SOUPE CAJUN

Une excellente recette que j’ai vue passé

Chez cuisine la bine

J’ai beaucoup aimé.
C’est à refaire très certainement
A noter que je n’ai pas trop mis de Tabasco vue l’age de mes enfants.
Je crois qu’ils auraient appelé les pompiers.

1 oignon, haché
4 branches de céleri, hachées
1 poivron vert, haché
1 poivron rouge, haché
1 saucisse italiennes épicée, la peau retirée
1 c. à soupe de farine
1 petit cocktail de palourdes Clamato Mott's (945 ml)
2 conserves de tomates, en dés (2x796ml)
2 c à soupe sauce Tabasco (moi beaucoup moins)
1 saucisse hot-dog tranchée (moi je remplace par 2 ½ c. à soupe de paprika )
1/2 paquet okras/gumbos surgelés, tranchés (moi le paquet complet)
riz blanc cuit

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-Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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-Ajouter la chair de saucisses et défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsque les saucisses sont cuitent, saupoudrer de farine. Bien enrober et laisser la farine griller, soit environ 1 minute.

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-Verser le cocktail de palourdes, tomates, Tabasco et la saucisse hot-dog. Porter à ébullition, puis cuire mi-couvert pendant 50 minutes.

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-Ajouter les okras. Porter de nouveau à ébullition et laisser les okras épaissir la soupe 1 à 2 minutes.

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-Ajouter le paprika hongrois s'il y a lieu.

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-Dans le fond de chaque bol, on peut déposer un lit de riz, on verse la soupe dessus. Le riz sert à atténuer le piquant!

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(Source: Mamie Suzanne Lemire)