SOUPE RAMEN AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS, À L’ÉRABLE ET AU BOEUF

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. La seule chose, c'est que je ne suis pas trop habituée à manger de la soupe avec un petit goût de sucré alors probablement que la prochaine fois, je ne vais pas mettre de sirop d'érable 😉

 

(Environ 4 à 6 portions)

Bouillon aux oignons caramélisés à l’érable:

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

4 oignons rouges émincés (moi 2 jaunes, 2 rouges)

4 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché

1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable 

6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf

2 c. à soupe (30 ml) de miso de riz (pas mis)

Garnitures:

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

600 g de filet de bœuf, en fines lanières

Sel et poivre, au goût

4 œufs

200 g de nouilles de riz

8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur

Quelques feuilles de coriandre fraîche

-Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser

les oignons pendant 15 minutes, à couvert, en brassant

régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment

fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le sirop d’érable et le

bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miso et laisser

mijoter à feu très doux.

-Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive,

chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et

de poivre. Réserver.

-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs

7 minutes. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute. Retirer les oeufs

et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps

indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.

-Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés

en deux et de coriandre. Verser le bouillon et servir

immédiatement.

BOK CHOY AU SÉSAME

Voici un accompagnement tout simple et que je fais pratiquement à chaque fois 

que j'achète des Bok Choy.

675 g (1 1/2 lb) de mini Bok Choy, coupés en deux sur la longueur
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 gousses d'ails hachés finement (mon ajout)
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame noires (moi blanches)
Sel et poivre


-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les Bok Choy dans les huiles avec l'ail. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.

-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes où jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parsemer de graines de sésame.

(Source: Ricardo)

MINI BOK CHOY AU MIRIN ET AU CITRON

Le Bok Choy est un légume que j'affectionne particulièrement. Je dois vous avouer par contre qu'il ne fait pas l'unanimité car pour mes 2 jeunes, il m'est impossible de leur en faire manger mais ce n'est pas grave moi et mon chum on se régal ;)

 

4 mini bok choy, lavés, triés et effeuillés
4 c. à thé d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de gros sel
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
3/4 de c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé de mirin
Poivre au goût


-Préchauffer le four à 450 F.

-Mélanger les bok choy, l'huile, l'ail et le sel dans un plat allant au four.

-Faire cuire au bas du four, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'il s'affaisse tout en restant un peu croquant (environ 6 minutes).

-Dans un petit bol, mélanger zeste et jus de citron, estragon, mirin  et poivre.

-Verser sur le bok choy à la sortie du four.

-Mélanger et déguster, chaud, tiède ou froid.



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(Source: Eating Well)