SOUPE RAMEN AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS, À L’ÉRABLE ET AU BOEUF

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. La seule chose, c'est que je ne suis pas trop habituée à manger de la soupe avec un petit goût de sucré alors probablement que la prochaine fois, je ne vais pas mettre de sirop d'érable 😉

 

(Environ 4 à 6 portions)

Bouillon aux oignons caramélisés à l’érable:

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

4 oignons rouges émincés (moi 2 jaunes, 2 rouges)

4 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché

1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable 

6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf

2 c. à soupe (30 ml) de miso de riz (pas mis)

Garnitures:

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

600 g de filet de bœuf, en fines lanières

Sel et poivre, au goût

4 œufs

200 g de nouilles de riz

8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur

Quelques feuilles de coriandre fraîche

-Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser

les oignons pendant 15 minutes, à couvert, en brassant

régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment

fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le sirop d’érable et le

bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miso et laisser

mijoter à feu très doux.

-Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive,

chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et

de poivre. Réserver.

-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs

7 minutes. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute. Retirer les oeufs

et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps

indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.

-Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés

en deux et de coriandre. Verser le bouillon et servir

immédiatement.

SOUPE THAÏ AU POULET ET CURRY ROUGE

Voici une bonne soupe bien gouteuse comme je les aime par contre un peu trop épicés pour mes papilles donc la prochaine fois que je vais refaire cette soupe je vais mettre la moitié de la pâte de curry rouge et d'après moi elle sera parfaite.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 gousses d'ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 oignon, coupé en dés

3 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 boîte (13,5 onces) de lait de coco

1/2 (8 onces) paquet de nouilles de riz

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à thé de cassonade

3 oignons verts, tranchés finement

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.

-Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes.

-Incorporer la pâte de cari rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

-Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.

-Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 minutes.

-Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.

-Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

-Servir immédiatement.

Recette à imprimer

(Source: Damn delicious)