QUEUES DE HOMARD AU BEURRE À L'AIL

Si vous avez envie de vous gâter cette fin de semaine et de vous faire une bonne petite queue de homard ou une queue de langouste comme nous. Je vous suggère fortement cette recette. J’ai craqué pour ce beurre à l’ail. C’est certain que je vais l’utiliser pour plusieurs autres recettes.

 

4 queues de homard (moi langoustes)

1 c. à soupe de persil frais

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 de c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe et demie d’huile d’olive

1 c. à soupe et demie de jus de citron frais

4 c. à soupe de beurre, divisé

 

-Décortiquez vos queues de homard, ou si vous les avez achetés congelés, faites les dégeler.

-Placer la grille de votre four au centre. Préchauffer à BROIL.

-Dans un petit bol, mélanger la marinade ensemble (persil, ail, Dijon, sel, poivre, huile d’olive et jus de citron).

-Placez vos queues de homard sur la plaque à cuisson. Verser le liquide sur la chair du homard.

-Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre par queue de homard.

-Faites cuire pendant 10 minutes.

-Transférer dans les assiettes.

-Pour faire le beurre au citron, prendre le restant de liquide de cuisson et ajouter à un chaudron. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Porter à ébullition et retirer du feu.

-Verser sur les homards ou dans des ramequins.

(Source: Chef Cuisto)

GUÉDILLES DE HOMARD (Lobster rolls)

Je sais que je suis un peu hors saison avec mes guédilles au homard

 mais laissez-moi voir dire que c'était bon en bouche.

C'est mon chum qui est arrivée avec un sac de homard congelé qu'il avait acheté au Costco et je peux vous dire que même si ce n'est pas du homard frais le goût était parfait et il y avait de beaux gros morceaux comme vous pouvez voir dans ma guédille sur cette photo,

 il y a la chair d'une pince complète.

C'est certain que nous allons en racheter.

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 c. à soupe de persil frais haché
sel et poivre du moulin au goût
1 branche de céleri
350 g de chair de homard
2 c. à soupe de beurre ramolli
4 petits pains à hot dogs
quelques feuilles de laitue frisée ou Boston (facultatif)



-Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, la ciboulette, le persil et l'assaisonnement.

-Tailler le céleri en dés et hacher grossièrement la chair de homard. Ajouter dans le saladier. Remuer et réserver au frais.

-Beurrer l'extérieur des pains puis les faire dorer dans une poêle à feu moyen.


imprimer la recette


(Source: Pratico pratique)

HOMARDS GRILLÉS AU BEURRE D'HERBES FRAÎCHES ET PROSCIUTTO

J'ai fait deux fois cette recette au cours des derniers jours et nous avons beaucoup aimé.

Même si la première fois j'ai fait un peu trop cuire (C'est la faute du bon vin)

et l'autre fois il manquait un petit quelque chose,

la troisième fois ça va être la perfection

car je vais changer mon BBQ.

(Ce n'est pas ma faute si la cuisson n'est pas égale, c'est la faute à mon BBQ ;) )

 à refaire et refaire...

 

1/4 tasse de beurre fondu

1 c. à thé d'estragon frais, haché finement

1 c. à thé de persil frais

1 c. à soupe de ciboulette

sel et poivre au goût

2 homards d'environ 400/600g

4 tranches de prosciutto

-Préchauffer le barbecue à 400°F.

-Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes fraîches, le sel et le poivre; réserver.

-Fendre les homards en deux et enlever la poche située dans la tête.

-déposer les homards sur le barbecue et griller côté carcasse sous, environ 6 minutes en badigeonnant régulièrement de beurre d'herbes. (Environ au 2 minutes).

-Recouvrir d'un tranche de prosciutto et cuire encore 5 minutes.

imprimer la recette