PAPILLOTES DE SAUMON AU MISO

À vos BBQ les amis car voici une recette, santé et qui se fait dans le temps de le dire.
Comme je suis le genre de personne qui aime sauver du temps, j'ai mis mes petites pommes de terre au micro-ondes environ 5 minutes au lieu des faires bouillir.
Sa fait déjà 2 fois que je fais cette recette et elle sera surement encore sur ma table prochainement.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4


2 c. à soupe de miso
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de gingembre frais haché finement
1 c. à thé d'ail haché finement
16 pommes de terre grelots cuites, coupées en quartiers (au micro-ondes, environ 5 minutes)
454 g (1 lb) d'asperges blanchies, coupées en 3 tronçons (au micro-ondes, environ 2 minutes)
2 c. à soupe d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
Sel et poivre
4 grandes feuilles de papier d'aluminium


-Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

-Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le miel, le gingembre et l'ail. Réserver.

-Répartir les légumes au centre des quatre feuilles de papier d'aluminium. Y verser l'huile en filet. Saler et poivrer. Y déposer le poisson et le garnir de sauce au miso. Refermer les papillotes.

-Réduire la température du barbecue à feu moyen. Cuire la papillote environ 12 minutes selon l'épaisseur du poisson ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.



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(Source: Ricardo)

LAQUE AU MISO ET AU SIROP D'ÉRABLE (pour saumon, truite, porc, poulet)

Voici encore une excellente recette de poisson.

Ricardo propose cette laque avec soi saumon, la truite, le porc ou le poulet.
Pour ma part comme vous pouvez le constater, j'ai fait avec du saumon.
Par contre, c'est certain que je vais l'essayer avec du poulet et avec du porc.
C'était trop bon! Mmmmm

 

Temps de préparation: 10 min
Rendement: 1/2 tasse



1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de miso
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe de sambal œlek
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de poivre de Sichuan, concassé



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pour la cuisson du poisson
-Étaler 4 pavés ou filets de poisson au choix d'environ 170 g (6 oz) chacun sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le badigeonner généreusement de laque au miso et au sirop d'érable. Cuire au centre du four à gril (broil) entre 5 à 10 minutes, selon le type de poisson utilisé, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec des vermicelles de riz et un légume vert au choix.


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(Source: Ricardo)