lundi 18 mai 2020

BAGELS STYLE MONTRÉAL (plein-goût)

Ces bagels ont fait l'unanimité car toute ma maisonnée à adorer. À refaire et à refaire.




1 1/2 tasse lait bouillant
1/4 tasse beurre
1/8 tasse sucre (35 ml)
1 sachet levure sèche (ou 2 c. à thé)
1 pincée sel
1 oeuf blanc et jaune séparés
3 tasses farine
2 cuillères à table lait

Plein-goût
2 cuillères à café de graines de sésames noires
2 cuillères à café de graines de pavot
1 cuillère à soupe d'oignons séchés
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de poudre d'ail ou ail granulé

-Mis 2 c. à soupe dans le mélange de farine 




-Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre
et le sucre et laissez tiédir le mélange

-Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en
fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le
mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.

-Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine an
d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).

-Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et
homogène et la mettre dans un bol propre.

-Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la
lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.

-Diviser la pâte en 16 morceaux de grosseur égale.

-Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien
pincer les extrémités pour qu'elles restent collés.

-Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier à
ciré graissé, couvrez-les et attendre 10 minutes.

-Préchauffer le four à 400°F (200°C). Porter une grande casserole d'eau
à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau
sans qu'ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes. Ensuite les
remettre sur la plaque à biscuit.

-Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner
légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou
rajouter des graines de sésame (moi le mélange plein-goût) ou de pavot en les tapotant sur le
dessus. 

-Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et
levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.






(Source: Recettes du Québec)



dimanche 17 mai 2020

BISCUITS TENDRES AUX BANANES, NOIX ET CHOCOLAT

Attention ces biscuits sont totalement addictifs. 
J'ai fait environ 40 biscuits le matin et le soir arrivé, je suis arrivée pour en prendre 1 et surprise, il en restait 3, encore chanceuse qu'ils ont pensé à m'en laisser pour que j'y goûte.



(Donne environ 40 galettes)

Mélange -1
½ tasse de margarine non hydrogénée
½ tasse de yogourt nature 
½ tasse de cassonade blonde tassée
½ tasse de sucre
2 oeufs
3 bananes mûres
1 pincée de sel

Mélange -2
3 tasses de farine non blanchie
2½ c. a thé de poudre a pâte
½ c a thé de bicarbonate de soude (soda)


½ tasse de lait
1 c. a thé de vinaigre
¾ tasse de noix de Grenoble hachés
½ tasse de mini pépites de chocolat noir



-Bien mélanger les ingrédients du mélange -2 et réserver.

-Mélanger lait et vinaigre et réserver.

-Au mélangeur électrique bien battre les ingrédients du mélange -1, y ajouter les 2/3 de la farine et bien battre, ajouter le lait, bien l'incorporer, et ajouter le reste de la farine. Battre pour
une minute.

-À la spatule ajouter les noix et le chocolat.

-On dépose une grosse c. à soupe bombée de pâte sur une plaque a biscuit graissé.
On s'aide d'une deuxième cuillère, pour faire glisser.

-Ce n'est pas nécessaire de graisser a chaque fournée, une fois suffit.

-Cuire dans un for préchauffé à 350°F entre 18 et 25 minutes dépendant la cuisson désirez.

-Les raisins secs seraient bien en remplacement du chocolat.




(Source: Passion recettes)

vendredi 15 mai 2020

RÔTI DE PALETTE DE BŒUF BRAISÉ À LA BIÈRE BRUNE

Mmmm, nous nous sommes régalés avec ce délicieux rôti de palette. 
J'ai déniché cette petite recette chez mon amie EstherB 
À refaire assurément




3 c. à soupe de farine
1 rôti de palette d'environ 2 lbs (1 kg)
1 c. à soupe de beurre
2 oignons pelés et coupés en deux
¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de bière brune
4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf maison
2 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
1 c. à soupe de gingembre frais, grossièrement coupé
2 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût


-Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).

-Fariner la viande. Dans une casserole allant au four chauffée à feu moyen, saisir la viande dans le beurre 3 minutes de chaque côté. Réserver.

-Dans la même casserole, faire revenir les oignons 2 minutes.

-Ajouter les autres ingrédients et mélanger.Remettre le rôti de palette dans la casserole.

-Retirer du feu, couvrir et faire cuire au four 2 heures 30 minutes.

-À la sortie du four, retirer les branches de thym et de romarin.
Dégraisser le jus de cuisson en utilisant une louche ou en le mettant au réfrigérateur de 2 à 3 heures pour qu'il soit plus facile de retirer le gras.

-Servir la palette de bœuf avec sa sauce.


 NOTE: La sauce était trop claire j'ai épaissi avec de la fécule de maïs et de l'eau.




(Source: TV-Hebdo) 

jeudi 14 mai 2020

CASSEROLE DE PORC HACHÉ À LA SOUPE À L'OIGNON

Ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette passée et je voulais l'essayer 
mais il manquait toujours un petit quelque chose 
mais là je l'ai enfin essayé et elle a passé le test. 
C'est une bonne petite recette de semaine vite fait et bien fait.



Donne environ 4 portions

675 g (environ 1 1/2 lb) de porc haché maigre
1/2 brocoli coupé en petits bouquets (moi un petit complet)
1 sachet de 28 g de mélange pour soupe à l’oignon
1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches
2 tasses (500 ml) de mélange de fromages italiens râpés (moi moitié moitié avec fromage à raclette )
1 oignon émincé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile
d’olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes
en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois,
jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le brocoli, l’oignon et le bouillon de bœuf. Cuire 3
minutes.

-Saupoudrer le mélange pour soupe à l’oignon et remuer.
Verser 1 tasse (250 ml) d’eau et poivrer. Porter à
ébullition.

-Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain
et garnir de fromage.

-Cuire au four de 12 à 15 minutes.

-Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner
de 1 à 2 minutes.




(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

 

mardi 12 mai 2020

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE À LA SAUCISSES

Voici une excellente soupe avec des petites 
boulettes de saucisses que nous avons tous beaucoup aimées.

 


Petites boulettes de viande:
500 g de Saucisse italienne douce(boyaux retirés)
1 œuf, légèrement battu
1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées
1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)
 
Soupe:
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée
2 gousses d'ail, finement hachées
1 carotte moyenne, finement hachée
1 branche de céleri, finement hachée
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
227 g (8 oz) d'orzo, cuit
1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé


-Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.) 

-Dans une poêle moyenne, cuire l'orzo al dente, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.

-Préparer les légumes.

-Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, la carotte et le céleri, puis cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.

-Réserver le mélange de légumes dans une assiette.

-Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent) (Moi j'ai fait cuire au four environ 10 minutes à 350°F). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.

-Ajouter les légumes réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement (sans bouillir) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites.

-Ajouter l'orzo cuit et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)

-Garnir les bols de soupe avec du parmesan.




(Source: Johnsonville)


lundi 11 mai 2020

SALADE DE POIS CHICHES, CONCOMBRE & HERBES FRAÎCHES

Voici une petite salade de pois chiches que j'ai beaucoup appréciée.
 



19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
1 carotte, coupée en petits cubes
1/2 tasse de persil plat, haché finement
1/2 tasse de basilic, haché finement
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel) (pas mis)
1 tasse de fromage fêta, émietté
Le jus d’un citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de fleur de sel (pas mis)
Poivre, au goût


-Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.





(Source: 3 fois par jour)


dimanche 10 mai 2020

LES GAUFRES LES PLUS MOELLEUSES DU MONDE!

Le titre ne vient pas de moi mais une chose est sure, ces gaufres sont parfaites. J'en ai essayé plusieurs et celles-ci sont mes préférés, ça fait déjà 3 fois que je les fais et en plus je la double et j'en fais congelé quelques-unes pour des petits déjeuner ultérieurs.

 


Donne environ 8 grosses gaufres

A (À préparer la veille)
3 tasses de farine blanche
2 tasses de lait tiède (45°C/115°F pour moi)
1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre blanc
2 c. à thé de levure sèche instantanée
1 c. à thé de sel

B (À préparer le matin)
2 oeufs
2 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude


Préparation:
-La veille, mélanger dans un bol la levure sèche et le lait chaud. Incorporer le restant des
ingrédients A dans le bol et couvrir d'un Saran Wrap.

-Le matin, mélanger les ingrédients B ensemble. Incorporer le mélange dans le bol de la
pâte à gaufre. Mélanger.

-Mettre la pâte dans le gaufrier. :)




(source: La Popoteuse)


GAUFRES AUX POMMES ET CANNELLE

Ceci est une demande spéciale de mon fils, 
il voulait des gaufres aux pommes et cannelle alors j'ai essayé cette recette qu'il a adorée.





1 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle
1 œufs
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe d' huile
1 tasse de pomme Granny Smith pelée et râpée (moi spartan)
1/4 tasse de sirop d'érable


-Vaporiser le gaufrier électrique d'un enduit à cuisson.

-Chauffer le gaufrier à feu mi-vif.

-Entre-temps, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte
et la cannelle dans un grand bol. Fouetter l'œuf, le lait et
l'huile dans un autre bol, jusqu'à homogénéité. Ajouter à la
préparation de farine; remuer juste assez pour mélanger.
(Ne pas trop mélanger.) Incorporer les pommes.

-Verser sur les grilles la quantité de pâte recommandée par
le fabricant. Fermer rapidement le couvercle. (Ne pas
l'ouvrir avant que les gaufres ne soient prêtes). Cuire selon
les instructions du fabricant. Retirer à l'aide d'une
fourchette. Répéter avec le reste de la pâte.



(Source: Kraft)

mardi 5 mai 2020

PANCAKES AUX BANANES ET BLÉ

De bons petits pancakes santé que toute ma petite famille a beaucoup appréciés.



(Donne de 6 à 7 pancakes)


1 tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
1 c. à soupe de poudre à pâte ( pas de bicarbonate de soude!)
1/2  c. à thé de cannelle moulue
1/4  c. à thé de sel de mer fin
2/3  tasse de lait au choix (moi lait d'amandes)
1/2  tasse de banane mûre en purée (d'environ 1 grosse banane),
plus une autre banane à trancher sur le dessus
1 gros œuf
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel, et plus encore pour servir
2 c. à soupe de beurre non salé fondu ou d'huile de coco
1/2  c. à thé d'extrait de vanille
Garnitures facultatives: tranches de banane, sirop d'érable, beurre d'arachide ou beurre d'amande




-Si vous utilisez une poêle électrique, préchauffez-la à 350° F

-Maintenant. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Fouetter pour mélanger.

-Dans un petit bol, mélanger le lait, la purée de banane, l'oeuf, le sirop d'érable, le beurre et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Si vous n'utilisez pas de poêle électrique, chauffez une poêle en fonte ou une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen-doux. Vous êtes prêt à commencer la cuisson des crêpes une fois qu'une goutte d'eau grésille au contact de la surface chaude. Si nécessaire, huilez légèrement la surface de cuisson avec du beurre ou de l'huile de coco, en essuyant soigneusement l'excédent avec une serviette en papier (les surfaces antiadhésives ne nécessiteront probablement pas d'huile).

-À l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 tasse, déposer la pâte sur la poêle chaude, en laissant quelques pouces autour de chaque crêpe pour l'expansion. Cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des crêpes, de 2 à 3 minutes (vous saurez qu'il est prêt à retourner quand environ 1/2 pouce du périmètre est mat au lieu de brillant).

-Retournez les crêpes, puis faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, 1 à 2 minutes de plus. Répétez le processus avec la pâte restante, en ajoutant plus de beurre ou d'huile et en ajustant la chaleur si nécessaire.

-Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200° F. Si désiré, garnir les portions individuelles d'une tartinade de beurre d'arachide ou d'amandes et / ou de bananes tranchées, et servir avec plus de sirop d'érable ou de miel en accompagnement.




(Source: Cookie et Kate)

vendredi 1 mai 2020

WRAPS AU THON ET AU CARI

Un bon mélange à sandwich au thon pour faire différent de ce que je fais habituellement. Nous avons beaucoup aimé même si j'ai oublié de mettre les feuilles de laitue.

 


2 boîtes de thon de 198 g (7 oz) dans l’huile, égoutté (moi dans l'eau)
1/3 tasse (75 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (40 g) d’oignon rouge haché finement
1/4 tasse (35 g) de céleri coupé en petits dés
1 c. à soupe (15 ml) de cornichons sucrés coupés en petits dés
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre de cari
4 c. à thé (20 ml) de miel
4 grandes tortillas de blé de 25 cm (10 po) de diamètre
2 tasses (50 g) de feuilles de laitue Boston (oups oublié)



-Dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise, l’oignon, le céleri, les cornichons et le cari. Poivrer.

-Étaler le miel sur une moitié de chaque tortilla. Y répartir la laitue, puis le mélange de thon. Replier les extrémités des tortillas vers le centre et rouler fermement. Envelopper individuellement dans du papier parchemin et refermer comme une papillote en tortillant les deux extrémités du papier. Couper en deux. Servir ou envelopper individuellement de pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.






(Source: Ricardo)

mercredi 29 avril 2020

CASSEROLE DE BŒUF ET PURÉE DE POMMES DE TERRE, CHEDDAR ET BROCOLI

Vous avez envie d'une recette rapide à préparé pour profiter de la journée ou finir des travaux en cours, voici une excellente recette, vite fait et bien fait. Je vous conseille fortement d'utiliser un cheddar fort car ça fait une bonne différence 😉





6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
625 g(environ 1 1/3 lb) de bœuf haché maigre
1 c. à thé d'épices à steak (mon ajout)
1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli coupé en petits bouquets
3/4 de tasse (180 ml) de cheddar fort râpé
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché


-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Déposer les cubes de pommes de terre dans une
casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition,
puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
Égoutter.

-Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre à feu
moyen dans une autre casserole. Cuire l’oignon 1 minute.

-Ajouter le boeuf haché. Assaisonner de sel et de poivre (moi épices à steak)
du moulin. Cuire de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande
à l’aide d’une cuillère en bois.

-Transférer la préparation à la viande dans un plat de
cuisson carré de 20 cm (8 po).

-Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et le
reste du beurre. Ajouter le brocoli et le cheddar.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.

-Couvrir la viande avec la purée de pommes de terre.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.




(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

jeudi 23 avril 2020

RÔTI DE PORC À L'AIL

Wow, Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas fait de rôti au four que j'avais oublié comment c’était bon. J'ai l'habitude de le faire à la mijoteuse et de le faire trop cuire, ce qui me fait du porc effiloché, ce qui est très bon aussi mais là, j'ai fait cuire au four avec mon thermomètre et c'était tout simplement parfait.
Mon prochain rôti va être très certainement cuit au four, congé pour la mijoteuse 😃





1 c. à thé de graine de fenouil
6 gousses d'ail hachées finement
4 c. à thé de thym frais , haché ou 1 c. à thé de thym séché
1 c. à table d' huile végétale
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 2 1/4 lb/1,125 kg)



-Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, écraser les graines de fenouil et les
mettre dans un petit bol. Ajouter l'ail, le thym, l'huile, la moutarde, le sel et le
poivre et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte.

-Enrober le rôti de porc de la pâte d'épices et le mettre sur la grille d'une
rôtissoire. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 2
heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti
indique 160°F (70°C). (moi j'ai cuit à 77°C)

-Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et
le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper le rôti en tranches.








(Source: Coup de pouce)


mercredi 22 avril 2020

SPAGHETTIS AUX TOMATES CERISES ET AUX COURGETTES

Un bon petit plat de pâtes avec des tomates, des olives et des courgettes.
Moi je trouve que c'est un excellent trio.
J'ai hâte de refaire cette recette avec les tomates et les courgettes du jardin.




2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 tasses (560 g) de tomates cerises, coupées en 2
¾ lb (340 g) de spaghettis
1/3 tasse (65 g) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en 2
¼ tasse (10 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé



-Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les courgettes dans 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes.

-Ajouter les courgettes et les olives aux tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les spaghettis. Détendre la sauce avec de l’eau de cuisson réservée, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic et le parmesan.







(Source: Ricardo)

mardi 21 avril 2020

BRIOCHES À LA CANNELLE ET PACANES

Un vrai délice ces brioches.
Par contre j'ai fait une petite erreur avec la sauce car j'ai fait cuire un peu trop et elle a viré au sucre mais ça n'a rien changer au fait que ces brioches sont trop bonnes.



Donne 12 brioches

Pâte à brioche:
1 sachet de levure instantanée de 8 g
1 tasse (250 ml) de lait tiède
2½ tasse (625 ml) de farine
1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 gros oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Garniture:
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
2 c.à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 pincées de cannelle (moi 1 c.à thé)

Sauce à l'érable:
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées ( facultatif) (moi 1/2 tasse)
1/3 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable



-Dans un bol,dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.

-Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le lait avec la levure. Incorporer graduellement l'oeuf battu et le beurre fondu aux ingrédients secs.

-Pétrir la pâte avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si la pâte colle,ajouter un peu de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante environ 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

-Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol.

-Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle de 20 po x 14 po ( 50 cm x 35 cm). Répartir la garniture sur la pâte. Rouler la pâte sur la longueur et couper en 12 tranches.

-Beurrer un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x23 cm).

-Disposer les tranches dans un moule. Couvrir d'un linge humide. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

-Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire de 20 à 25 minutes.

-Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes. Verser la sauce sur les brioches chaudes.








 (Source : Magazine 5/15 mars 2015)





lundi 20 avril 2020

GRATIN DE POULET HACHÉ AUX LÉGUMES

Voici un petit gratin de poulet haché, tout simple. Dans la recette il y a une c. à soupe de poudre de cari, moi je n'ai mis que 1 c. à thé et c'était parfait pour nous. Il faut dire que mes enfants ne sont pas très friands de cette saveur.




1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
450 g (1 lb) de poulet haché maigre
1 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) de bouillon de poulet (de type Bovril)
poivre au goût
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 poivron rouge ou orange coupé en dés
1 boîte de soupe aux tomates condensée réduite en sodium de 284 ml
1 1/2 tasse (375 ml) de riz brun cuit
1 c. à soupe (15 ml) de cari (moi 1 c. à thé)
1 tasse (250 ml) de mozzarella légère 15% M.G.



-Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet avec l’oignon et le bouillon de poulet concentré en remuant. Poivrer.

-Ajouter les légumes et laisser mijoter 10 minutes.

-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Ajouter la soupe aux tomates, le riz et le cari. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

-Transférer la préparation dans un plat allant au four et parsemer de fromage.

-Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.






(Source: Caty)


dimanche 19 avril 2020

POULET MIEL ET AIL (MIJOTEUSE)

Une bonne recette de poulet que nous avons adoréeeeee.
Par contre j'ai fait cuire un peu plus longtemps car je trouvais que 3 heures ce n'était pas suffisant.




4 poitrines de poulet sans la peau
1/2 tasse (125 ml) de sauce soja faible en sodium
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de gingembre râpé
4 gousses d’ail émincées
2 oignons verts coupés finement (le blanc pour la cuisson le vert pour servir)
1 c. à soupe de fécule de maïs
Graines de sésame (optionnel)



-Mettre le poulet dans le fond de la mijoteuse.

-Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le
gingembre, l’ail et la partie blanche des oignons verts.

-Verser par dessus le poulet.

-Faire cuire à LOW pendant 2 à 3 heures.

-Retirer le poulet de la mijoteuse et effiloché.

-Prenez 3 c. à soupe du mélange et mélangez dans un petit bol avec la fécule de maïs.

-Ajouter dans le liquide à cuisson. Mélangez et laissez épaissir.

-Remettre le poulet à la mijoteuse, mélanger et faire cuire un autre 20 minutes.

-Servir et garnir d’oignon vert et de graines de sésame.









(Source: Chef Cuisto)



vendredi 17 avril 2020

MUFFINS MOKACCINO

Si tout comme moi vous aimé le chocolat et le café et bien ces muffins sont pour vous.




Donne 12 muffins

3 c. à soupe de café instantané en granules
1/2 tasse de lait chaud
2 tasses de farine de blé entier
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/3 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de crème sure ou yogourt nature
1/3 tasse de beurre fondu ou huile
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noisettes ou amandes, grillées et hachées (moi noix de Grenoble)


-Préchauffer le four à 375°F.

-Beurrer des moules à muffins ou utiliser des coupes en papier.

-Mélanger les 2 premiers ingrédients (les granules de café et le lait
chaud) et laisser tiédir.

-Mélanger les ingrédients secs (5 ingrédients suivants).

-Battre ensemble au fouet les ingrédients liquides (les oeufs, la
crème sure et le beurre fondu) et le café.

-Incorporer le liquide aux ingrédients secs, puis ajouter le chocolat
et les noix. Remuer juste assez pour humecter.

-Déposer la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu'à
ce que les muffins soient fermes au toucher, environ 20 minutes.

-Laisser refroidir dans les moules 5 minutes avant de démouler.








(Source: Claudine Girouard)



jeudi 16 avril 2020

GAUFRES AUX BANANES, SAUCE AU CHOCOLAT

De bien bonnes gaufres aux bananes garnies d'une sauce au chocolat, quel bon duo. Mes enfants et moi-même avons adoré. De plus une recette parfaite pour passer plusieurs bananes qui s’ennuie sur le comptoir et qui ont été abandonnés par toute la famille car elles sont devenu trop mure.



Donne environ 12 gaufres

5 bananes , purée
1/2 tasse (100 g) de sucre
4 œufs
1 c. à soupe d'extrait de vanille
3 1/3 tasse (500 g) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu

Sauce au chocolat:
7 oz (210 g) de chocolat noir
200 ml de lait
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (50 g) de sucre
2 c. à soupe de crème 35 %



-Dans le bol du batteur sur socle, mélanger les bananes avec le sucre.

-Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger entre chaque addition.

-Ajouter la vanille, puis la farine en alternance avec le lait. Bien mélanger puis incorporer le beurre fondu.

-Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres selon les instructions du fabricant.
Servir avec la sauce au chocolat.

Sauce au chocolat:
-Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le lait et le beurre. Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le sucre et la crème 35 % et mélanger.




(Source: Les gourmandises d'Isa)


mardi 14 avril 2020

CRETONS DE PORC DE MARILOU

Voici une bonne petite recette de cretons. J'ai bien aimé mais par contre la prochaine fois je diminuerais encore un peu plus la sarriette car c'est une saveur que moi j'aime moins mais ça ce sont mes goûts.





2 c. à soupe de beurre
1 tasse d’oignon, haché finement
2 lb de porc haché, mi-maigre
1 gousse d’ail, hachée finement
2 tasses de mie de pain
2 tasses de lait
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 sachet (55 g) de mélange pour soupe à l’oignon, du commerce
1 c. à soupe de sarriette fraiche, hachée (moi 1/2 c. à thé séché)
1/2 c. à thé de sel
Poivre, au goût



-Dans une casserole, faire chauffer le beurre et attendrir l’oignon pendant 5 minutes.

-Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant
1 h 30 en remuant régulièrement.

-Goûter afin de rectifier l’assaisonnement au besoin, puis verser la préparation dans des ramequins
individuels.

-Bien presser le mélange, puis laisser refroidir complètement avant de congeler ou de déguster.





(Source: 3 fois par jour)



lundi 13 avril 2020

CUBES DE BŒUF SAUCE CHILI (MIJOTEUSE)

Un bon repas vite fait bien fait comme je les aime. Le bœuf est très tendre et bien goûteux. J'ai servi avec du riz mais j'ai regretté de ne pas avoir servi avec une bonne purée de pommes de terre, à vous de décider votre accompagnement car chacun ses goûts. C'est chez mon amie Esther que j'ai déniché cette recette qui a fait le bonheur de toute ma maisonnée.




2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf
1-2 oignons hachés

Sauce:
1 tasse (250 ml) de sauce chili
1 tasse (250 ml) de sauce tomate (style Hunt)
1 tasse (250 ml) de sauce brune (j'ai utilisé la sauce à bœuf haché Cordon Bleu )
Carottes et navet (mon ajout)



-Faire revenir les cubes de bœufs et l'oignon dans une poêle très chaude avec un peu d'huile

-Déposer les cubes de bœuf (et les légumes si désirés) dans la mijoteuse

-Bien mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cubes de bœuf.

-Cuire à la mijoteuse environ 8 heures à LOW.


* On peut cuire aussi au four environ 1h30 à 350 °F (180 °C)






(Source: Les douceurs de Genny)



samedi 11 avril 2020

BRIOCHES À LA CANNELLE STYLE PAIN AUX BANANES

Chez moi, j'ai des fans des desserts aux bananes donc lorsque j'ai vu cette recette de brioches, je savais que toute la famille aimerait beaucoup et ce fut le cas. Mon chum est bien content que je soir en confinement à la maison car les brioches font partie de ses desserts préférés et il est gâté là 😉




Donne: 9 grosses brioches


Pour les brioches:
1 tasse de lait
½ tasse de beurre, divisé
1 sachet (ou 2 ¼ c. à thé) de levure sèche active
½ tasse de sucre, divisé
1 pincée de sel
3 tasses de farine tout usage (plus la quantité nécessaire pour fariner le plan de travail
2 bananes moyennes assez mûres (1 réduite en purée + 1 coupée en tranches minces)
1 c. à soupe de cannelle moulue
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ tasse de noix de grenoble, hachées

Pour le glaçage:
2 c. à soupe de beurre, fondu
2 c. à soupe de lait
1 ¼ tasse de sucre en poudre





-Dans un grand bol allant au micro-ondes (si vous en avez un), combiner le lait et 3 c. à soupe du beurre et faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit tiède, mais pas chaud (sinon votre levure va mourir et vos brioches ne lèveront pas). Si vous n’avez pas de grand bol allant au micro-ondes, simplement le faire dans une tasse en pyrex et le transférer dans un plus grand bol par la suite.

-Saupoudrer la levure sur le mélange de lait et de beurre (dans le grand bol), mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que vous entendiez votre levure crépiter. Ajouter une cuillère à soupe du sucre et la pincée de sel et brasser.
Ajouter 1 tasse de la farine et brasser avec une cuillère de bois (vous pouvez aussi utiliser un batteur sur socle avec le fouet plat, si vous en avez un). Ajouter la banane écrasée en purée et continuer à brasser. Ajouter lentement le reste de la farine en continuant à brasser. La pâte sera collante, c’est normal.

-Si vous utilisez un batteur sur socle, changer pour le crochet pétrisseur et mettre en marche jusqu’à la pâte soit homogène et lisse. Sinon, mettre la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir la pâte jusqu’à obtenir la même texture. Nettoyer le bol à mélanger et vaporiser d’enduit à cuisson (ou badigeonner d’huile végétale). Former une boule avec la pâte et la mettre dans le bol. Couvrir avec un linge à vaisselle propre et laisser lever dans un endroit tiède, sans courant d’air (un micro-ondes préchauffé (voir la procédure ici) et fermé est vraiment parfait) pendant environ 45-60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant (1/2 tasse moins les 3 cuillères à soupe déjà utilisées) et laisser refroidir. Mélanger le sucre, la cannelle et le clou de girofle et mettre de côté.

-Lorsque la pâte est prête, l’abaisser sur une surface enfarinée jusqu’à environ ½ pouce d’épaisseur pour former un grand rectangle. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrer le beurre fondu avec le mélange de sucre et d’épices. Saupoudrer les noix hachées sur toute la surface. Placer les tranches minces de bananes en trois rangées sur le rectangle de pâte. Rouler le rectangle en partant du bas et en serrant bien jusqu’au haut du rectangle.

-Couper le rouleau en 8 morceaux égaux (couper d’abord le rouleau en deux, puis chaque moitié en deux et chacun des morceaux encore en deux). Placer ces rouleaux dans un moule en pyrex ou en céramique à bords hauts (les brioches lèvent pas mal) d’environ 9X9 pouces, préalablement vaporisé d’enduit à cuisson. Couvrir avec le linge et laisser gonfler encore pendant que vous préchauffez le four.

-Préchauffer le four à 350°F (180°C). Lorsque le four est préchauffé, faire cuire les brioches 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées et gonflées. Sortir du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.

-Pendant que les brioches refroidissent, faire le glaçage en mélangeant le beurre fondu, le lait et le sucre en poudre. Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre en poudre et s’il est trop épais, ajouter du lait. Glacer les brioches et servir.










(Source : Tip Hero)


mercredi 8 avril 2020

MUFFINS ANGLAIS

Lorsque j'ai vu passé cette recette de muffins anglais sur Facebook du site '' faire son pain (Québec)'' partagé par Gwendoline, j'ai tout de suite voulu essayer la recette. Ce sont mes premiers muffins anglais fait maison à vie et je peux vous garantir que ce ne sera pas mes derniers.




1 tasse de lait
2 œufs, battus 
1 c. à thé de sel
2 c. à table de sucre
2 c. à table de beurre fondue
3 1/2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de levure sèche
Farine de maïs



-Faire tiédir le lait, ajouter le sucre et la levure. Laisser gonfler 10 minutes.

-Mettre le mélange de lait et levure dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. (moi j'ai mélangé jusqu'à ce que le mélange soit homogène)

-Couvrir et laisser gonfler 15 minutes (j'allume la lumière du four et met une tasse d'eau bouillante dedans).

-Rouler la pâte à 1/4 de pouces et couper des cercles de 4 pouces avec un emporte-pièce 

-Mettre les rondelles sur une tôle (moi j'ai mis mon tapis de silicone pour biscuits mets au lieu du papier parchemin) qui a été saupoudrée de farine de maïs).

-Badigeonner le dessus des muffins avec de l'eau et y mettre de la farine de maïs.

-Faire lever entre 30 et 45 minutes jusqu'à ce que les muffins est doublés de volume.

-Cuire au four à 375°F degrés. 6 minutes de chaque côté.








(Source: Gwendoline Coquet) 

GAUFRES BELGES

Voici une belle recette de gaufres fait avec de la farine à gâteau que j'ai adoré.
Ces gaufres sont croustillantes et tendres.
À refaire assurément.





(Donne environ 6 gaufres)


2 jaunes d’œufs
5 c. à soupe de sucre
1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de beurre, fondu
1 c. à thé de sel
2 ¾ tasses de farine à gâteau
2 tasses de lait chaud
2 blancs d’œufs



-Dans un grand bol, battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la vanille, le beurre et le sel. Ajouter la farine en alternant avec le lait.

-Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics solides. Ajouter au mélange précédant, à la spatule; laisser reposer 40 minutes.


-Graisser le gaufrier. Cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et mousseuses.







(Source: Chef Emma All recipes Québec)