de diminuer plus que moi. (J'ai corrigé la recette)

1 emb. (340 g) macaronis Catelli Smart Légumes (moi Gemeli)
1 tasse bébés épinards
1 poivron rouge, en cubes
1 petite boîte d’olives tranchées
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, marinées
1/2 tasse de fêta, émietté
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de pesto
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de miel



-Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage. Laisser refroidir.

-Couper le poivron rouge et préparer les bébés épinards, les olives, les tomates séchées au soleil et le
fêta.

-Transférer les macaronis refroidis dans un bol. Ajouter les bébés épinards, le poivron rouge, les olives, les tomates séchées et le fêta.

-Pour la vinaigrette, mélanger dans un pot l’huile d’olive, le pesto, le vinaigre de cidre de pomme et le miel.

-Fermer le pot hermétiquement et bien agiter.

-Brasser le mélange de macaronis pour bien intégrer la vinaigrette et servir.

(Source: Catelli)

HACHIS PARMENTIER AUX LENTILLES

Congé de viande aujourd'hui. Un bon petit parmentier de lentilles au menu. Ne cherchez pas les petits pois sur la photo, car comme j'avais le goût de manger cela et que j'avais oublié d'en acheter, j'ai compensé en ajoutant un peu plus de carottes et personne ne c'est plaint

750 ml (3 tasses) de chou-fleur en fleurons

750 ml (3 tasses) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de feta émiettée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile

2 oignons, hachés finement

2 gousses d’ail, haché finement

375 ml (1 ½ tasse) de champignons, en dés

2 boîtes de 398 ml de lentilles brunes, égouttées et bien rincées

375 ml (1 ½ tasse) de carottes, en dés

250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés

175 ml (3/4 tasse) de vin blanc (moi bouillon de légumes)

150 ml (2/3 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

1 boîte de 156 ml de pâte de tomate

Au goût, poivre

-Préchauffer le four à 180°C (350°F).

-Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 minutes. Égoutter. Ajouter le beurre et la feta; réduire en purée. Réserver.

-Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes, en brassant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes. Incorporer le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 7 minutes.

-Verser le mélange de lentilles dans un plat d’une capacité de 2 litres. Étendre la purée de chou-fleur et badigeonner d’huile d’olive.

-Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré. Au goût, terminer la cuisson sous le gril.

(Source: Julie DesGroseilliers)

SALADE GRECQUE DE LENTILLES

Une bonne petite salade que j’ai beaucoup aimé.
Vraiment très très bonne.

1 conserve de 19 onces (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
½ tasse (125 ml) d'olives noires Kalamata
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises en moitiés
½ tasse (125 ml) de poivrons verts hachés (moi jaune)
1 tasse (250 ml) de concombres en dés
¼ tasse (50 ml) de fromage feta émietté
¼ tasse (50 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:
¼ tasse (50 ml) d'huile d’olive
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché



-Dans un grand bol, mettre les lentilles, les olives, l’oignon, les tomates, le poivron, le concombre et le fromage feta.

-Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan.

-Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et bien remuer.

-Servir immédiatement ou couvrir et mettre à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

-Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance.

(Source: Naître et grandir)

SALADE DE POIS CHICHES, TOMATES, CONCOMBRE ET FETA

Une bonne petite salade, bien nourrissante comme je les aime.

 

 3 c. à table  de vinaigre de vin blanc
 3 c. à table  d' huile d'olive
 1  gousse d'ail hachée finement
 1/4 c. à thé  de poivre noir du moulin
 1 boîte  de pois chiche en conserve (19 oz, 540 ml)
 1 concombres anglais coupé en dés
 3/4 tasses  de carottes râpé
 3/4 tasse d'oignon rouge, haché finement
 1 tasse  de fromage feta émietté
 2  tomates coupées en dés



-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et le poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajouter les pois chiches, le concombre, la carotte, l'oignon et le fromage feta et mélanger.

-Au moment de servir, ajouter les tomates et mélanger.

(Laisser  à la température ambiante 15 minutes avant de servir).

 

 

SALADE DE QUINOA, FÉTA ET POMMES

Lorsque j'ai vue passée cette belle salade chez Lexibule, je n'ai pas sus résister. Je crois que nous avons un peu les mêmes goûts, car j'ai plutôt suivi ses modifications et cette salade était tout à fait parfaite pour mes papilles.

Portions: 4

1 1/2 tasse de bouillon de légumes réduit ou sans sel ajouté (moi, bouillon de poulet)
1 tasse de quinoa
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe  de moutarde de Dijon
4 oz (120 g) de Cheddar, coupé en petits dés (moi, fromage féta)
1 pomme, non pelée, coupée en petits dés, arrosée d’un filet de jus de citron
2 branches de céleri coupées en petits dés
1/4 tasse de ciboulette ciselée
1/3 tasse d’amandes rôties, hachées grossièrement (moi noix de pin)
Sel et poivre, au goût



-Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter. Verser le bouillon et le quinoa dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Transférer le quinoa dans un bol pour refroidir.

-Mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde, assaisonner et ajouter au quinoa. Ajouter le cheddar, la pomme, le céleri et la ciboulette et mélanger. Parsemer d’amandes hachées et servir.

~Note: Le jus de citron sur les dés de pommes empêche le brunissement. La pomme Cortland demeure bien blanche et croquante même si la recette est préparée 24h à l’avance et conservée au frais.

SALADE DE PÂTES AUX POMMES, CANNEBERGES ET FETA

Je vous avais dit que je récidiverais avec la roquette. Et voilà c'est déjà fait.

Cette salade est vraiment très, très bonne, j'ai tout simplement adoré. 

 

Vinaigrette:
3 c. à soupe de jus de citron (moi 6 c. à soupe)
3 c. à soupe d’huile d’olive (moi 6 c. à soupe)
Sel et poivre

Salade:
454 g (1 lb) de farfalles (moi Gemellis)
3 oignons rouges, coupés en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade:
-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

-Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.





(Source: Ricardo)

SALADE DE PÂTES, TOMATES, FÊTA ET ROQUETTE

C'est une toute première pour moi avec cette salade.

Je viens de découvrir la roquette et j'ai tout simplement adoré,

c'est certain que je vais refaire plusieurs recettes avec de la roquette

et pour ceux qui aiment moins on peut facilement remplacer par des épinards.

(Environ pour 4 personnes)


300 g de pâtes
200 g de roquette
2 tomates mûres (moi tomates cerises)
150 g de tomates confites
150 g de fêta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

-Lavez, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers.

-Coupez les tomates confites en gros morceaux.

-Coupez la feta en petits dés.

-Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

-Ajoutez les tomates, la roquette, la feta et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

-Mélangez le tout et placez au frais avant de servir.




(Source: cuisineaz)

FUSSILIS AUX CHAMPIGNONS ET FÊTA

Là, je me suis gâté, des pâtes avec plein de champignons et des épinards, Mmmm.

Je peux vous dire que mes fils ont jamais voulu gouter à mes pâtes

eux qui détestent les champignons.

Moi j'étais comblé car c'était vraiment trop bon.

 

 12 oz (375 g) de fusillis ou autres pâtes courtes (moi gemelli)
1 c. à tab de beurre non salé
2 paquets de champignons café (227 g) ch, coupés en tranches
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à tab de thym frais, haché
1 c. à tab de farine
1 tasse de lait
4 tasses d'épinards hachés grossièrement
2 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1/3 tasse de fromage féta émietté
sel et poivre


-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Réserver.

-Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le lait et l'eau de cuisson réservée et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

-Ajouter les pâtes réservées, les épinards, le jus et le zeste de citron à la sauce et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli, sans plus. Ajouter le fromage féta. Saler, poivrer et mélanger.


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(Source: Coup de pouce)

SALADE DE PÂTES À LA FÊTA

Une bonne petite salade de pâtes, c'est passé partout.

C'est parfait pour accompagner un repas, un diner sur le pouce ou pour collation.

 Cette salade par contre a été servie pour accompagner un repas mais la prochaine fois je vais doubler la recette pour que je puisse avoir un petit reste ;)

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé d'origan séché
1 gousse d'ail, hachée
  
Salade :
1 1/2 tasse de penne, cuits et égouttés (moi 2 1/2)
1 tasse de feta canadienne, émiettée
1 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
1 tasse de concombre, coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires tranchées
1/2 tasse de poivron vert, tranché (moi rouge)
2 c. à soupe de persil, haché
2 c. à soupe d'oignons verts, hachés
Sel et poivre du moulin, au goût


Vinaigrette:
-Au mélangeur, passer les ingrédients pour obtenir une vinaigrette crémeuse.

Salade:
-Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le fromage, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les oignons verts.

-Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer.

-Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.


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(Source: Les Producteurs Laitiers du Canada)

SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FETA, MENTHE ET NOIX DE PIN

Voici une très bonne salade de fèves.

La prochaine fois que je ferais cette salade,

je vais diminuer un peu la quantité de feta

mais pour le reste, elle fut parfaite.

A refaire.

 

(Portion: 4 à 6 personnes)

400 g de haricots verts frais, équeutés
300 g de feta
20 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée
30 g  de noix de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

-Faire cuire les haricots verts environ de 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

-Découper la feta en dés. Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Mélanger les haricots, la feta, les noix concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, et servir immédiatement.


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(Source: Clémentine cuisine)

COUSCOUS AUX POMMES, POIS CHICHES ET FROMAGE FÊTA

C’est ma gentille belle sœur qui m'a fait découvrir cette excellente salade.
J’ai adoré le goût des pommes mélangé à la menthe et la coriandre.
Elle est vraiment très bonne et saura accompagner tous vos plats.

Pour ma part elle sera souvent sur ma table ;)

 

 

 

 

1 tasse de couscous sec
1 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
1 tasse de fromage fêta coupé en dés
2 pommes coupées en dés
3 oignons verts, émincés finement
1 poivron jaune coupé en dés (moi rouge)
1 tasse de persil frais
½ tasse de menthe ou coriandre frais (moi ¼ de chaque)
4 c. à soupe d’huile d’olive
2  c. à soupe de jus de citron (mon ajout)
Sel et poivre au goût


-Dans un bol, déposer le couscous et le bouillon de poulet bouillant.

-Laisser gonfler le couscous environs 5 minutes.

-Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients.

-Ajouter le couscous et bien mélanger tous les ingrédients.



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PURÉE DE POMMES DE TERRE AU ÉPINARDS ET FÊTA

Voici une excellente de purée de pommes de terre qui est un peu différente
de ce que je fais habituellement mais que j'ai beaucoup aimé.
C'est certain que je vais refaire cette recette très bientôt.

 

 

 

2 à 2,5 lb de  pommes de terre Russet

3 c. à soupe de beurre

¼ c. à soupe de poudre d'ail

½ c, à thé de sel

Poivre fraîchement concassé au goût

¼ tasse de lait $

2 tasses épinards frais

2 oz de  fêta émietté

 

-Bien laver les pommes de terre, puis piquer la peau à plusieurs reprise avec une fourchette. Placez les pommes de terre au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Percer les pommes de terre dans le centre avec une fourchette pour tester le degré de cuisson. Si elles sont encore croquantes dans le centre, remettre au micro-ondes, une minute à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au milieu (moi ça pris environ 10 minutes).

-Laissez les pommes de terre refroidir pendant quelques minutes. Peler les pommes de terre  et les placer dans un grand bol. Ajouter le beurre, la poudre d'ail, le sel, un peu de poivre fraîchement moulu et du lait. Ecrasez les pommes de terre jusqu'à ce que le beurre est fondu et les assaisonnements sont uniformément répartie.

-Ajouter les épinards frais et mélanger avec les pommes de terre. La chaleur des pommes de terre va attendrir les épinards.

-Enfin, émietter le fromage fêta sur le dessus et le plier dans les pommes de terre. Goûtez les pommes de terre et ajuster le sel, le poivre, ou du beurre si nécessaire

imprimer la recette


(Source: Budget bytes)

CHILI AU BOEUF HACHÉ ET AU FROMAGE FÊTA

Un bon petit chili pas trop épicé. chez moi ce plat fut bien apprécié. par contre si vous aimez le chili un peu plus gouteux je vous suggère d'ajouter du chili en poudre car à mon gout à moi c'est ce qui manque.

 

1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
1 oignon haché
1 courgette coupée en dés ( pas mit)
1 poivron vert haché (moi rouge)
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 boîte de haricots blancs ou rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées et hachées (moi 3/4 tasse)
bols de tortilla croustillante (facultatif)
1/2 tasse de fromage feta émietté
2 c. à tab  de persil frais, haché finement


-Dans un poêlon, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon.

- Dans le poêlon, ajouter l'oignon, la courgette, le poivron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Ajouter les olives et mélanger. Servir le chili dans les bols de tortilla croustillante, si désiré. Parsemer du fromage feta et du persil.

Bols de tortilla croustillante Donne 6 bols. (pas fait)
Badigeonner de 2 c. à tab d'huile les deux côtés de 6 grandes tortillas. Parsemer de 1/2 c. à thé de sel et de 1/2 c. à thé de poivre. Presser les tortillas dans des moules à muffins ou des petits ramequins d'une capacité de 1 tasse chacun. Cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes


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(Source: Coup de Pouce)

DORÉ EN SAUCE TOMATE ET FÊTA

Chez la charmante Lili popotte la recette était Tilapia en sauce tomate et fêta mais puisque j'ai eu une belle saison de pêche, j'ai quelque beaux filets de dorer au congélateur qui n'attende que de bonnes recettes comme celle-ci. Vraiment très bon, c'est à refaire très assurément.

 
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 pincée de flocons de piment chili séché
1/4 tasse de vin blanc
1 litre de tomates en dés (ou 1 canne de 796 ml)
1 c. à thé d'origan séché
1 c. thé de basilic séché
1 c. à soupe d'ouzo ou une autre liqueur anisée
1/4 tasse d'aneth frais haché
4 filets de tilapia (moi du doré)

1/2 tasse de fromage fêta en petits dés ou émietté
1/4 tasse de chapelure
1 c. à thé d'origan séché
1 filet d'huile d'olive


-Préchauffer le four à 375 F.

-Dans une grande poêle qui va au four, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu’à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les flocons de piments puis continuer la cuisson 2 minutes.

-Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

-Ajouter les tomates, l'origan, le basilic et l'ouzo. Laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

-Ajouter l'aneth et bien mélanger.

-Fermer le feu et déposer les filets de tilapia sur la sauce.

-Parsemer uniformément de feta, de chapelure et et d'origan.

-Arroser d'un filet d'huile d'olive.

-Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que le tilapia soit cuit et floconneux.

-Servir aussitôt avec un légume vert et du pain.


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(Inspiration : Closet cooking)