samedi 30 juin 2007

SORBET À LA FRAMBOISES, MENTHE ET LIME

C'est vraiment un bon mélange de saveurs.
ce sorbet est très très bon.
Le goût de la menthe donne un bon goût de fraîcheur.
À refaire, à refaire et à refaire



1 1/2 tasse de framboises fraîches ou surgelées
1 tasse de sirop de sucre (voir recette ici)
Zeste d'une lime
1 c. soupe de jus de lime
1 c. soupe de menthe fraîche hachée


-Au blender, mélanger les framboises, le sirop et le jus de lime.

-Passer au tamis pour retirer les graines des framboises.

-Ajouter le zeste de lime et la menthe hachée. Faire prendre dans une sorbetière.



(source: 125 best ice cream recipe)

CRÈME GLACÉE ET SORBET

POISSONS ET FRUITS DE MER





POISSONS ET FRUITS DE MER
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CREVETTES ET LANGOUSTINES:
-AVOCATS AUX CREVETTES ROSES
-BROCHETTES DE CREVETTES ÉPICÉES
-BROCHETTES DE CREVETTES MARINÉES
-BROCHETTES DE CREVETTES MARINÉES SUR LE BBQ
-CHOP SUEY AUX CREVETTES
-COURGETTES ET CREVETTES MARINÉES AU CURRY
-COUSCOUS AUX CREVETTES ET AUX MERGUEZ
-COUSCOUS TOMATÉ AUX CREVETTES
-CREVETTES AU MIEL ET AUX GRAINES DE PAVOT
-CREVETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
-CREVETTES EN SAUCE ROUGE
-CREVETTES ET PÉTONCLES AU CARI ROUGE ET TAMARIN
-CREVETTES ET PÉTONCLES FLAMBÉS AU COGNAC
-CREVETTES GRILLÉES À L'ASIATIQUE
-CREVETTES GRILLÉES, SAUCE CHUTNEY AU COCO
-CREVETTES PAPILLON DU VIEUX DULUTH
-CREVETTES SAUCE CRÈMEUSE AUX TOMATES SÉCHÉES
-CREVETTES TANDOORI
-GUÉDILLES AUX CREVETTES ET AU CÉLERI RÉMOULADE
-LANGOUSTINES AU BEURRE À L'AIL
-LANGOUSTINES AU PARFUM DE CITRON ET D'ESTRAGON
-LINGUINES AUX CREVETTES ET AUX TOMATES SÉCHÉES
-MOUSSE AUX CREVETTES
-MOUSSE DE CREVETTES À LA RICOTTA
-PAD THAÏ DE ROBERT TROTTIER
-PÂTES AUX LÉGUMES ET AUX CREVETTES
-ROULEAUX DE PRINTEMPS, SAUCE À L'ARACHIDE
-SALADE DE COEURS DE PALMIER AUX CREVETTES
-SALADE DE PÂTES, CREVETTES ET LÉGUMES À LA THAÏLANDAISE
-SALADE DE RIZ AUX CREVETTES
-SAUTÉ DE CREVETTES AU SÉSAME
-SOUPE AU PORC ET CREVETTES
-SOUPE AUX BOULETTES DE POISSON ET CREVETTES

PÉTONCLES:
-PÉTONCLES AU CITRON ET À LA COULÉE D'ÉRABLE
-PÉTONCLES AU PARFUM DE CITRON ET DE BASILIC
-PÉTONCLES AUX FINES HERBES
-PÉTONCLES GRILLÉS AU SÉSAME ÉPICÉS
-PÉTONCLES POÊLÉS, CARAMEL À LA POMME
-PÉTONCLES SAUTÉS, SAUCE AUX ÉCHALOTES ET AU VIN BLANC
-PÉTONCLES SUR LIT DE POIREAUX

SAUMON:
-BOULETTES DE SAUMON EN SAUCE
-CAKE POPS AU SAUMON FUMÉ
-CROQUETTES DE SAUMON ASIATIQUE
-DARNES DE SAUMON À L'ORANGE ET AU GINGEMBRE
-DARNES DE SAUMON ET SA VINAIGRETTE À L'AIL ET AUX CÂPRES
-FILET DE SAUMON À LA CIBOULETTE ET À L'ÉRABLE
-FILET DE SAUMON À LA MOUTARDE
-FILET DE SAUMON AU CRU DES ÉRABLES ET AUX DATTES
-FILET DE SAUMON AU VINAIGRE BALSAMIQUE, MIEL ET DIJON
-FILET DE SAUMON AUX FINES HERBES
-FILET DE SAUMON GRILLÉ À L'AIL ET AU ROMARIN
-FILET DE SAUMON GRILLÉ AU MIEL ÉPICÉ
-MACARONI AU SAUMON GRATINÉ
-PAIN DE SAUMON À L'ANCIENNE
-PAPILLOTES DE SAUMON AU MISO
-PÂTÉ AU SAUMON, AU RIZ ET AUX CHAMPIGNONS
-PÂTÉ AU SAUMON ET AUX POMMES DE TERRE
-PÂTÉ AU SAUMON GRATINÉ
-PÂTÉ AU SAUMON SANS PÂTE
-RÔTI DE SAUMON À L'ÉRABLE, SAUCE BÉARNAISE À L'ÉRABLE
-RÔTI DE SAUMON FARCI AUX CREVETTES ET ÉPINARDS
-SAUMON A LA THAÏLANDAISE
-SAUMON AU BEURRE DE TOMATES SÉCHÉES ET BASILIC
-SAUMON AUX ÉPINARDS
-SAUMON AUX HERBES SALÉES
-SAUMON EN PAPILLOTE AVEC BEURRE PESTO
-SAUMON ÉPICÉ
-SAUMON FUMÉ, OIGNON ET CÂPRES
-SAUMON GRILLÉ À LA MÉDITERRANÉENNE
-SAUMON LAQUÉ À LA BIÈRE ET À L'ÉRABLE
-SAUMON LAQUÉ À L'ÉRABLE ET AU GINGEMBRE
-SAUMON MARINÉ À L'ASIATIQUE AU FOUR
-SAUMON MARINÉ AU BEURRE BLANC DE PAMPLEMOUSSE
-SAUMON MARINÉ AUX FRAMBOISES
-SAUMON TERIYAKI ACCOMPAGNÉ DE SA MAYONNAISE À LA SRIRACHA
-SAUMON TERIYAKI À L'ÉRABLE
-SAUMON VAPEUR AU FENOUIL À LA MIJOTEUSE

TRUITE:
-FILET DE TRUITE AU MIEL, NOIX DE PIN ET POIVRES
-FILET DE TRUITE RÔTIE SUR SA PEAU, ÉMULSION AUX HERBETTES
-FILET DE TRUITE SAUMONÉE GINGER GLACÉ
-PAPILLOTES DE TRUITE AUX POIREAUX
-TOURNEDOS DE TRUITE SAUMONÉE ET JAMBON DE BAYONNE, SAUCE AU CARI DOUX
-TRUITE ARC-EN-CIEL FARCIE

POISSONS À CHAIR BLANCHE:
-BROCHET FARCI EN PAPILLOTE AUX HERBES
-CROQUETTES DE POISSON DE RICARDO
-DORÉ EN SAUCE TOMATE ET FÊTA
-DORÉ À LA MILANAISE
-DORÉ PARMIGIANA
-FILET D'AIGLEFIN À LA MOUTARDE ET RELISH

-FILET DE DORÉ AU CHEDDAR
-FILET DE DORÉ AU CROUSTILLES B.B.Q
-FILET DE DORÉ AU MIEL
-FILET DE DORÉ AU PARMESAN
-FILET DE DORÉ AU SÉSAME ET GINGEMBRE
-FILET DE DORÉ AU FOUR, ORIGAN ET CITRON
-FILET DE DORÉ AUX FINES HERBES

-FILET DE POISSON PANÉS PANKO, SAUCE TARTARE
-FILET DE SOLE AU JUS DE TOMATE EN PAPILLOTE
-FILET DE SOLE AU PARMESAN
-FILET DE SOLE AUX ASPERGES ET AUX TROIS FROMAGES
-FILET DE SOLE BONNE FEMME
-FISH'N CHIPS SANS FRITURE
-LASAGNE AU DORÉ, SAUCE ROSÉ
-PAPILLOTES DE DORÉ FAÇON « MATELOT »
-PAPILLOTES DE POISSON AUX FINES HERBES ET AU GOUDA
-PAPILLOTES DE POISSON SUR LIT DE LÉGUMES ET SA VINAIGRETTE AU CARI
-POISSON AU FOUR DE BATSHEVA
-POISSON AUX AGRUMES, À LA MOUTARDE DE MEAUX ET AUX CÂPRES
-RISOTTO AU JUS DE BETTERAVE ET AUX FLOCONS DE POISSON
-SOUPE DE POISSON
-TILAPIA SAUCE AUX ABRICOTS

LES AUTRES:

-AVOCATS FARCIS AU THON

-BISQUE DE BEAUFORT
-BOUCHÉES AU THON
-BOUILLABAISE RAPIDE

-CANAPÉS DE GOBERGE ET LÉGUMES
-COQUILLES ST-JACQUES
-CROQUE-EN-THON

-DUMPLING AU PORC ET AUX CREVETTES

-GARNITURE À SANDWICH THON ET POMMES
-GARNITURE À SANDWICH AU THON ET AUX OLIVES NOIRES
-GUÉDILLES DE HOMARD (Lobster rolls)

-HAMBURGER AU THON
-HOMARDS GRILLÉS AU BEURRE D'HERBES FRAÎCHES ET PROSCIUTTO
-QUEUES DE HOMARD GRILLÉES AU BEURRE BLANC, BASILIC ET CITRON


-LAQUE AU MISO ET AU SIROP D'ÉRABLE (pour saumon, truite, porc, poulet)
-LINGUINE AUX FRUITS DE MER, SAUCE BÉCHAMEL
AU PARMESAN ET AU CITRON

-PÂTE AUX PALOURDES ET TOMATES
-PETITS PAINS AU THON
-PETITS PÂTÉS AU THON

-RIZ AUX PÉTONCLES ET CREVETTES
-ROULEAUX DE PRINTEMPS À LA SALADE DE GOBERGE

-SANDWICH À LA SALADE DE GOBERGE
-SANDWICH ROULÉ AU THON ET FROMAGE FONDU
-SANDWICH ROULÉ DE THON ET CAROTTES
-SAUCE DU PÊCHEUR AU MISO AL PESTO

-TARTELETTES AU THON ET LÉGUMES
-THON EN CROÛTE D'ÉPICES

-WRAP MEXIPOLO

 

vendredi 29 juin 2007

SALADE D'ÉPINARDS AUX FRAISES ET TOURNESOL

Ceci est ma seconde salade de fraises et
là je suis mordue.
C'est tellement bon et je dois vous avouez que je n'aurait jamais penser faire une salade de fraises et là c'est ma deuxième et pas ma dernière car j'ai adorer.


1 sac d'épinards 171 g (6oz)
2 tasses de fraises
2 c. à table de graines de tournesol

VINAIGRETTE:
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
2 c. à table de graines de sésame
1 c. à table de graines de pavot
1 oignon vert, haché
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé paprika

-Bien mêler les ingrédients de la vinaigrette, jusqu'à dissolution du sucre.

-Équeuter et laver les fraises,les couper en 4.

-Mélanger les épinards, les fraises et les graines de tournesol.

-Ajouter la vinaigrette.

-Servir



(source: Recette du Québec, Kinna)

MUFFINS AUX POIVRONS ET FROMAGE

J'ai bien aimer c'est muffin mais la prochaine fois je vais modifier la recette.Car se sont des muffins sucrés et moi j'avais le goût de muffins salés.Alors la prochaine fois, ils vont être dans mes recettes de muffins salés.



PREMIER MÉLANGE:
1 tasse de farine
1/2 tasse de farine de maïs
1 pincée de sel
3 c. à thé de poudre à pâte

SECOND MÉLANGE:
1/2 tasse de piments rouges, coupés en petits cubes
1/2 tasse de piments verts, coupés en petits cubes
1/2 tasse de cheddar fort, râpé

TROISIÈME MÉLANGE:
2 oeufs
1 tasse de lait
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre fondu
.
-Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients du premier mélange.
.
-Dans un second bol, mélanger ensemble tous les ingrédients du second mélange.
.
-Incorporer le second mélange au premier. Mélanger. Réserver.
.
-Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients du troisième mélange.
Ajouter au premier mélange. Tourner une dizaine de fois pour bien mélanger.
Laisser reposer 10 minutes.
.
-Préchauffer le four à 400°F.-Beurrer des moules à muffins et remplir de
la préparation.-Cuire au four à 400°F (200°C) pendant environ 15 à 20
minutes.Sortir du four et badigeonner de sirop d'érable.
.
(source: Recette du Québec, Viviane Gravel)

jeudi 28 juin 2007

CREVETTES GRILLÉES À L'ASIATIQUE

C'est une recette que j'ai pris sur le blog de valérie.
Et jusqu'à maintenant je dois vois dire que c'est ma préférer.
J'adore le goût de ces épices.
Je vais très certainement me servir de cette recette pour faire des brochettes de poissons ou quelque chose comme ça.



1 lb. crevettes
1 c. thé huile de sésame
1 c. table vin de riz
1 c. table sauce soya
1 c. table miel
1 c. table graines de sésame
2 c. thé cinq-épices
3 gousses d’ail, entières, écrasées
4 tranches gingembre frais

-Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable style Ziploc et
bien mélanger. Mariner une trentaine de minutes.

-Préchauffer le grill à feu élevé.

-Huiler le grill. Retirer les crevettes de la marinade et les placer
directement sur le grill. Cuire 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles
soient rosées.

-Placer la marinade restante dans une petite casserole et porter à
ébullition. Réduire de moitié et servir sur les crevettes.



(source: Rob Rainford)

SAUMON EN PAPILLOTE AVEC BEURRE PESTO

Une autre bonne recette de saumon.
J'aime beaucoup le saumon, c'est mon poisson préférer après le doré.




BEURRE PESTO:
15 feuilles de basilic
3 gousses d'ail, hachées
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 lb de beurre (125g)
1/2 c. à thé de jus de citron
sel et poivre

SAUMON:
4 filets ou darnes de saumon
1/4 lb de beurre pesto (125g)
8 tranches de tomates
4 rondelles de citron
4 feuilles de laurier
sel, poivre et paprika

-Dans le bol du robot culinaire, mélanger le basilic et l'ail. Ajouter le
poivre de Cayenne, le beurre et le jus de citron. Saler et poivrer et
bien mélanger.

-Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

-Placer chaque morceau de saumon sur une double feuille de papier
d'aluminium. Placer une cuillerée de beurre de pesto sur chaque morceau
de saumon. Garnir de deux tranche de tomates, d'une rondelle de citron
et d'une feuille de laurier. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika,
puis sceller.

-Placer les papillotes sur la grille chaude, couvrir et faire cuire environ
de 25 à 30 minutes.


NOTE: Cette même recette peut être préparée au four à 325°F.



(source: Recettes faciles de poisson et fruits de mer)

SALADE D'ÉPINARDS ET FRAISES

Lorsque ma voisine ma parler de sa salade de fraises,
j'étais un peu craintive car je n'avait jamais manger de salade d'épinards avec des fruits
et laisser moi vous dire que ça fait déjà 2 fois que je là fait car j'ai très aimer et même mon fils, qu'il faut convaincre à chaque fois de manger sa salade à trouver ça bon et pour la première fois en à redemander, il faut dire que je n'avait jamais fait de salade sucrée et lui c'est une petite bébitte à sucre.


1 sac d'épinards 171g (6oz)
1 oignon rouge
2 tasses de fraises

VINAIGRETTE
1/2 tasse de mayonnaise Miracle Whip
2 c. à table de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre blanc
2 c. à table de graine de pavot
1/4 tasse de lait
Sel et poivre


-Laver les épinards pour la salade, couper l'oignon en fines tranches et
ensuite couper les tranches en deux.
.
-Parer les fraises et les couper en deux et mélanger le tout dans un grand
bol.

-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien brasser.
Verser sur la salade.

(source :ma voisine)

mercredi 27 juin 2007

SORBET ONCTUEUX AUX FRAISES

C'est tellement bon des fraises.
C'est tellement rafraîchissant un sorbet.
Les deux combiner, c'est tellement ..........




235 ml d'eau
110 ml de sucre cristallisé
1 litre de fraises (fraîches ou décongelées)
15 ml de jus de citron

-Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole et remuer pour dissoudre le sucre.

-Réfrigérer pour totalement refroidir, environ 2 heures.

-Réduisez les fraises et le jus de citron en purée, au mélangeur ou au robot culinaire.

-Mélanger la purée de fraises et l'eau sucrée.

-Verser le mélange dans la cuve puis procéder selon les instructions du fabricant.



NOTE: Un paquet 600g de fraises congelées, décongelées, se révèle
parfait pour préparer cette recette.



(source: Rival)

SIROP DE SUCRE

Voici la recette du sirop de sucre utilisé dans la fabrication des crèmes glacées et sorbets.

Donne 3 tasses

VERSION RÉGULIÈRE

2 tasses d'eau
2 tasses de sucre


VERSION ALLÉGÉE

2 1/2 tasses d'eau1
1/2 tasses de sucre

-Mélanger l'eau et le sucre.

-Porter à ébullition à feu vif en mélangeant pour dissoudre le sucre.

-Lorsque le sirop bout, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter 2-3 minutes
sans brasser.

-Refroidir.



Se conserve quelques mois au frigo.

Vous pouvez adapter cette recette selon la quantité de sirop de sucre
requise pour la recette, ou faire une grande quantité en avance si vous
comptez faire plusieurs recettes en quelques mois.



(source: Katia)

MUFFINS AUX FRAISES ET NOIX DE COCO

C'est muffins me font penser à des petits macarons à la noix de coco et
ils sont très moelleux.
De très bon muffins que j'ai pris chez Sakya.




1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
2 œufs
4 c. à table de beurre fondu et refroidi
¾ tasse de lait
1 ½ tasse de noix de coco ( sèche et râpée )
1 tasse de fraises fraîches coupées en petits cubes

-Préchauffer le four à 350°F.

-Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins ou 6 gros muffins.

-Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol.

-Dans un bol moyen, battre les œufs, l’huile, le beurre et le lait.

-Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène
( elle sera un peu granuleuse ).

-Incorporer la noix de coco et les fraises délicatement sans trop brasser.

-Remplir les moules aux trois quarts.

-Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés
et que une brochette insérée au centre ressorte propre.

-Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.




(source: Sakya)

MUFFINS TRIPLE CHOCOLAT

Et oui encore une recette que j'ai pris chez Esther B.
Vraiment très bon.
À chaque fois que mon chum en prenait un, il me disait
" vraiment bon tes muffins Jos". Ils vont être à refaire très bientôt.



1 1/2 tasse farine
3/4 tasse sucre
1/3 tasse cacao
3/4 c. à thé soda à pâte
3/4 c. à thé poudre à pâte
3/4 tasse mayonnaise
3/4 tasse eau1 oeuf
3/4 tasse de chipits mi-sucré
3/4 tasse chipits blanc



-Mettre les ingrédients secs ensemble et ceux liquides ensemble et mélanger
délicatement les 2 préparations.

-Cuire à 350°F de 15 à 20 minutes



(source: La coccinel )

BROCHETTES DE POULET

J'aime les brochettes de poulet et ce que j'aime le plus c'est l'ananas
cuit et coller sur mon poulet.
Si je n'est pas d'ananas, je ne fait pas de brochettes.
Ces brochettes je les ai fait en camping, je prépare ma marinade et je fait geler mes cubes de poulet dans la marinade et la hop dans la glacière.



2 poitrines de poulet, peau enlever et couper en cubes

MARINADE
3/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de sauce soya
3 gousses d'ail écrasées

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Mettre le poulet dans la marinade et laisser mariner 6 heures.

-Mettre les légumes désirer. Moi j'adore la combinaison, ananas,
oignon, poivron rouges et champignons.

-Cuire au four à 350°F pendant environ 25 à 30 minutes.

(Donne environ 8 brochettes)



(source: ma maman)

PIZZA FROIDE AUX TOMATES ET OLIVES

Super la pizza froide aux tomates. Fait maison c'est super car on peut
la garnir à notre goût
et une pizza avec des olives c'est tu bon!



PÂTE À PIZZA:
1 1/2 c. à table de levure OU 1 1/2 c. à thé levure pour robot boulanger
1 1/4 tasse d'eau tiède
3 1/2 tasse de farine (à pain)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'huile d'olive

Choisir DOUGH.

-Moi j'ai mélanger avec un couteau jusqu'à ce que la farine soit mélanger
dans la pâtes et j'ai pétrie 2 minutes à la main.

-Moi j'ai étendu la pâte avec mes doigts dans ma plaque à biscuit et je l'ai
recouvert d'un linge humide et j'ai l'ai mit dans le four éteins avec la lumière
allumer avec une tasse d'eau bouilli à côté de la plaque et je l'ai laisser lever
environ 1 heure.

-Je l'ai garnie et mit au four comme indiquer.

GARNITURE:
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés, égouttées
1/2 tasse de sauce aux tomates, maison ou préparée
poivre au goût
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre granulé
1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1 gousse d’ail, aplatie
1/2 oignon, tranché finement
1/2 tasse d'olives noires, tranchées
1/2 tasse d'olives vertes tranchées
1-2 c. à soupe d’herbes, fraîches ou séchées
(mélange de persil, basilic, origan)
huile pour huiler la plaque,
environ 1/4 tasse de farine de blé dur ou semoule de blé (facultatif)

-Égoutter les tomates. Verser dans un grand bol puis écraser au pile
patates.

-Ajouter la sauce aux tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sucre
granulé ainsi que les herbes fraîches. On peut ajouter de l’ail à la garniture.

-Cuire au four à 350°F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte
commence à doré


Note: Pour la pâte au robot au cycle dough quand le cycle est terminer
sortir la pâte et je la pétrir un peu ensuite la rouler et la placer sur la
plaque!!Ajouter la garniture et mettre au four avec la lumière allumer
pour environ 40 minutes ensuite faire cuire a 350°F pour 20 minutes.





(source: pâte à yves, garniture de crystale)

SOUPE AUX CORNICHONS À L'ANETH

Moi j'ai beaucoup aimer cette soupe je la fait souvent avec mes sandwichs
de pastrami et même avec autre plats.



1 gros oignon, haché finement
1 branche de céleri, hachée finement
1 carotte, hachée finement
1 gousses d'ail, hachée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de cornichons à l'aneth
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de cornichons à l'aneth hachés finement
1 c. à thé d'aneth
sel et poivre

BÉCHAMEL
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
3/4 tasse de lait

-Dans une casserole, attendrir les légumes environ 5 minutes dans
l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de cornichons. Ajouter
le bouillon et les cornichons. Porter à ébullition. Couvrir et laisser
mijoter doucement environ 20 minutes.

BÉCHAMEL
-Dans une petite casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant
t et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter
le lait en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant
constamment. Cuire 1 minute.

-Incorporer immédiatement la béchamel à la soupe en fouettant. Ajouter
l'aneth et rectifier l'assaisonnement.

-Servir.



(source: Ricardo)

SHORTCAKE AUX FRAISES

Ceci est mon premier shortcake aux fraises.
Et il est super bon, nous nous sommes tous bien régaler.





PÂTE À SHORTCAKE ET À GRANDS-PÈRES

2 tasses de farine tout usage
2 c. à table de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasses de beurre ou de margarine
1 tasses de lait


-Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Y couper le beurre avec deux
couteaux ou un coupe-pâte jusqu'à texture grumeleuse.

-Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le lait.

-Mélanger la pâte rapidement à la fourchette jusqu'à ce quelle soit tout
juste homogène.

-Employer immédiatement tel qu'indiqué dans la recette ci-dessous.

SHORTCAKE AUX FRAISES

1 recette de pâte à shorteake et à grands-pères
4 tasses de fraises fraîches lavées et équeutées
1/3 tasses de sucre
1 3/4 tasses de crème à fouetter
2 c. à table de sucre à glacer

-Chauffer le four à 450°F.

-Mettre la pâte à shorteake sur une planche légèrement enfarinée et
pétrir du bout des doigts pendant quelques secondes.

-Partager la pâte dans 2 moules ronds de 20 cm (8") de diamètre graissés
et tapoter pour abaisser légèrement.

-Cuire au four à 450ºF, de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus
soit bien doré.

-Couper les fraises en deux si elles sont grosses
(en mettre quelques unes entières de côté pour garnir) et les sucrer.

-Fouetter la crème avec le sucre à glacer.

- Assembler le shorteake pendant que les biscuits sont encore chauds.

-En mettre un sur une assiette de service et couvrir de la moitié des
fraises et de la moitié de la crème fouettée.

-Mettre l'autre biscuit sur le dessus et couvrir du reste des fraises et
ensuite de la crème fouettée. Garnir de fraises entières.

NOTE: On peut remplacer les fraises par dautres petits fruits frais ou
par des pêches fraîches ou en conserve.



(source: Fives Rose)

mardi 26 juin 2007

LANGOUSTINES AU BEURRE À L'AIL

Très bonne ces langoustines, j'ai juste hâte d'aller en acheter d'aute
pour refaire cette recette.
C'est une recette que j'ai dénicher sur le blog de Isa.




20 queues de langoustine
1/4 lb ( 125 g ) de beurre mou
1 cuillère à table de persil frais haché
2 cuillères à table d'oignon haché
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 cuillère à table de jus de citron
1/4 cuillère à thé de sauce Tabasco
2 cuillères à table de chapelure
Sel et poivre au goût


-Préchauffer le four à 400°F( 205 C )

-Ouvrir les queues de langoustine en papillon en taillant la carapace
sur toute la longeur sur le dessus ( pas du côté des pattes) en utilisant
des ciseaux de cuisine. Ouvrir pour donner la forme d'un papillon.

-Mettre le beurre, le persil, l'oignon, l'ail, le jus de citron, la sauce Tabasco
et la chapelure dans un bol. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

-Étendre cette préparation sur les queues de langoustine.

-Cuire 6 à 8 minutes, selon leur grosseur.

-Servir avec un riz blanc.




(source : Tomatecerise, recette partagée par Mammcooking)

dimanche 24 juin 2007

GLACE CHOCO-GUIMAUVE-PACANE

Je n'avait pas de sorbetière mais c'est de la faute à Sara
si j'ai été obliger d'aller m'acheter cette petite merveille.
Quand j'ai vue ça belle crème glacée qui m'invitait je n'ai pas eu autre choix
d'aller au magasin m'en acheter une et je ne suis pas déçu car cette crème
glacée est super bonne.




200ml de lait
90g de chocolat semi-sucré haché
175ml de sucre cristallisé blanc
une pincée de sel
375 ml de crème à 35%
200ml de crème à 10%
7 ml de vanille
200ml de guimauves miniatures
125ml de pépites de chocolat
75ml de pacanes hachées,grillées


-À feu moyen-vif et en remuant de temps à autre,faire chauffer le lait et
le chocolat haché dans une casserole jusqu'à ce que le chocolat fonde.

-Retirer du feu puis ajouter le sucre et le sel;brasser jusqu'à la dissolution
du sucre.

-Incorporer les crèmes ainsi que la vanille en remuant.

-Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures,ou jusqu'au lendemain.

-Verser la préparation dans le récipient de la sorbetière et observer
les instructions du fabricant.

-Incorporer le reste des ingrédients au bout de 20 minutes.

-Turbiner 20 minutes de plus



(source: Rival)

RIZ PILAF

Un riz de tout les jours.
Le clou de girofle donne vraiment un bon petit goût.
j'ai adopté cette recette de riz pilaf.
Sauf que moi je le fait au micro-ondes, je mélange tout les ingrédients
ensemble et je fait cuire 20 minutes.
C'est encore plus simple et vite fait.




1/4 tasse de beurre ou de margarine
1 oignon, haché
1 tasse de riz Uncle Ben's (moi riz à grains long et sauvage, Danty)
2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
5 clous de girofle entiers
1 gousse d'ail, hachée finement
1 petite feuille de laurier
2 c. à soupe de poivron rouge, haché très finement


-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir
l'oignon.

-Ajouter le riz et le poivron, remuer jusqu'à ce le riz soit transparent.

-Ajouter le bouillon et les assaisonnements. Amener à ébullition.
Remuer à la fourchette. Couvrir et réduire le feu et laisser mijoter
jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé, environ 20 minutes.

-Retirer les clous de girofle et la feuille de laurier.

-Remuer à la fourchette et servir.



(source: Fives Rose)

RIZ AUX PETITS POIS ET AU POIVRON ROUGE

Un très bon riz d'accompagnement.


1 c. à soupe d'huile végétale
1 petit oignon haché
1 poivron rouge haché
3/4 tasse de riz étuvé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de persil
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre du moulin
3/4 tasse de petits pois surgelés


-Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.
-Ajouter l'oignon haché et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
-Ajouter le poivron rouge et le riz étuvé et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
-Ajouter le bouillon de poulet, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
-Ajouter les petits pois surgelés et mélanger à l'aide d'une fourchette. Poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les petits pois soient chauds.
(source: Coup de pouce, février 2006)

CÔTELETTES DE PORC AUX CORNICHONS

Pour ceux qui me connaisse je suis du tipe très vinaigrer,
alors c'est certain que moi j'ai beaucoup aimer cette recette.
J'adore les cornichons à l'ail et aneth.
Et en plus j'ai même servie une soupe au cornichon avant les côtelettes.
Ça c'est un souper cornichons.






1 c. à soupe d'huile végétale
4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur désossées et dégraissées
2 oignons émincés
1 branche de céleri coupée en morceaux de 1,2 cm (1/2 po)
3 c. à soupe de vinaigre de vin
1 1/2 tasse de consommé ou bouillon de bœuf chaud

1 c. à soupe de concentré de tomate
2 gros cornichons en julienne
1 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d'eau froide
1 c. à soupe de persil frais haché
sel et poivre


-Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter

les côtelettes et cuire 4 à 5 minutes. Retourner la viande; saler,
poivrer et cuire 4 à 5 minutes ou selon l'épaisseur. Retirer les côtelettes
de la poêle et tenir au chaud.

-Mettre oignons et céleri dans la poêle à frire et cuire 7 minutes à feu vif.
Arroser de vinaigre de vin et cuire 3 minutes.

-Ajouter bouillon de bœuf, concentré de tomate et cornichons;
bien remuer. Cuire 3 à 4 minutes à feu vif.4. Délayer la fécule de maïs
dans l'eau froide. Incorporer à la sauce et cuire 2 minutes à feu vif.
Verser la sauce sur les côtelettes, parsemer de persil et servir.



(source: Les Éditions Québec-Amérique)

CÔTELETTES DE PORC À L'ORANGE ET AU BROCOLI

J'ai bien aimer et je crois que la prochaine fois je vais l'essayer avec du jus de pomme.



ÉTAPE 1 - Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients.
Verser le mélange dans le poêlon et faire bouillir pendant 3 minutes.

1 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de sel

ÉTAPE 2 - Ajouter les légumes ou les fruits , couvrir et cuire à feu
moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2 tasses de bouquets de brocoli

ÉTAPE 3 - Remettre les côtelettes de porc réservées et leur jus
de cuisson dans le poêlon et ajouter le reste des ingrédients.

1/4 tasse d'amandes coupées en tranches, grillées

-Saler et poivrer 4 côtelettes de porc désossées, le gras enlevé
(1lb/500 g en tout).

-Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à feu
moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire de 3 à 4 minutes
de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore rosées
à l'intérieur. Retirer les côtelettes de porc du poêlon et les mettre dans
une assiette. Réserver au chaud.

-Dans le poêlon, ajouter 2 oignons hachés et cuire à feu moyen, en
brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils
aient ramolli.

- Poursuivre la recette en suivant les étapes 1, 2 et 3 présentées
dans le champ «Ingrédients».



(source: Coup de pouce, septembre 2000)

POULET SWEET'N SOUR (MIJOTEUSE)

J'ai bien aimer cette recette.
C'est très bon le goût du poulet et des ananas.






1 livre de petites carottes ou des carottes coupé en lanieres.
1 oignon couper en morceaux
6 demie poitrines de poulet, desossés et pas de peau
1 boite 20 oz. d'ananas en morceux pas sucré
1/3 tasse cassonade
1 c. à tab. sauce soya
2 c. à thé granules de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de poudre d'ail
3 c. à tab. fécule de maïs
1/4 tasse d'eau



-Mettre les carottes et les oignons dans la mijoteuse

-Mettre les poitrines de poulet par dessus

-Enlever le jus de la boite d'ananas et reserver.

-Mettre les morceaux d'ananas par dessus le poulet

-Mélanger ensemble le jus d'ananas, la cassonade, sauce soya, poudre de
bouillon de poulet, sel, gingembre, et la poudre d'ail.

-Verser par dessus.

-Cuire à Low 6-7 heures.

-Mélanger ensemble le 1/4 tasse d'eau et la fécule de maïs.

-Ajouter en brassant dans la mijoteuse.

-Cuire encore environ 30 minutes ou jusqu'à la sauce épaissie.

-Servir sur du riz



(source: Q-uisine, Fatiquante)

CREVETTES AU MIEL ET AUX GRAINES DE PAVOT

Cette recette je l'ai fait car je l'ai vue dans plusieurs blog alors
je me suis dit que si autant de gens l'avait fait c'est qu'elle devait être bonne.
Et bien oui elle est bonne. Merci à vous tous.


1 et 1/2 lb ( 675 g ) de grosses crevettes fraîches décortiquées
MARINADE
Mélanger ensemble ces ingrédients :

1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à table de vinaigre de xérès
3 cuillères à table de miel liquide
2 cuillères à table de graines de pavot
1 cuillère à thé de sauce worcestershire
2 grosses gousses d'ail écrasées


-Mettre les crevettes dans la marinade et réfrigérer 1 heure.

-Mélanger quelques fois durant le marinage
-Préchauffer le four à 450°F

-Transvider les crevettes et la marinade sur une plaque suffisamment
grande pour les contenir sans les superposer. Mettre la plaque sur l'étage
central du four, puis cuire les crevettes 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce
qu'elles soient roses. Retirer la plaque du four, puis répartir les crevettes
dans les assiettes et servir immédiatement.

CREVETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Cette recette je la doit à Valérie
car c'est en fouinant dans son blog que je suis tomber sur cette bonne recette.
C'est vraiment dans mon goût ce mélange de saveurs, très bon.


3 c. table d’huile d’olive
3 gousses d’ail, dégermées et hachées grossièrement
1 feuille de laurier, coupée en morceaux
¼ c. thé de piment de Cayenne broyé
1 ¼ livre de crevettes, parées, rincées et épongées
2 c. table de vinaigre balsamique
4 échalotes vertes émincées

-Dans une grande poêle, chauffer à feu moyen-vif l’huile avec l’ail,
la feuille de laurier et le piment de Cayenne.

-Ajouter les crevettes, faire sauter rapidement en agitant la poêle
jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir opaques.

-Ajouter le vinaigre balsamique, laisser évaporer l’acidité. Retirer
du feu, ajouter les échalotes vertes.

-Servir sans attendre.


Note : Si désiré, refroidir les crevettes, les servir avec une
trempette. Pour déguster les crevettes froides, conserver la coquille
de la queue pour tenir plus facilement la crevette




(source: Les meilleurs recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer)

samedi 23 juin 2007

BEURRE À LA FLEUR DE CIBOULETTES

Vraiment super bon ce beurre.

Le seul problème c'est que je n'ai trouver que 20 petites fleurs.
Donc j'ai été obliger de ne faire que le 1/3 de la recette

Et là je vais être obliger de me trouver d'autre fleurs car c'est trop bon.
Il faut que je me fasse des réserve pour l'hiver loll.



50 à 60 fleurs de ciboulettes rincer, sécher et couper finement.
1 lb de beurre ramollie
jus d'un citron et demi
1/2 tasse d'huile d'olive


-Mélangez ensemble et déposer dans petit contenant individuel.


-Peut être congelé.
(source: Popayan)

SALADE DE POIS CHICHES SUCRÉS

J'ai bien aimer cette salade.


2 boîtes (14 oz, 398 ml chaque) d'haricots verts, rincés et égouttés
1 boîte (14 oz; 398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte (14 oz; 398 ml) d'haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (14 oz; 398 ml) de maïs en grains, égoutté
1 oignon tranché mince en rondelles
1 piment vert en lamelles
1/2 tasse d'olives farcies tranchées
1/2 tasse d'olives noires farcies tranchées

VINAIGRETTE:
1/2 tasse d'huile
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/8 c. à thé de poivre de cayenne

-Mélanger les haricots verts, les pois chiches, les haricots rouges, l
e maïs en grain, l'oignon, le piment et les olives.

-Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au mélange précédent.

-Laisser mariner au moins 6 heures.
.
(source: Recette du Québec)

MUFFINS AU YOGOURT ET AU MIEL

J'ai bien aimer ces mufins.



1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de cassonade tassée
1 c. table de poudre à pâte
2 c. thé de cannelle
1/2 c. thé muscade
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de soda
1 1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de miel liquide
1/4 tasse de margarine ou beurre fondu
1 oeuf
1 tasse de raisins secs


-Mélanger les farines, cassonade, poudre à pâte, cannelle, sel, muscade
et soda dans un grand bol.

-Fouetter ensemble le yogourt, miel, beurre et oeuf.

-Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs avec les raisins
en remuant juste assez pour humecter.

-Déposer dans les moules à muffins, en remplissant jusqu'au bord.

-Cuire au four à 400°F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins
soient fermes au toucher.

-Laisser refroidir dans les moules, 5 minutes.

-Démouler et laisser refroidir sur une grille.


(Donne 12 gros muffins)



(source: Angeline )

TRUITE ARC-EN-CIEL FARCIE

Vraiment très bonne cette recette. Je sais pas pourquoi mais elle me rendait
un peu craintive cette recette, peut-être à cause des oeufs mais finalement
je vais la refaire c'est certain.

Moi je suis allée à la pêche au doré mais comble de mal chance je suis revenus
bredouilles.
Mon père lui était allé à la truite et lui à été beaucoup plus chanceux que moi
et avec son coeur de papa et bien il ma donner son souper et voici ce que j'en ait fait.

Merci papa pour ton grand coeur.




1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de poivron rouge haché
1/4 tasse de poivron vert haché
1 ½ tasse de croûtons de pain
125 g de petites crevettes deveinées, rincées et asséchées (4½ oz)
2 oeufs légèrement battus
1 c. à soupe de coriandre hachées
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de Cayenne
4 truites, tête enlevée (250 g chacune)
2 c. à thé d'huile d'olive
1/8 c. à thé de poivre


-Préchauffez le four à 375°F.

-Graissez un poêlon et faites suer l'oignon et les poivrons de 2 à 3
minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement
croquants. Retirez du feu et ajoutez les autres ingrédients de la farce.
Réservez.

-Badigeonnez l'extérieur et les cavités des poissons avec de l'huile et
poivrez, en n'oubliant pas les cavités. Graissez légèrement un plat allant
au four.

-Placez les truites sur le dos en utilisant du papier aluminium pour
les aider à les garder dans cette position. Farcissez les truites et faites
cuire environ 20 minutes ou jusqu,à ce que le poisson soit ferme et que
la chair se détache facilement à la fourchette.



(source: Femme d'aujourd'hui)

vendredi 22 juin 2007

CARRÉS SKOR

Lorsque Isa à mentionner sur son blog et je site "comment créer une dépendance".
Et bien j'étais déjà dépendante car ma grignotinne préférer c'est justement les biscuits ritz.
Alors la curiosité oblige et j'ai essayer cette recette de seulement 3 ingrédients.

Et je dois vous confier que c'est vraiment très très bon.




1 boîte de craquelins Ritz (250g)
1 paquet de pépites de caramel Chipit SKOR (200g)
1 boîte de lait concentré sucré (300ml) ( Eagle Brand )


-Broyer les craquelins finement.

-Ajouter les pépites de caramel et lait concentré sucré

-Bien mélanger.

-Verser dans un plat carré de 8"X 8" ( 20 cm x 20 cm ) tapissé de papier parchemin.

-Cuire au four préchauffé à 350 ºF de 18 à 20 minutes.

-Laisser refroidir et couper en carrés



(source: Eagle Brand)

MUFFINS AUX FRAISE ET AU CHOCOLAT BLANC

Et bien en fouinant sur le blog de Sakia je suis tomber sur cette recette de mufins
et lorsque j'ai aperçus fraises et chocolat blanc mon cerveau à tilter.
Et bien je vous dit c'est muffins sont tout simplement irrésistible

Moi et mon chum nous les avons manger en moins de 2 jours juste pour
vous dire!

Et imaginer vous que je les aient fait avec les fraises de mon jardin et
oui elles sont enfin arriver.





2 tasses de farine tout usage
¾ tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
2 œufs
4 cuillères à table de beurre, fondu et refroidi
1 tasse de lait
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de fraises fraîches coupées en petits morceaux.


-Préchauffer le four à 350° F.

-Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.

-Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol.

-Dans un bol moyen, battre les œufs, le beurre, le lait et la vanille.

-Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène
( elle sera un peu granuleuse ).

-Incorporer le chocolat blanc et les fraises.

-Remplir les moules au trois-quarts.

-Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient
dorés et que une brochette insérée au centre ressorte propre.

-Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.

-Servir chauds ou à la température ambiante.

VARIANTE:On peu remplacer les fraises par d’autres fruits comme
framboises, bleuets etc..On peu remplacer le chocolat blanc par du noir
ou au lait. Bon appétit!!!



(source: Sakya)

MUFFINS AUX POMMES ET CANNELLE

C'est muffins sont tout simplement savoureux.
Ils sont moelleux et très à mon goût.
Je n'ai pas très souvent fait des muffins mais un bon jour je suis tomber sur les recettes
de Esther B et je suis tomber en admiration avec ses muffins et voilà ma première fournée.
Super bon ces muffins.



½ tasse d’huile végétale
½ tasse de cassonade
1 œuf
1 tasse de babeurre
1 c. à thé de sel
1 ½ tasse de pommes en dés
1 tasse de farine tout usage
¾ tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle


-Mélanger l’huile et la cassonade.

-ajouter l’œuf et incorporer le babeurre et les pommes.

-Ajouter le sel, les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte et la cannelle.

-Mélanger pour humecter sans trop brasser.

-Verser dans des moules à muffins.

-Cuire au four préchauffer à 350°f environ 20 minutes.





(source: Selene et Esther B )

lundi 18 juin 2007

PIZZA FROIDE AUX TOMATES

Je n'ai jamais pensé à essayer de faire de la pizza aux tomates maison, mais quand j'ai vue sur le forum de Recette du Québec, qu'il y avait quelqu'un qui voulait la recette je m'y suis intéressé et j'ai essayé cette recette et je ne suis pas déçu et même que je ne vais plus l'acheter au magasin.
C'est trop bon fait maison!
Je remercie Maury d'avoir partagé cette recette et à crystale pour les explications.




PÂTE À PIZZA:
1 1/2 c. à table de levure OU 1 1/2 c. à thé levure pour robot boulanger
1 1/4 tasse d'eau tiède
3 1/2 tasse de farine (à pain)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'huile d'olive

Choisir DOUGH.

-Moi j'ai mélanger avec un couteau jusqu'à ce que la farine soit mélanger dans la pâtes et j'ai pétrie 2 minutes à la main.

-Moi j'ai étendu la pâte avec mes doigts dans ma plaque à biscuit et je l'ai recouvert d'un
linge humide et j'ai l'ai mit dans le four éteins avec la lumière allumer avec une
tasse d'eau bouilli à côté de la plaque et je l'ai laisser lever environ 1 heure,

-Je l'ai garnie et mit au four comme indiquer.

GARNITURE:
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés, égouttées
1/2 tasse de sauce aux tomates, maison ou préparée
poivre au goût
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre granulé
1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1 gousse d’ail, aplatie
1-2 c. à soupe d’herbes, fraîches ou séchées
(mélange de persil, basilic, origan)
huile pour huiler la plaque,
environ 1/4 tasse de farine de blé dur ou semoule de blé (facultatif)


-Égoutter les tomates. Verser dans un grand bol puis écraser au pile patates.

-Ajouter la sauce aux tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sucre granulé
ainsi que les herbes fraîches. On peut ajouter de l’ail à la garniture.

-Cuire au four à 350°F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à doré


Note: Pour la pâte au robot au cycle dough quand le cycle est terminer
sortir la pâte et je la pétrir un peu ensuite la rouler et la placer sur la plaque!!
Ajouter la garniture et mettre au four avec la lumière allumer pour
environ 40 minutes ensuite faire cuire a 350°F. pour 20 minutes.




(source: pâte à yves, garniture de crystale)

lundi 11 juin 2007

BOEUF HACHÉ AUX LÉGUMES

J'avais remarquer cette recette il y a longtemps sur le site de
"Recette du Québec",
il y avait beaucoup de commentaires positifs pour cette recette alors
je l'avait pris en note et là je me suis décider à la faire.
J'avais envie de quelque chose de facile et vite fait et j'ai été combler
car j'ai trouver ça très bon et je vais le refaire ça c'est certain.




1 lb (450 g) de viande hachée
6 à 7 carottes en rondelles
5 à 6 pommes de terre en cube
1 branche de céleri en dés
Haricots jaunes ou verts ou les deux
1/2 c. à thé d'épice mélanger (ragoût)(moi j'ai ajouter ça)
Sel et poivre au goût
Un peu de bovril au boeuf ou bouillon au boeuf avec un peu d'eau (moi bovril)
1 oignon haché très finement



-Faire revenir les oignons 3 minutes avant de mètre la viande dans une
poêle sans trop la faire brunir.

-Verser dans une casserole et ajouter pommes de terre, carottes,
céleri, haricots, assaisonnements.

-Ajouter de l'eau pour couvrir environ la moitié de la préparation.

-Faire venir à ébullition et par la suite ajouter un peu de bovril ou
de bouillon de boeuf.

-Faire cuire jusqu'à tendreté des légumes. Épaissir soit avec de la sauce
au boeuf ou avec de la fécule de maïs jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.




(source: Recette du Québec, Mimi)

GÂTEAU AU FROMAGE CHOCOLATÉ À L'AMARETTO


C'est une bien bonne recette que test à partager avec nous.
Je suis tout simplement conquise par ce gâteau, vraiment trop bon.
Moi la seul chose que j'ai modifier, j'ai ajouter une croûte de biscuit Oréo,
car j'adore cette croûte.








CERCLE DE GAUFRETTES:

32 gaufrettes rondes (Bahlsen)

GÂTEAU AU FROMAGE:

2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème de marque Philadelphia ramolli
3/4 de tasse de cassonade bien tassée
1 sachet de gélatine sans saveur Knox
1/2 tasse d’amaretto
1 tasse de crème fouetter, fouettée
6 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s fondus et refroidie
CERCLE DE GAUFRETTE

-Disposer les gaufrettes en cercle dans un moule à charnière
de 8 1/2 po. (22 cm). (moi 9 po)

GÂTEAU AU FROMAGE

-Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorporer
la cassonade.

-Saupoudrer la gélatine sur la liqueur d’amaretto et laisser reposer
5 minutes.

-Chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

-Mélanger la gélatine chaude au mélange de fromage.

-Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage.
-Mettre de côté 1 tasse de ce mélange

-Fondre le chocolat, laisser refroidir

-Incorporer délicatement au reste du mélange de fromage

-Étaler le mélange de fromage au chocolat sauf 1/2 tasse dans le moule
préparé.

-Étaler le mélange de fromage nature uniformément sur le mélange
de fromage au chocolat et déposer à la cuillère le reste du mélange au
chocolat et passer un couteau dans le mélange pour marbrer.

-Réfrigérer au moins 3 heures.

-Décorer au goût




(source: bien manger édition de collection 1990)

vendredi 8 juin 2007

GÂTEAU FROID À L'ANANAS

Ce dessert est tout à fait sublime.
Il n'est pas trop sucré, il font dans la bouche.
La seule chose, c'est que moi j'aime beaucoup les ananas et
la prochaine fois je vais en mettre plus.
Mais pour ce qui est du reste c'est parfait.





2 tasses de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse de beurre fondu
2 oeufs
2 ½ tasses de sucre à glacer
2 tasses de crème 35%
1 boîte d'ananas broyés, égouttés (540ml)
1/2 tasse de pacanes


-Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu.

-Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre à glacer.
-Dans un troisième bol, fouetter la crème.

-Dans un moule en verre d'une capacité de 2,5 litres, superposer dans l'ordre,
la moitié de la chapelure,
la moitié de la préparation oeufs et sucre à glacer,
la moitié des ananas,
la moitié de la crème fouettée et
la moitié des pacanes.
-Répéter l'opération et décorer au goût.

-Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.



(source: ?)

FILET DE PORC AU PARFUM D'ÉRABLE

Moi et mon chum, nous avons tout simplement adorer.
moi j'ai trouver que ça goûtait le caramel.
À faire seulement si vous aimez manger sucré.
J'ai servie avec des courgettes à l'ail et au parmesan.






2 filets de porc coupés en deux
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive

SAUCE:
4 échalotes française hachées finement
1 gousse d'ail finement émincée
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
le jus et le zeste d'un citron
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre au goût
1/3 de tasse de crème 35%



-Four préchauffer à 350°F.

-Saisir et griller les filet de porc de tous les cotés à feu vif dans une peu
de beurre et huile de 5 à 7 minutes.

-Déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four une
vingtaine de minutes.

SAUCE:
-Faire suer et griller les échalotes et l'ail dans le reste du beurre et de
l'huile dans la poêle qui a servi à saisir les filets de porc.

-Ajouter le sirop d'érable et le gingembre, et faire caraméliser le tout
quelques minutes à feu moyen.

-Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser
réduire de moitié et assaisonner au goût.

-Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu'à
l'obtention d'une belle sauce crémeuse et onctueuse.

-Servir les filets de porc finement émincés nappés de la sauce à l'érable.




(source: Les saisons de Clodine)

COURGETTES À L'AIL ET AU PARMESAN

Ceci est une très bonne façon de manger des courgettes.
C'est très bon





2 grosses courgettes en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail pelée, hachée
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre fraîchement moulu


-Bien saler et poivrer les courgettes.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Y faire cuire l'ail et
les courgettes 2 minutes. Retourner les rondelles de courgette et
poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

-Mélanger le fromage avec la chapelure. Incorporer aux courgettes et faire cuire 1 minute. Assaisonner et servir.




(source: Service vie)

HUMMUS ET POINTES DE PITA AU CUMIN

Moi j'aime beaucoup l'hummus et jusqu'à aujourd'hui,
je l'accompagnais de biscot comme toast melba mais je crois que c'est
fini ce temps là car j'ai découvert les pointes de pain pita et j'ai tout simplement
adorer.
Maintenent je vais partir à la découverte de d'autres saveurs.








HUMMUS

1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d,ail, hachées finement
2 c. à soupe de tahini (moi beurre d'arachide 100% naturel)
1/2 c. à thé de sel
saupoudrer de paprika
-Au robot culinaire, réduire en une pâte lisse les pois chiches, l'huile d'olive,
le jus de citron, l'ail, le tahini et le sel.

-Verser dans un bol, saupoudrer de paprika et servir avec les pointes de pain
pita au cumin.


POINTES DE PITA AU CUMIN

4 pains pita
1/3 tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé de cumin moulu

-Préchauffer le four à 350°F.

-Couper chaque pain pita en deux.

-Mélanger l'huile d'olive, l'ail et le cumin; en badigeonner les deux faces
du pain pita. Couper chaque demi-pain pita en 8 pointes.

-Disposer les pointes de pain pita sur une plaque allant au four et faire
cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

NOTE: Se gardent jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.



(source: Primo, Quel Régal!)

PÂTES AUX LÉGUMES AVEC SAUCE ROSÉ

J'adore les plats ou il y a plein de légumes et lorsque j'ai le goût
d'un break de viande je me fait ce plat de pâte au légumes.





3/4 lb de penne cuite
4 tasses de sauce rosé
1 poivron rouge, coupé en dés
2 tasses de têtes de brocoli
1 casseau de champignons (8oz)
1 oignon moyen, tranché en demi tranche très fin


-Faire cuire les pâte comme indiquer sur l'emballage

-Dans une poêle faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

-Dans un chaudron faire chauffer la sauce et y ajouter tous les légumes et
laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore el dente.
Servir sur les pâte cuite.





(source: moi)

jeudi 7 juin 2007

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

Ça fait des années que je fait cette recette de salade de riz aux crevettes
et elle ne reste pas longtemps dans le frigidaire.





4 tasses de riz, cuit et refroidit
2 oignons verts, haché finement
2 branches de céleri, hachées finement
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
2 boîtes de crevettes cuites à salade
1/4 tasse de piments bananes piquants, marinés
1/3 tasse d'huile d'olive
1/8 tasse de jus de citron
1/8 tasse de vinaigre blanc
Sel et poivre au goût


-Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

-laisser macérer au moins 1 heure au réfrigérateur.

-Rectifier le jus de citron et le vinaigre au goût si nécessaire.




(source: moi)

PIZZA AUX FRUITS DE MER

Très bonne pizza.
La sauce béchamel et les fruits de mer c'est fait pour aller ensemble



1½ tasse de petites pétoncles
15 grosses crevettes 26-30
1/2 oignon, tranché très mince
2 tasses de champignons, tranchés
1/2 poivron rouge, tranché en lanière
sauce béchamel à l'ail
une pâte à pizza



SAUCE BÉCHAMEL À L'AIL
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 oignons verts, hachés
4 gousses d'ail, hachées finement
1 tasse de lait
.
-Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
.
-Ajouter les oignons verts et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes..
.
-Ajouter la farine, le sel et le poivre. Cuire en remuant constamment
pendant 1 minute.
.
-Ajouter le lait en remuant. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce
que la sauce soit épaisse.
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PIZZA

-Étendre la pâte.

-Mettre la béchamel à l'ail sur la pâte.

-Mettre les fruits de mer et les légumes.

-Mettre le fromage.

-Saupoudrer d'herbes de Provence.

-Cuire au four à 350°F, jusqu'à légèrement grillée.


(source: moi)

PIZZA AUX ESCARGOTS

C'est sur le site recette du Québec que j'ai trouver cette recette de pizza et
c'est avec les commentaire des gens que je l'ai fait.
Elle est super bonne et le fait de faire bouillir les escargots ça
les rends très tendre.



Une pâte à pizza maison
1 boîte d'escargots
Fromage mozzarella au goût
1 ou 2 tomates fraîches
sauce béchamel
Olives noires au goût
Herbes de Provence au goût

SAUCE BÉCHAMEL À L'AIL
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 oignons verts, hachés
4 gousses d'ail, hachées finement
1 tasse de lait
.
-Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
.
-Ajouter les oignons verts et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes.
.
-Ajouter la farine, le sel et le poivre. Cuire en remuant constamment
pendant 1 minute.
.
-Ajouter le lait en remuant. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce
que la sauce soit épaisse.

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PIZZA:
-Dégorger les tranches minces de tomates.

-Rincer les escargots et les réserver.

-Étendre la pâte très mince.

-Mettre la béchamel à l'ail sur la pâte

-Faire chauffer les escargots dans 1 tasse de bouillon de boeuf 45 minutes

-Placer les tomates.

-Saupoudrer d'herbes de Provence.

-Ajouter les escargots, le mozzarella et les olives noires.

-Cuire au four à 350°F, jusqu'à légèrement grillée.
.
(source: Recette du Québec)