lundi 6 février 2012

TARTE MERINGUÉE AU CHOCOLAT

Voici une bonne tarte bien chocolaté.

Comme vous pouvez le voir, je ne sais pas ce qui c'est passé mais j'ai totalement raté ma meringue et comme je me sentais paresseuse et que je n'avais pas envie de jeter mes blanc d’œufs,
j'ai quand même mit ça sur la tarte et le résultat fut bien, bien bon quand même.

C'est Philo aux fourneaux  qui avait publié cette délicieuse tarte


Ingrédients pour la pâte brisée au chocolat  (moi j'ai utilisé une pâte à tarte qui me restait au congélo)
- 250 grs de farine tamisée
- 30 grs de cacao
- 140 de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 7 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture :
- 350 grs de chocolat noir de qualité
- 100 grs de beurre doux
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl de crème fraîche entière liquide
- 125 grs de sucre glace tamisé

Ingrédients pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 grs de sucre semoule



-Mettez tous les ingrédients de la pâte brisée dans un saladier et mélangez rapidement avec les mains pour former une boule.

-Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
-Une fois le temps écoulé, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtissier et foncez un moule de 24 cm.
Faites cuire à blanc à 180° C pendant 20 minutes.

-Préparez la ganache chocolatée en mettant le chocolat et le beurre dans une petite casserole.

-Laissez fondre au bain-marie.

-Mélangez bien, l'appareil doit être lisse.

-Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs un par un, puis la crème fraîche et enfin le sucre glace. 

-Versez cette préparation sur le fond de tarte et réservez au frais pendant 2 heures. 
-Juste avant de servir, préparez la meringue.

-Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme en incorporant progressivement le sucre.

-Fouettez jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante.

-Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'un embout lisse ou cannelé et décorez la tarte.

-Dorez ensuite la meringue à l'aide d'un chalumeau.

-Pour ne pas que le  chocolat soit trop dur lors de la dégustation, sortez la tarte du frigo une bonne heure avant.


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5 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Elle est bien belle cette tarte !

dany a dit…

Une superbe gourmandise!

Josée a dit…

Merci LadyMilonguera et merci a toi aussi Dany de votre visite ;)

Sara a dit…

Super gourmande ta belle tarte au chocolat et de plus meringuée, wouah, je craque! ;-)

Sonya a dit…

Inspirante ta belle tarte J'adore ;))