BOULETTES DE VIANDE SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Puisque nous avons adoré le Pain de viande farci à la soupe à l’oignon gratinée, je savais d’emblée que nous allions aimer tout autant cette délicieuse recette de boulettes, inspirées d’une bonne et réconfortante soupe à l’oignon gratiné. Une autre belle découverte, à faire et à refaire.

(Environ 5 portions)

Pour les oignons:

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement

1/2 c. à soupe de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge ( ou remplacera le bouillon de bœuf)

Pour les boulettes de viande:

1 1/2 lb de bœuf haché

1/4 tasse de chapelure 

1 c. à soupe de persil frais haché

3/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel 

1 gros œuf

8 oz de fromage mozzarella, coupé environ 1-2 oz. en seize cubes d'environ un demi-pouce pour farcir les boulettes de viande, puis râper le reste

1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Persil frais haché pour la garniture, facultatif

Pour la sauce:

1 3/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge (ou remplacez-le par un bouillon de bœuf supplémentaire)

2 c. à soupe de fécule de maïs

sel et poivre au goût

Pour les oignons:

-Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de bœuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Mettre de côté.

Pour les boulettes de viande:

-Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage dans un grand bol et mélangez délicatement avec vos mains.

-Diviser le mélange de viande en seize morceaux égaux.

-Prendre un morceau du mélange de viande et l'aplatir légèrement en une galette. Placez environ une demi-cuillère à soupe d'oignons et un cube de fromage au centre de la galette et enroulez la boulette de viande autour des oignons et du fromage, en scellant du mieux que vous pouvez. Répéter avec la viande restante, les oignons et les cubes de fromage.

-Préchauffez votre four à 375°F.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés.

-Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes de viande. Mettre au four et cuire 15-20 minutes. Si vous n'utilisez pas de poêle allant au four, transférez-la dans une cocotte avant de verser la sauce.

-Saupoudrer le fromage râpé sur les boulettes de viande et remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis placer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré.

(Source: Brianne, Cupcakes & Chips de chou frisé)

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE (Zuppa di Matrimonio all'italiana)

Quoi de mieux qu’une bonne petite soupe tout en saveurs pour cette belle journée d’automne pluvieuse.

 

(Environ 4 portions)

Les boulettes:

1 lb (454g) de veau haché maigre

2 c. à soupe (30 ml) de chapelure italienne

2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché

2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé

1 1/3 c. à soupe (20 ml) de persil plat haché

1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

1 oeuf

La soupe:

4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf

1/3 tasse (85 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes

(ditalini, piombi, stelle)

1 1/3 tasses (335 ml) de scaroles ou d'épinards

frais, lavés et déchiquetés

Poivre au goût

Parmesan râpé

Les boulettes:

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédient avec les mains, à l'exception

de l'huile d'olive. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre

-Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans un grand poêlon. Frire les boule

dans la poêle (sans trop en mettre à la fois) jusqu'à ce que l'extérieur soit b

doré et sans les cuire complètement. Réserver sur du papier absorbant.

La soupe:

-Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter

boulettes et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

-Incorporer la scarole ou les épinards, puis l'orzo. Poivrer au goût. Laisser m

de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

-Garnir de parmesan râpé et servir.

(Source: Zeste)

SOUPE DE MACARONIS AU BOEUF ET AUX TOMATES

Chez moi le macaroni aux tomates est une valeur sure, donc j’étais certaine que cette délicieuse soupe repas ferait fureur chez moi. Je ne m’étais pas trompée. Je ne sais pas si on peut appeler ça une soupe vue la consistance mais je dois vous avouer que je n’ai peut-être pas suivi à la lettre toutes les quantités, Je suis du style à mettre un peu plus de légumes que demandé, que voulez-vous, si après avoir coupé les carottes, j’ai 2 tasses au lieu 1 ½ et bien c’est certain que je mets le tout dans la recette alors il n’est pas rare qu’une soupe finisse en soupe bien consistante mais pour moi ce n’est pas un problème car j’adore ce genre de soupe.

 

(Donne environ 5 portions)

1 lb de veau haché maigre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/4 tasses d'oignon jaune haché (1 petit)

1 1/2 tasse de carottes hachées (2 moyennes)

2 gousses d' ail , hachées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

1 boîtes 680 ml de sauce tomate

1 (540 ml) boîtes de petites tomates en dés

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à thé de marjolaine séchée

1 c. à thé de thym frais haché (ou 3/4 c. à thé séché)

2 feuilles de laurier

1 1/2 tasse (5,6 oz) de pâtes sèches pour petits coudes

Persil frais haché et parmesan finement râpé , pour servir

-Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 3 minutes puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Verser le mélange sur une assiette.

-Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive restante dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter le boeuf, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le gras du bœuf.

-Remettre les légumes sautés dans la casserole avec le bouillon de bœuf, la sauce tomate, les tomates, le Worcestershire, la marjolaine, le thym, les feuilles de laurier et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes, couvrir et réduire le feu à moyen. Faire bouillir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, environ 15 à 20 minutes. 

-Retirer les feuilles de laurier, servir chaud garni de persil frais et de parmesan si désiré.

(Source: Jaclyn)

SOUPE RAMEN AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS, À L’ÉRABLE ET AU BOEUF

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. La seule chose, c'est que je ne suis pas trop habituée à manger de la soupe avec un petit goût de sucré alors probablement que la prochaine fois, je ne vais pas mettre de sirop d'érable 😉

 

(Environ 4 à 6 portions)

Bouillon aux oignons caramélisés à l’érable:

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

4 oignons rouges émincés (moi 2 jaunes, 2 rouges)

4 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché

1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable 

6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf

2 c. à soupe (30 ml) de miso de riz (pas mis)

Garnitures:

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

600 g de filet de bœuf, en fines lanières

Sel et poivre, au goût

4 œufs

200 g de nouilles de riz

8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur

Quelques feuilles de coriandre fraîche

-Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser

les oignons pendant 15 minutes, à couvert, en brassant

régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment

fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le sirop d’érable et le

bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miso et laisser

mijoter à feu très doux.

-Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive,

chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et

de poivre. Réserver.

-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs

7 minutes. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute. Retirer les oeufs

et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps

indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.

-Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés

en deux et de coriandre. Verser le bouillon et servir

immédiatement.

SOUPE AU JAMBON ET AUX POMMES DE TERRE

Voici une excellente soupe au jambon et aux pommes de terre. Cette recette est idéale pour passer un reste de jambon et peu facilement servir de soupe repas.

 

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d' ail émincé (2 gousses)

1 tasse d' oignons coupés en dés

1 tasse de carottes coupées en dés

½ tasse de céleri coupé en dés

4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 pouce 

4 tasses de bouillon de légumes utilisent peu ou pas de sodium (moi bouillon de poulet)

2 tasses de jambon cuit haché en petits cubes de 1/2 pouce

1 c. à thé de romarin frais haché finement (moi 1/4 c. à thé, séché)

1/4 c. à thé de sel facultatif

1/2 c. à thé de poivre

1 tasse de pois

1 1/2 tasse de lait au choix (moi 2%)

Facultatif pour épaissir : ¼ tasse de farine ou de farine de tapicoa (moi fécule de maïs)

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Pendant que l'huile chauffe, hachez les légumes.

-Faire revenir l'ail, les oignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

-Pendant que les légumes sautent, hachez le jambon, les pommes de terre et rassemblez les autres ingrédients.

-Ajouter tous les ingrédients restants dans la casserole, sauf le lait et les pois

-Porter la soupe à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que vos pommes de terre soient tendres à la fourchette.

-Une fois cuit, baisser le feu et incorporer le lait et les petits pois.

-Pour épaissir : La soupe s'épaissira en refroidissant, mais si vous préférez une soupe plus riche et épaisse, ajoutez ¼ tasse de farine tout usage dans un bol. Versez 1 à 2 tasses de bouillon (ce n'est pas grave si quelques morceaux de légumes/jambon y pénètrent également) dans le bol. Fouettez ensemble.

-Ajouter le mélange de farine dans la soupe et remuer. Portez à ébullition pendant 2-3 minutes et votre soupe s'épaissira naturellement.

(Source: Le couple qui mange sainement)

SOUPE AU CHOU À LA MIJOTEUSE

Vous avez envie d’une bonne soupe repas et réconfortante en voici une très bonne.

Cette soupe au chou à la mijoteuse est parfaite et bien vitaminée pour les temps froids d'hiver qui frappent à nos portes.
 

(Environ 6 portions)

1 lb de bœuf haché (moi porc haché ex-maigre)

1 oignon, haché

3 tasses de chou, hachées

1 tasse de haricots verts, coupés en deux

1 tasse de céleri, haché

1/2 poivron haché

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 boîte de 156 ml de concentré de tomate

1 c. à thé d'assaisonnement italien

3 gousses d'ail hachées

3 ou 4 boîtes de 900ml de bouillon de poulet ( allez-y à votre goût)

1 tasse de riz minute, non cuite

sel et poivre au goût

-Cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit cuit et le placer dans la mijoteuse.

-Placer dans tous les légumes et garnir avec le bouillon, les tomates en dés et la pâte de tomates.

-Ajouter les épices, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 7 à 8 heures

-Au cours des 15 à 20 dernières minutes, ajoutez le riz et il cuit tout seul. Vérifiez après 10 minutes, puis toutes les quelques minutes, la cuisson du riz.

(Source: Mon chaos organisé)

SOUPE ÉPICÉE AUX CAROTTES ET À L'ORGE

Voici une bonne petite soupe qui saura vous réchauffer par ce temps froid. Cette soupe bien épicée est très goûteuse, si vous n'êtes pas trop épices, mettez la moitié des quantités demandée et augmentez légèrement selon vos goûts. Pour ma part j'ai mis les quantités demandées et la prochaine fois je vais la refaire tel quel.

Environ 6 portions

2 tasses (500 ml) de carottes hachées

2 branches de céleri hachées

1 oignon haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 tasse (60 ml) d'orge perlé

2 c. à thé (10 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de thym

1 feuille de laurier

Poivre du moulin

6 tasses (1,6 L) de bouillon de poulet sans gras

2c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ciselée

-Dans une casserole, faire suer les légumes à

couvert dans l'huile avec le sel pendant 10 minutes

-Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre

-Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux

pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge perlé

soit bien cuit

-Parsemer de coriandre fraîche au moment de

servir

(Source: Minçavi)

SOUPE AU BOEUF ET AU CHOU

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. 

(Donne environ 12 portions)

450 g de bœuf, haché maigre (1lb, 90%)

1⁄2 c. à café de sel d’ail

1⁄4 c. à café de poudre d’ail

1⁄4 c. à café de poivre

2 branches de céleri hachées

1  boîte de haricots rouges (540ml), rincés et égouttés

1⁄2  tête de chou moyen, hachée

1  boîte de tomates en dés (796ml), avec leur jus

3 1⁄2 tasses d’eau (875ml)

4  cubes de bouillon de bœuf

 Persil frais haché

-Dans un faitout, dorer le bœuf haché à feu moyen. Jeter le liquide. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du persil.

-Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure. 

-Garnir de persil.

(Source: Selection du reader's digest)

SOUPE À L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ

J’aime beaucoup la soupe à l’orge et lorsque je suis tombé sur cette recette, elle m’a tout de suite fait de l’œil, simple et rapide à faire comme je les aime.  Je n’ai pas été déçu du tout 😊

2 c. à table de beurre

1 oignon coupé en dés

1/2 lb de bœuf haché maigre (moi veau)

6 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de carotte coupées en dés

1/2 tasse de rutabaga coupé en dés

1/2 tasse de céleri (mon ajout)

3/4 tasses d' orge mondé (moi 1/2 tasse)

1 c. à thé d' herbes salées

sel et poivre noir du moulin

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter

l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou

jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5

minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des

ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter

pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient

tendres.

(Source: Coup de Pouce, recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard)

SOUPE ITALIENNE AUX BOULETTES

Moi et les soupes repas c’est une histoire d’amour et de plus j’adore les boulettes alors cette soupe a fait mon bonheur ainsi qu’à toute ma famille.

Pour les boulettes:

1 livre de veau haché 

1 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d' assaisonnement à l'italien séché

1/2 c. à thé de persil séché

1 œuf

1/3 tasse de parmesan râpé finement

1/3 tasse de chapelure italienne

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Pour la soupe:

2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse d' oignon coupé en petits dés

2 branches de céleri tranchées

2 carottes pelées et coupées en dés

1 boîte de tomates en dés (796 ml)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

6 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé d' assaisonnement italien séché

sel et poivre au goût

3/4 tasse de pâtes courtes sèches (moi ditalini)

2 c. à soupe de persil frais haché

fromage parmesan pour servir facultatif

-Préchauffez le four à 350°F.

-Pour les boulettes de viande: mettez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Remuez avec une grande cuillère ou utilisez vos mains pour combiner tous les ingrédients.

-Façonner le mélange de viande en petites boules (1/2 à 3/4 po). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

-Faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées.

-Pendant la cuisson des boulettes de viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.

-Faites cuire les légumes pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de poulet , l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

-Faites mijoter. Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

-Garnir de persil. Servir avec du parmesan si désiré.

SOUPE THAÏ AU POULET ET CURRY ROUGE

Voici une bonne soupe bien gouteuse comme je les aime par contre un peu trop épicés pour mes papilles donc la prochaine fois que je vais refaire cette soupe je vais mettre la moitié de la pâte de curry rouge et d'après moi elle sera parfaite.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 gousses d'ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 oignon, coupé en dés

3 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 boîte (13,5 onces) de lait de coco

1/2 (8 onces) paquet de nouilles de riz

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à thé de cassonade

3 oignons verts, tranchés finement

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.

-Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes.

-Incorporer la pâte de cari rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

-Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.

-Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 minutes.

-Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.

-Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

-Servir immédiatement.

Recette à imprimer

(Source: Damn delicious)

SOUPE RÉCONFORTANTE À L'ORGE ET AU POULET

Aujourd’hui avec le temps froid qu’il fait  je vous propose une bonne petite soupe bien réconfortante pour vous réchauffer.  

Toute simple et bien nourrissante.

340 g (¾ lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en dés (hauts de cuisses ou poitrine)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

3 carottes, pelées et tranchées finement

3 branches de céleri, tranchées finement

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées finement

7 tasses (1,75 litre) de bouillon de poulet 

¾ tasse (150 g) d’orge perlé, rincé et égoutté (moi mondé)

Persil plat ciselé (facultatif)

-Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans le beurre. Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et l’orge. Porter à ébullition.

-Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de persil, si désiré.

Imprimer 

(Source: Ricardo)

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE À LA SAUCISSES

Voici une excellente soupe avec des petites 

boulettes de saucisses que nous avons tous beaucoup aimées.

 

Petites boulettes de viande:

500 g de Saucisse italienne douce(boyaux retirés)

1 œuf, légèrement battu

1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)

2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées

1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement

1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)

 

Soupe:

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge

1 oignon moyen, coupé en petits dés

1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais

1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée

2 gousses d'ail, finement hachées

1 carotte moyenne, finement hachée

1 branche de céleri, finement hachée

8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

227 g (8 oz) d'orzo, cuit

1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement

1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé

-Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.) 

-Dans une poêle moyenne, cuire l'orzo al dente, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.

-Préparer les légumes.

-Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, la carotte et le céleri, puis cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.

-Réserver le mélange de légumes dans une assiette.

-Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent) (Moi j'ai fait cuire au four environ 10 minutes à 350°F). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.

-Ajouter les légumes réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement (sans bouillir) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites.

-Ajouter l'orzo cuit et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)

-Garnir les bols de soupe avec du parmesan.

(Source: Johnsonville)

SOUPE À L'ORGE AU RESTE DE FONDUE CHINOISE

Après une bonne fondue chinoise, on fait quoi avec les restes. On fait une bonne soupe à l’orge aux restes de fondue Chinoise et oui on récupère le restant du bouillon et le restant de la petite viande a fondue et on se concocte cette excellente soupe à l’orge bien nourrissante pour votre après fondue.

1 petit oignon, haché
1 blanc de poireau, haché (si vous n’en avez pas, ajouter plus d’oignon)
2 carottes, en cubes
3 céleris, en cubes
1 tasse d’orge perlé
4 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce) ou de bœuf
2 tasses de bouillon à fondue
2 tasses d’eau (mettre plus d’eau s’il ne vous reste pas 2 tasses de bouillon à fondue)
1 boîte de tomates en dés (avec le jus)
2 tasses de viande à fondue cuite, tranchée finement (boeuf, porc, veau et/ou poulet)
Huile, sel, poivre, thym séché



-Dans un peu d’huile, faire suer les oignons et le poireau environ deux minutes. Ajouter les légumes et faire cuire quelques minutes.

-Ajouter l’orge ainsi que le bouillon de légumes ou boeuf, le bouillon à fondue et l’eau. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre au goût.

-Incorporer les tomates et la viande (que vous aurez fait cuire tout de suite après votre repas de fondue à même le bouillon). Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner de nouveau.

-Cette soupe très consistante s’épaissira une fois conservée au frigo. Libre à vous d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon lorsque vous la ferez réchauffer.

(Source: Harnois À la carte)

CÔTELETTES DE PORC, SOUPE AUX LÉGUME HABITANT AU FOUR

Un soir que je parle avec mon amie Chantal et je lui demande ce qu'elle fait pour son souper. Elle me dit ``des côtelettes de porc au four avec une soupe aux légumes Habitant avec une soupe tomate comme bouillon et un peu d'eau``, comme je suis curieuse et que j'ai tout sous la main et de plus un repas vite fait comme je les aime, je me lance. Une recette en toute simplicité que toute ma gang a bien aimée. Merci Chantal 😘

3 lb de côtelette avec ou sans os (moi avec os)

2 1/2 lb de pommes de terre en tranches 

1 boîte de soupe aux légumes  (796 ml) 

1 boîte de soupe aux tomates (280 ml)

 ½ tasse d’eau plus ou moins

-Préchauffer le four à 350°F.

-Placer les côtelettes dans le fond d’un grand plat allant au four.

-Placer les tranches de pommes de terre sur les côtelettes  pour bien les couvrir.

-Mélanger les soupes ensemble et mettre sur les pommes de terre et ajouter l’eau (assez pour couvrir, comme la photo ci-haut)

-Faire cuire au four couvert 2h30 minutes et 30 minutes de plus à découvert.

SOUPE POULET ET NOUILLES FACILE

Une bonne petite soupe bien réconfortante qui nous permet de passer un reste de poulet ou de dinde et qui est rapide et facile, quoi demander de mieux.
Merci mon amie Esther ''Les plats cuisinés d'EstherB'' pour le partage.

Portions: 8-10


3 tasses (255 gr) de nouilles Rotini (moi petites coquilles)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, tranchées finement
2 branches de céleri tranchées finement
1 petit oignon, tranché finement
3 gousses d'ail
1/2 c. à thé de sel et de poivre, chaque
10 tasses (2,5 L) de bouillon de poulet faible en sodium
1½ tasse (200 gr) de poulet rôti, effiloché
2 c. à soupe de persil frais, finement haché


-Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen ; cuire les carottes, le céleri, l’ail, avec le sel et le poivre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.

-Ajouter le bouillon en mélangeant ; amener à ébullition. Ajouter le poulet et les pâtes ; cuire entre 8 et 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres. Ajouter le persil.

*J'ai rajouté de l'eau à la fin de la cuisson

Source: Catelli (déclinaison)

SOUPE AUX LENTILLES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante quoi demandé de mieux pour commencer la semaine.

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches
4 tomates coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de coulis de tomates
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tige de thym hachée
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
3 c. à soupe (45 ml) de basilic émincé


-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les
oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en
remuant.

-Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les
nes herbes. Saler, poivrer et remuer.

-Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à
feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
-Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.

(Source: Pratico-pratiques)

SOUPE POULET ET NOUILLE À LA THAÏLANDAISE

Je suis tout à fait conquise avec ce genre de soupe. J'adore cette saveur de bouillon, la seule chose que je changerais la prochaine fois, c'est que je n'utiliserais pas du poulet effiloché, mais de petites lanières de poulet grillées, car je préfère cette texture, mais tous les goûts sont dans la nature, car mon plus vieux à préférer avec le poulet effiloché. Cette soupe est idéale pour passer un restant de poulet ou de dinde.

2 gousses d’ail coupé finement
1 oignon de taille moyenne, tranché finement
1 poivron rouge, coupé
2 c. à soupe de gingembre
1 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe de pâtes de curry rouge
1 c. à soupe de pâte de coriandre (moi 1/2 tasse de coriandre fraîche)
1 c. à soupe de sauce Sambal Oelek
2 c. à soupe d’huile de noix de coco
Le jus et le zeste d’une lime
1 c. à soupe de sauce nuoc-mam
4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet
1 conserve de lait de noix de coco
2 tasses (500 ml) de poulet effiloché
1 tasse (250 ml) de vermicelles de riz (moi 200g de nouille Udon)

Pour la garniture :
De la coriandre fraîche
Quelques oignons verts tranchés finement
1 poivron rouge fort tranché finement



-Dans votre mélangeur, combinez l’ail, l’oignon, le poivron rouge, le pesto, la pâte de curry, la pâte
de coriandre, la sauce Samal Oelek et l’huile de noix de coco. Mélanger jusqu’à ce que ça forme
une pâte.

-Pendant ce temps, faites bouillir l’eau pour vos vermicelles de riz.

-Ajoutez votre pâte dans un grand chaudron et faites sauter pour quelques minutes.

-Ajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez
mijoter pendant environ 8 minutes. Ajoutez le poulet et laissez mijoter pour encore 3-4 minutes.

-Faites cuire vos nouilles selon les instructions du paquet.

-Ajouter les nouilles, la sauce nuoc-mam, le jus de lime et le zeste de lime à la soupe.

-Servir et garnir de coriandre, oignons verts et piment fort.

(Source: ChefCuisto)

SOUPE-REPAS ÉPICÉE AU POULET ET LAIT DE COCO

Wow, tout un coup de cœur que j'ai eu pour cette soupe.
J'ai fait grillé mon poulet sur un petit grill, ce qui lui a donné un petit plus. 

Mmmmm c'est certain que je vais la refaire.

100 g de nouilles de riz larges (moi nouilles Hudon)
1 bâton de citronnelle
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
2 c. à thé (10 ml) d’ail haché
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune (moi rouge)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre



-Préparer les nouilles selon les indications de l’emballage.
Égoutter.

-Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir
l’ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

-Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter
à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10
minutes à feu doux-moyen.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des
nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition
et cuire à feu doux 5 minutes.

-Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle.
-Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.

(Source: Je cuisine)

SOUPE-REPAS AUX BOULETTES DE QUINOA ET PORC

J’ai tout simplement adoré cette soupe, 

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette recette .  

C’est certain que je vais la refaire. 

Boulettes
1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté
1/2 lb (225 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (15 g) de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml)  de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de mirin
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Bouillon
4 oignons verts, coupés en deux
2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
1 tasse (30 g) de tiges de coriandre fraîche
2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
3 tasses (225 g) de fèves germées
1 tasse (30 g)  de feuilles de coriandre fraîche



Boulettes
-Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.

-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon
-Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.

-Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

(Source: Ricardo)