mardi 31 décembre 2019

BOEUF BRAISÉ À L'AIL ET SAUCE TOMATE

Une bonne petite recette de bœuf braisé que nous avons bien apprécié. J'ai servi en accompagnement de bonnes patates douces au parmesan épicé. Mmm



2 kg Rôti de palette (avec ou sans os)
4 c. à.soupe d'huile d'olive ou d'avocat (ou autre)
2 gros oignons tranché ou en dés
4 gousses d'ail
398 ml bouillon de bœuf
3 c.à.soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 boîte (398 ml) de sauce tomate (moi un peu plus)
6 carottes coupées en tronçons
1/2 tasse de persil frais haché
2 feuilles laurier
1/2 c. à soupe d'origan (mon ajout)
1/2 c. à soupe de basilic (mon ajout)
1 c.thé de romarin
4 oignons verts (optionnel) rondelles



-Préchauffer le four à 325°F

-Mettre l'huile dans une rôtissoire.

-Dorer les oignons et le rôti de palette des 2 côtés à feu élevé.

-Ne pas avoir peur de bien caraméliser le tout, sans rien brûler évidemment.  En faisant bien dorer les oignons et la viande, cela donnera beaucoup de goût à la sauce lors du déglaçage.

-Ajouter l'ail et cuire quelques minutes de plus.

-Déglacer le fond de la rôtissoire avec le bouillon et le vinaigre de cidre de pomme.

-Ajouter les carottes et la sauce tomate.

-Ajouter le persil, les feuilles de laurier, le romarin, le sel et le poivre.

-Bien mélanger les ingrédients, arroser le bœuf de la sauce

-Ajouter des oignons verts si désiré

-Cuire au four à 325°F pendant 2h30 à 3 heures dépendant de la grosseur de votre pièce de viande. (moi 2h30  à couvert et 1 heure à découvert)






(Source: natureail.ca)

PATATES DOUCES AU PARMESAN ÉPICÉ

Nous, nous aimons ça des patates douces. Alors, pour accompagner notre bon bœuf braisé à l'ail sauce tomate, j'ai fait ces bonnes petites patates douces au parmesan et épicé exactement comme nous aimons.




2 patates douces pelées et coupées en cubes
2 gousse d’ail émincée
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de fromage Parmesan râpé
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de persil séchée


Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand sac ziplock, placer l’ail, l’huile d’olive, le Parmesan, le sel de céleri et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.

Ajouter les cubes de patates douces dans le sac, refermer, et brasser vigoureusement.

Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

Déposer les patates douces sur la plaque.

Faire cuire pendant 18 à 22 minutes, en retournant à la mi-cuisson.

Servir en accompagnement






(Source: Le coin recettes de Jos)

lundi 30 décembre 2019

CARRÉS AUX CANNEBERGES FRAÎCHES

Un bon petit dessert qui n'est pas compliqué à exécuter et tellement bon.
Que j’ai déniché dans le blog de Sakya.




1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
2 petites pommes coupées en petits dés (mon ajout)
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
2 c.à soupe (30 ml) eau, froide
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) beurre, froid
1 tasse (250 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)



-Dans une casserole , faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.

-Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.

-Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.

-Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

-Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux.

-Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.

-Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).

-Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.

-Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min.

-Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.




(Source Déclinaison : Livre Biscuits Irrésistibles)


dimanche 29 décembre 2019

PETITS PAINS FARCIS AU BŒUF ET LÉGUMES

Chez moi comme dans bien des foyers les pains farcis au gombo sont un classique. J'avais envie de faire du changement et d'essayer une autre recette. Voici d'excellents petits pains farcis au bœuf et légumes que toute ma famille a bien aimé. Cette recette à passer de test. À refaire très certainement.





300 g (2/3 de lb), de bœuf haché mi- maigre
1 tasse (250 ml) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis (moi légumes congelés Arctic Gardens)
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
8 petits pains à salade
1 tasse (250 ml),de mélange de fromage italiens râpés
1 c. à thé (5 ml), d’ail haché



-Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à
feu moyen. Cuire le bœuf haché de 3 à 4 minutes en
remuant.

-Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson
de 2 à 3 minutes.

A-jouter la sauce tomate et l’ail. Porter à ébullition, puis
laisser mijoter 2 minutes.

-Farcir les petits pains avec le mélange de bœuf, puis
parsemer de fromage. Déposer les petits pains sur une
plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

-Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3
minutes.




(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)



vendredi 27 décembre 2019

PORC AU BEURRE

Voici une belle petite recette bien goûteuse.
 Pour ma part j’ai coupé un peu sur les épices,
je n'ai pas mis la cardamome et c’était parfait comme ça pour moi.



2 lb (1 kg) Cubes de porc du Québec
3 c. à table (45 ml) de yogourt grec nature
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table (30 ml) de gingembre, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de Garam masala
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de curcuma, moulu
1 c. à thé (5 ml) de paprika
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 oignon blanc, haché
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates
1 Petit piment fort, haché finement (Facultatif) (moi une pincé de piments broyés)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de miel
3 Gousses de cardamome, moulues (moi pas mis)
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
Riz basmati, cuit à la vapeur
Au goût coriandre fraîche ciselée Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût



-Dans un bol, mélanger le porc, le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le paprika. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 8 heures.

-Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la pâte de tomates et le piment. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en remuant. Ajouter le porc mariné, le bouillon, le miel et la cardamome. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes

-Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un riz basmati vapeur et garnir de coriandre




(Source: Le porc du Québec)


dimanche 22 décembre 2019

TARTELETTES À L'ÉRABLE ET AUX NOIX

Si vous avez besoin d'un dessert de dernières minutes, ces tartelettes feront votre bonheur. C'est déjà la deuxième fois que je les fais cette semaine et ça ne sera surement pas la dernière.




12 croûtes à tartelette (3 po/8 cm) non cuites
2 œufs
2/3 tasse (170 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine fondu
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (175 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement (moi pacanes)



Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sirop, la cassonade, le beurre et la vanille juste assez pour mélanger.

Ajouter 1 c. à table (15 ml) de noix dans chaque croûte à tartelette.

Verser la préparation au sirop sur les noix.

Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise, environ 18 minutes.

Servir tiède ou à la température ambiante, nature ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.








(source: Les Producteurs d’œufs du Canada)

vendredi 20 décembre 2019

PAIN DE VIANDE FARCI SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Wow tout un coup de cœur pour ce pain de viande. J'ai tout simplement adoré. La seule chose faites attention avec le sel, car moi j'ai mis la quantité demandée et pour mes goûts à moi c'était trop salé. C'est certain que je vais réduire le sel de moitié la prochaine fois.


Pour les oignons:
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons coupés en deux et émincés
½ c. à soupe de thym frais ou ½ cuillère à café de thym séché
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
½ c. à thé de poivre
¼ tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de vin rouge

Pour le pain de viande:
2 lb de boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure ou d'avoine instantanée ou légèrement moulue sans gluten, si nécessaire
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
2 œufs légèrement battus
2 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
Persil frais haché pour la garniture en option

Pour la sauce:
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge J'ai utilisé du cabernet sauvignon Gallo Family, mais le pinot noir ou le merlot serait également bon
3 c. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût



Pour les oignons:
-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de boeuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide.

-Mettre de côté.

Pour le pain de viande:
-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure ou l'avoine, le persil, le poivre, le sel et les œufs. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à homogénéité, mais essayez de ne pas surcharger la viande.

-Sur un morceau de pellicule plastique ou de papier ciré, appuyez sur le mélange de viande dans un rectangle de 10 x 12 pouces.

-Réserver 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé et 1/2 tasse de oignons caramélisés. Saupoudrer uniformément les 1 1/2 tasse de fromage et les oignons caramélisés sur le bœuf haché. Roulez comme un rouleau de gelée, en partant de l'extrémité courte, en soulevant le papier ciré ou la pellicule plastique pendant que vous roulez. Scellez complètement l'extrémité et placez le côté de couture vers le bas dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.


-Placer le pain de viande au four et cuire au four pendant 45 minutes. Pendant la cuisson du pain de viande, préparer la sauce (voir ci-dessous).

-Retirer la poêle du four, verser la sauce sur le pain de viande et saupoudrer avec les oignons réservés et le fromage.

-Remettre le pain de viande au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Placer sous le gril pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir.

Pour la sauce:
-Fouetter les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.

-Réduire à ébullition jusqu'à réduction et épaississement.










(Source: Brianne @ Cupcakes & Kale Chips)







jeudi 19 décembre 2019

POULET HASSELBACK AUX ÉPINARDS ET FROMAGE À LA CRÈME


J'ai vu sur les réseaux sociaux une vidéo d'une recette de poulet Hasselback et j'ai été séduite par l'idée. Alors, j'y suis allée avec les ingrédients que j'avais sous la main et wow, le poulet était tendre et juteux à refaire sans hésitation. De plus, c'est une belle recette de semaine simple et délicieuse.



4  poitrines de poulet
2 c. à soupe d'huile d'olive
225 g de bébé épinards
125 g de fromage à la crème
1 pincée de poivre de Cayenne ou plus au goût
1 c. à thé de paprika en poudre
Sel et poivre
¾ tasse de mozzarella râpée


-Préchauffez le four à 400°F.

-Tapissez une plaque de papier parchemin.

-Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faites-y réduire les épinards. Ajoutez le fromage à la crème et laissez-le fondre. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel et poivre.

-Posez le poulet sur la plaque de cuisson et pratiquez-y de profondes entailles jusqu'au 2/3 de l’épaisseur de la poitrine. Insérer dans chaque entaille environ une cuillerée à soupe du mélange d'épinards.

-Assaisonnez de poivre, sel et paprika. Garnir les poitrines de poulet de fromage mozzarella et enfournez pendant 25 minutes.







(Source: Le coin recettes de Jos)




mercredi 18 décembre 2019

POMMES DE TERRE GRELOT AU BEURRE D'AIL ET FINES HERBES

Une  bonne tit recette d’accompagnement que moi j’ai servie avec une excellente 
Moi, j'ai fait cuire 15 minutes au micro-ondes et j'avais doublé la recette.


16 à 20 petites pommes de terre grelots (moi petites pommes de terre)
4 cuillère à soupe de beurre
¼ tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail coupées et émincées
1 c. à thé de romarin séché ou frais
1 c. à thé d'origan séché ou frais
1 c. à thé de thym séché ou frais
2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve




-Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients.

-Saler et poivrer.

-Déposer ce mélange de pommes de terre sur une grande feuille d'aluminium en papillote.

-Recouvrir la papillote d'une seconde feuille d'aluminium et refermer de nouveau en papillote.

-Déposer sur le gril du barbecue et faire cuire 20 minutes environs.

(Moi, j'ai fait cuire 15 minutes au micro-ondes et j'avais doublé la recette)






(Source: Petit chef, Isabelle)

MINI-QUICHES EN MUFFINS

Une autre belle recette pour des petits matins pressés pour mes enfants trop feignant pour prendre le temps de se concocter un bon petit déjeuner le matin avant de partie pour l'école.

C'est dans le blog ‘'Bedon Gourmand'' que j'ai déniché cette belle tite recette.




Portions: 12


Beurre, pour les moules
8 gros œufs
1/2 tasse de lait 2 %
1/4 c. à thé de sel
Poivre du moulin
8 oz de jambon, coupé en morceaux
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/2 tasse de fromage St-Augustin, râpé (moi cheddar fort jaune en petits cubes)
2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, au choix (origan, basilic ou persil italien)



-Préchauffer le four à 350°F (180»C). Beurrer 12 moules à muffins.

-Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait, le sel, et le poivre. Ajouter le jambon, le poivron, le fromage et les fines herbes. Bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.

-Cuire au four pendant 25 minutes (j'ai fait cuire un bon 15 minutes de plus), ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.

-Laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir aussitôt.










(Source: Recettes d'ici)


mardi 17 décembre 2019

MACARONI CHINOIS AU BŒUF HACHÉ

Il y a un bon petit bout de temps que je n'avais pas fait un bon macaroni chinois.

Voici une bonne petite recette que nous avons bien aimé.




2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de bœuf haché
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de Sambal Oelek (facultatif, mon ajout)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya



-Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter
l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

-Ajouter le bœuf haché et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa
couleur rosée.

-Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de bœuf, la mélasse et la sauce soya.
Bien mélanger.

-Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que
le tout soit uniformément chaud.








(Source: Mme Carrée)

vendredi 13 décembre 2019

BOULETTES DE VEAU AU CURRY DANS SA SAUCE CRÉMEUSE AUX TOMATES

Comme vous le savez déjà pour la plupart d'entre vous, j'adore les boulettes alors j'ai décidé de me faire de bonnes petites boulettes avec les ingrédients que j'avais et que j'aime beaucoup donc voici le résultat. Nous avons tous bien aimé alors c'est pour cette raison que je me permets de vous partager ma recette.





Pour les boulettes:
500 gr de veau haché
1 oignon vert haché finement
1 échalote française haché finement
1 c. à soupe de persil frais hachée finement
1 œufs
1 grosse c. à soupe de pâte de curry rouge
1/4 tasse de chapelure à l'italienne
sel et poivre au goût

Pour la sauce:
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignons émincée
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de fromage à la crème
2 c. à soupe de persil hachée
1 boite de tomates italiennes (796 ml)
2 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de pâte de curry rouge



Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser le fond d’une grande plaque  à biscuits de papier parchemin.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner les boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe  de préparation. Déposer sur la plaque à biscuit et cuire au four 20-25 minutes. Après la cuisson des boulettes, les égoutter et réserver.

Pendant ce temps Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux environ 15-20 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates. Saler et poivrer au goût. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de riz.




(Source: Le coin recettes de Jos)

jeudi 12 décembre 2019

CARAMEL

Voici une bonne idée de petite gourmandise à offrir pour le temps des fêtes ou tout simplement pour ce faire plaisir, car c'est un pur bonheur de le savourer sur une bonne rôtie de pain de ménage

Une bonne petite recette de caramel que j'ai déniché chez mon amie Esther.





Portions: 5 pots de ½ tasse (125 ml)

1 1/2 tasse (375 ml) sirop de maïs doré (glucose)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand).
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de vanille


-Bouillir tous ces ingrédients 3 minutes pas plus.

-Ajouter la boîte de lait concentré

-Bien mélanger et laisser tiédir.

-Mettre dans des pots.








mercredi 11 décembre 2019

COQUILLES AU BOEUF HACHÉ TEX-MEX

J'adore les pâtes et les recettes simples
donc ces coquilles avaient tout pour me plaire. 
Je ne fus pas déçue un bon petit souper de semaine
vite fait et bien fait comme je les aime.



(Environ 4 portions)

20 Coquilles géantes
1 lb (450 g), bœuf haché
2 1/2 tasses  (625 ml), sauce tomate aux fines herbes
1 c. à soupe (15 ml) assaisonnements à tacos (moi 2 c. à soupe)
1 1/2 tasse (375 ml) Cheddar jaune râpé
1 oignon haché
3 tomates italiennes coupés en dés (Facultatif)


-Préchauffer le four à 375 °F (190°C).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les pâtes al dente. Égoutter.

-Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive
à feu moyen. Cuire le bœuf haché et l’oignon de 4 à 5
minutes en remuant.

-Ajouter la moitié de la sauce tomate, les
assaisonnements pour taco et, si désiré, les tomates.
Saler, poivrer et remuer.

-Dans un plat de cuisson, verser le reste de la sauce
tomate.

-Farcir les coquilles de la préparation au bœuf, puis les
déposer dans le plat de cuisson. Garnir de fromage. Cuire
au four de 10 à 12 minutes.

-Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la
cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit
doré.











mardi 10 décembre 2019

SOUPE-REPAS ÉPICÉE AU POULET ET LAIT DE COCO

Wow, tout un coup de cœur que j'ai eu pour cette soupe.
J'ai fait grillé mon poulet sur un petit grill, ce qui lui a donné un petit plus. 
Mmmmm c'est certain que je vais la refaire.





100 g de nouilles de riz larges (moi nouilles Hudon)
1 bâton de citronnelle
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
2 c. à thé (10 ml) d’ail haché
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune (moi rouge)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre



-Préparer les nouilles selon les indications de l’emballage.
Égoutter.

-Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir
l’ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

-Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter
à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10
minutes à feu doux-moyen.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des
nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition
et cuire à feu doux 5 minutes.

-Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle.
-Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.





(Source: Je cuisine)



lundi 9 décembre 2019

TARTELETTES AUX POMMES ET CANNEBERGES

Ces tartelettes sont tellement simples à faire et elles sont tellement bonnes.
Mmmm . À refaire .



1 paquet de 12 croûtes à tartelettes de Tenderakes
1 pomme, coupée finement
1 tasse (250 ml) de canneberges
1 cuillère à soupe de farine
3/4 de tasse (190 ml) de sucre
1 cuillère à thé de cannelle
1/4 de cuillère à thé de muscade
Petite croustade :
1/4 de tasse (65 ml) de beurre froid
1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de gruau
1/4 de tasse (65 ml) de farine



-Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

-Placez les petites tartelettes sur une plaque à cuisson tapissez d’une feuille de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger les pommes, les canneberges, la farine, le sucre, la cannelle et la muscade.

-Verser le mélange dans les tartelettes.


Garniture en croustade :
-Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, le gruau et 1/4 de tasse de farine.

-Presser doucement par dessus les tartelettes.

-Faire cuire pendant 26 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.









(Source: ChefCuisto.com :)




samedi 7 décembre 2019

TOURTIÈRE AU FROMAGE CHEDDAR

On se prépare pour les fêtes.

Ça fait déjà 3 ans que je fais cette recette dans le temps des fêtes et chez moi c'est rendu un classique.
Je ne peux pas faire une autre recette que celle-ci, car c'est certain que je vais en entendre parlé. Surtout de mon plus vieux qui adore les tourtières et avec cette recette que j'ai réussie à déclasser sa grand-mère. Je suis maintenant son top 1. YESSS.





1-1/4 lb (565 g) de porc haché maigre (moi veau)
2 branches de céleri, hachées finement
1 oignon, haché finement
1 tasse de bouillon de bœuf
1 gros pommes de terre pour le four (400 g), épluchée, hachée
3 gousses d' ail, hachées finement
1 c. à soupe de thym frais haché finement
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
1-1/2 tasses de fromage double cheddar râpé (moi mi-fort)
3 c. à soupe de persil frais haché
1 paquet (400 g) de croûte de tarte réfrigérée du commerce (2 croûtes)
1 œuf
1 c. à soupe d' eau



-Cuire le porc, le céleri et l’oignon dans une grande poêle à feu mi-vif jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant de temps à autre; égoutter. Remettre la préparation de viande dans la poêle. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, l’ail, le thym, la sauce Worcestershire, le poivre et les épices; bien mélanger. Couvrir; laisser mijoter à feu mi-doux 10 min. Découvrir; laisser mijoter 5 min ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Laisser refroidir.

-Chauffer le four à 375 ºF. Utiliser le dos d’une cuillère pour écraser les pommes de terre. Ajouter le fromage et le persil; bien mélanger.

-Mettre 1 croûte de tarte dans un moule à tarte de 9 po selon le mode d'emploi pour une tarte à deux croûtes; remplir du mélange de viande. Battre l'œuf avec l’eau jusqu’à homogénéité; badigeonner les bords de la pâte de ce mélange dans le moule à tarte. Couvrir de l'autre croûte; sceller et canneler les bords. Faire plusieurs incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner les dessus du reste de l'œuf battu.

-Cuire 40 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.







Recette par Kraft

vendredi 6 décembre 2019

BÛCHE À SAVEUR DE TARTE AUX PACANES

Wow, vraiment mais vraiment trop bonne cette bûche. 

La tarte aux pacanes est le dessert préféré de mon chum et à chaque fois que nous allons à l'épicerie, il regarde les tartes, en prend une dans ses mains et la remets à sa place en disant, ce n'est pas une bonne idée. 

Eh bien là! Je lui ai fait plaisir et je me suis fait plaisir avec cette merveilleuse bûche. J'ai déjà hâte de la refaire tellement c'était bon. 

(Je sais, j'étais dans la lune et j'ai roulé ma bûche dans le mauvais sens, mais croyiez moi, ça ne change rien au goût).




Pour la garniture:
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
2 tasses (500 ml) de pacanes hachées
1/4 de tasse (60 ml) de beurre

Pour le gâteau:
1 tasse (250 ml) de farine
1/4 de c. à thé (1,25 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
4 œufs
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de sucre d’érable
1 c. à thé (5 ml) d’ extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Pour décorer:
1/2 tasse (125 ml) de dulce de leche
1/4 de c. à thé (1,25 ml) d’ extrait de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer
1/3 de tasse (80 ml) de pacanes hachées




-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une casserole, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen.

-Ajouter les pacanes et poursuivre la cuisson 3 minutes.

-Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.

-Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.

-À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d’érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.

-Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Incorporer le beurre fondu graduellement
.
-Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

-Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson.

-Étaler la garniture aux pacanes sur le gâteau. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer la bûche sur la plaque, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.

-Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la vanille et le sirop d’érable.

-Saupoudrer la bûche de sucre à glacer et napper de sauce au dulce
de leche. Parsemer de pacanes.











(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

jeudi 5 décembre 2019

MACARONI AU FROMAGE ET À LA CITROUILLE

Un petit macaroni au fromage qui sort un peu de l'ordinaire avec l'ajout de la citrouille.
Comme j'avais de la purée de citrouille au congélateur et que cette recette m'intriguait, j'ai décidé de l'essayer. Mon plus vieux à aimer, mais mon plus jeune, pas du tout. Il faut dire qu'il n'aime pas le macaroni au fromage sous toutes ces formes. 
C'est une belle façon de faire manger de la courge à vos petits et grands 😁.




2 tasses (500 ml) de chair de citrouille râpée finement (225 g ou ½ lb de citrouille)
4 tasses (1 litre) de lait
¼ tasse (60 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
¼ c. à thé (1 ml ) de sel
Poivre
1 boîte de 1 lb (500 g) de coquilles (ou toute autre pâte courte, moi macaroni)
3 tasses (750 ml) de cheddar fort orange léger, râpé
¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza du commerce (moi maison)


-Dans une grande casserole, déposer la citrouille râpée, le lait, la farine, les épices et le sel. Poivrer généreusement. Fouetter pour bien incorporer la farine.

-Porter à ébullition à feu vif.

-Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

-Pendant la cuisson de la sauce, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée lisse directement dans la casserole.

-Ajouter le fromage et la sauce à pizza et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

-Incorporer les pâtes à la sauce et servir.







(Source: Cuisine futée, patents pressés)

mercredi 4 décembre 2019

PÂTÉ MEXICAIN


Un petit pâté bien goûteux qui fait changement des pâtés que j'ai l'habitude de cuisiné. Par contre, ce pâté n'a pas déclassé la tourtière au fromage cheddar que mon fils adore. Il en à tout de même redemander 😊

Pour la sauce à Sloppy Joe, je l'ai trouvé au Walmart 😉





2 lbs de bœuf haché maigre
1 c.à soupe d'huile
1 gros oignon en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1 boîte de sauce Hunt's pour Sloppy Joe (Manwich)
1 tasse de sauce Chili
2 c. à thé de sauce Sriracha (moi, beaucoup plus)
2 c. à soupe de poudre de chili (moi, beaucoup plus)
Sel et Poivre
3 tasses de fromage râpé au choix ( cheddar, marbré ou mexicain) (moi, mozzarella)



-Dans un chaudron, avec 1 c. à soupe d'huile, faire cuire la viande hachée et ensuite égoutter le gras.

-Ajoutez les oignons et les poivrons, cuire 5-10 minutes.

-Ajoutez la boîte de sauce Manwich , la sauce chili, la sriracha et la poudre de chili, saler et poivrer.

-Mijoter environ 20 minutes et goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

-Refroidir le mélange avant de mettre entre deux abaisses de pâte à tartes.

-Couvrir la garniture de fromage râpé et mettre la pâte par-dessus.






(Source: Martine McL-McGraw)