jeudi 29 décembre 2011

BISCUITS PAIN D'ÉPICES


Voici les petits biscuits que nous avions fait pour le Père Noël et je crois bien qu'il est apprécié car il ne restait que des miettes et je le comprends car nous avons tous beaucoup aimé ces biscuits.

C'est en passant chez Isabelle  que j'ai eu le coup de cœur pour les jolies biscuits qu'elle avant fait,
je suis bien heureuse de ne pas avoir passer à coter;)


1 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de cannelle
1 c. à table de gingembre moulu
1 c. à thé de clou de girofle moulu
3/4 de c. à table de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre
2 oeufs
4 1/2 tasses de farine

-Dans un bain-marie, faire dissoudre la mélasse, la cassonade, le sucre et les épices, à feu moyen, environ 20 minutes. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et laisser reposer 10 minutes. Dans un bol, battre le beurre en crème et incorporer le premier mélange. Ajouter les oeufs et battre entre chaque addition. Tout en mélangeant avec une cuillère de bois, ajouter la farine, une tasse à la fois. Séparer la préparation en deux et mettre au réfrigérateur 2 heures.

-Préchauffer le four à 350°F. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et découper à l'aide d'emporte-pièce. Cuire, dans la partie supérieure du four, sur une plaque couverte de papier parchemin ou sur un tapis en silicone entre 10 et 15 minutes, tout dépendant de l'épaisseur de vos biscuits. **J'ai fais cuire entre 8 et 10 minutes.**

Glaçage royal:
200 gr de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
1 jus d'1/2 citron
Une poche à douille

Bien mélanger les ingrédients, verser dans la poche à douille et décorer vos biscuits.

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mercredi 28 décembre 2011

LASAGNE AU POULET ET AUX ASPERGES


J'avais envie d'une lasagne au poulet alors voici la recette gagnante de ma recherche.
Je n'ai pas acheté la sauce en sachet mais plutôt fait celle-ci et j'ai quadruplé la recette et elle fut excellente.


2 lbs (900 g) poulet ou dinde cuit, coupé en morceaux
12 pâtes à lasagne
2 enveloppes (2x 50 g) sauce hollandaise, du commerce (moi cette recette-ci, quadruplé)
2 conserves (2x 12 oz; 2x 341 mL) de tiges d'asperges, égouttées
2 tasses de champignons, tranchés
1 tasse d'oignons, en dés
2 tasses de fromage mozzarella, râpé
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
1 c.à thé de basilic, séché
1 c.à thé d'origan, séché
Sel
Poivre



-Cuire les lasagnes selon la méthode habituelle.
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-Dans une casserole à part, préparer la sauce hollandaise selon les directives du fabricant.
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-Préchauffer le four à 350°F.
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-Dans une poêle, faire sauter les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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-Dans un plat à lasagne (9 po; 22 cm), étendre une mince couche de sauce hollandaise dans le fond et placer une couche de pâtes à lasagne cuites.
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-Couvrir avec la moitié des morceaux de poulet. Saler, poivrer au goût.
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-Ajouter par la suite la moitié des champignons et des oignons, puis une couche de sauce hollandaise et saupoudrer de basilic et origan.
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-Couvrir le tout avec la moitié du fromage mozzarella et parmesan.
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-Placer de façon égale la moitié des tiges d'asperges.
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-Répéter les différentes étapes et terminer avec une couche de fromage mozzarella et parmesan.
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-Cuire au four à découvert à 350°F pendant 35 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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-Laisser reposer 10 minutes avant de servir; les portions seront plus faciles à découper.



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(Source: Recettes du Québec, Mélanou)

SAUCE HOLLANDAISE LÉGÈRE ET RAPIDE

Voici une p'tit version de la sauce Hollandaise qui a bien fait mon bonheur.
Elle fut bien bonne dans ma lasagne au poulet et asperges.


4 c. à table de beurre salé
2 c. à table de farine
1 tasse de lait
1 jaune d'oeuf
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de moutarde préparée
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (moi de Dijon)
Poivre


-Dans un petit chaudron, fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen et incorporer la farine avec un fouet.

-Dès que c'est bien homogène, ajouter le lait et utiliser le fouet pour bien mélanger. Chauffer tout en brassant, mais ne pas faire bouillir.

-Retirer du feu momentanément. Prendre 2 c. à table du mélange chaud et l'incorporer dans le jaune d'oeuf, séparément.

-Remettre sur le feu et incorporer le mélange de jaune d'oeuf.

-Ajouter le reste des ingrédients (ne pas oublier 2 c. à table de beurre).


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(Source: Recettes du Québec, Chip1963)

mardi 20 décembre 2011

YOGOURT AUX ÉPICES DE NOËL

Il y avait déjà plusieurs semaines que  ma yaourtière était dans le placard et  depuis plusieurs jours je me disais ``faudrait bien que je me fasse un bon yogourt’’ et je passais  à autre chose.

Alors voici le yogourt que je me suis faite, inspiré de la frénésie de Noël et des bons biscuits au pain d’épice.



1 litre de lait 3,25%
1/3 tasse de lait en poudre
1/3 tasse de cassonade
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
1/8 c. à thé de clou de girofle moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de piment de Jamaïque moulue
1 sachet de culture de yogourt


 
-Dans une casserole, mettre le lait, le lait en poudre, la cassonade et les épices
Aux premières ébullition 180 F (82 C), retirer du feu et laisser refroidir entre 108 à 112 F (42 à 44 c).

-Filtrer le mélange pour retirer les zestes , ensuite rajouter le sachet de cultures de yogourt et bien mélanger.

-Répartir le liquide dans les pots. Mettre en yaourtière pour 10 heures.

-Mettre au frais ensuite, minimum 4h avant dégustation.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

POISSON AU FOUR DE BATSHEVA

Une petite recette de poisson vite fait et santé en prime.
Quoi demander de plus pour un souper de semaine;)


Dans un plat allant au four :
(pour environ 4 Petits filets) (moi filets de doré)
Gratter 2 grosses tomates au grattoir (Râpez à main)
1 poivron rouge en lamelles et
disposez la moitié sur le fond du plat
puis disposez les poissons, éparpillez l'autre moitié des tomates, et du poivron sur les poissons et préparer la sauce qui suit dans un bol:

1/2 c a c de curcuma
1/2 c a c de Paprika doux
1 c a café de Marak off (poudre de bouillon de poulet pour moi)
3 gousses d'ail pressées
poivre au goût

un peu d'huile 1/4 de verre a moutarde environ (moi 3 c. à soupe d'huile d'olive)
rajouter de l'eau tiède (moi 1/4 tasse) , remuer et versez sur le poisson...
Parsemez enfin un demi bouquet de Kosbor haché finement (pas mit)

Mettre au four préchauffer à 350 F ,environ 30 à 40 minutes surveillez la cuisson ....


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vendredi 16 décembre 2011

COQUILLES GÉANTES FARCIES AU VEAU ET AUX CHAMPIGNONS

J'adore les pâtes et j'aime particulièrement les coquilles géantes alors lorsque je tombe sur une recette j'ai envie de l'essayer presque tout de suite, c'est pour cette raison que je publie 2 recettes de coquilles géantes en un court lape de temps.
Alors je vous laisse cette recette que j'ai adoré, Mmmmmmmmm




24 coquilles géantes
3 tasses de sauce tomate maison ou du commerce, chaude
1 tasse de mozzarella râpée

Farce
1 tasse de bouillon de poulet
1 sachet de 20 g de cèpes séchés, hachés grossièrement
225 g (1/2 lb) de champignons blancs, hachés grossièrement
2 oignons, hachés (moi 1)
1/4 tasse d'huile d'olive
454 g (1 lb) de veau haché maigre
2 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées  (moi 3 c. à soupe)
2 c. à soupe de noix de pin grillées hachées ( facultatif) (moi 3 c. à soupe)
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 tasse de mie de pain frais, coupée en dés
1 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de parrmigiano reggiano, râpé
1/4 tasse de persil plat, ciselé
Sel et poivre


-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâte jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
-Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon et les cèpes. Réserver.
-Dans une grande poêle, dorer les champignons blancs et les oignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle, dorer la viande avec les tomates, les noix de pin et le piment fort dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le mélange de champignons blancs et le pain. Laisser réduire presque à sec en remuant. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la moitié du persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

-Dans un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) répartir la sauce tomate. À l'aide d'une cuillère, farcir généreusement les coquilles et les déposer, côte à côte dans le plat. Parsemer de mozzarella et cuire au four environ 30 minutes. Garnir avec le reste du persil.




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(Source: Ricardo)

jeudi 15 décembre 2011

SUCETTES DE CHOCOLAT

Je vous présente mes p'tits sucettes de Noël de cette année.
J'ai eu beaucoup de plaisir à les faire.
J'ai suivi les explications de notre amie Lilipuce du blog: Le bec sucré de Lilipuce car ce que vous voyez et bien se sont mes premiers et très certainement pas mes derniers car j'imagine déjà ceux pour la St-Valentin et de Pâques.

Je vous laisse ses instructions ici plus bas.

 








Matériel requis
Du chocolat Merckens ( ou autre) des couleurs choisies
Des moules a chocolat du motif choisis
des pinceaux ( il en existe pour le chocolat, mais j'en ai aussi acheté au dollarama et chez omer Deserre)
Des bâtons de suçon ( si vous faites des suçons)
Des petits plats allant au micro-onde
Des cure-dent


Première étape :
bien laver les moules et surtout bien les essuyer, il ne doit rester aucunes gouttes d'eau. Cette étape est importante puisque les saletés présentes sur le moule colleraient au chocoalt et on ne veut surtout pas ça!

Deuxième étape :
Choisir les couleurs qu'on veut appliquer et en faire fondre au micro-onde quelques secondes dans des petits plats ( un a la fois, ça durcit vite). Allez y avec modération, ça n'en prend vraiment pas beaucoup, il ne faudrait pas gaspiller. Appliquer les couleurs désirées avec un pinceau et congeler 1 minute entre chaque couleur.

Troisième étape :
Faire fondre du chocolat au choix dans un bain marie et le laisser refroidir un peu, seulement quelques minutes. Remplir les moules de chocolat et tapoter avec un cure-dent afin d'enlever les bulles d'air. Lisser avec le dos d'un coûteau. ( J'ai omis l'étape du lissage pensant qu'ils étaient pas trop remplis et mes chocolats débordes). Si vous faites des suçons, ajouter les bâtons et tourner un peu afin que les bâtons soient entièrement recouverts de chocolat.

Congeler jusqu'a ce que le chocolat ait durcit.

Quatrième étape :
Démouler les chocolats et les emballer comme bon vous semble. Garder les chocolats dans un endroit frais, vous pouvez aussi les mettre au réfrigérateur.

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mercredi 14 décembre 2011

``PULLED PORK`` SANDWICH À L'EFFILOCHÉ DE PORC RÔTI

Voici tout un sandwich.
Nous nous sommes tous bien régalés avec ce délicieux sandwich.
C'est à refaire c'est certain.

J'ai utilisé cette recette de sauce et cette recette de porc ;)




Rémoulade de légumes « pickle minute » :

1 bonne poignée égale des légumes suivants coupés en juliennes ou en fines rondelles : carotte, fenouil, chou ou chou-rave, radis, céleri ou céleri rave, etc.
1 petit piment fort haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
2 à 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sucre
1 bonne pincée de sel de mer ou casher

Sandwich :
Petits pains croûtés
Échine de porc rôtie et effilochée
Rémoulade de légumes
Sauce BBQ pour les mordus de « ribs »



Confection de la rémoulade
-Déposer tous les légumes dans un bol, saler et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients et laisser reposer 20 minutes.

Confection du sandwich
-Garnir les pains de porc effiloché, saler et arroser de sauce barbecue. Couvrir de rémoulade de légumes et servir aussitôt.

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(Source: à la di Stasio)

ÉCHINE DE PORC RÔTIE DOUCEMENT

J'ai adoré cette façon de faire cuir le porc et lorsque je le coupais, je dévorais la petite croûte qui était dessus, un vrai délice.
J'ai servi avec cette sauce BBQ pour ribs et dans ce sandwich.
Vraiment très, très bon.

environ 6 à 8 portions

1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre noir
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de sucre blanc
1 échine de porc désossée (on peut aussi utiliser un morceau d'épaule désossé) d’environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
1/2 tasse de moutarde préparée (moutarde jaune)

 

-Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre.

-Badigeonner l’échine avec la moutarde et frotter avec le mélange d’épices. Déposer dans une lèchefrite, y verser un petit verre d’eau et cuire doucement au four à 140 ºC (275 ºF) de 8 à 9 heures en vérifiant occasionnellement. Ajouter un peu d’eau au besoin.

-Laisser tiédir et effilocher la viande à la main ou à la fourchette en prenant soin de jeter les gros morceaux de gras.

-Si désiré, servir avec la sauce BBQ pour les mordus de « ribs ».

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(Source: à la di Stasio)

SAUCE BBQ POUR ``RIBS``

Je n'ai pas fait cette sauce pour des ribs mais plutôt pour mon porc effiloché et j'ai servie en
sandwich.
Mais soyez en sure que je vais l'essayer avec de bonnes ribs car s’était vraiment trop bon.


1 petite bouteille de Coca-Cola (moi une cannette)
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de mélasse
1 à 2 c. à soupe de sauce chili chinoise (Sriracha Hot Chili Sauce), au goût
1 à 2 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1 c. à thé de café instantané (facultatif) (pas mit)
Sel et poivre du moulin


-Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes.

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(Source: à la di Stasio)

mardi 13 décembre 2011

COQUILLES FARCIES À LA COURGE ET AU FROMAGE, SAUCE TOMATE

Voici un bien bonne recette de pâtes que j'ai bien aimé.
Je dois vous avouez qu'au début j'étais pas très certaine si j'allais l'essayer car j'avais un peu peur de la texture et comme j'ai mon plus jeune qui ne veut rien savoir des pommes de terre en purée, j'ai hésiter mais finalement il en a redemander donc la recette à passé de test;)



1 courge musquée épépinée et coupée en gros morceaux (environ 2 lb/1 kg)
2 à 3 c. à tab d'huile d'olive
10 gousses d'ail entières, non pelées
1 boîte de coquilles géante (environ 30 coquilles)
1 tasse de fromage ricotta
1/3 tasse de basilic frais, haché
3 tasse de sauce tomate à l'italienne du commerce (de type marinara)
1/2 tasse d'olives noires (de type kalamata), dénoyautées
125 g (4 oz) de tranches fines de prosciutto, coupées en lanières
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
brins de basilic frais
sel et poivre du moulin
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-Mettre les morceaux de courge sur une plaque de cuisson, le côté peau vers le bas, et badigeonner de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 30 minutes. Ajouter les gousses d'ail et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge et l'ail soient très tendres.

-Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquilles de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les coquilles et les déposer côte à côte sur un linge propre. Réserver.

-Retirer la courge et l'ail du four et les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. À l'aide d'une cuillère, racler la chair de courge cuite et la mettre dans un bol. Peler les gousses d'ail rôties et les ajouter dans le bol. À l'aide d'une fourchette, réduire la courge et l'ail en purée lisse. Ajouter le fromage ricotta et la moitié du basilic et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit homogène. À l'aide d'une cuillère, farcir les coquilles réservées de la garniture à la courge et au fromage.

-Étendre la moitié de la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four de13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Déposer les coquilles farcies côte à côte sur la sauce. Parsemer des olives noires, du prosciutto et du reste du basilic. Couvrir du reste de la sauce. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, garnir chaque portion d'un brin de basilic frais.





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(Source: Coup de pouce)

mercredi 7 décembre 2011

HACHIS PARMENTIER

Comme l'hiver est pas encore commencer chez moi j'ai pu récolter mon romarin et mon thym direct du jardin et je me plains pas du manque de neige soyer en certain. Mais je suis d'accord pour qui tombe de la neige à Noël pour la magie mais c'est tout loll.
Un beau merci à Kat  pour cette belle recette que j'ai adoré
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1 lb de porc haché
1/2 lb de boeuf haché (moi veau)
1 oignon haché
1 carotte en dés
2 branches de céleri en dés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table de romarin frais
2 c. à table de thym frais
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau
1 tasse de pommes de terre en purée
1 tasse de pois
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
Purée de pommes de terre à l'ail pour couvrir (voir recette ci-dessous)


-Préchauffer le four à 350 F.

-Cuire la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes et les fines herbes et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter la purée de pommes de terre, la sauce Worcestershire et l'eau. Bien mélanger le tout pour absorber l'eau. Ajouter les pois et mélanger.

-Mettre le mélange dans un plat à cuisson. Couvrir avec la purée de pommes de terre à l'ail. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit grillé.

Purée de pommes de terre à l'ail:
8 pomme de terre Yukon Gold pelées et en cubes
4 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de parmesan ou de cheddar râpé
1 c. à table sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre


-Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Égoutter.

-Ajouter le reste des ingrédients et bien piler jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût. Étendre sur le mélange de viande sans trop lisser.

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(Source: Radishes and Rhubarb)

mardi 6 décembre 2011

FILETS DE POISSON PANÉS PANKO, SAUCE TARTARE

Voici une délicieuse recette de poisson.
J'ai tout simplement tombé sous le charme de cette recette.
Elle a tout ce que j'aime,
premièrement le poisson est croustillant,
deuxièmement le goût du poisson est parfait et
troisièmement la sauce tartare est super. 
Quoi demander de plus que ce match parfait?
Bah!Un bon vin blanc, peut-être;)


  • Filet de poisson
  • 1 c. à tab d’huile végétale
  • 1 oeuf
  • 1 c. à tab d’eau
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de chapelure japonaise panko
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 4 filets de tilapia ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) (moi doré)
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  • Sauce tartare
  • 1/4 tasse de mayonnaise légère
  • 2 c. à tab de relish
  • 1 c. à thé de câpres égouttées
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
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Préparation des filets de poisson
-À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F pendant 5 minutes.

-Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la sauce
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.





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(Source: Coup de pouce)

lundi 5 décembre 2011

CARRÉS AU RICE KRISPIES

Je sais, je sais, c'est le classique des classique mais tellement bon au yeux des enfants.
J'ai eu envie de partager avec vous la recettes que mes p'tits loups ne se lassent jamais.

Cette semaine je vais en faire une autre ''batch'' comme on dit mais avec les jolies rice krispies de Noël et de plus je vais leurs ajouter encore plus de couleurs avec de jolies pépites de chocolat multicolore.

Mmmmm, ils vont se régaler et moi aussi.



1/4 de tasse de margarine ou beurre
1 sac de 250 g (environ 40) guimauve ordinaires
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
6 tasses de céréales RICE KRISPIES*



-Chauffer la margarine à feu doux dans une grande casserole. Ajouter les guimauves; remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et homogènes. Retirer du feu.

-Ajouter la vanille. Ajouter les céréales en remuant pour bien enrober. 
-À l'aide d'une spatule légèrement beurrée, presser dans un moule beurré de 3,5 L (13 x 9 po). Laisser refroidir. Couper en carrés.


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(Source: Kellogg's)

POULET POPCORN

C'est la charmante Isa du blog ''Les gourmandises d'Isa''
qui nous a présenter cette bonne recette qui a ravis tout mon p'tit monde.

En plus d'être santé c'était délicieux.
La seule chose c'est que moi j'ai pas assé vaporiser mon poulet avec l'huile mais tout était quand même bien correct ;)







4 tranches de pain blanc de grains entiers frais (de type Smart)
2 cuillères à thé de paprika doux
1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
1/4 cuillère à thé de poudre d'ail
2 tasses de flocons de riz grillé (de type Spécial K)
2 œufs
2 cuillères à table de moutarde à l'ancienne (moi moutarde de Dijon)
1/2 tasse de farine multi-céréales (moi de blé entier)
625 g (1 et 1/4 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 3 poitrines)

Huile d'olive en vaporisateur (voir note)



-Préchauffer le four à 450 F.

-Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure.
Ajouter les épices et les flocons de riz, et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre.
Mettre le mélange de chapelure dans un grand bol.

-Dans un autre bol, battre les œufs avec la moutarde à l'aide d'une fourchette.
Mettre la farine dans un troisième bol.

-Retirer le gras visible sur les poitrines de poulet et les couper en dés d'environ 1,25 cm (1/2 po).
Une dizaine à la fois, passer les dés de poulet dans la farine en remuant pour bien les enrober. Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
Ne pas secouer l'excédent. Un surplus de panure sur chaque morceau est souhaitable pour créer l'effet croustillant.


-Étendre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le vaporiser d'huile d'olive.

-Cuire au centre du four 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Surveiller en fin de cuisson

Note :
Pour vaporiser le poulet d'huile, utilisez un vaporisateur (pour les plantes ou la peau) bien propre et remplissez-le d'huile.
Cette version maison de l'huile en vaporisateur est bien meilleure que les produits du commerce, qui contiennent de nombreux additifs et agents de conservation

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vendredi 2 décembre 2011

SALADE DE QUINOA AU FÊTA, À LA MENTHE ET À L'ÉRABLE

C'est chez Les découvertes de Venise que j'ai déniché cette délicieuse salade.
J'ai doublé la recette mais j'ai seulement mit une boîte de pois chiches et ce fut parfait pour moi.

 


(environ 4 portions)

2 tasses de quinoa cuit
½ tasse d'herbes fraîches, hachées (mis du persil)
1 tasse de féta, émietté
1 boîte de 796 ml (28 oz) de pois chiches, égouttés (mis une boite de 540 ml)
12 tomates cerises, coupées en deux (mis 2 grosses tomates coupées en dés)
1 oignon rouge, haché
sel et poivre, au goût

Vinaigrette de base à l'érable:
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre de vin ou jus de citron frais (mis vinaigre de vin rouge)
4 c. à table d'huile d’olive
1 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de ciboulette ou fines herbes (facultatif)



-Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

-Pour la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin ou le jus de citron. Assaisonner au goût.

-À l’aide d’une fourchette, fouetter la vinaigrette en ajoutant l’huile d’olive et le sirop d’érable.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter la ciboulette ou les fines herbes.

-Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et assaisonner au goût

-Servir froide.

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(Source: Metro)

jeudi 1 décembre 2011

CHRISTMAS MORNING

Je dois être sincère avec vous cette recette n'a pas fait l'unanimité dans mon chez moi car je me suis retrouvé a le manger seule. J'ai peut être fait quelque chose de pas correct mais moi j'ai bien aimé. Ce qui prouve que tous les goût sont dans la nature. C'est ici chez cette charmante Hydromel et Ambroisie que j'ai déniché cette petite recette.


8 tranches de pain à sandwiches blanc
8 tranches de jambon tranché fin
4 tranches de cheddar Kraft
6 oeufs
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 tasse d'oignon jaune ou vert
1/4 tasse de poivron vert ou rouge
1 c. à thé de sauce Worchestershire
3 tasses de lait
1/4 de livre de beurre

-Spécial K ou Corn Flakes écrasé (moi des Rice Krispies)

-Bacon cuit ou bacon bits (facultatif)

Dans un plat 9x13 graissé, déposer 4 tranches de pain, recouvrir avec le jambon et le fromage.

-Ajouter les 4 autres tranches de pain par dessus. Battre les oeufs avec le lait,la moutarde sèche et la sauce Worcestershire. Verser sur les tranches de pain. Y parsemer l'oignon le poivron et les morceaux de bacon.

-Couvrir et laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.

-Le lendemain, faire fondre le beurre et verser sur le pain. Recouvrir avec les céréales écrasées. Faire cuire au four à 350 F pendant une heure. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.


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mercredi 30 novembre 2011

PAIN AUX OLIVES ET AU THYM

J'ai bien pensé que j'avais raté mon pain car comme je suis un tantinet paresseuse et que je ne suis pas à l'aise avec le pétrissage et bien j'ai tout mit mes ingrédients dans mon robot boulanger en commençant par les liquides et Up j'ai partie la machine que j'ai mit à Dougt. Lorsque le ''Bip'' c'est fait entendre j'y est mit mes belles rondelles d'olives noires et le tout c'est mélanger. Le problème de tout ça c'est que les olives ce sont toutes défaites et que la pâte était pas maniable tellement elle était molle. Comme je ne voulait pas jeter ma pâte, j'ai mit de la farine sur la table et j'ai pétrie jusqu'à ce que la pâte est une belle consistance et j'ai fait levé au four et cuit ce fameux pain comme indiqué.

J'ai finalement réchapper mon pain et il fut vraiment très trèes bon. Ouffffffff.
Tout cette histoire est du au fait que J'ai eu un coup de cœur en voyant le beau pain de notre amie Kat.


30 g de farine complète finement moulue (blé entier pour moi)
1 c. à thé de sel de mer
100 g de levain (moi 2 c. à soupe de levure à pain)
150 ml d'eau tiède
100 g d'olives dénoyautée
2 c. à thé de feuilles de thym frais, sans les branches



-Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure et l'eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

-Ajouter le reste des ingrédients (à part les olives) et pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

-Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 2 heures.

-Dégonfler la pâte et la pétrir sur un plan de travail enfariné, pour former un rectangle étroit de 40 cm de long.

-Parsemer avec les olives et replier les côtés de la pâte pour enfermer la garniture. Pincez la jointure pour que la garniture se s'échappe pas, puis roulez doucement la pâte avec les mains pour former un boudin d'environ 60 cm de long.

-Déposer délicatement sur une plaque de cuisson huilée et joindre les extrémités pour former un anneau.

-Faire des incisions sur la pâte, la parsemer de farine, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2 hres.

-Préchauffer le four à 450°F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieur.

-Mettre le pain dans le four et ajouter 2 tasses d'eau d'un seul coup dans le lèche-frite pour créer un coup de buée.

-Cuire environ 8-15 minutes.(moi un peu plus)


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(Source: inspirée du livre: Pains - Linda Collister)

mardi 29 novembre 2011

POULET AU CHORIZO À LA MIJOTEUSE

Je fais généralement toujours cuir mon poulet à la mijoteuse.
Alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes mais cette fois-ci j'ai un peu improviser et je suis bien contente du résultat car ce poulet est très goûteux et bien bon.



2 petits poulet d'environ 3 livres chacun
2 gousses d’ail tranchées
1 c. à table de paprika
1 c. à table de basilic
1 c. à table de sel
1/2 c. à table de poivre
1 tasse d’eau
250g de chorizo coupé en gros morceaux



-Placer les poulets dans la mijoteuse et ajouter l'eau.


-Mettre l'ail et le chorizo autour du poulet.


-Mélanger tous les épices ensemble et bien saupoudrer les poulets.


-Faire cuir à Low de 8 à 9 heures.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

lundi 28 novembre 2011

MUFFINS AU CHOCOLAT (qui ressemble à ceux de starbucks)

Je vais être bien honnête avec vous je ne connais pas du tout les muffins de starbucks mais je sais qu'ils sont très très bons.
Merci madame Esther pour cette recette.


Portions: 4 gros ( moi 10)


115 gr de farine( ¾ tasse + 1 c. à soupe)
25 gr de cacao non sucrée (3 c. à soupe + 1 c. à thé)
1 yaourt (100 ml) (yogourt nature) (moi crème sure)
75 gr de sucre (1/3 tasse + 1 c. à soupe)
40 ml d'huile de tournesol
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 cc de bicarbonate de soude (½ c. à thé de soda)
2 c. à soupe de lait
50 gr de pépites de chocolat + d'autres pour la déco (1/3 tasse)


-Faire préchauffer le four à 350°F. Mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environ.


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(Source:Chez omelette)

vendredi 25 novembre 2011

PANCAKES À LA RICOTTA

Voici de bonnes pancakes bien moelleuses.
Je me cherchais une recette pour passer mon ricotta que j'avais exagérément acheter et je suis tomber sur ces pancakes.
Le seul problème avec cette recette, c'est que je ne l'ai pas doublé au grand regret de mon plus vieux qui en aurai mangé ceux à son père;)

 

2 oeufs
200g de ricotta
100 ml de lait
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de  poudre à pâte pour moi)
1 pincée de sel
3 c. à soupe de sucre


- Battez la ricotta avec le lait et les jaunes.

- Ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez de manière homogène.

- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

- Faites cuire dans une poele huilée des cuillérées à soupe de préparation 2-3 minutes d’un côté puis 1 minute de l’autre. Surveillez bien la cuisson car elle n’est pas très évidente.
..

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mercredi 23 novembre 2011

SANDWICH À LA SALADE DE GOBERGE

Cette salade de goberge est vraiment très bonne dans un sandwich mais elle est aussi très bonne servi sur des craquelins.


2 tasses de mélange de goberge à saveur de crabe
3 c. à table d'oignon rouge en petits dés
4 c. à table de céleri haché finement
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de mayonnaise (ou plus au goût)
1 c. à table de crème sure
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poivre de céleri
1/2 c. à thé de persil séché
Sel, poivre au goût
4 pains grillés au choix (kaiser, panini, baguette, etc.)
Feuilles de laitue
Tranches de tomate

-Couper le goberge en petits morceaux.

-Dans un grand bol, mélanger ensemble le goberge, les oignons, le céleri, le jus de citron, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, les épices, le persil séché, le sel et le poivre.

-Farcir les pains et garnir de laitue et de tomate.


(Source: Mandoline)

mardi 22 novembre 2011

CRETON DE PORC

J'ai bien aimé c'est creton.
La seul chose c'est que j'ai utilisé du porc extra maigre, ce qui est bon pour la santé mais pour la texture c'est un peu moins bon. La prochaine fois je prendrai du mi-maigre;)


1 gros oignon, haché finement
4 échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de beurre
454 g (1 livre) de porc haché mi-maigre
2 tasses de mie de pain sec
1 tasse de lait
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé d'épices mélangées
1/2 c. à thé de sarriette moulue
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire suer l'oignon, les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le porc, le pain, le lait, le bouillon de poulet et les épices en prenant soin de bien mélanger. Saler et poivrer.

-Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure, en remuant de temps à autre. Poursuivre la cuisson à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide.
 
 
(Source: Ricardo)

CHILI CON CARNE MAISON


Il y a plusieurs versions de chili et toutes aussi bonnes les une que les autres.

Chez moi la recette varie a chaque fois car j'y vais toujours avec ce que j'ai au frigo ou dans le jardin l'été. Alors voici une des versions que je fais;)












1 lbs de bœuf haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
1 oignons
1 piment rouge
2 gousses d'ail émincés
1 boîte de doliques à oeil noir en boîte
1 c. à table de poudre de chili
1/2  c. à table de cumin en poudre
1/2  c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d'origan
1/2  c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce tabasco ou plus selon les goûts
3 à 4 gouttes de sauce worcestershire
poivre de cayenne au goût
sel et poivre au goût
1 c. à table de sucre
1 tasse de maïs en grains congelés
1 boîte de tomates en dés 28 onzes
1 boîte de jus de tomate 19 0nzes


-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter le boeuf haché que vous ferez brunir.

 -Ajouter au boeuf: l'oignon tranché en morceaux, le 1piment rouge tranché en morceaux , l'ail.

-Ajouter les épices et les liquides.

-Laisser mijoter environ une heure  à feu doux.

-Ajouter les haricots bien rincer et égoutter.

-Laisser mijoter juste pour réchauffer les haricots et servir.


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lundi 21 novembre 2011

POULET CROUSTILLANT DU GÉNÉRAL TAO (du cuisinier rebelle)

Lorsque j'ai vue une autre version du poulet Général Tao, je n'ai pas pu faire autrement que d'imprimer la recette car j'aime bien nous faire ce genre de souper à l'occasion.
Merci Caroline pour le partage ce cette bonne recette;)



Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients

Pour le poulet
900 g de poitrine ou de cuisse de poulet, désossée et parée, coupée en cubes
Bouillon de volaille, en quantité suffisante pour bien recouvrir les cubes de poulet
Ail, au goût
Piments forts, au goût
Gingembre frais, au goût

Pour la sauce
30 ml d'huile de sésame
2 petits oignons, hachés finement
60 ml de gingembre frais, haché
4 gousses d'ail, hachées
500 ml d'eau
250 ml de cassonade
125 ml de vinaigre de riz
125 ml de sauce aux huîtres
125 ml de ketchup
60 ml de fécule de maïs
60 ml de saue soya

Pour la pâte tempura maison
500 ml de farine
250 ml de fécule de maïs
500 ml de bière
4 blancs d'oeufs montés en neige
Sel et poivre
Huile de canola ou huile végétale, pour la friture


Le poulet
Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter l'ail, les piments forts et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de poulet et les pocher jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver.
La sauce
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le gingembre à feu doux dans de l'huile de sésame. Ajouter, l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. ajouter ce mélange à la sauce tout en remuant. Porter une fois de plus à ébullition et retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Réserver.

La pâte tempura maison
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre. Ajouter la bière et incorporer la farine. Terminer en ajoutant les blancs d'oeufs. Assaisonner et réserver.

Tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire de 5 à 6 minutes dans un bain d'huile à 375°F , jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Le service
Lorsque la friture est terminée, chauffer la sauce et y ajouter les morceaux de poulet. Bien enrober les morceaux de poulet dans la sauce et servir aussitôt avec un riz blanc


(Source: déclinaison: Antoine Sicotte)

RIZ BASMATI (au micro-ondes)

Moi, j'aime bien faire mon riz au micro-ondes, alors lorsque notre chère EstherB
a partager ce petit riz et bien c'était pour moi. Alors à mon tour je vous offre cette belle recette de riz qui est parfaite pour accompagner n'importe quel de vos plats.




1 tasse (190 gr) de riz basmati (bien rincé au préalable)
2 c. à soupe de beurre
1 ½ tasse d’eau froide
¼ de tasse  de lait
½ c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel


Couvrir et cuire 10 minutes à High.
Brasser le riz avec une fourchette et servir.

* cette recette convient pour un micro-ondes de 1000 ou 1100 watts.


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(Source: Marylo)

samedi 19 novembre 2011

BOULETTES DE PORC AIGRES-DOUCES AUX PRUNES

C’est la très charmante Sara  qui ma séduite avec cette belle recette de boulettes.
Ce n’ai plus un secret pour personne J’ADORE les  boulettes alors je vous offre encore une bien bonne recette de délicieuse boulettes.

Sauce aux prunes (il faut doubler les mesures de sauce indiquées ci-dessous si on veut s'assurer d'en avoir assez.)
1 prune rouge, dénoyautée et coupée en dés (n'enlevez pas la pelure)
1 tasse d’eau
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 c. à thé de sambal œlek (facultatif) (moi 1/2 c. à thé)
2 gousses d’ail, hachées finement

Boulettes
454 g (1 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe d’huile de canola
2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau
2 courgettes, coupées en demi-rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
1 oignon, émincé finement
Sel et poivre

Sauce aux prunes
-Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la prune soit compotée et la sauce sirupeuse, soit environ 10 minutes. Réserver.

Boulettes
-Dans un bol, bien mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et la sauce soya. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) du mélange de viande (24 boulettes environ).

-Dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter la sauce et les carottes. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les courgettes, l’oignon et bien les enrober de sauce.
-Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz vapeur ou une purée de pommes de terre.



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(Source: Ricardo)

vendredi 18 novembre 2011

MARGARITA AU PAMPLEMOUSSE

Tchin, tchin les amis,
voici une bon p'tit drink pour commencer la fin de semaine.

Faite attention car ça se boit comme du jus;)



1.5 onces de Tequila (ou rhum)
1 once de liqueur d'orange (Triple Sec)
250 ml de jus de pamplemousse rose
De la glace
Le jus d'une demi lime



-On brasse le tout dans un shaker, on verse dans un verre, et on garni d'une petite lime! Voilà!



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(Source: Trudeau)

mercredi 16 novembre 2011

LANIÈRES DE POULET AU PARMESAN, TREMPETTE AUX TOMATES

Juste pour vous dire, comment mes enfants ont aimés. Mon chum qui travail de soir n'a pas eu le droit a son souper car les enfants voulaient absolument avoir le reste pour leurs souper du lendemain.
Alors papa, curieux à seulement pris un pt'it morceau pour savoir pourquoi ses fistons lui refusait ce plat. La réplique de papa fut ''La prochaine fois, tu en feras plus et cache moi en dans le frogo en bas''.
Ce que je vais essayer de faire mais les fistons vont fouiner dans l'autre frigo alors c'est à suivre;)
 

Trempette aux tomates
1 boîte 14 oz (398 ml) de tomates, non égouttées
1/4 tasse de pâte de tomates
2 oignons verts hachés
1 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Lanières de poulet
16 biscottes (de type toasts Melba)
1 oeuf
2 c. à  soupe de parmesan fraîchement râpé
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en lanières
1 c. à soupe d'huile végétale


Préparation de la trempette aux tomates
-Verser les tomates et leur jus dans une casserole. Ajouter la pâte de tomates, les oignons verts, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Préparation des lanières de poulet
-Entre-temps, mettre les biscottes dans un sac en plastique refermable (de type Ziploc). Fermer hermétiquement le sac. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec le fond d'une casserole, écraser les biscottes de manière à obtenir une chapelure grossière.

-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'une fourchette, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Dans un autre plat en verre peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre. Tremper les lanières de poulet, une à la fois, dans l'oeuf battu (laisser égoutter l'excédent), puis les passer dans le mélange de chapelure en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Mettre les lanières de poulet dans une assiette.

-Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Mettre la moitié des lanières de poulet côte à côte dans le poêlon. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des lanières de poulet soit doré. À l'aide d'une pince, retourner les lanières de poulet. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les lanières de poulet cuites sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout et garder au chaud. Cuire le reste des lanières de poulet de la même manière.

Servir le poulet accompagné de la trempette aux tomates.

Vous pouvez préparer la trempette à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.


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(Source: Coupe de pouce)

GÂTEAU AU GRUAU, CHOCOLAT ET RAISINS, SAUCE CHAUDE AU CHOCOLAT

Voici encore une recette de gâteau au chocolat.

Je sais pas si c'est moi qui est été distraite et qui est passé à côté de quelque chose mais mon gruau dans le gâteau était sec un peu. Je sais pas si par erreur j'aurais diminue la quantité de liquide mais je ne laisserai pas ça comme ça et je vais le réessayer car il était quand même bon;)




Mélange  1
1 tasse de beurre ou de margarine
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade
1 c à thé de vanille
4 oeufs

1 tasse de lait

Mélange 2
2 tasses de farine
2 tasses de gruau
3 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cacao
1 tasse de raisins secs (pas mit)

SAUCE AU CHOCOLAT
1 1/4 tasses de sucre
1 1/4 tasses d'eau
1/2 tasse de cacao
2 c à soupe de fécule de maïs

-Bien mélanger les ingrédients du mélange 1 à la mixette (sauf le lait).

-Ajouter le mélange 2, le lait et brasser doucement.

-Mettre dans un moule beurré 15x10 po.

-Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure, sur la grille du centre.

-Refroidir et garnir de sauce au chocolat.

Sauce au chocolat
-Mettre l'eau, le sucre et le cacao dans un chaudron.

-Bouillir 3 minutes.

-Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.

-Verser sur la sauce et fouetter jusqu'à épaississement
Si la préparation n'est pas assez épaisse ajouter de la fécule
Garnir le gâteau


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(Source: genny4)

mardi 15 novembre 2011

SALADE DE MACARONI (style PFK)

Une bonne salade de macaroni que notre amie Isabelle a partagé avec nous.
Moi, je trouve qu'elle a un p'tit quelque chose de la salade du PFK mais ce qui est bon a savoir c'est qu'elle est excellente;)



1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de céleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût

-Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.


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.

lundi 14 novembre 2011

FAZZOLETTIS FARCIS À LA RICOTTA ET AU ÉPINARDS (fazzolettis alla farcia di magro)

Voici une autre belle recettes de pâtes.
C'était la première fois que je cuisinais avec des pâtes fraîche et j'ai adoré.
Imaginer vous que dans mes accessoire de cuisine, j'ai justement un bidule pour faire des pâtes fraîche, il va bien falloir que je me décide et le sorte de l'armoire.
C'est à suivre....



(Environ 4 portions)

Sauce tomate (J'ai fait en double)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées avec les mains (ou tomates broyées)(moi les deux)
Sel et poivre

Fazzolettis
8 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
2 ¼ tasses de fromage ricotta (1 ½ pot de 425 g)
1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé
Muscade moulue au goût
pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux carrés chacune
(1 paquet de 360 g)
feuilles de basilic, pour décorer


Sauce tomate
-Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes. Saler et poivrer. Verser la moitié de la sauce dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Réserver.

Fazzolettis
-Entre-temps, dans une grande casserole ou une poêle, faire tomber les épinards dans l’huile avec l’ail. Bien égoutter et laisser tiédir.

-Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et 250 ml (1 tasse) de mozzarella. Ajouter la muscade. Saler et poivrer généreusement.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler les pâtes. Laisser tiédir.

-Sur un plan de travail, étaler les pâtes. Répartir environ 75 ml (1/3 tasse) de farce au centre de chaque carré. Refermer en paquets carrés en rabattant les pointes vers l’intérieur sur la farce.

-Déposer les paquets, côte à côte, dans le plat de cuisson, plis vers le bas. Napper avec le reste de la sauce et parsemer du reste de mozzarella. Cuire au four environ 30 minutes. Terminer sous le gril (broil) au besoin. Décorer de basilic.


Voici une façon nouvelle et raffinée de servir les lasagnes fraîches. On place la garniture au centre de la pâte, puis on rabat les quatre coins vers le centre. Il ne reste plus qu’à retourner ces petites pochettes et à les placer, côte à côte, dans le plat de cuisson.




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(Source: Ricardo)

samedi 12 novembre 2011

BOUCHÉES DE BISCUIT AU GÂTEAU AU FROMAGE

C'est dans la cuisine de Blanc-manger que j’ai déniché cette décadence.
J’ai tout de suite eu le coup de foudre pour ces petites bouchées.

Pour me sentir moins coupable je les ai coupées en petits morceaux mais ça n’a pas servie à rien car j’en mangeais 2 au lieu d’un seul. ;)




(Donne environ 20 bouchées)

Pâte à biscuit
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1/4 tasse de cassonade, tassée
1 oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 3/4 tasse de farine tout usage Robin Hood®
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré

Garniture de gâteau au fromage
8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli
2/3 tasse (150 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras (provenant du reste de la boîte de 300 ml)
1/4 tasse de yogourt nature
1 oeuf
2 c. à table de farine tout usage Robin Hood®
1 c. à thé d'extrait de vanille

-Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Tapisser un moule à pâtisserie carré de 9 po (2 L) de papier parchemin, en chevauchant deux côtés afin de faciliter le démoulage.

Pâte à biscuits :
-Battre le beurre, le lait condensé sucré et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille et bien battre. Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant seulement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer les grains de chocolat. Presser 1 ½ tasse (375 ml) de la pâte dans le moule préparé. Réserver le reste de pâte pour la garniture.

Garniture :
-Battre le fromage à la crème et le lait condensé sucré jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Verser le mélange de fromage à la crème sur la base. Recouvrir du reste de pâte. Il est possible que le mélange de fromage à la crème ne soit pas complètement couvert.

-Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le gâteau soit ferme au toucher. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.


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(Source: Eagle Brand)

vendredi 11 novembre 2011

SOUPE AU CHOU GRATINÉE

Chez moi on peu dire que définitivement la saison de la soupe est ouverte. Eh!oui, nous aimons beaucoup la soupe et c'est pour moi souvent une façon simple de faire manger des légumes cuits à mes deux gripettes qui eux préfère les légumes crues.
C'est en voyant la belle soupe mauve de Kat ''Douceur au palais ''que j'ai eu une terrible envie d'une soupe et chou.
Nous, nous sommes régalés avec cette bonne soupe gratiné;)
 


1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de beurre
5 tasses de chou frisé haché grossièrement
3 c. à soupe de farine
1 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pain grillés
2 tasses de cheddar râpé
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

-Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.

-Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

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(Source: Ricardo)