QUEUES DE HOMARD AU BEURRE À L'AIL

Si vous avez envie de vous gâter cette fin de semaine et de vous faire une bonne petite queue de homard ou une queue de langouste comme nous. Je vous suggère fortement cette recette. J’ai craqué pour ce beurre à l’ail. C’est certain que je vais l’utiliser pour plusieurs autres recettes.

 

4 queues de homard (moi langoustes)

1 c. à soupe de persil frais

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 de c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe et demie d’huile d’olive

1 c. à soupe et demie de jus de citron frais

4 c. à soupe de beurre, divisé

 

-Décortiquez vos queues de homard, ou si vous les avez achetés congelés, faites les dégeler.

-Placer la grille de votre four au centre. Préchauffer à BROIL.

-Dans un petit bol, mélanger la marinade ensemble (persil, ail, Dijon, sel, poivre, huile d’olive et jus de citron).

-Placez vos queues de homard sur la plaque à cuisson. Verser le liquide sur la chair du homard.

-Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre par queue de homard.

-Faites cuire pendant 10 minutes.

-Transférer dans les assiettes.

-Pour faire le beurre au citron, prendre le restant de liquide de cuisson et ajouter à un chaudron. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Porter à ébullition et retirer du feu.

-Verser sur les homards ou dans des ramequins.

(Source: Chef Cuisto)

LANGOUSTINES AU PARFUM DE CITRON ET D'ESTRAGON

Mmm, c'était vraiment trop bon!

20 langoustines moyennes décongelées


Pour l'huile parfumée :
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe d'estragon haché
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de poivre rose concassé
 Sel et poivre au goût


-Préchauffer le four à 400 °F.


-Si les langoustines ne sont pas préparées, faire une incision le long de la carapace à l'aide de ciseaux.


-Éviter de tailler la chair afin de pouvoir ouvrir la queue en forme de papillon.


-Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de l'huile parfumée.


-Déposer les langoustines dans un plat allant au four, la chair vers le haut. Les napper d'huile parfumée à l'estragon.


-Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.

(Source: Pratico-Pratiques)