SAUMON FACILE AU MIEL ET À L'AIL

J’aime ça moi des petites recettes toutes simples pour les soirs de semaines. Alors, aujourd’hui je vous propose une recette rapide, simple et délicieuse pour parents pressés 😊

 

(4 portions)

4 filets de saumon d'environ 1/2 livre ou 250 grammes chacun, sans ou avec la peau

Sel et poivre, assaisonner

1/2 c. à  thé de paprika (doux, sucré ou fumé)

2 c. à soupe de beurre

4 gousses d' ail finement hachées ou hachées

4 c. à soupe de miel

1 c. à soupe d'eau

2 c. à thé de sauce soja

1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (plus un supplément pour servir)

Quartiers de citron pour servir

-Disposez la grille du four au milieu de votre four. 

-Préchauffer le four à broil/gril à feu moyen. 

-Assaisonnez le saumon avec du sel, du poivre et du paprika. Mettre de côté.

-Chauffer le beurre dans une poêle ou une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le miel, l'eau et la sauce soya; laisser les saveurs se réchauffer et se combiner. Ajouter le jus de citron; bien remuer pour combiner toutes les saveurs ensemble.

-Ajouter les darnes de saumon à la sauce dans la poêle; cuire chaque filet (côté peau s'il y a de la peau) pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, tout en arrosant le dessus avec le jus de cuisson. Assaisonner de sel et de poivre, au goût (si désiré).

-Facultatif - Ajoutez les quartiers de citron autour du saumon (ajoute un goût de citron plus fort). 

Badigeonner le saumon une fois de plus, puis transférer la poêle dans votre four pour griller / griller pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus du saumon soit bien carbonisé et que le saumon soit cuit à votre goût.

-Pour servir, arroser de sauce et d'un filet de jus de citron. Servir avec des légumes cuits à la vapeur; sur du riz ou avec une salade.

(Source: Karine)

QUINOA AUX HERBES CITRONNÉES

Mon fils le plus jeune voulait que lui prépare des <meal prep> de quinoa et porc. Il m’a envoyé une vidéo Tik Tok, par contre il n’y avait pas de recette donc je lui ai improvisé une recette qui fut tout un succès. Je lui ai fait un quinoa au citron accompagné de filet de porc mariné au miel et moutarde. Mon <meal prep> a passé le test. À refaire assurément.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 tasse de quinoa, rincé

1 1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de marjolaine séchée

3/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de romarin séché, écrasé

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

3 c. à soupe de persil frais, haché

2 c. à soupe de jus de citron frais

1/2 c. à thé de zeste de citron frais

 

-Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa et faire sauter jusqu'à ce que le quinoa sèche et soit légèrement grillé (il fera des bruits d'éclatement, puis commencera à brunir), environ 5 minutes.

-Verser l'eau et ajouter la marjolaine, le sel, le thym, le romarin et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu, mais garder le couvercle. Cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

-Incorporer le persil frais, le jus et le zeste de citron et servir.

(Source: Delicious as it looks)

GAUFRES AU CITRON ET À LA CRÈME SURE

Si vous avez envie de bonnes petites gaufres légèrement citronnées et bien cette recette elle est pour vous. Nous ici nous avons tous beaucoup aimé. Merci à mon amie Esther qui m’a fait découvrir cette nouvelle recette de gaufres.

(Donne 4 grosses gaufres)

Ingrédients secs:

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

½ tasse (70 gr) de fécule de maïs (maïzena)

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Une pincée de sel

Ingrédients humides:

½ tasse (100 gr) de sucre

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

2 œufs

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)

Le jus et le zeste de 1 citron

½ tasse (120 gr) de beurre, fondu

-Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients secs, puis réserver.

-Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs, puis fouetter à nouveau afin de former une pâte, sans plus.

-Préchauffer le gaufrier.

-Verser environ ½ tasse (125 ml) du mélange à gaufres (ajuster selon la taille du gaufrier).

-Fermer le gaufrier, puis cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée. Répéter pour cuire toutes les gaufres.

(Source: Trois fois par jour)

QUEUES DE HOMARD AU BEURRE À L'AIL

Si vous avez envie de vous gâter cette fin de semaine et de vous faire une bonne petite queue de homard ou une queue de langouste comme nous. Je vous suggère fortement cette recette. J’ai craqué pour ce beurre à l’ail. C’est certain que je vais l’utiliser pour plusieurs autres recettes.

 

4 queues de homard (moi langoustes)

1 c. à soupe de persil frais

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 de c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe et demie d’huile d’olive

1 c. à soupe et demie de jus de citron frais

4 c. à soupe de beurre, divisé

 

-Décortiquez vos queues de homard, ou si vous les avez achetés congelés, faites les dégeler.

-Placer la grille de votre four au centre. Préchauffer à BROIL.

-Dans un petit bol, mélanger la marinade ensemble (persil, ail, Dijon, sel, poivre, huile d’olive et jus de citron).

-Placez vos queues de homard sur la plaque à cuisson. Verser le liquide sur la chair du homard.

-Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre par queue de homard.

-Faites cuire pendant 10 minutes.

-Transférer dans les assiettes.

-Pour faire le beurre au citron, prendre le restant de liquide de cuisson et ajouter à un chaudron. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Porter à ébullition et retirer du feu.

-Verser sur les homards ou dans des ramequins.

(Source: Chef Cuisto)

DORÉ AU FOUR AU BEURRE À L'AIL ET CITRON

Chez moi ce n'est pas facile de faire manger du poisson à mes enfants alors je suis souvent à la recherche de recettes qui pourraient les aider à apprécier un petit peu plus, mais ce n'est pas toujours facile. Donc, voici une recette qui a passé le test avec un de mes fils l'autre n'a tout simplement pas voulu y gouter. Moi j'ai beaucoup aimé et puisque c'est moi la cuisinière et moi qui décide des repas et bien c'est certain que je vais la refaire.

4 filets de tilapia (moi doré)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé d' origan séché

4 c. à soupe de beurre fondu

4 gousses d' ail, hachées

2 c. à soupe de jus de citron

1/4 c. à thé de zeste de citron

1 citron, coupé en rondelles, pour la garniture

Flocons de piment rouge, pour la garniture

Persil frais haché, pour la garniture

Tranches de citron, pour la garniture

 

-Préchauffer le four à 400°F. Assaisonner le tilapia avec du sel, du poivre, du paprika, du thym et de l'origan; disposer le poisson dans un plat allant au four 9x13.

-Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble le beurre fondu, l'ail, le jus de citron et le zeste de citron; verser sur le tilapia.

-Cuire le tilapia de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette et soit tendre à la fourchette.

Garnir de flocons de piment, de persil et de tranches de citron. Servir.

(Source: Diethood,Katerina  )

CUISSES DE POULET RÔTIES AU CITRON ET ORIGAN

Qu’est-ce que l’on fait quand les cuisses de poulet sont en spécial et bien on en achète et on trouve une recette qui serait susceptible de plaire à toute la maisonnée. Alors voici une excellente recette qui a passé le test haut la main dans mon chez moi 😉

Environ 4 portions

4 cuisses de poulet légèrement dégraissées

4 à 5 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers

4 gousses d’ail dégermées, coupées en 2

1 gros oignon rouge ou Vidalia, coupé en 8 quartiers (moi rouge)

1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge

Le jus et le zeste d’un citron râpé finement

2 c. à soupe (30 ml ) de concentré de bouillon de poulet (moi en poudre)

1 c. à soupe (15 ml ) d’origan des montagnes ou d’origan séché (moi séché)

1 tasse (250 ml ) d’eau

1/2 c. à thé (2 ml ) de sel 
Poivre du moulin

-Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’eau.

Tapisser le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson de 28 x 41 cm (11 x

16 po) d’un papier parchemin et y déposer les cuisses de poulet, puis les

entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.

-Cuire 1h au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en

remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une

belle coloration.

-Au service, parsemer de gremolata, si désiré. Accompagner d’une salade

verte généreusement parsemée d’aneth frais.

(Source: Di Stasio, par Michèle Ricard)

SALADE D'ORZO AU CHORIZO ET À LA FÊTA

C’est un de mes collègues de travail qui m’a fait découvrir cette délicieuse salade. J’ai vraiment beaucoup aimé ce mélange de saveurs. C’est certain que je vais refaire cette salade.

Donne environ 4 portions 

1 tasse (250 ml) d'orzo

55 g (2 oz) de chorizos, coupé en lanières

1/2 tasse (125 ml) de feta, coupée en cubes

30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble, légèrement grillées

1/2 petit oignon rouge, haché finement

1/2 tasse (125 ml) d'origan frais, haché (moi 1 c. à thé origan séché

2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché finement

2 c. à soupe) d'huile d'olive

1/4 tasse (65 ml) de tomates cerise (moi 1/2 tasse (125 ml)

1/2 citron, pour le jus et le zeste 

le zeste 1/2 citron (mon ajout)

Sel et poivre fraîchement moulu

-Cuire l'orzo selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo. Réserver

sur un essuie-tout pour enlever l'excédent de gras.

-Dans un grand bol, mélanger l'orzo, le chorizo, le fromage, les noix, l'oignon

rouge, l'origan et le basilic. Ajouter l'huile d'olive, les tomates, le jus et le zeste

de citron. Saler et poivrer. 

-Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette à imprimer

(Source: Antoine Sicotte)

POISSON AU FOUR AU LAIT DE COCO ET CITRON

Chez moi ce n’est pas facile de faire manger du poisson à mes enfants, j’essaie de trouver des recettes qui pourraient leur faire apprécier un peu plus le poisson mais souvent sans succès. Pour cette recette je n’ai pas réussi à convaincre mon plus jeune d’y gouter par contre mon plus vieux si est risqué et il a aimé et mon chum lui a adoré et moi aussi j’ai aimé donc 3 sur 4 c’est une bonne moyenne.

 

Pour environ 4 personnes

600 g de pavé de cabillaud (moi du doré)

sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen émincé

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

2 gousses d’ail écrasées

300 ml de lait de coco

1 gros citron jaune 

- Décongeler le poisson s’il est congelé. Bien l’égoutter puis l’essuyer délicatement avec une serviette en papier pour en retirer le maximum d’eau.

- Chauffer le four à 400°F.

- Mettre les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Saler et poivrer sur les deux côtés.

- Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélanger 1-2 minutes. 

- Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger et éteindre le feu. Verser cette sauce sur le poisson, et cuire le poisson au four pendant 15 minutes. 

Recette à imprimer

(Source: Une plume dans la cuisine)

BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

J’avais le goût de mangé de bonnes brochettes de poulet et je suis tombé sur cette recette qui m’interpellait. J’ai beaucoup aimé ces brochettes et j’ai bien hâte de ressortir mon BBQ au printemps pour les refaire mais cette fois avec les bonnes fines herbes fraiches du jardin.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic (moi 2 c. à thé de basilic séché)

2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)

Quelques feuilles laurier

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes

160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes (moi 235 g)

-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau

pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie)

OSSO BUCCO DE VEAU

Voici un bon petit plat bien réconfortant que nous avons adoré.

4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur

Farine, pour enrober

2 c. à soupe (30 ml)  d'huile d'olive

2 oignons, hachés

1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc sec

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés

2 branches de céleri, hachées

2 carottes, hachées

4 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 feuille de laurier

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

Gremolata:

2 citrons, le zeste râpé finement

1/4 tasse de persil ciselé

1 gousse d'ail, hachée finement

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Placer la farine sur une assiette. Enrober les tranches de veau de la farine.

-Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le veau dans l'huile, des deux côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même casserole, attendrir les oignons. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le vin. 

-Ajouter la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition.

-Couvrir et cuire au four 45 minutes. Réduire la température du four à 325 °F (165°C) et poursuivre la cuisson 1 heure. Rectifier l'assaisonnement.

Gremolata:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la gremolata sur la viande. Accompagner d’orzo et de rubans de courgettes, si désiré.

(Source: Ricardo)

POULET AU CITRON ASIATIQUE

Tout à fait délicieux ce poulet au citron.  

Cette recette à passer le test au la main dans mon foyer.        

💓💓Bonne St-valentin !💓💓

Pour le poulet:
21 oz (600 g) de filets de poulet coupés en morceaux de 1 pouce
1 gros œuf
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vin chinois (ou vinaigre blanc) (moi vinaigre blanc)
1/2 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse d'huile végétale ou d'huile de canola

Sauce au citron:
1 c. à soupe d' huile
3 c. à thé d'ail émincé
1 c. à thé de gingembre haché finement ou râpé
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
2 c. à soupe de sauce soja
jus de 1 citron (environ 3-4 c. à soupe)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de miel
sel au goût
2 c. à thé de fécule de maïs dissoute dans 2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de graines de sésame pour garnir
oignons verts tranchés finement pour garnir
tranches de citron, pour servir (facultatif)


Pour le poulet:
-Dans un grand bol peu profond, fouetter l’œuf, la sauce soya et le vin. Ajouter le poulet, bien mélanger et laisser mariner 20 minutes à couvert.

-Placer l'amidon de maïs dans une grande plaque à pâtisserie. Verser le poulet et la marinade dans l'amidon de maïs et enrober uniformément les morceaux de poulet, en appuyant légèrement sur la fécule de maïs autour du poulet.

-Chauffer l'huile dans un grand wok, une poêle ou une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude (325 ° F ou 165 ° C), secouez l'excès de fécule de maïs et faites frire le poulet par lots en une seule couche pendant environ 5-6 minutes, en tournant à mi-chemin pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

-Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Jeter l'huile et essuyer le wok / poêle avec une serviette en papier.

Pour la sauce:
-Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 30 secondes). Ajouter le bouillon, la sauce soya, le jus de citron, le sucre, le miel et une pincée de sel. Fouetter, porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre.

-Fouetter le mélange de fécule de maïs qui à été préalablement mélangé avec l'eau dans la sauce frémissante et remuer jusqu'à épaississement.

-Mélanger le poulet dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé (environ 2 minutes).

-Garnir de graines de sésame, d'oignons verts et de tranches de citron et servir.

(Source: Karina)

VERMICELLES AUX CREVETTES À L'ESPAGNOL

Voici une bonne petite recette de pâtes et crevettes que j’ai bien apprécié. Elle peut facilement servir d’accompagnement à bien des repas. À refaire

1 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, tranché finement
2 poivrons rouges, hachés finement
3 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de safran, émietté
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
1 paquet (300 g) de crevettes décortiquées surgelées, décongelées
175 g de vermicelles de riz, brisés en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 1,25 litre / 5 tasses)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
1 citron, coupé en quartiers (facultatif)


-Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po), sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et les poivrons jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.

-Ajouter la pâte de tomates, le paprika et le safran. Remuer et cuire 1 minute.

-Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les crevettes et les vermicelles. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les crevettes deviennent rosées et que les vermicelles aient absorbé le liquide, environ 5 minutes.

-Parsemer du persil. Servir avec les quartiers de citron, si désiré.

(Source: Châtelaine)

BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

Voici une excellente recette de brochettes de poulet. Puisque mon BBQ est rangé pour l’hiver, j’ai fait cuire mes brochettes au four au grand mécontentement de mon chum, car lui il aime ça le goût du grillé sur les brochettes. À refaire sur le BBQ pour l’homme.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 gousses ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic
2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)
Quelques feuilles laurier (moi 2)
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes


-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie, Le goût de l'amour)

POULET, SAUCE CRÉMEUSE À L'AIL ET AU CITRON

Aujourd’hui au menu, du bon petit poulet sauce crémeuse ail et citron, ça vous dit?`

J’ai déniché cette tite recette dans le blog ‘’Les gourmandises d’Isa’’

2 c. à soupe de beurre
2 échalotes grises, finement hachées
3 poitrines de poulet désossées sans peau (moi 4)
Sel et poivre
1 tasse  (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées
1 c. à café de paprika
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
2 cuillères à soupe de persil
1/2 citron, coupé en tranches




-Préchauffer le four à 375°F (190°C).

-Dans une poêle allant au four, fondre le beurre puis ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.

-Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer 2 à 3 minutes des deux côtés.

-Saler et poivrer.

-Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de citron.

-Ajouter l'ail et le paprika et laisser réduire de moitié, à feu vif.

-Ajouter la crème et le persil puis déposez des tranches de citron sur chaque poitrine de poulet.

-Enfourner la poêle pendant 10 minutes.

-Servir aussitôt

(Source: Les gourmandises d'Isa)

PÉTONCLES AU PARFUM DE CITRON ET DE BASILIC

Je vous dit que c'était toute une entrée.

Vraiment trop, trop bon!

Un vrai délice pour les papilles.

Crème citronnée:
1 tasse de crème 35 % à cuisson
1/4 tasse de bouillon de poulet
Le zeste râpé d’un citron
1 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Huile de basilic:
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
1/2 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Julienne de légumes:
1/3 tasse de beurre
6 carottes, pelées et coupées en julienne
1 poireau, coupé en julienne (moi courgette)

Pétoncles:
20 gros pétoncles
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre



Crème citronnée:
-Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Huile de basilic:
-Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.


Julienne de légumes:
-Dans une poêle, faire fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Pétoncles:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.

-Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette

(Source: Ricardo)

ORZO CITRONNÉ

Voici un bon accompagnement qui fut bien apprécié chez moi.

1 1/2 tasse d'orzo
1/4 de tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de zestes de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente.

-Égoutter.

-Dans la même casserole, mélanger l'orzo avec le parmesan râpé, l'huile d'olive, le zestes de citron, le jus de citron et le persil haché.

-Saler et poivrer au goût.

(Source: 5 ingrédients/ 15 minutes)

SOUPE DE FIDEO

Voici une bonne petite soupe bien chaude pour vous réchauffez d'une belle journée froide.

J'ai trouvé un peu étrange de faire rôtir les pâtes dans l'huile mais j'ai fait quand même ce qu'il demandait, je ne sais pas honnêtement ça donne quoi de plus, mais la soupe était très bonne alors j'ai refait la recette et j'ai refait comme la première fois ;)

 (environ 6 portion)



1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 oz.  pâte de vermicelles non cuites
½ c. à thé de cumin
1 boîte (28 oz) de tomates entières
6 tasses de bouillon de poulet
1 jalapeño moyen (facultatif)
1 citron moyenne
¼ de coriandre fraîche (facultatif) (moi persil)



-Hacher l'oignon et hacher l'ail de sorte qu'ils sont prêts.

-Ajouter l'huile à dans une grande casserole et ajouter les
nouilles de vermicelles coupées en sections de un à deux pouces, puis les ajouter à l'huile dans la casserole.  Cuire les nouilles sèches dans l'huile à feu moyen-doux tout en remuant constamment pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient devenues dorées.

-Ajouter l'oignon  et l'ail haché et le cumin dans la casserole avec les nouilles et continuer à cuire et remuer pendant quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramolli.

-Ajouter un peu de jus de la boîte de tomates dans la casserole pour arrêter le brunissement des nouilles. J'ai écrasé grossièrement les tomates.  Ajouter les tomates et son jus dans la casserole avec les nouilles et les 6 tasses de bouillon de poulet.

-Si vous utilisez un poivre jalapeño, ajoutez-le au pot entier (cela donne un léger goût jalapeño sans trop de chaleur).  Placez un couvercle sur le pot, tournez la chaleur à hauteur moyenne et lui permettre de venir à ébullition.  Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient molles.

-Ajouter le jus de lime et les feuilles de coriandre hachées grossièrement à la soupe  juste avant de servir (j'ai utilisé du jus de la moitié d'une limes).

(Source: Budget Bytes)

 

SALADE D'AVOCAT, CREVETTES ET TOMATES

Voici une excellente salade que j'ai fait avec mes bonnes tomates de jardin. 

Comme je n'aime pas beaucoup la coriandre je l'ai remplacé par du persil. 

J'ai beaucoup aimé la petite vinaigrette avec son petit goût sucré. 

Imaginez vous que j'ai oublié d'enlever les queues de mes crevettes avant de les mètres dans ma salade et ce n'est pas l'idéal. 

À refaire, mais avec des crevettes sans queues cette fois-ci.

 

1  gros avocat
1/2  citron
2  tomates de taille moyenne

175 g crevettes de Matane


Vinaigrette:
1⁄2   lime
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de sucre granulé
sel et poivre noir
Un petit bouquet de coriandre (moi persil)

-Préparation de la vinaigrette : brossez la lime sous l’eau chaude. Râpez son zeste au-dessus d’un petit bol, en réservant de quoi décorer la salade. Pressez la lime au-dessus du bol. Lavez et essuyez la coriandre. Ciselez-en l’équivalent d’une cuillerée à soupe et ajoutez-la au jus de lime. Incorporez le yogourt et le sucre. Salez et poivrez. Fouettez bien.

-Coupez l’avocat en deux et dé­noyautez-le. Pelez-le et coupez-le en lamelles que vous disposerez sur des assiettes. Arrosez de jus de citron.

-Coupez les tomates en tranches. Disposez-les dans les assiettes avec les lamelles d’avocat et les crevettes. Nappez avec l’assaisonnement et garnissez du zeste de lime et des brins de coriandre (moi persil)

imprimer la recette


(Source: Sélection du Reader's Digest)

BROCHETTES DE CREVETTES MARINÉES SUR LE BBQ

Je vous propose ici une excellente recette de brochettes sur le BBQ

 qui fut très apprécié chez moi. À refaire.

1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
1 c. à table de paprika
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à table d'ail haché
40 crevettes décortiquées non cuites




-Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

-Mettre les crevettes sur des bâtons de bois.

-Laisser mariner 1h30 au réfrigérateur.

-Cuire les brochettes sur le BBQ 2 minutes de chaque côté.


imprimer la recette


(Source: Recettes du Québec, maryelauri)

POUDING ÉTAGÉ AU CITRON ET AU GRAHAM

Ce petit dessert est vraiment trop bon, il fond dans la bouche. À refaire et à refaire. Mmmm

 

Crème au citron:
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 jaunes d’œufs
1 1/2 tasse de lait
1 citron, le zeste râpé seulement
2 c. à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de jus de citron

Crème chantilly:
1 1/2 tasse de crème 35 %
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé d’extrait de vanille

18 biscuits Graham carrés


Crème au citron:
-Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait et le zeste de citron.

-Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le jus de citron. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème au citron. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1 heure.

Crème chantilly:
-Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver

 

Montage:
-Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), étaler le tiers de la crème au citron. Couvrir avec la moitié des biscuits. Y étaler le tiers de la crème au citron puis la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec les biscuits et le reste des ingrédients en terminant par la crème chantilly. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.


imprimer la recette


(Source: Ricardo)